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La verdad sobre el maíz bebé

La verdad sobre el maíz bebé

¿Es una mazorca de maíz genéticamente modificada? ¿Una mazorca de maíz inmadura? ¿Alguna otra verdura parecida al maíz que ha sido encogida por extraterrestres culinarios?

A diferencia de las zanahorias baby, que el hombre o la máquina reducen a su tamaño, el maíz baby es solo una mazorca de maíz antes de que crezca, se recoge a fines de la primavera o principios del verano, antes de que el tallo haya crecido por completo. Es tierno y fácil de cocinar, pero no ha llegado a la corriente principal porque es oneroso de cosechar.

El maíz enano se cosecha, generalmente a mano, tan pronto como la seda del maíz comienza a asomarse. Tailandia es el principal productor, pero también se cultiva en India y Kenia.

“El maíz enano tiene una textura diferente, más fácil de usar”, dice Cara Hermanson, chef de Tarallucci E Vino en la ciudad de Nueva York, quien usa maíz enano en sus especiales de temporada en restaurantes.

“El maíz tierno enlatado se cocina un poco, así que en lugar de tener estas capas de algo dulce, terroso y muy vegetal, sabe a líquido. Es crujiente pero blando al mismo tiempo. No tiene el chasquido, el crujido y la vida que tiene el maíz fresco ".

Es una verdura divertida. Y seamos realistas, es bastante lindo, en lo que respecta a las verduras. También es bastante versátil. Puedes comerlo crudo o cocido, o puedes meterte todo, con mazorcas y todo, en tu boca.

Pero, ¿ofrece el mismo valor nutricional que el maíz normal? Realmente no.

"Debido a que solo se recolecta un par de días antes de que el maíz esté maduro, no hay tanto tiempo para que los minerales y nutrientes se vuelvan tan densos en nutrientes", dice la nutricionista Shira Lenchewski, con sede en Los Ángeles.

Pero tiene una ventaja. "Al mismo tiempo, hay menos azúcar", dice Lenchewski. "Es interesante, porque hay menos minerales y nutrientes, pero también menos azúcar".

Dado que el maíz enano fresco no siempre está disponible, los fabricantes a menudo lo cargan con sal y conservantes, anulando aún más cualquier beneficio potencial para la salud.

“Debido a que realmente no se puede encontrar en ningún lugar cerca de aquí, termina siendo enviado, probablemente en un avión, y está siendo enlatado. Definitivamente no es más saludable que el maíz normal ”, dice Lenchewski.

¿Dónde puedo comerlo?

El maíz enano no tiene el prestigio de un superalimento favorito como la col rizada, pero está apareciendo en los menús de moda. "La gente simplemente no lo vende", dice Simpson Wong, chef de Chomp Chomp en Nueva York. "En el centro de Estados Unidos hay tanto maíz, honestamente, creo que no saben cómo usarlo".

El exalumno de Top Chef, Marcel Vigneron, ama el maíz enano y lo usa en un plato llamado UniCorn Bone Marrow en el hotspot de Los Ángeles Wolf. “Me gusta usar verduras para bebés”, dice Vigneron, “porque funcionan con menús de degustación y platos pequeños, y tienen un sabor realmente agradable ... y una textura atractiva. No es tan dulce y almidonado como el maíz maduro. No es muy azucarado. Es un poco más vegetal ". También lo usa en uno de sus platos destacados, Corned Beef.

“Hice mi propio pastrami y lo serví con maíz tierno”, dijo. “Es un juego de palabras. Carne en conserva ... ¿entiendes?

Pero por ahora, se encuentra principalmente en papas fritas, asomando en sus fideos tailandeses y en algunos platos indios, como masala de maíz baby. El maíz baby no tiene mucho sabor, pero cuenta con muchos rincones y grietas para las salsas, de la misma manera que una pasta como el rigatoni es excelente para recoger salsa de carne.

¿Puedo cocinarlo en casa?

Puede hacerlo si puede encontrarlo, y es muy probable que lo encuentre en un mercado asiático. Si lo único que puede encontrar es la versión enlatada, escurra el maíz tierno y séquelo bien.

Hacer un salteado es una forma sencilla de incorporarlo, pero ¿qué tal si echamos un puñado en un lote de sopa o ensalada? Asar maíz enano realmente resalta su sabor dulce, y es muy fácil.

También puedes disfrutarlo crudo. Es como picar un palito de zanahoria, pero mucho más fresco.

Este artículo fue publicado originalmente el 18 de julio de 2016 por Lauren Bloomberg

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El adorable misterio de dónde proviene el maíz bebé se resuelve oficialmente

Desde que descubrimos la sorprendente verdad sobre las zanahorias pequeñas, hemos estado rebosantes de preguntas sobre nuestras frutas y verduras favoritas, y estamos en una cruzada para encontrar respuestas.

A continuación, la versión en miniatura de un alimento básico al aire libre de verano: maíz enano.

A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recolectada antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, generalmente de solo unos centímetros de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser difícil eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


El adorable misterio de dónde proviene el maíz bebé se resuelve oficialmente

Desde que descubrimos la sorprendente verdad sobre las zanahorias pequeñas, hemos estado rebosantes de preguntas sobre nuestras frutas y verduras favoritas, y estamos en una cruzada para encontrar respuestas.

A continuación, la versión en miniatura de un alimento básico al aire libre de verano: maíz enano.

A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recogida antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser un dolor eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


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A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recogida antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser un dolor eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


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A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recolectada antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser difícil eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


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A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recogida antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser un dolor eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


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El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser difícil eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


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Desde que descubrimos la sorprendente verdad sobre las zanahorias pequeñas, hemos estado rebosantes de preguntas sobre nuestras frutas y verduras favoritas, y estamos en una cruzada para encontrar respuestas.

A continuación, la versión en miniatura de un alimento básico al aire libre de verano: maíz enano.

A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recogida antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

Si realmente le apetece el maíz baby fresco, puede pedirlo en línea o incluso cultivar el suyo si tiene suficiente espacio para plantar algunos tallos. Es simple: "Cultive maíz dulce y coseche las mazorcas dentro de los tres días posteriores a la aparición de las sedas", dijo Miles al HuffPost. "Voila, tienes maíz tierno".

Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser un dolor eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


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Desde que descubrimos la sorprendente verdad sobre las zanahorias pequeñas, hemos estado rebosantes de preguntas sobre nuestras frutas y verduras favoritas, y estamos en una cruzada para encontrar respuestas.

A continuación, la versión en miniatura de un alimento básico al aire libre de verano: maíz enano.

A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recogida antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz tierno fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

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Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser un dolor eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

Ahora que estamos lo suficientemente informados sobre sus orígenes, seguiremos adelante y agregaremos maíz enano en cada salteado de aquí en adelante. Son demasiado adorables y deliciosos para no hacerlo.


El adorable misterio de dónde proviene el maíz bebé se resuelve oficialmente

Desde que descubrimos la sorprendente verdad sobre las zanahorias pequeñas, hemos estado rebosantes de preguntas sobre nuestras frutas y verduras favoritas, y estamos en una cruzada para encontrar respuestas.

A continuación, la versión en miniatura de un alimento básico al aire libre de verano: maíz enano.

A diferencia de sus hermanos zanahoria bebé, el maíz bebé no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca de maíz inmadura, recolectada antes de su mejor momento.

El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz enano fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

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El maíz enano es ligeramente dulce y tiene un toque satisfactorio. Los pequeños, por lo general de solo unas pocas pulgadas de largo, se usan comúnmente en la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un crujido agradable sin un sabor abrumador.

Puede encontrar fácilmente maíz enano enlatado en el supermercado de su vecindario, pero no espere encontrar la versión fresca en su compra diaria. El maíz tierno fresco es difícil de conseguir en los EE. UU. Ya que la gran mayoría de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia.

Si bien existen variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, los tipos más comunes de maíz producen muy bien el maíz tierno. Algunas granjas incluso usan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz regular más adelante.

Pero la producción de maíz tierno no encaja con las prácticas agrícolas estadounidenses. Algunas granjas pequeñas cultivan maíz tierno en cantidades limitadas (¡consulte el mercado de agricultores local!), Pero la mayoría de las granjas no se molestan, según Carol Miles, profesora de horticultura vegetal del estado de Washington. Miles le dijo a The Huffington Post que cultivar maíz enano es un proceso intensivo en mano de obra, que depende de la cosecha manual y el descascarillado.

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Las sedas de maíz son esas fibras similares a pelos que emergen de la punta de una mazorca de maíz. Puede ser un dolor eliminarlos cuando se descascaran las mazorcas de maíz, pero son de gran ayuda cuando se trata de saber cuándo cosechar maíz tierno.

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