Recetas tradicionales

Licor de limón italiano

Licor de limón italiano

Ingredientes

  • Pelar de 2 libras de limones, solo la parte amarilla

  • 4 tazas de vodka de 100 grados

  • 1

  • 3 tazas de azucar

  • 3 tazas de agua

Preparación de recetas

  • Remoje la cáscara de limón en vodka en un tazón grande durante una semana a temperatura ambiente.

  • Revuelva el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva; frio. Agregue a la mezcla de vodka y revuelva. Cuele el líquido en botellas; sellar y enfriar el limoncello durante un mes.

Receta de Lori de Mori

,

Fotos de Wyatt Counts

Sección de Reseñas


Los mejores cócteles para hacer con limoncello

Es posible que esté acostumbrado a probar el famoso limoncello de licor de limón de Italia al final de una buena comida, pero no hay razón para relegar esta sabrosa bebida al estatus de digestivo. Un poco de limoncello puede aportar un toque dulce de cítricos a todo tipo de cócteles. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de incluir más limoncello en su rotación de cócteles.

Ingredientes

1.5 oz de tequila Herradura Silver
.5 oz de limoncello
.25 oz de amaretto
1 oz de jugo de lima
.5 oz de jarabe simple
.5 oz de jugo de naranja

Instrucciones

Agitar con hielo y servir en una copa cupé grande y decorar con una rodaja de limón.

Ingredientes

1 oz de limoncello
1 onza de vodka
1 cerveza de jengibre, lima y limón artesanal de Brooklyn

Instrucciones

Agregue todos los ingredientes en una taza Julep y mezcle. Adorne con una rodaja de limón y una ramita de menta.

Ingredientes

y frac12 oz. Italicus
y frac12 oz. licor de limón italiano
y frac12 oz. Nardini grappa
5 pizcas de amargo de limón
1 cucharada de Oddfellows y sorbete de hibisco y limón rsquo
Prosecco al principio

Instrucciones

Combine todos los ingredientes excepto el sorbete en una coctelera con hielo y agite. Coloca el sorbetto en un cupé helado. Estriar el cóctel por encima y terminar con prosecco.

Ingredientes

1 oz de ron Don Papa
1 oz de Limoncello
1 oz de vermú blanco

Instrucciones

Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva durante treinta segundos. Vierta en un vaso bajo sobre un gran trozo de hielo y ralle con una generosa cáscara de limón.

Ingredientes

1.5 oz Maker y rsquos Mark Bourbon
.25 oz Pallini Limoncello
Jugo de 3 rodajas de limón
1,5 cucharaditas de mermelada de albaricoque totalmente natural
4 hojas de salvia
Agua con gas

Instrucciones

Vierta todos los ingredientes excepto los refrescos en una lata mezcladora y mezcle. Agregue hielo y agite vigorosamente. Colar en un vaso alto sobre hielo fresco y cubrir con agua con gas. Adorne con salvia fresca y / o un toque.

Por Kristine Lassor Hopkins de Abattoir

Ingredientes

1.25 oz de vodka de limón infundido *
1.25 oz de limoncello
.5 oz de limonada casera

Instrucciones

Combine todos los ingredientes y agite con hielo. Colar y verter en una copa de martini.

* Vodka de limón: Pele 5-8 limones grandes, conserve la fruta de los limones para hacer jugo. Agregue a 1 botella de vodka y deje reposar durante 1 semana, luego retire las cáscaras.

Ingredientes

2 oz de Bourbon New Riff
1 oz de limoncello
25 oz de puré de durazno
.25 oz de jugo de limón
4 pizcas de amargo de durazno

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador. Colar y verter en un vaso bajo sobre una esfera de hielo. Adorne con limón deshidratado.


Paso 1: Cáscaras de limón

Enjuague rápidamente los limones con agua fría y séquelos.

Usando un pelador de verduras o un cuchillo pequeño afilado, pelar la ralladura de limón lo más fina posible. Solo necesitamos la parte amarilla.

Si usa un cuchillo, es posible que corte un poco de médula blanca junto con la ralladura amarilla. En este caso, simplemente recorte la mayor cantidad posible de médula blanca. Es más fácil hacerlo sosteniendo y moviendo el cuchillo casi horizontalmente.
Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado.

A través de años de hacer limoncello, he descubierto que la mejor manera de pelar limones para limoncello es usando un vertical pelador de verduras como este. Usted & rsquoll se ahorrará bastante tiempo y no tendrá que lidiar con ninguna mancha blanca.

Coloque todas las cáscaras de limón en el frasco con alcohol..

Asegúrese de mantener la botella alejada de la luz solar directa.

Dejar macerar durante al menos 8 días, mejor 3 semanas.

Paso 2: Jarabe de azucar

Mezcle el agua y el azúcar en la cacerola. A fuego medio, continúe agregando el azúcar hasta que se disuelva por completo. Deje que el almíbar hierva a fuego lento hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Ahora comienza el actual proceso de elaboración de limoncello.

Paso 3: Mezcla Alcohol con infusión de limón y jarabe de azúcar

En una cacerola grande / en un recipiente para mezclar / o en un recipiente, agregue el alcohol infundido con limón.

Comience a agregar lentamente el jarabe de azúcar y revuelva. Una vez que haya agregado 4 tazas de sabor.

Limoncello será bastante fuerte. Agregue más almíbar de azúcar y pruebe nuevamente.

Suelo agregar casi todo el jarabe de azúcar y el limoncello todavía está con mucho cuerpo.

Pero es bueno que puedas decidir a qué sabrá tu limoncello.

Si es demasiado fuerte, agregue más jarabe de azúcar para suavizar el sabor, reduzca para un limoncello más fuerte.

No recomiendo diluir demasiado la base de alcohol.

¿Qué hacer con los limones después de hacer limoncello?

Bueno, apuesto a que no faltará variedad cuando se trata de recetas con limones.

¡El único problema es que no hay receta con una porción / lote razonable que requiera TODOS los limones que quedan para hacer limoncello!

Así que aquí & rsquos lo que hago, ¡y te recomiendo encarecidamente que lo hagas tú también!

Requiere cero cocinando, sin hornear y usted & rsquoll disfrutará de todo el sabor de los limones en su máxima expresión.

  1. Corta los limones que te quedan y colócalos en un frasco de vidrio con azúcar. Conservar en el frigorífico y utilizar para hacer té de limón o agua de limón. ¡Tan fácil, tan rápido y usted y su pareja terminan bebiendo el té de limón más sabroso durante aproximadamente un mes o incluso más!
  2. Exprima el jugo de limón de los limones, viértalo en la bandeja de cubitos de hielo y congele. Úselo según sea necesario para hacer carpaccio de salmón, para hacer ensalada de frutas italiana e incluso cuando limpie y cocine alcachofas frescas.

¿Cuál es tu forma favorita de usar limones después de hacer limoncello? ¿Cuál vas a probar ahora?

Contenido de alcohol de limoncello

El auténtico limoncello italiano casero tiene aproximadamente un 38% de volumen. o prueba 76.

Con esta receta obtendrás alrededor de 33-34% vol de Limoncello o 66-68 Proof.

Para mí, este es el contenido de alcohol perfecto que te permite mantener el limoncello en el congelador sin congelarlo.

Y si no quiere mantenerlo en el congelador pero aún quiere servir frío, simplemente puede agregar un cubito de hielo y diluirlo ligeramente.

Agregue 1/2 taza de agua adicional al jarabe de azúcar para suavizar su limoncello (aproximadamente 30% vol o 60 Proof).

Conservación de Limoncello

Una vez que haya alcanzado el sabor perfecto, embotelle su limoncello en una botella de vidrio usando un embudo.

Aunque no requiere refrigeración, no ¡Guarde siempre el limoncello en el congelador!

¿Por qué? It & rsquoll tiene una textura increíble y ldquocreamy & rdquo. Además, el alcohol no se siente tan fuerte y picante cuando se enfría bien.


Vídeo relatado

Mucho mejor con el vodka de 100 grados. Me estoy preparando para hacer más lotes.

Hice lo siempre claro. Omigosh. Este fue un verdadero limpiador nasal. Creo que probaré la ruta del vodka o probaré el cremoso limoncello.

La receta de mi esposa requiere 1 botella de Everclear de 190 pruebas, la ralladura de 15 limones y tres tazas de azúcar. El mayor contenido de alcohol de Everclear extrae más sabor y aceites del limón y en menos tiempo (1,5 a 2 semanas de tiempo de reposo). Combinar el azúcar y 750 ml de agua destilada en una cacerola y calentar hasta que se disuelva el azúcar. Deja que la mezcla se enfríe por completo. Colar la ralladura del Everclear infundido con limón y combinar con las dos mezclas y quedará con Lemoncello de 95 grados.

Veo que esta receta requiere de 10 a 40 días con vodka añejo. Tiene sentido. Remojo el mío durante 5-10 días en alcohol de grano. El mayor contenido de alcohol marca una gran diferencia en la cantidad de aceite que puede obtener de esas cáscaras de limón. Pero si no puedo encontrar alcohol de grano el año que viene, ¡tendré en cuenta la pendiente más larga!

Dudo que se eche a perder, ya que la actividad del agua en el jarabe simple es relativamente baja. Puede encontrar que las cáscaras de limón ceden más agua debido al contenido de azúcar y menos de su aceite, lo que realmente le da el sabor a limón al vodka. Remojaría 100 días, verificaría el sabor y continuaría remojando si lo deseara de 20 a 40 días adicionales, verifique nuevamente, repita. Es bueno ver una receta de limoncello que requiere un verdadero remojo; muchos llaman en línea para 2 semanas de remojo, y eso no es suficiente.

Cuando agrega el jarabe de azúcar antes de infundir la ralladura de limón en el alcohol, diluye el alcohol. No soy químico, pero me imagino que al hacerlo ralentizarás significativamente el proceso de infusión. Si no recibe comentarios más autorizados que esta respuesta, doblaré el tiempo de infusión, lo que ciertamente no dañará el producto final y es probable que lo mejore en gran medida.

Espero recibir una respuesta a mi pregunta. . . . Preparó la receta de lemoncello de memoria. Me acabo de dar cuenta (demasiado tarde) de que agregué el jarabe de azúcar / agua al vodka y enjuagué todo en un solo paso. ¿Seguirá infundiendo? ¿Está esto arruinado? ¿Se estropeará?


3. Limoncello Spritz

Un cóctel de verano simple y maravillosamente refrescante hecho con solo tres ingredientes, ¡definitivamente disfrutará de este cóctel vinoso pero efervescente! La receta requiere lo siguiente:

  • 60 ml (2 oz) de limoncello
  • 120 ml (4 oz) de Prosecco o vino espumoso
  • 60 ml (2 oz) de agua con gas
  • 1 rodaja de limón
  • 1 ramita de menta

Vierta los ingredientes, comenzando con el limoncello y terminando con el vino espumoso, en una copa de vino grande o highball alto lleno de hielo. Revuelva suavemente y decore con una rodaja de limón y menta.

También puedes usar tomillo o albahaca en lugar de menta. Del mismo modo, considere usar champán o crema en lugar de un prosecco si prefiere algo un poco más seco que el prosecco.


Paso cinco: agregue sabor al licor

Combine la ralladura y el licor filtrado en un muy Limpie un frasco de vidrio de un galón y enrosque bien la tapa. Si la tapa no está lo suficientemente apretada, coloque un trozo de envoltura de plástico en la parte superior antes de atornillar la tapa. Puedes usar cualquier frasco de vidrio de tamaño suficiente y tengo diferentes para diferentes propósitos.

El de arriba es uno básico que contiene un lote completo. También encontré buenos frascos en Marshall's y en línea. Coloque una etiqueta en el frasco que le indique al menos la fecha en que lo hizo e incluya otros detalles sobre cómo lo hizo. Uso un fabricante de etiquetas numerar mis lotes y realizar un seguimiento en una hoja de Excel de lo que hago de manera diferente cada vez, pero eso probablemente sea más anal de lo que la mayoría de la gente necesita.


¿Cuál es la diferencia entre la prueba y el abv (alcohol por volumen)?

Las palabras se malinterpretan con bastante frecuencia. y se utiliza erróneamente para significar lo mismo. Brevemente, la palabra prueba se remonta a Inglaterra en el siglo XVI, cuando la pólvora se empapaba en alcohol para probar su potencia. Si la pólvora húmeda se encendió, entonces el licor se consideró por encima de la prueba y se gravó a una tasa más alta.

Este uso de la palabra prueba se trasladó a EE. UU. A mediados del siglo XIX, para estandarizar la cantidad de alcohol vendido, dada la práctica de diluir las bebidas espirituosas, se eligió alcohol al 50% en una bebida espirituosa como estándar o referencia. Y esto fue descrito como 100 pruebas. Como en, se iluminaría.

Por cierto, la química no le permite obtener 100% de alcohol volumétrico, 200 pruebas. 95% o 190 pruebas es lo más alto posible.

Asegúrese de comenzar con un vodka de buena calidad. Eso no significa caro, asegúrese de que sea algo que bebería solo. Como cocinar vino, infundes basura, ¡obtendrás basura!


Historia de Limoncello

Es imposible decir exactamente quién inventó el limoncello, pero parece que se originó en el sur de Italia a principios del siglo XX. Algunas historias dicen que fue creado por las mujeres locales, quienes lo sirvieron frío a los invitados de honor. Otros dicen que el licor se originó con los pescadores de la zona, que lo bebían por las mañanas antes de salir a combatir el frío, o con los monjes locales que lo bebían entre rezos. No importa quién lo inventó, el limoncello hace uso de los grandes y dulces limones cultivados en Sorrento, Italia y sus alrededores.


¿Qué es el Limoncello?

Primero, en caso de que no esté familiarizado con él, ¿qué es exactamente el limoncello? Licor de limón italiano es el licor dulce elaborado a partir de la esencia de aceite de pieles de cítricos que se cultivan generalmente en las regiones mediterráneas de Italia.

También puede hacer muchas otras variaciones de varios tipos de frutas cítricas. Arancello (de naranja), limecello, pummellocello (pomelo), toronja o cualquier otro 'violonchelo son únicos y divertidos para experimentar una vez que haya creado su primer lote.

El limoncello es omnipresente en la región de la costa de Amalfi, y en particular en la isla de Capri, donde los limones crecen hasta el tamaño de pomelos, la fruta es fresca y jugosa y las pieles grasas hacen el limoncello perfecto.

El limoncello casero está en todas partes en Italia, ya que muy pocos italianos compran el suyo en una tienda. La mayoría de los italianos en Campania y el sur de Italia hacen los suyos. Nunca se me ocurrió que podía hacer limoncello casero, pero después de hacer varios viajes a diferentes partes de la costa de Amalfi, me di cuenta de que todos tenían su propia receta de limoncello casero y que cada uno era un poco único. ¡Ajá!

Todavía no he probado el limecello o el pomelocello, pero el pummellocello tiene un sabor suave y muy sutil. Sin embargo, el limoncello y el arancello siguen siendo mis favoritos, llenos de sabores cítricos frescos.

La mayoría de los lugares a los que viaja en Italia, especialmente la costa de Amalfi y Positano en el sur de Italia, donde cultivan limones del tamaño de balones de fútbol, ​​los restaurantes le servirán limoncello después de una deliciosa comida, para continuar con la hospitalidad.

Los restaurantes generalmente lo ofrecerán a los clientes gratis (gratis) ya que generalmente se hace en la casa. Escucharás al limoncello referirse como un digestivo, algo para beber y saborear mientras se digiere la comida.

Es la bebida de verano perfecta, como la luz del sol en un vaso, ¡y es muy fácil hacer limoncello por tu cuenta! Si ha visitado Nápoles, Sorrento, Capri o la costa de Amalfi, es probable que ya lo haya tenido. Y si planeas visitar Marque esta receta auténtica de limoncello para referencia futura porque querrás aprender a hacerlo para cuando estés soñando con Italia cuando llegues a casa.

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