Recetas tradicionales

Galletas Spritz

Galletas Spritz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

¡Las galletas Spritz son una galleta navideña clásica! Con raíces en Alemania y Escandinavia, son una simple galleta de mantequilla prensada en formas festivas y cubierta con todo tipo de guarniciones.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Esta galleta es mi otra galleta navideña favorita, junto con bolas de nieve de nuez. Estoy seguro de que mi madre hizo todo tipo de galletas navideñas a lo largo de los años, pero ninguna fue tan memorable como estas dos.

Spritz, los llamaba, y poco sabía yo que esto era mucho más que un apodo cariñoso que tenía para la galleta.

Spritz Cookies: un clásico atemporal

Adelante 20 años, y aquí estoy, buscando hacer estas galletas nuevamente. Le pedí a mamá su receta y ella me la dio, y luego comencé a investigar esta galleta.

¡Guau! No tenía idea de que el spritz era una de las galletas más populares en todo Cookiedom, hecha en miles de variaciones de forma, ingrediente y guarnición.

Me quedé impresionado, pero necesitaba hacer la versión de mamá, que es una galleta de mantequilla muy simple con un poco de vainilla agregada, cubierta con azúcar de color rojo o verde o un trozo de nuez. La única cosa era, advirtió mamá, que necesitaría una prensa de galletas.

La diferencia de Cookie Press

Eh. Recuerdo la suya, una cosa de bronce que parecía una elegante pistola para calafatear. Calculé que podría hacer lo mismo con una manga pastelera y una punta de estrella.

Incorrecto.

Fallo épico.

Así que salimos y compramos una prensa para galletas y luego descubrió que usar uno requiere práctica y habilidad. Después de mucho tocar el violín, aprendí a hacer galletas bastante decentes, pero ciertamente no soy un experto.

Así que aquí está: la receta de spritz de mi madre. Simple, arcaico, no necesita mezclador, solo use sus manos, pero ligero, rico y lleno de recuerdos. Seguramente debe haber algunos de ustedes que hacen spritz, ¿verdad? ¿En qué se diferencian los tuyos?

¿BUSCAS MÁS COOKIES PARA TU BANDEJA DE COOKIES?

  • pliegues de chocolate
  • Galletas de bola de nieve de nuez
  • Cookies de huellas digitales
  • Galletas De Hombres De Jengibre
  • Galletas de molinete navideño

Aquí están todas nuestras galletas navideñas, ¡en caso de que quiera más ideas!

Receta de galletas Spritz

Asegúrese de que su mantequilla se haya calentado a temperatura ambiente antes de hacer esta receta. ¡Importa mucho!

Ingredientes

Para las Cookies:

  • 2 tazas de harina para todo uso o harina para pasteles
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1/2 libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños

Guarniciones opcionales:

  • Azúcar coloreada
  • Asperja
  • Trozos de nueces (nueces, avellanas, etc.)
  • Crema
  • Cerezas marrasquino
  • Azúcar en polvo

Método

1 Precalienta el horno a 350 ° F.

2 Haz la masa para galletas: Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande, luego espolvorear con extracto de vainilla.

Romper el huevo en el centro del tazón y luego salpicar la mezcla de harina con los trozos de mantequilla. Mezclar todo junto con las manos limpias hasta obtener una masa.

Intenta no amasarlo demasiado, ya que luego harás galletas duras. Solo quieres que todo se una de manera cohesiva.

3 Presione la masa a través de una prensa para galletas: Necesitarás una prensa de galletas para hacer spritz tradicional. Ponga el dado de su elección (me gusta un patrón de estrella o copo de nieve) y luego cargue la prensa con la masa. Saque la masa con un trinquete sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Esto requiere práctica, así que prepárate para estropear un montón al principio.

Simplemente devuelva los que no sean tan buenos a la bola de masa y páselo de nuevo. A algunas personas les gustan las galletas más grandes que requieren de 2 a 3 manivelas, a otras solo una; esto hace una galleta delicada. Mi madre a veces se torcía un poco la muñeca al hacer estos para obtener un patrón de remolino.

4 hornear: Hornee las galletas a 350 ° F durante 10-12 minutos. Mientras se hornean, prepara la guarnición de tu elección, porque tendrás que actuar rápido una vez que salgan del horno.

5 Espolvorea con ingredientes: Tan pronto como las galletas estén listas, no se dorarán, así que no espere a que eso suceda, saque las galletas y adórnelas. Mis coberturas favoritas son azúcar de colores y trozos de nuez pegados en el centro de un patrón de estrella.

6 Genial: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego muévalas con cuidado a una rejilla. Déjelos enfriar por completo antes de guardar las galletas. Se congelan bien.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Cómo

Una prensa de galletas le permite personalizar el color, el sabor y la forma de las galletas Spritz, lo que la convierte en una de las formas más fáciles de hornear una amplia variedad de diseños de galletas a la vez. Use los diseños de discos festivos para presionar las galletas, luego cubra con su elección de azúcares coloridos, chispas, nueces y más.

Si está buscando una manera rápida y fácil de darle vida a su repostería navideña, ¡las galletas Spritz son la respuesta! Hechas con una prensa de galletas y una variedad de discos, estas galletas son un elemento básico de las vacaciones que a los amigos, la familia y al propio Santa Claus les encantará.


Galletas Spritz Clásicas

¡Hoy estamos celebrando todas las galletas! ¿Recuerdas que dije que estaba listo para comenzar a hornear en las fiestas? Bueno, las galletas definitivamente han sido parte de ese horneado navideño.

(Esta publicación está patrocinada por Bob & # 8217s Red Mill. Como siempre, todas las opiniones son mías).

Me estoy asociando con Bob & # 8217s Red Mill y su United States of Cookies. 50 cookies diferentes que representan los 50 estados.

Cada estado tiene algo que lo hace especial y único, ¡y estamos celebrando esas diferencias en forma de cookie!

Cuando pienso en una galleta que se puede encontrar en casi todas las fiestas navideñas y reuniones en Minnesota, inmediatamente pienso en las clásicas galletas spritz.

Están en todas partes en esta época del año. Los encontrará en la fiesta de su oficina, la Navidad de su familia y en su supermercado local.

Lo que tiene sentido si se piensa en el hecho de que las galletas spritz son una galleta navideña tradicional en los países escandinavos. ¡Básicamente, 1/3 de los habitantes de Minnesota son escandinavos!

Si eres de Minnesota, probablemente sepas de qué países escandinavos son tu familia y tu familia política (¡probablemente habrá muchas burlas cuando no sea el mismo país!).

Las cookies de Spritz en realidad provienen de una palabra alemana que significa & # 8220to spritz & # 8221, pero generalmente se conocen como cookies suecas o noruegas. Estas divertidas galletitas aparecen en todo tipo de formas, tamaños y colores.

Algunas recetas requieren azúcar en polvo y azúcar, mientras que otras requieren azúcar granulada. Algunos piden una combinación de extracto de vainilla y extracto de almendras, mientras que otros solo piden uno u otro. Incluso hay algunas variaciones que requieren almendras trituradas.

Al mirar en mi caja de recetas las recetas que había recopilado de familiares y amigos, descubrí que no había dos iguales. Entonces, fui con una combinación.

Comencé con la harina para todo uso orgánica sin blanquear de Bob & # 8217s Red Mill como base. Esta harina es un alimento básico de cocina increíblemente versátil y perfecto para todas sus necesidades de horneado, especialmente para hornear galletas.

A eso le agregué azúcar granulada en lugar de azúcar de repostería y azúcar y una combinación de extracto de vainilla y almendra. Más vainilla que almendra.

¿El resultado? Una masa suave que fue fácil de usar en la prensa de galletas y una galleta horneada que no es demasiado dulce, ¡la cantidad justa de masticable crujiente y perfectamente mantecosa!

Dado que cada lote hace mucho de galletas, ¡solo tiene que hacer un lote de masa para tener suficientes galletas para servir en su próxima fiesta!

Sea creativo con el colorante para alimentos si desea teñir la masa para que coincida con la forma, usar rociados de diferentes colores o incluso dejarlos lisos.


Galletas Spritz

Las galletas Spritz son desmenuzables, simples e icónicas, especialmente cuando se comparten en cajas de galletas navideñas. Originarias de Alemania y Escandinavia en el siglo XVI, estas galletas se extruyen a partir de un equipo de cocina que les da su forma única. Por alguna razón, la prensa de galletas (la herramienta de cocina necesaria para hacer galletas spritz) aumentó su popularidad en Estados Unidos desde los años 60 hasta los 90, lo que dejó a la mayoría de nosotros con nostalgia ansiosa por este tipo de galleta de azúcar durante las vacaciones. La buena noticia es que una prensa para galletas es una pieza de equipo de cocina realmente asequible, y que la masa para galletas que va a la prensa es una de las más fáciles de hacer. La masa no tarda más de 5 minutos en unirse, y luego solo es cuestión de elegir los patrones que desea para sus galletas y empujar la masa para galletas en la prensa para galletas. El único truco al hacer galletas spritz es romper una de las reglas de la fabricación de galletas: use una bandeja para hornear sin engrasar y no use papel pergamino. La masa para galletas tiene que adherirse a la superficie de la bandeja para hornear y rsquos cuando se extruye de la prensa para galletas, y si la bandeja para galletas está cubierta de aceite, la galleta no tomará la forma adecuada. Por último, una vez que las galletas se hayan enfriado, simplemente cepille las galletas con una pequeña cantidad de jarabe de maíz ligero para ayudar a que las coloridas chispas navideñas se adhieran a las galletas.


  • 10 onzas. (2 1/2 barras de mantequilla o 300 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 onzas. + 1 cucharada colmada (100 g / 3/4 taza +1 cucharada) de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche entera (leche entera)
  • 3 cucharadas de leche en polvo para hornear, opcional
  • 11 oz. (310 g / 2 tazas + 3 cucharadas) de harina para todo uso
  • 4 oz de maicena (110 go 1/2 taza + 1/3 taza)
  • chispitas de temática navideña
  1. En un tazón grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla con el azúcar, la yema de huevo, la sal y el extracto de vainilla hasta que quede esponjoso. Agregue la leche, la leche en polvo para hornear (si la usa) y mezcle bien.
  2. Agregue lentamente la harina para todo uso y la maicena, bata hasta que la masa se vuelva suave y no se pegue a las manos.
  3. Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C) Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o silplat. Cubra la masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Transfiera la masa para galletas a una prensa de cocción, siguiendo las instrucciones de su prensa para galletas. Elija un disco festivo, como un árbol de Navidad. Saque las galletas en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 1 pulgada entre las galletas. Agregue chispas encima de las galletas. Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas y hornee por 15 minutos, o hasta que las galletas se pongan de color marrón claro y el interior esté bien cocido. Enfríe las galletas en la rejilla. Mantener en recipientes herméticos para almacenar.

Cómo se hizo y rsquos

Hay algunos tipos diferentes de galletas spritz clásicas. Mi preferencia es hacer galletas con queso crema. Encuentro que la masa para galletas a base de queso crema (como la masa que uso para mi rugelach de chocolate) siempre es extra rica y picante.

Comience mezclando mantequilla, queso crema y azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Esto toma unos tres minutos usando una batidora eléctrica a alta velocidad.

Agrega la yema de huevo y la vainilla. Para obtener un sabor a vainilla más fuerte, intente usar pasta de vainilla en lugar de vainilla con la pasta, usted & rsquoll obtiene puntos reales de vainilla en todas las galletas.

Batir la harina y la sal.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco hasta que estén combinados.

Usando una prensa de galletas equipada con su diseño favorito, presione las galletas directamente sobre una bandeja para hornear sin engrasar.

Esta foto es de antes de que supiéramos que debes presionar directamente sobre la bandeja para hornear galletas. No es necesario utilizar un tapete de silicona.

Hornee durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante unos minutos. Luego, transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo.


¿Qué es una galleta spritz?

Las galletas Spritz son similares tanto a las galletas de azúcar como a las galletas de mantequilla. Son mantecosos y lucen un hermoso diseño intrincado.

El término "Spritz" se toma de la palabra alemana que significa chorro. A medida que “arroja a chorros” cada hermosa galleta, puede ver cómo hace honor a su nombre.

Estas galletas me transportan instantáneamente a mi infancia. Los hicimos todos los años durante la época navideña. Me encanta colorear la masa y crear formas mágicas. Son los MEJORES calientes del horno, pero también son una galleta para mojar perfectamente deliciosa para acompañar su leche.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras (opcional)
  • 3 ½ tazas de harina para todo uso
  • Azúcar coloreada (opcional)
  • 1 receta de glaseado de azúcar en polvo (opcional)

Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue el azúcar granulada y la levadura en polvo. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir el huevo, la vainilla y, si lo desea, el extracto de almendras hasta que se combinen. Incorpora la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Agrega cualquier resto de harina.

Forzar la masa sin enfriar a través de una prensa para galletas sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Si lo desea, espolvoree las galletas con azúcar coloreada. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero no dorados. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Si lo desea, rocíe las galletas con glaseado de azúcar en polvo.


  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • ⅔ taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras
  • 1 ¼ tazas de harina de hojaldre integral
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de chispas variadas o azúcar de lijado

Coloque la rejilla en el medio del horno, precaliente a 375 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso. Agregue el huevo y los extractos de vainilla y almendras, batiendo hasta que se mezclen.

Combine la harina integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y agregue a la mezcla de mantequilla gradualmente, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Cubra y refrigere por 30 minutos.

Presione la masa en las formas deseadas, usando una prensa para galletas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque las galletas a una pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas. (Mantenga la masa restante cubierta y refrigerada hasta que esté lista para usar). Decore con chispas (o azúcar para lijar), si lo desea.

Hornee las galletas, una hoja a la vez, hasta que estén listas y ligeramente doradas alrededor de los bordes, de 9 a 10 minutos. Deje enfriar durante 3 minutos en la sartén, luego transfiera a rejillas de alambre para que se enfríe por completo, aproximadamente 20 minutos. Repite con la masa restante.

Consejos: pruebe estas variaciones de la galleta spritz básica:

Galletas Spritz de cítricos: omita el extracto de almendras y agregue 1 cucharadita. cada ralladura de limón y ralladura de naranja con harina.

Galletas Spritz Con Especias: Agregue 1/2 cucharadita. canela molida, 1/4 cucharadita. jengibre molido y 1/4 cucharadita. nuez moscada recién molida con harina.

Galletas Spritz Glaseadas: Combine 1 taza de azúcar glas, 2 cucharadas. leche entera y 1/4 cucharadita. el extracto de vainilla revuelva hasta que quede suave. Cepille el glaseado sobre las galletas enfriadas.

Equipo: prensa de galletas de papel pergamino

Para adelantar: Almacene en una sola capa en un recipiente hermético hasta por 3 días.


Ver el vídeo: Spritz Cookies Galletas Danesas (Mayo 2022).