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Receta de curry de cabra en olla a presión

Receta de curry de cabra en olla a presión

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  • Curry

Un curry de cabra picante al estilo indio en una fracción del tiempo. Sirva sobre arroz jazmín o con naan.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 2 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1,2 kg de carne de cabra, en cubos
  • 250 ml de agua
  • 1 papa en cubos
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 2 minutos› Listo en: 1 hora 32 minutos

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión en la configuración 'Dorar'. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos.
  2. Transfiera las cebollas a un procesador de alimentos; moler hasta obtener una pasta. Retirar a un bol.
  3. Combine los tomates, la pasta de ajo y la pasta de jengibre en el procesador de alimentos; hacer puré hasta que quede suave.
  4. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la olla a presión usando el ajuste 'Dorar'. Agrega el puré de cebolla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mezcla de tomate. Agregue carne de cabra, agua, papa, zanahoria, garam masala, cilantro, comino, cúrcuma, sal y pimienta de cayena.
  5. Cierre la olla a presión y séllela de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Configure el temporizador durante 50 minutos a alta presión. Libere la presión utilizando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

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Curry de cabra al estilo de Guyana

El curry de cabra es uno de los platos de curry reservados para ocasiones especiales en mi familia. Aunque esto es algo que puede comprar fácilmente en un restaurante de las Indias Occidentales, cocinarlo en casa solo es común durante las fiestas de cumpleaños, bodas y, en general, cualquier festividad importante. Recuerdo que para el primer cumpleaños de mi hijo mayor, mi padre compró una cabra entera para curry. Limpió todo y lo cortó todo él mismo. Era tanta carne que tuvo que ponerla en un balde muy grande y usar la manguera del patio trasero para lavarla bien. Pensé que esto era exagerado, pero sabes que los antillanos somos extra en todo, ¡jaja!

Cuando mis padres crezcan, a menudo me pregunto de quién dependemos para cocinar estos importantes platos. Hay una técnica para cocinar curry que solo se puede conseguir con la práctica. Quemar la mezcla de masala al color correcto, obtener la proporción correcta de masala a curry en polvo y saber cuán tierna es cocinar la carne, porque no hay nada peor que la carne gomosa que se atasca entre los dientes. Estas son técnicas que solo se pueden adquirir haciendo. Cualquiera que haga un curry excelente es muy estimado porque significa que sabe cómo equilibrar las especias y la sal. Muchos no piensan en la sal como un ingrediente importante, pero puede alterar drásticamente el sabor del curry.

Este es un curry de cabra al estilo de Guyana, lo que significa que contiene masala y curry en polvo, a diferencia de la versión jamaicana, que solo incluye curry en polvo. La versión de Trinidad es similar en el sentido de que contiene masala, sin embargo, se usa bhandaniya (culantro) y cambia ligeramente el sabor. Cada cultura cocina esto de manera diferente (¿todavía tengo que decir eso en estos días?), Así es como lo cocino, gracias a la mano de mi padre en la cocina.


Curry de cabra

Este plato nepalí es popular en el sur de Asia, el Caribe y muchos países de África occidental. El curry de cabra generalmente se sirve con arroz, lentejas y verduras. La mayoría de los hogares nepalíes donde se sirve curry de cabra prefieren usar carne que tenga huesos, porque los huesos le dan un sabor distintivo.

En general, el sabor y el tiempo de cocción de la carne de cabra varían según la edad del animal. Para asegurarse de tener un curry bien cocido, pídale al carnicero que le dé carne de la misma cabra. La carne de pierna, cuello y costilla es buena para hacer curry.

A continuación, tengo dos recetas separadas para hacer este curry: una con una olla a presión y la otra con una olla normal.

Primero, coloque la carne de cabra en un tazón grande para mezclar y agregue 3 cucharadas de aceite de mostaza, 1 cucharada de sal kosher y aproximadamente un tercio del ajo. Masajea para cubrir la carne uniformemente. Cubra y deje reposar durante 30 a 60 minutos a temperatura ambiente, o refrigere hasta 8 horas.

Instrucciones (usando una olla a presión)

Calentar el aceite de mostaza en una olla a presión (sin tapar) a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue la semilla de fenogreco, el anís estrellado, la rama de canela y los chiles secos, cocine durante 5 a 6 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que las especias estén fragantes y la semilla de fenogreco se vuelva marrón oscuro. Agregue las cebollas y cocine durante 7 a 10 minutos o hasta que comiencen a verse caramelizadas.

Agregue la cabra, revolviendo para cubrir. Cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 minutos, tiempo durante el cual la carne comenzará a dorarse. Agregue 2 cucharaditas de sal, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el curry en polvo y el ajo, revolviendo para que las especias se distribuyan uniformemente. Cocine sin tapar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Combine los tomates asados, los chiles verdes, el agua y la 1/2 cucharadita restante de sal en un puré de licuadora hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a la olla a presión, revolviendo para incorporar. Selle / bloquee la tapa de la olla a presión. Cocine durante unos 25 minutos, luego apague el fuego. Deje reposar la olla durante 5 minutos, luego destrabe y abra la tapa con cuidado. Busque con cuidado y deseche el anís estrellado, la rama de canela y los chiles secos.

Transfiera la cabra y su salsa a un tazón o fuente para servir caliente. Adorne con el cilantro y los chiles, si lo usa, sirva de inmediato.

Instrucciones (usando una olla o un horno holandés)

Precaliente el asador a temperatura alta (o horno a 400 grados) y coloque una rejilla de 6 a 8 pulgadas del asador. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio o pergamino. Coloque los tomates, las cebollas rojas picadas, el jengibre, los chiles verdes y la mitad del ajo restante en la bandeja para hornear y ase hasta que los tomates estén suaves y comiencen a ennegrecerse, de 8 a 10 minutos. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego haga puré en una licuadora con el agua. Dejar de lado.

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de mostaza en una olla grande o en un horno holandés (al menos 5 cuartos de volumen) a fuego medio. Cuando el aceite esté reluciente, agregue el fenogreco, el anís estrellado, las hojas de laurel, las ramas de canela y los chiles secos. Cocine, revolviendo, hasta que las especias estén fragantes y las hojas de laurel y el fenogreco comiencen a dorarse, aproximadamente 6 minutos.

Agrega la cabra y revuelve. Cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida por fuera y comience a dorarse ligeramente, unos 25 minutos.

Agregue las 2 cucharaditas de sal restantes junto con la cúrcuma, asafétida, comino, cilantro, curry en polvo y el ajo machacado restante y revuelva. Cocine, sin tapar, hasta que la cabra esté ligeramente dorada y las especias estén fragantes, unos 15 minutos más.

Agregue el puré de tomate y verduras a la olla y revuelva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, tapado, hasta que la cabra esté muy tierna, aproximadamente 2 horas. Transfiera el curry de cabra a un tazón para servir tibio y decore con el cilantro para servir.

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Anup

¿Qué corte de cordero (cordero) es mejor para guisar / curry?

Casi cualquier corte de cordero se puede usar para guisos de cordero y curry, pero la paleta es mejor. Ya que se vuelve realmente tierno y sabroso durante el proceso de guisado y estofado. Los mangos también funcionan muy bien en un curry o estofado de cordero porque el tuétano absorbe todos los sabores y es increíble para chupar.

Recomiendo encarecidamente usar un & # 8216meat masala & # 8217 que realmente elimina las conjeturas de esto, y usé Lala & # 8217s Mutton Curry masala para este. También puedes probar Shaan, una marca que hace fantásticos masalas.


¿De que está hecho el curry de cabra jamaicano (ingredientes)?

La lista detallada de ingredientes, instrucciones, y el video son en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Carne de cabra - Use la carne con huesos. Es la que se usa tradicionalmente y la mejor parte del chivo para esta receta. Los cortes de piernas y hombros son ejemplos de partes con huesos.

jamaicano polvo de curry - Este no es el curry en polvo normal o el curry indio en polvo. Al comprar en la tienda, busque el que dice curry en polvo de Jamaica o Caribe.

Pimienta negra

Tomillo - Me gusta usar tomillo fresco pero puedes sustituirlo por tomillo seco.

Cebollas de primavera - Esto también se conoce como cebolla verde o cebollín.

Gorro escocés - Esto está picante y, a menos que te guste el curry de cabra picante como a mí, déjalo entero dentro. No lo cortes.

Aceite vegetal


Cabra Xacuti Curry

Esta fue una receta que sucedió por casualidad ya que en mi casa es muy raro comer cabra / cordero carne. Además, no hay ninguna receta que yo sepa, en la cocina de Goa con carne de cabra. Las dos carnes populares que se utilizan en las recetas de Goa son la carne de res y el cerdo y, en ocasiones, el pollo.

También puede usar cordero para reemplazar la cabra. Prefiero la cabra porque tiene un sabor menos jugoso que el cordero. También descubrí que es una excelente alternativa a las carnes rojas. Es más magro y una opción mucho más saludable en comparación con porciones iguales de pollo, ternera y cerdo.

Si tienes una olla a presión, esta receta es mucho más rápida de hacer. También necesitará una batidora / molinillo para moler el coco tostado. Se necesita paciencia y tiempo, pero el resultado final del Cabra Xacuti Curry hace que valga la pena. El curry tiene un hermoso sabor a especias tostadas y coco que es tan único que hace que quieras más.

Tamaño de la porción: 6-8

Ingredientes:

2 libras de carne de cabra sin piel y grasa.

7 oz de coco rallado congelado descongelado

2 ramitas de hojas de curry (opcional)

Lavar y limpiar la carne de cabra, aplicar sal, jugo de limón y refrigerar por 30 minutos (la aplicación de sal y jugo de limón condimenta mejor la carne).

Caliente una sartén antiadherente, agregue el coco rallado y saltee a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que esté tostado para que esté ligeramente dorado. Agrega el xacuti masala al coco y ásalo 2 minutos más, retira el fuego y reserva.

Luego agregue a la misma sartén caliente la cebolla en cuartos y ase hasta que se ablande.

En la taza ninja individual, agregue la mezcla de coco, cebolla, jengibre, ajo junto con 1/2 a 1 taza de agua y muélala hasta obtener una pasta durante aproximadamente 2-3 minutos (Si es necesario, tritúrelo en 2 lotes).

Caliente el aceite en una olla, agregue la pasta molida y saltee por 1 minuto hasta que esté bien mezclado. Agregue la carne de cabra y saltee durante aproximadamente 3 a 4 minutos hasta que se mezcle bien. Tape y cocine por 15 minutos. A continuación, agregue el agua restante, la leche de coco y controle la sal. Agregue sal a su gusto si es necesario.

Cocine tapado durante 1 hora y 15 minutos más a fuego medio. Siga revisando y revolviendo cada 15-20 minutos. Hasta que la carne se ablande y la salsa se espese.

Si agrega las hojas de curry, agréguelo 5 minutos antes de retirarlo del fuego.

Puedes disfrutarlo con arroz, Pan de ciabatta o Appam (Tortita de arroz sin gluten). Sabe mejor los próximos días. Si no eres un gran fanático de la cabra, prueba mi receta de Pollo Xacuti o Vacuno Xacuti.


CURRY FÁCIL DE MUTTON

El cordero es una carne que debe cocinarse perfectamente, y puede tomar muy bien el sabor y un ligero dulzor. De hecho, llegaré al extremo de decir que ese poco de jaggery contribuye en gran medida a reducir la jugosidad de la carne. Este método del curry requiere dos pasos, uno: marinar y dos: la cocción. El marinado es muy importante. Este no es un curry de cocción lenta, ya que es un curry rápido de cordero, marinar la carne es clave.

Marinar el cordero

Carne de cordero es un corte rico, ligeramente jugoso con sabores intensos que se suavizan y profundizan cuando se cocina a fuego lento. la carne funciona mejor para este curry. Buena carne Proviene de la espalda del animal que es del lomo, costilla y grupa. Esta parte Suele ser mucho más tierno. Un ablandador es muy importante al cocinar el curry de cordero o el curry de cabra. Puede usar un ablandador comprado en la tienda, pasta de papaya, piña junto con yogur, yogur y limón. Marine la carne en especias, yogur y jugo de limón entre dos horas y toda la noche. La noche a la mañana definitivamente funciona mejor para obtener el curry de cabra más sabroso.

Cocinar el CURRY MUTTON O CURRY de cabra

El método preferido para cocinar este curry de cabra es en una olla a presión. Si no tiene uno, puede usar una olla de cocción lenta, una olla instantánea también funcionará. Cocinar la carne adobada en una olla a presión asegura una tierna caída del hueso de Cabra al Curry.

Si preparas este Easy Mutton Curry, asegúrate de etiquetarme en las redes sociales en #foodfashionparty. Asegúrate de calificar la receta, ayuda.


Curry de cabra indio picante / Receta de curry de cabra / Curry de cordero



Enjuague bien la carne de cabra y aplique jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Mantener durante unos 10 minutos.

Muela los ingredientes mencionados en el marinado y aplíquelo a los trozos de cabra.

Fríe el garam masala a fuego medio en una sartén con 1 cucharada de aceite como se muestra arriba y déjalo a un lado después de obtener un aroma agradable. No quemes las especias.

Ahora en la misma sartén, freír las cebollas en rodajas y 2-3 trozos de ajo cortados, freír durante 2-3 minutos y agregar el coco después de que las cebollas cambien de color. Freír a fuego medio hasta que el coco cambie de color a marrón.

Pooja Nadkarni

  • 1 libra o 500 gramos de carne de cabra
  • Sal al gusto
  • Jugo de lima de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite


La carne de cabra es muy magra, incluso en comparación con los cortes magros de carne de res y pollo, pero como cualquier otro animal, las capas de grasa protegen muchos de sus grupos musculares. A veces, las cabras tienen un olor almizclado desagradable, que se puede atribuir a la grasa. Trate de quitar la mayor cantidad posible de grasa de la superficie y de las costuras antes de cocinarlo.

La eliminación de la grasa atenuará en buena medida el sabor desagradable. También puede remojar la carne en agua fría con salmuera. La sal ayuda a eliminar el olor de la carne. Remojar la carne en leche o suero de leche durante unas horas tiene un efecto similar, y el suero de leche también ayuda a ablandar los cortes más duros. El uso de una marinada a base de ácido, que hace esta receta, también extrae el sabor y el olor desagradables.

¿Cómo hacer curry de cabra?

Lave y limpie la carne de cabra. Espolvoree un poco de sal, jugo de limón y ablandador si lo desea. Deje reposar durante 30 minutos.

Hacer masala entera en polvo: asado seco semillas de comino, semillas de cilantro, chiles rojos, clavos de olor, grano de pimienta, y cardamomo. Triturar hasta obtener un polvo grueso.

Picar cebollas, ajo, jengibre, Tomates, patatas y cualquier verdura que esté usando.

Calor petróleo en una olla a presión. Agregue sus especias enteras secas preferidas. Normalmente uso un hoja de laurel, cardamomos, chiles rojos secos, clavos de olor, canela, y granos de pimienta.

Agregue las cebollas y 1/2 cucharadita de azúcar al aceite calentado. Dorar las cebollas agregará un color más oscuro a la salsa, que es lo que desea al hacer un curry de cabra.

Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que el olor crudo haya desaparecido alrededor de 1-2 minutos.

Agregar comino en polvo , cilantro en polvo , cúrcuma , chile en polvo , y el especia molida y saltee durante 5-6 minutos más a fuego medio.
Agregue tomates, pasta de tomate , sal.

Agregar carne de cabra . Revuelve todo bien.
Ahora agregue las verduras, revuelva y agregue suficiente agua para sumergir todo.

Preparar masala de cebolla frita : Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregar semillas de mostaza , hojas de curry , chiles rojos, y un montón de cebollas en rodajas . Mientras más, mejor. Saltee a fuego medio a alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren.

Una vez que la cabra se haya cocido, deje escapar el vapor de la olla a presión y agréguelo al curry de cabra. Cocine a fuego lento hasta que el aceite se separe y la salsa se espese. Puede que tenga que sacar las patatas y otras verduras para que no se derritan en la salsa.

Terminar con hojas de cilantro / cilantro.

Consulte a continuación la receta con instrucciones detalladas y una lista de ingredientes.


La carne de cabra es muy magra, incluso en comparación con los cortes magros de carne de res y pollo, pero como cualquier otro animal, las capas de grasa protegen muchos de sus grupos musculares. A veces, las cabras tienen un olor almizclado desagradable, que se puede atribuir a la grasa. Trate de quitar la mayor cantidad posible de grasa de la superficie y de las costuras antes de cocinarlo.

La eliminación de la grasa atenuará en buena medida el sabor desagradable. También puede remojar la carne en agua fría con salmuera. La sal ayuda a eliminar el olor de la carne. Remojar la carne en leche o suero de leche durante unas horas tiene un efecto similar, y el suero de leche también ayuda a ablandar los cortes más duros. El uso de una marinada a base de ácido, que hace esta receta, también extrae el sabor y el olor desagradables.

¿Cómo hacer curry de cabra?

Lave y limpie la carne de cabra. Espolvoree un poco de sal, jugo de limón y ablandador si lo desea. Deje reposar durante 30 minutos.

Hacer masala entera en polvo: asado seco semillas de comino, semillas de cilantro, chiles rojos, clavos de olor, grano de pimienta, y cardamomos. Triturar hasta obtener un polvo grueso.

Picar cebollas, ajo, jengibre, Tomates, patatas y cualquier verdura que esté usando.

Calor petróleo en una olla a presión. Agregue sus especias enteras secas preferidas. Normalmente uso un hoja de laurel, cardamomo, chiles rojos secos, clavos de olor, canela, y granos de pimienta.

Agregue las cebollas y 1/2 cucharadita de azúcar al aceite calentado. Dorar las cebollas agregará un color más oscuro a la salsa, que es lo que desea al hacer un curry de cabra.

Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que el olor crudo haya desaparecido alrededor de 1-2 minutos.

Agregar comino en polvo , cilantro en polvo , cúrcuma , chile en polvo , y el especia molida y saltee durante 5-6 minutos más a fuego medio.
Agregue tomates, pasta de tomate , sal.

Agregar carne de cabra . Revuelve todo bien.
Ahora agregue las verduras, revuelva y agregue suficiente agua para sumergir todo.

Preparar masala de cebolla frita : Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregar semillas de mostaza , hojas de curry , chiles rojos, y un montón de cebollas en rodajas . Mientras más, mejor. Saltee a fuego medio a alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren.

Una vez que la cabra se haya cocido, deje escapar el vapor de la olla a presión y agréguelo al curry de cabra. Cocine a fuego lento hasta que el aceite se separe y la salsa se espese. Puede que tenga que sacar las patatas y otras verduras para que no se derritan en la salsa.

Terminar con hojas de cilantro / cilantro.

Consulte a continuación la receta con instrucciones detalladas y una lista de ingredientes.


Receta de curry de cabra del Himalaya

¿Quién no quiere probar el delicioso curry de cabra del subcontinente del Himalaya? Cuando pide curry de cabra del Himalaya, debe haberse preguntado cómo los restaurantes preparan su plato favorito en tan poco tiempo. Aquí sacamos el misterio para hacer la deliciosa receta de curry de cabra del Himalaya en 30 minutos. Compartiremos la receta secreta que nos transmitieron nuestros antepasados. Ahora relájese y lea mientras le compartiremos la auténtica receta de curry de cabra del Himalaya.

Nutrición

Ingredientes

  1. Carne de cabra: ½ Kg
  2. Tomates: 200 Gms
  3. Cebollas: 300 Gms
  4. Jengibre: 1,5 pulgadas
  5. Ajo: 7-8 dientes
  6. Chiles verdes: 3
  7. Ají rojo seco: 2
  8. Aceite de girasol: 7-8 cucharadas
  9. Rama de canela: 1
  10. Semillas de fenogreco: 8
  11. Hoja de laurel: 1
  12. Semillas de cilantro: 3 cucharadas
  13. Semillas de comino: 3 cucharaditas
  14. Hojas de cilantro: para decorar
  15. Anís estrellado: 1
  16. Polvo de cúrcuma: 2 cucharaditas

Nutrición

  • Grasas: 31g
  • Carbohidratos: 20g
  • Proteína: 48g
  • Fibra: 9g
  • Calorías: 574kcal
  • Sal: 3,5 g
  • Azúcar: 8g

Instrucciones de cocina

1. Coloque la cabra recién traída en un tazón grande y agregue 3 cucharadas de aceite de girasol, un poco de ajo y una cucharada de sal. Mezcle bien todas las especias junto con la carne. También debe verificar que las especias hayan cubierto la cabra de manera uniforme. Además, cubra la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Lo segundo que debe hacer es calentar el aceite en una olla a presión a fuego medio. Agregue toda la semilla de fenogreco junto con la rama de canela, el anís estrellado y la guindilla seca solo después de que el aceite se caliente. Espere y observe cómo el color comienza a desarrollarse más, espere de 6 a 7 minutos. Después de un tiempo, las especias se mezclan. Revuelva por un tiempo y vea cómo el fenogreco cambia su color a marrón oscuro.

3. Ahora es el momento de agregar las cebollas. Además, espere 3 minutos. Asegúrese de que las especias se mezclen correctamente. Experimentarás una fragancia fuerte una vez que se mezclen las especias. Este es el momento de agregar la carne en la olla. Observa lentamente cómo la cabra comienza a ponerse marrón. Su receta de curry de cabra del Himalaya se está preparando ahora. Agregue 2 cucharaditas de sal, cúrcuma, comino, ajo, cilantro, curry en polvo y hoja de laurel. Mientras revuelve ocasionalmente, mantenga la olla sin tapar durante 10 minutos.

4. Además, asa los tomates y agrega unos chiles verdes, agua y ½ cucharadita de sal en una licuadora y comprueba si el puré es denso o no, cuanto más espeso sea el puré de tomate, más sabroso será el curry de cabra. Ahora, transfiera lentamente la mezcla a la olla a presión donde se cocina la carne. Además, cierre la olla a presión durante 10 minutos y apague el fuego. Después de 5 minutos, abra con cuidado la tapa y retire los chiles secos y la rama de canela.

5. Su curry de cabra del Himalaya casero está listo para ser servido, envíe la cabra caliente y la salsa a una fuente o tazón para servir y disfrute del mejor curry de cabra del Himalaya con sus seres queridos.


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