Recetas tradicionales

Sos napolitan la borcan

Sos napolitan la borcan


Elegimos los tomates bien maduros, los lavamos y cortamos en trozos.

Agrega los tomates a una sartén alta.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes y la añadimos sobre los tomates.

Pelar el ajo y picarlo, agregarlo a la sartén.

Lavar la albahaca y agregarla a la sartén, espolvorear con aceite de oliva.

Mete la bandeja en el horno, enciende el horno a 160 grados C y déjalo por 20-30 minutos.

Apagamos el horno y dejamos que la composición se enfríe un poco.

Pasar a una cacerola y, con una batidora vertical, llevar los tomates a la consistencia deseada, más o menos triturados, como más te guste.

Ponga la olla a fuego lento, agregue sal y déjela por 15-20 minutos.

Pruebe la salsa y, si está ácida, agregue azúcar al gusto. Si los tomates están bien cocidos, no hace falta azúcar.

Esterilice los frascos durante 3 minutos en el microondas, hierva las tapas durante unos minutos.

Llena los frascos con salsa, ciérralos bien y dales la vuelta. Cubrir con una manta. Dejar enfriar completamente.

En una bandeja de estufa alta, obtuve 6 frascos de 370 ml.



Salsa de calabaza a la plancha (berenjena)

Si no le faltara un ingrediente esencial, el parmesano, incluso podríamos llamarlo pesto. Como se produce únicamente a partir de materias primas de carácter vegetal, simplemente lo bautizaremos, LLAMADA DE SOCORRO. Una salsa fácil de preparar, de varios componentes, la gran mayoría a mano.

¿Que necesitas?

  • 2 manojos de perejil fresco
  • ½ conexión de eneldo
  • 1-2 dientes de ajo
  • Una ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de semillas de pino (que se encuentran en Plafar o en tiendas naturistas, pero también en el hipermercado) crudas o ligeramente doradas en una sartén sin aceite
  • 5-7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharaditas de jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar.

¿Cómo procedes?

  • Primero lava bien las verduras y luego escurre el exceso de agua (puedes exprimirlas fácilmente)
  • Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.
  • Licuar las semillas de pino junto con el ajo y el tomillo.
  • Agrega el perejil, luego el eneldo y mezcla hasta que quede suave.
  • En la pasta así obtenida, agregue el jugo de limón y el aceite, luego mezcle nuevamente hasta incorporar por completo.
  • Finalmente combina el sabor de la sal y la pimienta.

Esta salsa va muy bien con calabacines o berenjenas en rodajas y doradas a la parrilla, o al grill. Puedes prepararlo el día antes de salir al césped verde, guardándolo en el frigorífico en un frasco cerrado con tapa.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Ensalada en un tarro

Hervir la pasta al dente en suficiente agua con sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pasarlos bajo un chorro de agua fría y dejarlos escurrir.

Cortar el tocino en tiras grandes y freír en una sartén hasta que esté crujiente. Lave los tomates cherry, pepinos, pimientos morrones y rúcula. Cortar los tomates por la mitad, cortar el pepino en rodajas, quitar el tallo del pimiento morrón, quitar las semillas y cortar el pimiento en cubos.

El limón se ralla y se exprime. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle las semillas y pelarlo, cortar la pulpa en cubos y rociar con un poco de jugo de limón.

Mezclar el yogur con el queso parmesano, el resto del jugo de limón, la piel de limón, sal y pimienta y dividir en 2 frascos con hilo (de 750 ml cada uno).

Poner una capa de farfalle, aguacate, tomates cherry, pepinos, pimientos morrones, rúcula y tocino y espolvorear, a voluntad, queso parmesano rallado, cerrar bien y hacer un picnic. Antes de consumir, agitar bien y disfrutar al aire libre.


Salsa agria de estragón - para pescado o bistecs

Como te dije en un artículo anterior (que seguro encontrarás aquí), lo mejor chuletas de cordero los que he comido fueron los de Aris's Chasapotaverna en Rodas. Y uno de los mejores chuletas de cordero de Aris, realmente fantásticos fueron los espolvoreados con la salsa muy simple, de tan solo tres ingredientes: jugo de limón, aceite de oliva, mostaza. A partir de esta salsa, cuyos ingredientes me fueron revelados por el propio Aris, concibí una versión ligeramente mejorada (digo), una versión que te desvelaré, con lujo de detalles, sin "ingredientes secretos", en el What's next .

¿Que necesitas?

  • 1 limón - solo el jugo
  • 1 lima - solo el jugo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva con sabor a albahaca
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de mostaza tecuci picante
  • 1 cucharada de estragón seco (u hojas en 2-3 tallos de estragón fresco)
  • 150-200 ml de aceite de oliva.

¿Cómo procedes?

Exprime el limón y la lima (de forma manual, mecanizada o electrificada) y transfiere el jugo resultante a un frasco de 330 ml que se puede sellar.

Agrega la mostaza, el aceite de albahaca y el aceite de oliva (para que la salsa salga como un libro, el volumen de aceite de oliva debe ser el doble del volumen de los jugos de cítricos).

Triturar el estragón seco (puede picar finamente el fresco) y agregarlo al frasco sobre los demás ingredientes.

Selle bien el frasco y agítelo de manera responsable (como cuando prepara un cóctel).

A partir de ahora, la salsa está lista, parece una emulsión suficientemente estable y se puede utilizar como tal. Puede conservarse durante mucho tiempo en el frigorífico, ya que no contiene ingredientes que se modifiquen fácilmente.

Puede utilizarlo para diversas carnes fritas o pescados.

Como te dije en la introducción, es mejor conciliarlo con chuletas de cordero, pero también lo usé para el cuello de cerdo en la bandeja,

incluso en el lucioperca frito. Para respetar la verdad histórica: el plato con lucioperca que ves en la imagen no fue hecho por mí, sino que lo compré listo en Ellero Pension, Bacău.


15 a quién hacer con un tarro de salsa para pasta

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Esta época del año está muy ocupada. A veces es necesario poder llegar a la despensa para tener una comida rápida y deliciosa cocinada en casa en la mesa. Algunas personas la llaman salsa para pasta (como yo), y otras se refieren a ella como salsa marinara o salsa roja o incluso salsa. Como sea que llames a este delicioso frasco de tomates, has venido al lugar correcto para ideas de recetas.

Un tazón de pasta es bastante delicioso por sí solo, pero las recetas de hoy comparten la prueba de que cocinar con un tarro con salsa para pasta nunca debería ser aburrido. La única pregunta real que tendrá que hacer es ¿qué hay para cenar esta noche? Vamos a excavar, ¿de acuerdo?

Desde quesos clásicos hasta sopa harapienta, le recomendamos que advierta a su paladar sobre lo que sigue. Seriamente.

Blogs de Dawn Lopez en Trucos para la casa . Le gusta compartir ideas lindas e inteligentes que hablan a familias ocupadas. Detrás de escena, la encontrarás creando recetas y proyectos y tomando fotografías de todo en su casa en el centro de Florida.


Ingredientes Rojo en tarro para invierno, para sopas y platos.

  • 1,8 kg. de tomates, pesados ​​después de escaldarlos y pelarlos (mostraré cómo trabajar a continuación)
  • aproximadamente 1 litro de caldo de tomate fresco
  • opcional, alerce o tus hierbas favoritas

Preparación Tomates en tarro para invierno, para sopas y platos.

Como en el caso de los tomates enteros en un frasco, suelo hacer esto cuando recojo muchos tomates, de los que también hacemos caldo. Con muchos tomates & # 8230 me refiero a mucho, lo que ves a continuación es solo una parte de la cantidad que también recolectamos cada pocos días.

El primer paso será, por tanto, la preparación del caldo, que también necesitaremos para esta lata de tomates enlatados.

Preparación de caldo de tomate

Cómo preparar caldo o pasta de tomate (según lo bajo que quieras la preparación) lo describí en detalle en la receta de Pasta - caldo - tomates, en resumen, aquí te diré cómo proceder:

  1. Elijo tomates carnosos, bien maduros, y los paso por la máquina de tomates.
  2. Recojo el jugo de tomate obtenido en una olla y lo pongo al fuego, a fuego medio. En un primer momento se formará una capa gruesa de espuma, que no conviene quitar, solo mezclaremos de vez en cuando, incorporando esta espuma al líquido.
  3. Cuando no se forma más espuma, el caldo está prácticamente listo, se puede verter en botellas o se puede hervir más, para que quede más bajo y no ocupe tanto espacio en la despensa.

No necesitaremos un caldo espeso, muy bajo, por lo que solo lo herviremos unos 15-20 minutos, hasta que no se forme más espuma, luego sacaremos 1 litro (máximo) que necesitaremos (si tienes más mucho caldo que quieras embotellar en botellas, puedes seguir hirviéndolo, bajándolo a la consistencia que desees).

Asar, pelar y cortar tomates para tomates enlatados en un frasco para el invierno

1. Pon una olla con agua al fuego. Por separado, prepare un tazón grande de agua fría. Elegimos tomates carnosos y saludables y cortamos su piel en forma de cruz. Cuando el agua hierva, escaldar los tomates durante 30 segundos-1 minuto, no más, luego retirarlos inmediatamente con un batidor y sumergirlos en agua fría. La piel que envuelve los tomates se desprenderá fácilmente, siendo fácil de limpiar.


2. Pelar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles la madera y las semillas, si son muchas, luego cortarlos en cubos y guardarlos en un bol perfectamente limpio.


Esterilización de tarros para enlatar tomates en tarro, para el invierno.

Desde el momento en que empecemos a trabajar con el caldo, encenderemos el horno y lo pondremos a 150 ° C. Lavamos muy bien los frascos, con agua caliente y detergente, los enjuagaremos con mucha agua y haremos lo mismo con las tapas

Pondremos las tapas y los frascos en la bandeja del horno, con una distancia entre ellos, y los meteremos en el horno por lo menos 15 minutos, tiempo durante los cuales se secarán y esterilizarán, luego los usaremos de inmediato para embotellar los tomates. No apagaremos el horno, porque lo necesitaremos inmediatamente caliente, a la misma temperatura.

Tomates en tarro para invierno, para sopas y platos & # 8211 embotellado

1. Colocaremos los tomates en tarros esterilizados, que dejaremos en la bandeja del horno, añadiendo poco a poco el caldo caliente y golpeando ligeramente los tarros de la mesa, para compactar el contenido y, en la medida de lo posible, sacar de los huecos de aire. Los tomates y el caldo se irán añadiendo sucesivamente, en 3 tramos, hasta llenar el tarro.

2. Opcionalmente, podemos agregar, como ya hemos dicho, alerce u otras hierbas aromáticas, luego cubriremos el contenido de la jarra con caldo, los tomates para que quede bien tapado. Por experiencia, puedo decirte que en un frasco de 720 ml. Consigo 430-450 gramos de tomate en cubos y unos 200-250 ml. de caldo (dependiendo de qué tan apiñados estén los tomates).

3. Enroscar o engrapar bien las tapas luego poner los frascos en el horno ya caliente a 150 ° C, y mantenerlos con el horno encendido por 20 minutos, luego apagar el horno, sin sacar los frascos, manteniéndolos en el horno unas buenas horas (o incluso toda la noche, para enfriar lentamente.

4. Los frascos enfriados se guardan en la despensa donde se guardarán perfectamente durante varios meses, siempre que estén bien cerrados, por lo que es bueno no utilizar tapas viejas, oxidadas o deformadas, que no sellan bien. Una pista que garantiza que la lata se conservará perfectamente es la propia tapa: cada tapa tiene una parte convexa en el medio, ligeramente levantada hacia arriba. Si este "punto" se puede presionar después de que el frasco se haya enfriado, es bueno que ese frasco se consuma inmediatamente, porque no durará. Por el contrario, los tarros con el “punto” dibujado hacia abajo, hacia el contenido del tarro, que está fijo y que no podemos presionar, con un ligero crujido, están bien sellados y quedarán perfectamente conservados.


Salsa de tomate picante en un frasco (para el invierno)!

Esta conserva será de gran ayuda en invierno en la preparación de muchos platos. Puedes usarlo como salsa, solo fríe la cebolla, abre un frasco y agrega el contenido a la sartén. Es muy sabroso con pastas, patatas, empanadas, sopas, carnes, etc.

INGREDIENTE:

-2 pimientos picantes o al gusto

-2 cucharadas con una pizca de sal

-1 cucharadita de cilantro molido

-especias favoritas y vegetación & # 8211 opcional.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Pasar las verduras por la picadora de carne: zanahoria, ají, pimiento morrón, ajo y tomate.

2. Transfiera la composición a una cacerola, agregue azúcar, sal, aceite, cilantro y mezcle.

3. Ponga la olla al fuego, lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.

4. Retire la sartén del fuego, agregue el vinagre, mezcle y distribuya la salsa en frascos.

5. Enroscarlos o sellarlos, darles la vuelta, envolverlos y dejarlos enfriar por completo.

Obtuvimos 5 botes de 0,7 ly 2 botes de 0,5 l. Sirve la salsa con cualquier preparación, agrégala a los platos o simplemente engrasa una rebanada de pan. La lata se conserva muy bien a temperatura ambiente.


Salsa aromática de rábano picante para el invierno. ¡Picante y muy sabroso!

Aquí hay una gran receta de salsa de rábano picante para el invierno, que es perfecta para platos de carne. La salsa es bastante sencilla de preparar: basta con pasar todos los ingredientes por la picadora y sazonar la salsa con sal y azúcar. La salsa de rábano picante en el frasco conserva su sabor picante y aromático durante mucho tiempo. ¡Guarda esta deliciosa salsa en la nevera y sírvela con tus platos favoritos!

Ingredientes para un tarro de 1 l

-600 g de raíces de rábano picante

Método de preparación

1. Pelar las raíces de rábano picante y pasarlas por la picadora. Para evitar desgarros, coloque una bolsa sobre el orificio de la trituradora y asegúrela con una banda elástica. El rábano picante permanecerá en la bolsa y no respirarás sus vapores.

2. Pelar el ajo, cortar los tomates en cuartos, quitar las semillas de pimienta. Pasar todos los ingredientes por la picadora y mezclarlos con el rábano picante.

3. Agregue sal y azúcar, mezcle bien y ponga la salsa en frascos esterilizados. Guarde la salsa en el refrigerador.


Pepinos en salsa de tomate en un frasco & # 8211 Tienes que probar la receta

Si no tiene nada que ver con pepinos grandes, pruebe esta receta. Los pepinos en rodajas en salsa de tomate en un frasco son absolutamente deliciosos. Recomiendo ampliamente esta receta.

Ingrediente:

  • 2 kg de pepinos, 6 cebollas
  • 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite, 2 cucharadas de delicado
  • 6 cucharadas de salsa de tomate, media cucharadita de sal

Método de preparación:

Para empezar, tendrás que lavar los pepinos y pelarlos si no te gusta la cáscara. Los remojo en salsa de tomate con la piel. Corta los pepinos en rodajas pequeñas, como para la ensalada y ponlos en un bol grande.

Pelar y picar la cebolla. Pon media cucharadita de sal encima y mezcla bien. Pon la cebolla sobre los pepinos en rodajas.

En otro bol, mezcla el aceite, el azúcar, el vinagre, el manjar y la salsa de tomate. Mezclar bien para combinar los ingredientes. Agregue esta mezcla al tazón de pepinos y cebollas. Deje marinar los pepinos durante aproximadamente 2-4 horas.

Prepara los frascos y rellénalos con pepinos en salsa de tomate. Pon una toalla en el fondo de una olla alta. Luego, coloque todos los frascos de pepino en la olla y vierta suficiente agua para que llegue al centro de los frascos.

Cubre la olla con una tapa y deja los frascos de pepino al fuego durante unos 15 minutos. Luego saca los frascos de la olla y colócalos sobre una toalla con el fondo hacia arriba.

Deje que los frascos se enfríen y luego guárdelos en la despensa. Desenvuelve los frascos cada vez que quieras pepinos en salsa de tomate. No tienes que esperar a que llegue el invierno y disfrutar de estos deliciosos pepinos.


¿Sobras de café? Haz estas 7 recetas para que nunca se desperdicien

Si eres algo como nosotros, estás familiarizado con el último escenario de una taza de café: no es suficiente para otra taza y tienes que ir a trabajar en tres minutos. ¿Lo recoges o lo arrojas al tren? ¡Ninguno! Compartimos las mejores comidas y manjares posibles (dulces y salados) sin importar cuánta alegría extra tenga, ya sean unas pocas onzas o solo unas pocas cucharaditas. Entonces, antes de que se acerque a su día, vierta todo lo que quede en un frasco con tapa. Guárdelo en el refrigerador; lo necesitará (y lo querrá) más tarde.

1. Frijoles con chile con nueces y chocolate

Un tazón de chile en la estufa es una cena para alimentar mucho (esta noche y durante los próximos dos días). Si bien la versión estándar de tomates y carne es muy buena, este chile vegetariano a base de frijoles adquiere un sabor más intenso con chocolate amargo picado, nueces crujientes y una gran cantidad de café.

2. Mocha durante la noche.

La mayoría de las veces, el desayuno se toma en el trayecto de la mañana. Pero si alguna vez ha intentado comer avena y sostener una taza de café mientras está en tránsito, sabe lo necesario que es encontrar un método más fácil. La respuesta es moka de avena durante la noche. He aquí cómo hacerlo: vierta el último cuarto de taza de café de la mañana en un frasco de avena, leche de almendras, cacao en polvo y jarabe de arce, mezcle bien y refrigere durante la noche. Bam, el desayuno de mañana está listo.

3. Avena salada con chorizo ​​y setas de ojos rojos

Si aún no está en la ola salvaje de la avena, no hay mejor momento que el presente. Vierta una salsa fuerte para ojos rojos, que es una salsa espesa de tomate y harina a base de café, sobre avena y chorizo ​​picado picante. Cubrir con un huevo frito y picado. Ya sea un brunch o una cena, esta es una comida que se quedará contigo.

4. Cóctel de café helado

& ldquo La cafeína no me afecta. & rdquo Apostamos que al menos uno de tus amigos dice esto con regularidad. Este es el cóctel que debes servir. Si bien la receta requiere preparación en frío, puedes tirar el resto del café en la nevera durante unas horas para obtener un efecto casi idéntico. ¿No intentas conectarte a la hora del cóctel? Vaya descafeinado, no hay problema.

5. Batido de café

Ya sea en el desayuno o por la tarde, un batido con plátano y mantequilla de nueces mejora aún más cuando se mezcla con una taza de café fuerte. Agrega avena para que la bebida sea un poco más abundante y cubre con chocolate picado como te mereces.

6. Pudín de café con chía

Nos gustan las recetas de pudín de semillas de chía, pero nos cansamos un poco de las mismas coberturas afrutadas. Antes de salir de la cocina por la mañana, vierte el resto del café en un frasco de semillas de chía, leche y vainilla en polvo (o extracto). Agregue su edulcorante líquido favorito y deséchelo en el refrigerador. Hasta que llegues a casa, el postre te estará esperando. Descafeinado si no puede hacer frente a la explosión de energía antes de acostarse (o guárdelo para el desayuno del día siguiente).

7. Salsa condimentada con naranjas a la plancha y café.

¿Esa sensación reconfortante de calentar tu barriga que te dan los primeros sorbos de café? También ocurre en esta salsa a la brasa. Una mezcla picante de salsa de tomate, vinagre de sidra, mermelada de naranja, Sriracha y, por supuesto, café, esta salsa picante anima las cenas de pollo, costillas y tofu. Consumidores limpios: no se deje intimidar por el azúcar morena, esta receta rinde cinco tazas de salsa y ciertamente no el tamaño de la porción.


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