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Alton Brown vuelve a enfriar las pajaritas

Alton Brown vuelve a enfriar las pajaritas


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Alton Brown vuelve a enfriar las pajaritas

Como dijo una vez un sabio señor del tiempo, las pajaritas son geniales. Y tal vez nadie lo sepa mejor que la personalidad de la televisión Alton Brown, a quien a menudo se le encuentra vistiendo una elegante pajarita con su atuendo. Su video instructivo "Cómo atar una pajarita" ha obtenido varios cientos de miles de visitas en YouTube. Hoy, para celebrar el Día Nacional de la Pajarita, el chef ha vuelto a tuitear fotos de fans que lucen la clásica corbata con el hashtag #bowtiesarecool. Por lo tanto, tiene sentido que Brown se uniera a hook + ALBERT para crear una línea exclusiva de pajaritas en varios tonos y patrones como paisley y plaid.

"Los chicos de Hook + ALBERT obtuvieron completamente lo que quería", dijo Brown. "Básicamente, estas son corbatas que quería para mí, pero no pude encontrar. Son excéntricas, pero se pueden usar y muy fáciles de usar".

Brown también quiere que todos los que están de moda sepan que no deben tener miedo de las corbatines y que definitivamente están regresando.

"Desde jeans a un traje, desde la oficina a la cena hasta una salida nocturna, estas corbatas lo hacen todo", dijo. "Lo que hemos hecho con esta colección es, con suerte, pajaritas que atraigan a los chicos que nunca han hecho una reverencia. ata un pensamiento ".

- Alton Brown (@altonbrown) 28 de agosto de 2014

Si prefiere celebrar de una manera más sabrosa, le recomendamos preparar Ensalada de pasta con alcachofas de Alton Brown hecho con, lo adivinaste, pasta de pajarita.

Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @ JoannaFantozzi


Alton Brown, showman de Food TV, abre el telón

MARIETTA, Ga. - El sol de la tarde había derretido la mayor parte del hielo en el tarro Mason que contenía la sangría de Alton Brown. A los 54 años y recientemente divorciado, el rey de los fanáticos de la ciencia de los alimentos y maestro de ceremonias de la primera generación de Food Network se meció suavemente en un columpio en el patio trasero y reflexionó sobre las grandes preguntas.

Cual es la naturaleza de Dios? ¿Puede decidirse a votar por un demócrata por primera vez desde Michael Dukakis? ¿Le gustará a la gente su nuevo libro de cocina?

"Aquí está el problema con un libro como este", dijo durante un día que había comenzado con cócteles matutinos y cuidado de abejas en el complejo suburbano de Atlanta que le sirve de estudio, taller de cocina y cueva del hombre. "Si no les gusta, no les agrado".

El libro, "EveryDayCook: This Time It's Personal", es el octavo, pero el primero en el que ofrece al menos un pequeño vistazo detrás de la cortina, sobre la forma en que cocina y come en casa. Las miradas no son fáciles para Brown, quien siempre ha sido más un showman controlado que un chef despreocupado.

Alton Brown es un caso atípico entre las celebridades gastronómicas. Es un sureño privado y políticamente conservador que a veces lleva una Biblia y un arma de fuego. Es piloto y un devoto estudiante de cine. Es lo opuesto a tierno. Y probablemente sea mucho más inteligente que tú.

"Creo que es el genio más grande que Food Network haya contratado, con Mario Batali en un cercano segundo lugar", dijo Allen Salkin, un ex reportero del New York Times que escribió el libro de 2013 "From Scratch: The Uncensored History of the Food Network".

"EveryDayCook" es una colección ecléctica y atractiva de 70 recetas en la rotación regular del Sr. Brown y otras 30 que creó para llevar el libro a un tamaño respetable. Las fotos se tomaron en su totalidad en un iPhone en el recinto, cada imagen tomada directamente desde arriba, como una imagen de Instagram.

Imagen

En uno, se encuentra entre los artículos de ferretería que prefiere como utensilios de cocina. En otra página, ofrece una lista de 30 artículos de despensa favoritos que comienzan con amaranto y terminan con harina de maíz blanco.

Las recetas van desde simples con un toque (galletas saladas calientes untadas con mostaza seca, salsa picante y mantequilla) hasta deliciosos trucos (una carbonara para el desayuno) y experimentos científicos (masa para panqueques impulsada por óxido nitroso). Incluso hace que el agua fría de cebada empapada con limón y endulzada con miel parezca ridículamente atractiva.

El libro ofrece una versión más personal del juego de palabras que los fanáticos han llegado a amar de "Good Eats", su primer éxito televisivo, mezclado con la autoridad pulida que mostró como el M.C. en "Iron Chef America", un trabajo que él compara con el trabajo de circo.

"Es una hora de hacer bien los malabares mientras está de pie sobre el lomo de un caballo", dijo.

En esencia, “EveryDayCook” es un libro sobre la crisis de la mediana edad. "Es el momento de '¿Quién diablos soy yo?'", Dijo. “He pasado años proyectando y presentando esto, pero al final, ¿qué soy? Pensé que era importante poner algo en papel ".

Brown, que se describe a sí mismo como "difícil" y "un terrible adicto al trabajo", nunca ha estado en un período más reflexivo. Su divorcio de DeAnna Brown, su segunda esposa, con quien tuvo una hija y construyó un imperio, se convirtió en definitivo el 13 de mayo de 2015. Ella obtuvo la histórica casa de ladrillos de 7,000 pies cuadrados en Marietta, a un par de millas del complejo. , que fue a él.

“Fue una época triste”, dijo el reverendo Bryant Wright, pastor de la Iglesia Bautista Johnson Ferry, donde el Sr. Brown fue sumergido en aguas bautismales en 2006.

La iglesia trató de mantener unida a la pareja, pero el Sr. Brown "estaba decidido a divorciarse", dijo Wright. La ex Sra. Brown, una mujer tan devota que tenía una Biblia en su escritorio en el estudio “Good Eats”, no respondió a una solicitud de entrevista.

El Sr. Brown, quien dijo que a lo largo de los años dio una cantidad significativa de dinero a la iglesia, renunció formalmente y sigue amargado por la presión de los líderes de la iglesia para que se alinee. Todavía ora, pero dice que su concepto de Dios está evolucionando.

"EveryDayCook"
Por Alton Brown
(Ballantine, 35 dólares)


Crédito. Alessandra Montalto / The New York Times

Después del divorcio, comenzó a beber demasiado, dijo. Se complació en su gusto por lo dulce, que se inclina hacia los M & ampM de maní. El resultado fue 20 libras extra. Había perdido una cantidad significativa de peso una década antes y no estaba de humor para volver a lo que él llamaba su período de monos fornidos.

Cinco platos de la noche de la semana

Emily Weinstein tiene sugerencias de menú para la semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • Este pescado con coco y tomate horneado de Yewande Komolafe produce una hermosa y sedosa salsa de jengibre y coco.
    • Una sabrosa receta de pollo en sartén y papas de Lidey Heuck es realmente agradable sin ser exigente.
    • Esta pasta Alfredo al horno vegetariana con brócoli rabe está inspirada en la pasta Alfredo, pero con vegetales verdes agregados.
    • Kay Chun agrega espárragos y guisantes a los japchae de verduras de primavera en esta versión vegana del plato clásico.
    • Puede sustituir el pollo u otro tipo de pescado en esta ensalada veraniega de salmón a la parrilla de Melissa Clark.

    Dejó de beber. Hizo ejercicio, lo que dice que a veces puede hacer en exceso.

    "El problema de estar tan delgado es que ahora la gente dice, '¿Cómo está la quimioterapia?'", Dijo. “Cuando envejeces, el flaco no es realmente tu amigo. Obtienes el cuello de pavo ".

    Divide su tiempo entre Atlanta, donde permanece dedicado a ayudar a criar a la hija de 16 años de la pareja, Zoey, y Nueva York y Los Ángeles. También viaja a otras ciudades para presentar su elaborado programa de cocina y variedad musical. El actual, el segundo, se llama "Eat Your Science". En él, realiza acrobacias que involucran helio, palomitas de maíz y títeres (no en el mismo acto).

    El Sr. Brown también canta y toca la guitarra. El efecto, especialmente en canciones con tintes country como "Airport Shrimp Cocktail", sobre la angustia gastronómica, es el de un padre de fútbol que logró mantener unida a su banda universitaria.

    Los programas de variedades, unas 140 funciones al año, son un buen modelo de negocio, dijo. Las entradas para ocho espectáculos de Broadway en el Barrymore Theatre en noviembre superan los 252 dólares.

    Y luego está la mercancía. Como gran coleccionista de todo, desde pajaritas hasta hierro fundido antiguo y bourbon antiguo, el Sr. Brown presta mucha atención a la calidad de su "merchandising".

    Quizás lo más importante es que los shows en vivo le brindan la oportunidad de mantenerse en movimiento. "Creo que he construido una vida basada en huir de mi vida", dijo.

    Brown, que nació en Los Ángeles pero se mudó al norte de Georgia cuando tenía 7 años, tuvo mucha vida desde muy temprano. Su padre, Alton Brown Sr., era dueño de una estación de radio y del periódico local en Cleveland, Georgia. Su madre, a quien le encantaba entretener, era la editora.

    El último día del Sr. Brown como estudiante de sexto grado, su padre fue encontrado muerto en la casa de la familia con "una bolsa Hefty pegada a la cabeza", dijo Brown. La policía determinó que fue un suicidio, pero el Sr. Brown todavía cree que su padre pudo haber sido asesinado.

    Su madre eventualmente se casaría cuatro veces más, y con los matrimonios vinieron hermanastros. No está cerca de ellos y mantiene a su madre a lo que él llama "una distancia de 100 millas".

    “Mi mamá no me respetó mucho hasta que me hice famoso”, dijo.

    A menudo bromea diciendo que su éxito es una forma de mostrarle que estudiar teatro y cine en la universidad no fue un desperdicio después de todo.

    La creciente popularidad de la televisión gastronómica en la década de 1990 llamó su interés, por lo que obtuvo un título en 1997 del Instituto Culinario de Nueva Inglaterra. Dos años más tarde, "Good Eats" estaba en Food Network. Con su inteligente mezcla de historia, ciencia y cocina, filmada con accesorios caseros y la sensibilidad de un director de fotografía, el programa fue más sofisticado que cualquier cosa que la cadena haya mostrado. Hizo 249 episodios.

    Al Sr. Brown no lo impulsa un amor inherente a la comida como lo hacen algunos cocineros. Y no es tanto una autoridad culinaria, como Bobby Flay o Emeril Lagasse, como un tipo realmente inteligente que lo ha descubierto y quiere que tú también lo hagas.

    "La belleza de Alton Brown es que no es un chef, es solo un anfitrión", dijo David Sax, un periodista canadiense que escribe sobre comida. "Es el Regis Philbin de Food TV".

    El Sr. Brown está trabajando en una nueva versión de "Good Eats" para su propia distribución digital el próximo año. Lo anima una generación de fanáticos más jóvenes que ven reposiciones en Netflix. Food Network es propietario de "Good Eats", por lo que no gana ni un centavo con el avivamiento.

    Fue más inteligente cuando se inscribió en "Cutthroat Kitchen", una competencia de Food Network en la que los concursantes se obligan a cocinar en una telaraña gigante o con machacapapas pegados a sus manos. Es lo que podría haber resultado si "The Gong Show" y "The Amazing Race" tuvieran un niño al que realmente le gustaba cocinar.

    Brown gana más con un episodio que con toda la primera temporada de "Good Eats", dijo.

    Aunque fue uno de los primeros críticos de Twitter, se ha convertido en una bestia en las redes sociales. Gran parte del mérito es para la veterana de los medios gastronómicos Sarah De Heer, de 30 años, a quien conoció en Food Network y que ahora administra su marca como su "directora de operaciones digitales". Ella llevó su cuenta de Twitter de unos 600.000 seguidores a más de tres millones. Ella también tomó todas las fotos de su libro de cocina y viaja con él.

    Aunque Brown a menudo asume que es el eslabón más débil de cualquier cadena, tiene opiniones sólidas. Una pregunta sobre por qué hace papas fritas a la parrilla fumando rodajas de papa sobre astillas de madera en la estufa cuando venden papas fritas para barbacoa perfectamente buenas en la tienda lo impulsa a un monólogo sobre el estado de la hospitalidad en Estados Unidos.

    "Voy a hacerte estos chips", dijo. “Te los vas a comer y dirás, 'Gracias'. El tiempo que pasamos juntos haciéndolos es una pieza valiosa de la ecuación de la hospitalidad. Recibir esa ecuación es incluso más importante que dar. Pero aquí en este país, hemos decidido reemplazar mucho 'gracias' por 'No puedo comer eso' ".

    Cuando está en una buena racha, es mejor dejar que continúe.

    “A menos que tengas un brazalete médico que diga celíaco, cállate y come la comida”, dijo. “Queremos ser tan especiales. No solo queremos ser especiales para nuestra cocina, queremos ser especiales para nuestra comida. Hay momentos en los que los vegetarianos deberían callarse y comerse la chuleta de cerdo ".

    Aún así, a pesar de toda su contundencia y claridad sobre una serie de temas, el Sr. Brown parece estar buscando claridad en asuntos más internos. "No estoy donde pensé que estaría en este momento de mi vida", dijo, "pero soy mucho más sabio".

    Aún así, dijo, tomando otro sorbo de sangría, "Realmente ya no sé lo que soy".


    Biografía de Alton Brown

    Alton Brown comenzó su carrera como camarógrafo cuando aún estaba en la universidad, luego siguió con ocho años dirigiendo comerciales de televisión antes de dirigirse a la escuela culinaria a principios de los 90 con el objetivo de hacer programas de comida. Hoy, Brown ha estado en Food Network casi 20 años, 14 de los cuales pasó como escritor, presentador y showrunner de un programa de cocina / ciencia / historia / comedia llamado Good Eats.

    Durante ese tiempo, también se desempeñó como comentarista culinario y presentador de programas como Iron Chef America y Cutthroat Kitchen, escribió ocho libros sobre comida y cocina y realizó una gira de dos programas de variedades culinarias en vivo a casas con entradas agotadas en todo el país, así como también Broadway.

    Su trío musical lanzó su primer CD en 2016 con la música original de Brown de los espectáculos teatrales y logró llegar a las listas de Billboard no una, sino dos veces. Su trío tiene un álbum navideño en proceso para 2019, que se combinará perfectamente con un nuevo espectáculo teatral orientado a las vacaciones que saldrá a la carretera ese mismo año.

    Hay dos premios James Beard con el nombre de Brown en un cajón de su oficina, y en algún lugar del mundo hay un codiciado Peabody otorgado a Good Eats que fue robado de su automóvil en 2013.

    Brown está produciendo Good Eats: Reloaded, para el que está filmando nuevo material para "renovar y reparar" los episodios clásicos de Good Eats, y planea reiniciar la serie en 2019 con The Return of the Eats en Food Network.

    Aunque Brown es piloto, buceador y entusiasta de las motocicletas, su pasatiempo actual se centra en preparar café, rechazar las actualizaciones de teléfonos inteligentes e intentar romper la casa de un Boston Terrier rescatado llamado Scabigail. Él comparte un loft en Marietta, GA con la diseñadora Elizabeth Ingram y otra perra llamada Franny, que parece haber resuelto todo el asunto de "ir al baño afuera".

    Ve muchas películas (Brown ha insistido en varias ocasiones en que Stanley Kubrick es, de hecho, su padre) y posee varias guitarras eléctricas antiguas que toca mal. También colecciona máquinas de escribir que toca con considerable destreza. Conduce un automóvil de 35 años.


    Ingredientes para esta receta.

    Como ocurre con la mayoría de las recetas italianas tradicionales, los ingredientes son muy básicos.

    • harina
    • huevos
    • azúcar
    • brandy
    • manteca
    • vainilla
    • una pizca de sal para darle sabor
    • Aceite para freír

    La receta de Nonna originalmente no tenía mantequilla ni vainilla, pero agrega sabor extra.


    Cuota Todas las opciones para compartir para: Las 24 mejores líneas de preguntas y respuestas de Alton Brown's Eater

    El venerable Alton Brown Se sentó hoy para una sesión de preguntas y respuestas de la comunidad con Eater y, como era de esperar, ofreció algunas respuestas conmovedoras y descaradas. Brown es un elemento básico de Food Network: presentó el popular programa Comer bien, que fusionó la ciencia con la cocina, y actualmente es el presentador del reality show competitivo Cocina asesina. Su currículum también incluye varios libros, y actualmente está de gira por el país en su Alton Brown Live! El recorrido gastronómico comestible inevitable. Durante la sesión de preguntas y respuestas, en la que Brown respondió a las preguntas del lector y el editor, Brown habló sobre todo, desde su bebida favorita hasta sus pensamientos sobre Sriracha y los planes futuros para su programa (spoiler: podría llegar a Broadway). A continuación, las 24 mejores líneas:

    1) En menús infantiles: "Nunca jamás dejes que tu hijo coma del menú infantil en los restaurantes y nunca jamás le prepares comida especial para que evite lo que sea que esté comiendo la familia".

    2) En MSG: "A decir verdad, no tengo ningún problema con eso. Es una herramienta que tiene su lugar, pero no se exceda".

    3) Sobre el pan óptimo para tostadas francesas: "No es mejor. Solo más rápido. De hecho, creo que el pan añejado es mejor para aplicaciones como el budín de pan".

    4) Sobre sus metas: "Mi objetivo es simple. Conseguir que todos los estadounidenses dentro del sonido de mi voz web cocinen tres comidas a la semana. ¿Es demasiado pedir?"

    5) Sobre su futuro libro: "Tengo un libro sobre cómo cocinar para niños en el escritorio en este momento. Y otro sobre cómo cocinar para niños. Solo bromeo. ¿O no?"

    6) En una versión para niños de Cocina asesina: "No hay nada que me gustaría más que hacer llorar a los niños Cocina asesina. Y, por supuesto, solo les daría como $ 5 para empezar (risa malvada) ".

    7) Sobre ser piloto capacitado: "Volar es mi golf".

    8) En electrodomésticos de cocina de un solo uso: "Las únicas herramientas que son unitaskers son aquellas para las que aún no se ha descubierto un nuevo uso".

    9) En su bebida favorita: "¿Tengo que tomar sólo uno? Eso es tan injusto. Pero está bien, bourbon".

    10) Sobre ingredientes de moda que se usan en exceso: "SRIRACHA. "

    11) Sobre la presentación de Michael Pollan y Anthony Bourdain en su podcast: "Dudo seriamente que alguno de esos muchachos me diera la hora del día. #Outofmyleague"

    12) Sobre la lucha contra "cien caballos del tamaño de un pato o un pato del tamaño de un caballo": "Iré con el pato del tamaño de un caballo. Suelen ser inestables fuera del agua".

    13) Sobre su plato coreano favorito: "Soy un fanático de un buen bibimbap".

    14) Al final de Comer bien: "Extraño Comer bien muy mal, y tengo la intención de hacer algo al respecto ".

    15) Sobre su mayor desastre en la cocina: "No voy a entrar en detalles, pero mi cocina una vez provocó la evacuación de todo un edificio. Y no, no voy a decir qué, dónde ni cuándo".

    16) Sobre dos cosas que debe "ingerir" diariamente: "Café. Sardinas".

    17) Sobre cómo los adolescentes que aman cocinar deben lidiar con los acosadores: "Cocinar es genial y las chicas adoran a los chicos que cocinan. La escuela secundaria eventualmente terminará y esos chicos que se están metiendo con él estarán gordos y preocupados por los 'días de gloria' en unos 5 años. Tu hijo, por otro lado, se convertirá en uno maldito magnífico bastardo. Pero tiene que seguir avanzando. Tan simple como eso.

    18) Sobre buenas carreras no chef para quienes van a la escuela culinaria: "Periodista, crítico, docente, desarrollador de productos. La lista es interminable".

    19) Sobre su odio al pastel de terciopelo rojo: "Puedo saborear ese tinte y no me gusta Sam I Am".

    20) Sobre si organiza cenas secretas con otras estrellas de Food Network: "He oído rumores de cocineros de clubes legendarios. Por desgracia, nunca me han invitado. Así que la respuesta es: nunca".

    21) Sobre el futuro de su gira en vivo: "Este espectáculo en particular quizás verá una presentación en Broadway a fin de año. Luego, vuelve a la mesa de dibujo".

    22) Sobre lo que está leyendo actualmente: "Intento abordar algo importante en cada etapa del tour. Esta vez es Arco iris de gravedad."

    23) Sobre cómo usar pajaritas: ". En cuanto a usarlos, simplemente los usa. Sin embargo, el tipo de cuello es importante, ya que los lazos no se ven bien con untar".


    ¿Qué opinas de un hombre bien vestido con pajarita?

    ¿Qué piensan ustedes, señoras? ¿Es simplemente lindo y eso es todo, o hace calor, o es un desvío, o no es muy varonil?

    Editar: por bien vestido, me refiero a pantalones de vestir y una camisa de vestir o mejor.

    Creo que la gente debería vestirse para la ocasión. No me importa la ropa que se destaque, pero hay ocasiones que son inapropiadas para usar una pajarita.

    Exactamente, usar una pajarita con un esmoquin para un evento formal puede verse bien. lucir una pajarita en una cena informal parece extraño.

    Pienso en Bill Nye, el científico, más que en James Bond.

    Bill Nye, Alton Brown y el undécimo Doctor, a quienes amo. No digo que la pajarita sea la razón, pero tampoco digo que lo sea.

    Creo que probablemente se cree un poco excéntrico. Se ven bien en como el 5% de las personas.

    `` Oh, debe ir a algún tipo de evento formal ''.

    Yo juzgo innecesariamente si no me detengo. Sé que los fans no tienen el monopolio de la pajarita, pero supongo que están tratando de ser nerviosos y / o pertenecer a ese fandom. Creo que las corbatas se ven mejor en general.

    Apuesto a que le gusta mucho Doctor Who y es peculiar de una manera divertida.

    Me gusta el resurgimiento de las pajaritas en los últimos años, creo que quedan bonitas. No creo que una pajarita en sí haga que el chico parezca más atractivo, pero podría demostrar que tiene un sentido del estilo que es atractivo.

    Pero se ven bien cuando la ocasión lo requiere y se combinan con el atuendo apropiado. Si vas a disfrutar de una buena cena, al teatro o cualquier tipo de evento semiformal, ¡hazlo! Incluso ir a una fiesta en casa puede requerir un poco de diversión. Pero parece pretencioso cuando lleva pajaritas a clase, al café, al supermercado, etc.


    El programa de cocina por Internet de Alton Brown será básicamente Good Eats 2.0

    El mes pasado, el ícono de Food Network y el héroe mundial culinario, Alton Brown, planteó la idea de que Comer bien podría estar regresando, y los fanáticos se lo comieron. Han pasado cinco largos años desde que la querida serie salió del aire y, francamente, Cocina asesina simplemente no está llenando el Comer bien-Agujero en forma de nuestros corazones.

    En una transmisión en vivo de Facebook durante el fin de semana, Brown finalmente reveló más información sobre su próximo proyecto de programa de cocina: estará en la misma línea que la amada. Comer bien, pero Brown dice que tendrá más libertad ya que no estará bajo el reinado de los señores corporativos de la televisión.

    Brown solicitó ideas a los fanáticos que veían Facebook Live sobre cosas para cocinar en la próxima serie y espera ver cosas como biscotti, técnicas de sous vide, más carnes ahumadas, poutine, comida hawaiana y posiblemente incluso algo de horneado sin gluten.

    Otros datos extraídos del chat en vivo de Facebook de Brown:

    Está planeando un "programa de entrevistas de variedades a altas horas de la noche" en Food Network. ¿Podría ser Brown el próximo Fallon o Kimmel?

    - Ha terminado con Cocina asesina. Brown mencionó anteriormente que se estaba "tomando un descanso" de la filmación de la serie, y ahora admite que después de más de 200 episodios, "ha tenido suficiente".

    - Sin embargo, será repitiendo su papel de anfitrión en Iron Chef America, con nuevos episodios programados para el próximo año.

    - Va a escribir un libro sobre la pérdida de peso, específicamente, uno sobre las dificultades de perder peso y no recuperarlo. (En esa nota, ha dejado de usar sus pajaritas que antes eran características, proclamando que hacen que todos "se vean más regordetes de lo que realmente son").


    Pajaritas

    A estas galletas fritas, atadas en forma de nudo, se les aplica una capa de azúcar glas mientras se enfrían. Una freidora hace que sea más fácil de hacer, pero puede usar una olla profunda y un termómetro. Es mejor comerlos poco después de freírlos.

    Notas Notas de campo: muchos países tienen galletas fritas como estas, a veces llamadas nudos de amor. Esta receta me la dio Angle Czajkowski, quien dice que siempre se hacen durante las vacaciones. Los cerdos a menudo se sacrificaban para la comida navideña, lo que significaba que habría mucha grasa disponible para estas golosinas fritas.

    Vida útil: 3 días a temperatura ambiente en recipiente hermético.

    Consideración dietética halal, kosher, sin maní, sin soja, sin frutos secos, vegetariano

    Equipo freidora, batidora eléctrica

    Sabor y textura rico, dulce.

    Tipo de Plato galleta, postre

    Ingredientes

    • 5 huevos grandes
    • 1 cucharada de ron claro u oscuro
    • ½ cucharadita de extracto de vainilla
    • 3¼ tazas de harina para todo uso
    • ½ taza de azúcar granulada
    • Pizca de sal
    • 2 cucharadas (¼ barra) de mantequilla sin sal, ablandada
    • Aceite vegetal o manteca vegetal para freír
    • Azúcar de repostería

    Instrucciones

    En un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata los huevos hasta que estén espesos y cremosos. Incorpora el ron y la vainilla. Lavar y secar los batidores de la batidora.

    En otro tazón grande, combine la harina, el azúcar granulada y la sal. Agregue la mantequilla y bata a velocidad media hasta que la mezcla tenga una miga uniforme. Agregue la mezcla húmeda a secar, batiendo a velocidad media-baja hasta que se forme una masa suave pero no pegajosa. Haga funcionar la batidora durante uno o dos minutos para amasar la masa.

    Caliente 2 pulgadas de aceite o manteca vegetal (o una mezcla) en una freidora o una olla profunda y pesada a 375 grados F.

    Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta una rejilla, usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, formando rectángulos de 1½ × 5 pulgadas. Haz una hendidura de 1 pulgada a lo largo en el centro de cada rectángulo. Pase un extremo de la tira a través de la hendidura, formando un nudo suelto para cada galleta. Estire cada pieza suavemente para formar una pajarita.

    Agregue unos nudos a la grasa caliente a la vez y fríalos durante aproximadamente 1 minuto, luego voltee con unas pinzas y fría hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 1 minuto más. No se amontone, los nudos necesitan espacio para moverse. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Repita con los nudos restantes.

    Mientras las galletas aún están calientes, colóquelas en una bandeja para hornear con borde o en un tazón grande, tamice el azúcar de repostería sobre ellas y revuelva suavemente para cubrirlas bien. Me gustan más a las pocas horas de freír.


    Alton Brown anuncia nueva gira en vivo: 'Eat Your Science'

    La estrella de Food Network y conocedor de las pajaritas, Alton Brown, vuelve a salir a la carretera, esta vez con una nueva gira. Brown ha tenido mucho éxito con su "Edible Inevitable Tour", que según un comunicado de prensa tuvo presentaciones en 100 ciudades durante dos años. Ahora, Brown llevará un nuevo programa, llamado "Eat Your Science", a 40 ciudades diferentes en los EE. UU.

    Al igual que sus shows en vivo anteriores, la gira "Eat Your Science" contará con "comedia, payasadas de programas de entrevistas y presentaciones multimedia". El famoso uso de ponchos por parte de los miembros de la audiencia también regresará, solo que esta vez serán "más grandes y más protectores". La próxima gira también contará con una gran cantidad de nuevas incorporaciones como nuevas marionetas, nuevas canciones, "experimentos potencialmente más peligrosos" y fuego. "Verá cosas que nunca me permitieron hacer en la televisión", promete Brown en el comunicado.

    El "Eat Your Science Tour" de Brown comienza en abril de 2016 en Charleston. Luego se dirigirá a otras 39 ciudades durante dos meses, incluidas Atlanta, Baltimore, Detroit, San Diego y Tulsa. Las entradas salen a la venta el 9 de octubre y se pueden comprar aquí. Consulte la lista completa de fechas y paradas de la gira a continuación:


    Recetas

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    ¿Por qué no estás en la red alimentaria?

    No han llamado, pero si lo hicieran, tendría que pasar. Prefiero cocinar en mi propia cocina a mi propio ritmo. Además, no parecen centrarse mucho en alimentos y comidas saludables, por lo que prefiero compartir mis recetas en Internet. Hacerlo en la televisión puede parecer demasiado trabajo y luego está el maquillaje y el cabello, ¡y odio a Spanx!

    ¿Hay algo que no puedas cocinar?

    ¡Oh, sí, hay ... chuletas de cerdo! He probado tantas recetas y siempre resultan duras y secas, así que he decidido que puedo vivir sin chuletas de cerdo. Tengo muchas otras comidas saludables para elegir, como mi lomo de cerdo marinado, que me encanta.

    ¿Cuantos años tienes?

    Nací en junio de 1946.

    ¿Cuál es tu peor desastre de recetas?

    ¿Qué comerías todos los días si pudieras?

    ¡Uvas Concord & # 8230 o pan casero! Me concentro en comer alimentos y comidas saludables, pero cuando tengo algo que realmente amo, como pan recién horneado, como mucho más de lo que debería.

    ¿Cuáles son tus recetas favoritas?

    ¡Oh chico! Hay tantas que me encantan y, por supuesto, esa es la razón por la que las publico porque son lo que me encanta hacer para mí. Intentaré enumerar mis favoritos, pero no es fácil. Aquí va & # 8230 Desayuno: Panqueques de trigo sarraceno o Blintzes de queso & amp; Me encantan mis galletas de desayuno. Panes: Cualquier pan sin amasar y palitos de pan con semillas de sésamo. Aperitivos: Barras de granola. Cena: rollos de repollo, pasta de pollo con verduras y mis brochetas de pollo. Guarniciones: Verduras asadas y papas al limón griego. Postres: Pastel de boniato de chocolate, pastel de pan de mármol y arroz con leche.

    ¿Cómo aprendiste a cocinar?

    Mi papá era el cocinero de la familia, así que crecí comiendo sus comidas saludables, principalmente cocina polaca. Comencé a aprender ayudando con recetas simples como puré de papas o ensalada. Aprendí a hacer algunas recetas polacas como rollos de repollo, pero mi favorito eran los postres. Me encantan los dulces, así que cuando llegué a la adolescencia, me enseñé algunas recetas de postres, simples como pudín y gelatina. Mi amor por los dulces y mi deseo de mantenerme saludable me motivaron a encontrar las mejores recetas de postres y hacerlas más saludables. Hoy, mi enfoque es convertir esas recetas saludables en recetas sencillas y fáciles que realmente tengan algunos beneficios para la salud. Imagínese eso: galletas que son buenas para usted.

    ¿Trabajaste alguna vez en un restaurante?

    Lo hice, pero no como cocinera. Trabajé de camarera cuando me escapé de casa a los once años. Más tarde volví a trabajar a tiempo parcial como mesera a los dieciséis años. Sé lo difícil que es este trabajo y es por eso que soy un buen dador de propinas.

    ¿A dónde te gusta salir a comer?

    Te sorprenderías. No me gustan los restaurantes elegantes con elementos del menú que no puedo pronunciar, pero prefiero los lugares pequeños, administrados por una familia, en los lugares de la pared que sirven comidas saludables. Me gusta una buena hamburguesa, la comida china que no esté rebozada y, a veces, ¡tengo que salir por comida mexicana! Estoy trabajando en un par de recetas mexicanas.

    ¿Eres vegetariano o vegano?

    No. Estoy seguro de que es bueno para ti, pero disfruto demasiado la comida ... Todo con moderación.

    ¿Cómo pueden ser saludables sus recetas cuando hornea con azúcar?

    No pretendo ser un fanático de los alimentos saludables, solo estoy haciendo lo mejor que puedo para hacer que mis recetas sean lo más saludables que puedo y aún quiero tener segundos. Me encantan los dulces y he intentado hornear sin azúcar, pero nunca me gustó el resultado. Así que uso la menor cantidad de azúcar que puedo y disfruto de mis deliciosas recetas de postres, logrando mantenerme en buena salud.

    ¿Cuál es tu postre favorito?

    ¡Me estás matando! ¿Cómo puedo elegir? Me encantan los dulces y como postre todos los días, pero solo cuando los hago yo mismo porque horneo principalmente sin mantequilla y con la menor cantidad de azúcar que puedo. Si tengo que elegir (¡y no quiero!), Tendría que ser mi pastel de chocolate con boniato. ¡Todos piden la receta! No espere & # 8230 deje & # 8217s agregar mi arroz con leche a la lista. Me encantan las comidas reconfortantes. Oh. Y mi pudín de tapioca.

    ¿Por qué usa aceite de canola cuando dicen que es malo para usted?

    Con antecedentes familiares de colesterol alto, mi mayor preocupación son las grasas saturadas, y el aceite de canola, como el aceite de oliva, siempre se recomendó como saludable para el corazón. El aceite vivo virgen extra es la mejor opción, así que siempre lo uso en ensaladas y para cocinar, pero cuando estoy horneando y necesito un aceite sin sabor, hoy he cambiado al aceite de aguacate.

    ¿Tienes una filosofía de cocina?

    Supongo que. Es darse cuenta de que comer alimentos y comidas saludables puede tener un gran impacto en cómo se ve y cómo se siente. Y me resulta muy difícil comer comidas saludables en los restaurantes, por lo que saber cocinar es una habilidad importante para la vida. Elegiría las recetas más simples que son caseras, como arroz y frijoles, sobre la mayoría de las comidas de los restaurantes. Cocinar su propia comida no solo es gratificante personalmente, sino que tiene el poder de controlar exactamente lo que hay en su comida. Puede pedir un artículo de restaurante que parezca saludable, pero realmente no tiene idea de cuánta mantequilla, grasa saturada o sal contiene. Por eso es importante saber cocinar.

    ¿Alguna vez comes comida rápida?

    No. Me preocupo demasiado por mi salud como para comer comida rápida. Creo que muchas enfermedades, como las enfermedades cardíacas y la diabetes, se pueden prevenir comiendo alimentos y comidas saludables y no comida rápida y comida chatarra, y la mejor manera de obtener esos alimentos y comidas saludables es cocinarlos usted mismo.

    ¿De dónde sacas estas recetas?

    No los consigo en ninguna parte. Estas son todas las cosas que cocino para mí en casa. No soy un desarrollador de recetas y no hago esto para ganar dinero o vender nada. I’m just sharing all of my own home cooking with whoever wants it.

    Do you really take all your own food photos?

    Believe it or not, it often takes longer to take the pictures than to cook the recipes. I’m not a professional photographer so my pictures are done by trial and error. The reason I take the photos is for full disclosure. I want people to see exactly how their recipes will turn out if they follow my directions.

    Why don’t you answer more questions?

    I feel terrible that I can’t answer all the questions but it is simply impossible. With the whole world quarantined and cooking, my website is averaging 35,000 visitors a day (used to be 10,000) and my youtube channel now receives over 300,000 visitors a day! I never expected that. The number is questions is overwhelming.

    Any last words of advice for struggling cooks?

    Si. If I can do it, anyone can cook delicious, healthy meals – it’s just a matter of how much practice you need. It took me years to become the cook I am today and the time I spent was the best investment I could have made in my health. I believe in the power of good nutrition and I just want to share my healthy recipes with the world.


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