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Receta de muffins de bayas

Receta de muffins de bayas

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Mis mejores muffins de frutos rojos, son húmedos, suaves, ligeramente dulces y ligeramente ácidos gracias a los frutos rojos. Sin duda, estas son algunas de las cosas favoritas de mi familia.

19 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 280 g de harina común
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 130 g de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 120 ml de leche
  • 2 huevos
  • 210 g de bayas: fresas, frambuesas, arándanos y moras (frescas o congeladas, en rodajas si son grandes)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 5min enfriamiento ›Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Unte con mantequilla un molde para muffins de 12 tazas o forre con cajas de papel.
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el azúcar en polvo y la sal en un tazón grande.
  3. Batir los huevos en un bol mediano con el aceite de oliva y la leche. Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que se humedezcan los ingredientes secos.
  4. Agregue rápidamente las bayas. Llene los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
  5. Hornea en el horno precalentado hasta que un pincho insertado cerca del centro salga limpio, unos 20 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de dar la vuelta al molde para muffins. Sirva caliente o enfríe completamente sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (1)

Partí a la mitad esta receta y el resultado fue delicioso, aunque resultaron más como crumble que muffins.-04 de abril de 2013


No compartimos muchas recetas aquí, pero cuando lo hacemos, ¡es porque son fáciles y deliciosas! Esta madre de tres niños hornea un poco cuando puede, y los muffins son lo que más me gusta hacer. Cada verano en nuestro cuello del bosque, obtenemos una gran cosecha de bayas silvestres de saskatoon, pero a veces es difícil encontrar recetas para ellas. Dado que nuestros congeladores están llenos de bayas saskatoon en el otoño, pensé que este era el momento perfecto para compartir la receta de nuestros deliciosos muffins de bayas saskatoon.


Mary Berry & # 8217s muffins de arándanos

Estos muffins de arándanos son como los muffins estadounidenses tradicionales, así que no espere que sean muy dulces. Siempre se sirven mejor calientes.

Georgia Glynn Smith

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 20-25 minutos

275 g (10 oz) de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
75 g (3 oz) de azúcar en polvo
225 ml (8 onzas líquidas) de leche
100 g (4 oz) de mantequilla, derretida y enfriada ligeramente
1 cucharadita de extracto de vainilla (ver nota)
175 g (6 oz) de arándanos frescos

1. Necesitará un molde para muffins de 12 agujeros. Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6 y forre el molde para muffins con cajas de papel.

2. Mida todos los ingredientes excepto los arándanos en un bol y mezcle con una cuchara de madera hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la mezcla. Agregue los arándanos y luego divídalos uniformemente entre las cajas de papel.

3. Hornee en el medio del horno durante 20-25 minutos o hasta que suba, esté bien cocido y ligeramente dorado.

4. Retire a una rejilla para enfriar un poco antes de servir.

COCINAR & # 8217S NOTAS

Utilice siempre extracto de vainilla, ya que es un aromatizante natural elaborado a partir de la vaina. La esencia de vainilla es un aromatizante artificial.

PREPÁRESE CON ANTICIPACIÓN

Se prepara mejor el día de servir.

CONGELAR

Congele el mismo día y manténgalo en el congelador durante aproximadamente un mes.

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Muffins de baya crumble

0 hora 0 hora

1 taza de arándanos, frambuesas o moras frescas o congeladas
3/4 taza Azúcar sin procesar de Chelsea o azúcar sin procesar orgánica de Chelsea
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina común
4 cucharaditas de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
100 g de mantequilla derretida
2 huevos batidos
1 taza de leche

Cobertura desmenuzada:
2 cucharadas Azúcar sin refinar de Chelsea, extra
2 cucharadas de avena

Precalienta el horno a 220 ° C y engrasa una bandeja para muffins de 12 agujeros.
Combine todos los ingredientes en un tazón grande hasta que estén mezclados y vierta en la bandeja para muffins preparada. No mezcle demasiado o los muffins serán duros.

Cobertura desmenuzada: Espolvoree con más azúcar y avena y hornee durante 12-15 minutos, hasta que los muffins salten al presionarlos.
Nota: si usa bayas congeladas, no es necesario descongelarlas de antemano.


Cómo hacer muffins de bayas mixtas

Como la mayoría de las recetas de muffins, estos son muy fáciles de preparar! Saque un molde para muffins y rocíelo con aceite en aerosol o cúbralo con papel pergamino. ¡Ahora, dejemos que & rsquos hornee unos deliciosos muffins!

  1. Comienza la masa batiendo la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal.
  2. Agregue las bayas y mezcle para cubrir bien con la mezcla de harina. Dejar de lado.
  3. Crema juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada uno. Luego, vierta lentamente la leche. Mezclar hasta que se mezcle.
  4. Combine los ingredientes húmedos con los secos, teniendo cuidado de no aplastar las bayas. Mezcle hasta que esté combinado, luego llene los moldes para muffins preparados con la masa.
  5. Hacer y agregar la cobertura de streusel a la parte superior de cada muffin.
  6. Hornee muffins durante 25-30 minutos, hasta que se doren y al insertar un palillo, éste salga limpio o con solo unas migajas húmedas.
  7. Deje que los muffins se enfríen por completo sobre una rejilla de alambre. ¡Disfruta con un poco de mantequilla o un chorrito de miel!

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PRINCIPALES INGREDIENTES DE ESTA RECETA:

- Zumo de naranja, frutos rojos, azúcar granulada, huevos, harina

CÓMO HACER MUFFINS DE BAYAS TRIPLES DE NARANJA:

Batir el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos y la ralladura de naranja y mezcla de 2 a 3 minutos hasta que esté bien incorporado. Agrega el jugo de naranja, la harina, la levadura en polvo y bate hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Agregue las bayas y dóblelas con una espátula.

Vierta pequeñas porciones de la crema en los revestimientos de papel.

y hornee de 15 a 20 minutos. Retirar los muffins del horno, dejar enfriar completamente y servir.


Muffins de arándanos

Este muffin es el indicado para obtener una receta consistente y de buen comportamiento. Le va muy bien con cualquier tipo de baya. La masa también se mantendrá, una vez mezclada, hasta una semana en el refrigerador. Es agradable despertarse, encender el horno, preparar el café de la mañana, sacar dos muffins, meterlos para cocinarlos y, cuando hayas recogido el papel y hayas dejado entrar al perro, estarás listo para calmarte. para un maravilloso, cálido y recién horneado manjar.

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas (269 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 a 3/8 cucharadita de sal, al gusto
  • 1/4 taza (50 g) de aceite vegetal o 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza a 7/8 taza (149 ga 174 g) de azúcar granulada *
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (113 g) de crema agria o yogur (toda la grasa producirá los muffins más tiernos)
  • 1 1/2 tazas (213 g) de arándanos, frescos o congelados, para decorar, opcional

Instrucciones

Precalienta el horno a 375 ° F. Forre un molde para muffins con papel y engrase los papeles.

Mide la harina colocándola suavemente en una taza y luego quitando el exceso. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, luego reserve.

En un tazón grande, bata la mantequilla o el aceite vegetal y el azúcar con una batidora de mano o de pie, hasta que esté suave y esponjoso. Encienda la batidora a baja velocidad hasta que se incorporen los ingredientes, luego aumente gradualmente la velocidad a media-alta. Si usa mantequilla, la mezcla debe volverse casi de color blanco si usa aceite, la mezcla debe verse espumosa.

Raspe el tazón para asegurarse de que se incorpore toda la mantequilla o el aceite, luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Aprende más

El secreto para hornear con arándanos congelados

Agregue la vainilla y la crema agria o el yogur y mezcle hasta que se incorpore.

Agregue los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que la masa esté suave. La masa quedará muy espesa, casi como masa para galletas.

Incorpora las bayas a mano. Si usa bayas congeladas, la masa se volverá aún más rígida, no se preocupe, está bien.

Coloque la masa en los moldes para muffins preparados, usando 1/4 de taza colmada para cada uno. Nuevamente, la masa estará espesa y rígida, no espere que se asiente. Espolvoree con azúcar blanca regular granulada o gruesa, si lo desea.

Hornea los muffins de 18 a 24 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de uno salga limpio.

Sácalos del horno y sácalos de la bandeja para hornear tan pronto como puedas y transfiérelos a una rejilla para terminar de enfriar. (Dejar magdalenas calientes en la sartén crea vapor que endurecerá las magdalenas cuando se asienten).

Guarde las sobras durante un par de días a temperatura ambiente en un recipiente hermético o congélelas hasta por 1 mes.

Consejos de nuestros panaderos

Puede utilizar cualquier tipo de bayas frescas, frutos secos, melocotones cortados en cubitos, plátanos o nectarinas en esta receta. Los arándanos enlatados están bien, pero escúrralos bien primero y asegúrese de tener 1 3/4 tazas (273 g) de bayas.


Cómo hacer envoltorios de pergamino para muffins

  1. Me encanta el aspecto del papel de pergamino sin blanquear (pero también puedes usar blanco): corta 5-6 y # 8243 cuadrados para los muffins de tamaño gigante
  2. Rocíe los moldes para muffins con un poco de aceite en aerosol (esto ayudará a mantenerlos en su lugar)
  3. Coloque un cuadrado de pergamino en una taza del molde para muffins, presionando los pliegues para que se doblen (no va a ser perfecto, solo haga lo mejor que pueda) y # 8211 repita con cada taza para muffins.
  4. Llene las tazas 2/3 de su capacidad con la masa y hornee.
  5. Después de que se enfríen, átelas con un trozo de cordel o cinta para hacerlas más bonitas.

Recogí a mano un montón de deliciosas bayas en Sams Club el otro día & # 8230 & # 8230..así que me decidí por muffin de bayas mixtass.


Muffins de bayas mixtas con cobertura de migas

Estoy emocionado de compartir con ustedes la receta de hoy & rsquos. Estos muffins de migas de bayas mixtas son una de mis recetas de muffins favoritas de todos los tiempos. Lleno de bayas que estallan en cada bocado y cubierto con una miga dulce y mantecosa y ndash, ¿qué & rsquos no amar?

Esta receta está inspirada en un muffin en una de mis panaderías veganas favoritas (tardías), Dovetail Bakery, que lamentablemente cerró hace varios años.

Desde entonces he estado trabajando diligentemente para recrear sus recetas en casa para no dejar que una panadería tan maravillosa se olvide para siempre. Ver: Scones de nueces con chispas de chocolate y Muffins de zanahoria saludables si quieres más golosinas.

Cuando trabajé en la panadería de Whole Foods y ndash hace toda una vida, recibíamos una variación de estos muffins de frutos rojos mezclados entregados varias veces a la semana. Esas eran mis mañanas favoritas en la panadería. Todavía puedo recordar el delicioso y reconfortante olor de las especias mantecosas que me golpeó cuando abrí la tapa de esa caja por primera vez.


Muffins de quinua con frutos rojos

Estas magdalenas ligeras y saludables obtienen un toque extra de sabor afrutado agrio de las frambuesas frescas.

harina para todo uso, y más para espolvorear

Envases de 6 onzas de frambuesas pequeñas

1. Caliente el horno a 325 ° F. Cubra ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol y espolvoree con harina.

2. En un tazón grande, mezcle las harinas, la quinua, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el yogur, la leche y la miel. Incorpore la mezcla de huevo a la mezcla de harina hasta que esté combinada, luego agregue las frambuesas.

4. Divida la masa entre los moldes para muffins y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins salga limpio, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Información nutricional (por porción): Aproximadamente 170 calorías, 7 g de grasa (1 g saturada), 6 g de proteína, 205 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 3 g de fibra