Recetas tradicionales

Salmón relleno

Salmón relleno

  • 200 g de filetes de salmón ahumado
  • 2 patatas hervidas
  • 1 zanahoria hervida
  • 1 pepino en escabeche
  • 3 cucharadas de guisantes enlatados
  • 2 cucharadas de vainas cortadas en cubitos también enlatadas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • sal pimienta

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Salmón relleno:

El relleno es una especie de ensalada, un poco más picante que la ensalada normal, en un bol cortado en cubos patatas, zanahorias, pepinos pelados y semillas si es necesario, luego el resto de los ingredientes, sazonar, añadir mayonesa mezclada con mostaza y en cada filete ponga 1-2 cucharadas de ensalada sobre el pollo, enrolle y refrigere hasta que esté listo para servir.


Salmón relleno - Recetas


Y debido a que el aroma del aceite de oliva con jugo de limón y orégano me hace soñar con la costa soleada de Italia, una "stracciatella" de verduras de temporada (cebollas verdes, espárragos verdes, pimientos rojos, zanahorias) es la forma ideal para el condimento final de tagliatelle.
La receta es especial, pero muy fácil y rápida, ideal para una cena familiar saludable.



  • aceite de oliva para engrasar
  • 750 g de filetes de salmón con piel más gruesos
  • 250 ml de vino blanco o agua

para el llenado:

  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 150 g de chalotas picadas
  • 50 g de filetes de anchoa en lata, escurridos, secos y picados
  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 2 gotas de esencia de almendra
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • cáscara rallada y jugo de 1/2 limón
  • 2-3 cucharadas de pan rallado
  • 1 clara de huevo

para decoración:

Método de preparación:

Precalentar el horno a 200 ° C. Para el relleno, sofreír durante 2 minutos, en una sartén que no se pegue, sin aceite, a fuego alto, las semillas de hinojo, el jengibre y las chalotas. Se giran permanentemente con una espátula, para que no se peguen ni se quemen. Agrega los trozos de anchoas y 4 cucharadas de agua y deja hervir. Reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que gran parte del líquido se evapore y los chalotes se vuelvan translúcidos.

Poner la mezcla en una batidora junto con la almendra molida, la esencia de almendra, las alcaparras, el eneldo, el perejil, la piel y el zumo de limón, el pan rallado y las claras de huevo y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si la pasta es demasiado fina, agregue pan rallado.

Engrase una fuente de horno honda con un poco de aceite. Corta cada trozo de salmón en dos partes iguales. Ponga un trozo, con la piel hacia abajo, y coloque el relleno encima. Cubrir con la otra pieza, colocada con la piel hacia arriba. Vierta suficiente vino para cubrir el trozo de salmón del fondo, pero que no llegue al relleno, para ablandarlo.

Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el horno durante 25-30 minutos, espolvoreando ocasionalmente el pescado con el líquido del tazón. El pescado está listo cuando se vuelve opaco y la carne se disuelve fácilmente.6 Colocar el salmón en un plato y quitarle la piel y las partes doradas de la carne. Sirve adornado con limón, eneldo y perejil.

El salmón es igual de sabroso y frío. Deje que los trozos de salmón se enfríen y luego retire la piel. Cubre el pescado con papel aluminio y déjalo en el frigorífico, sirve adornado con finas rodajas de pepino.


Salmón relleno al horno

Precalienta el horno a un alto grado y engrasa una sartén antiadherente con mantequilla / aceite.

Pica los tomates secos y fríelos en aceite de oliva durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando. Si tienes espinacas normales, córtalas (no muy finas) y déjalas endurecer sobre los tomates. Si tienes espinacas tiernas, lávalas y ponlas enteras en la sartén. Repartir la albahaca picada. No se preocupe si la sartén se ve demasiado llena: las hojas de espinaca se ablandarán. Revuelva de vez en cuando durante unos 3-4 minutos hasta que toda la espinaca esté blanda.

Retire la sartén del fuego, agregue el queso feta triturado y mezcle suavemente con el resto de los ingredientes.

Colocar los trozos de salmón sobre un fondo de madera y, con ayuda de un cuchillo afilado, cortarlos transversalmente, por la mitad, sin rebanar en absoluto (formar la billetera en la que poner el relleno).

Si corta todo por error, no es problema: puede poner el relleno entre las 2 piezas formadas.

Con una cuchara distribuir el relleno entre las 2 piezas de salmón. Luego, mueva con cuidado el pescado a la bandeja preparada previamente.

Espolvorea sal y pimienta encima. Hornee (en la fila del medio, preferiblemente) durante unos 25 minutos.

Combina extraordinariamente bien con un poco de salsa holandesa encima. Se puede servir con una ensalada de espinacas frescas o una ensalada de brócoli.


Método de preparación

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Método de preparación

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Vol Au Vent relleno de queso esponjoso con salmón

Vol Au Vent relleno de queso esponjoso con salmón
Hoy elegí presentaros una receta para aperitivos sencillo y sabroso.
Vol-au-ventul es un aperitivo a base de hojaldre, en forma de cestas y se puede rellenar con diferentes rellenos según los gustos y necesidades de cada uno.
La crema de queso y salmón esponjoso de Delaco puede ser el relleno perfecto. Sabrosa y perfectamente condimentada, es la elección perfecta para rellenar estas pequeñas cestas de hojaldre.

Vol Au Vent relleno de queso esponjoso con salmón- Ingredientes

400 g de hojaldre
queso crema esponjoso con salmón-Delaco
un huevo
mezcla de semillas
eneldo verde para decorar

Vol Au Vent relleno de queso esponjoso con salmón- Método de preparación

El hojaldre se corta con forma redonda en dos tapas.
La tapa de la base permanece intacta, la otra se corta con forma redonda dejando un borde de 1 cm.
Engrasar con huevo batido, colocarlos encima de una bandeja forrada con papel de horno y espolvorear con agua fría, espolvorear una mezcla de semillas por encima y hornear a fuego alto hasta que crezcan y se doren bien.
Después de que se hayan enfriado, se rellenan con un pos de licor con queso crema de salmón esponjoso.
El queso crema está sazonado, por lo que no es necesario agregarle nada.
Preferiblemente montado poco antes de servir.


Como alternativa al filete de cerdo festivo, puedes hacer un pavo relleno en el horno. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos y el tiempo de cocción es de 3 horas y media para un plato cocido perfecto.

Ingredientes para pavo relleno al horno:

1 pavo, sin las entrañas y en conserva
1 gasa grande
2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
sal gruesa
pimienta negra recién molida
6 tallos de apio, lavados, limpios y cortados en trozos
2 cebollas grandes, peladas y en rodajas
1 cabeza de ajo
2 ramitas frescas de salvia, finamente picadas
4 hojas de laurel
2 cucharaditas de romero seco

7 tazas de agua / jugo en el que se hirvió un pollo
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 taza de vino Marsala (u otro vino dulce)
2 cucharadas de harina

4 cucharadas de mantequilla
400 gramos de salchichas finamente picadas
6 tazas de pan desmenuzado

4 pasos para preparar pavo relleno al horno:

1. Precalienta el horno a 190 grados centígrados. Transfiera el pavo a una bandeja de horno y empape la gasa en la mantequilla derretida. Sazone el ave con sal y pimienta. Cepille la mantequilla restante sobre el ave y cubra el cofre con una gasa para evitar que la piel superior se queme antes de cocinar. Agregue el apio, la cebolla, el ajo pelado, la salvia, la hoja de laurel y el romero alrededor del pavo en la sartén.

2. Coloca la bandeja en el centro del horno. Dejar en el horno 12 minutos por medio kilogramo. Después de aproximadamente 2 horas de cocción, retire la gasa de la parte superior del cofre y deje el pavo en el horno por una hora más. Si las puntas de las alas comienzan a oscurecerse, cúbralas con papel de aluminio para evitar que se quemen. Una vez que el pavo esté listo, sácalo del horno y déjalo por 20-30 minutos hasta que lo comas.

3. Para hacer la salsa, agregue el vino y la mostaza a la sartén y caliente. Agregue 1/2 taza de jugo de sopa en un tazón pequeño, agregue la harina, mezcle bien, agregue el resto del jugo y vierta en la sartén. Dejar en el horno hasta que espese la mezcla.

4. Para el relleno, derrita 2 cucharadas de mantequilla, agregue las salchichas y fría. Poner en un bol junto con las verduras cocidas de la sartén, añadir el resto de la mantequilla y el pan rallado. Dejar por otros 6-8 minutos y sazonar con sal y pimienta.