Recetas tradicionales

Las mejores recetas de enchiladas de pollo con chile verde

Las mejores recetas de enchiladas de pollo con chile verde


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Consejos para comprar una enchilada de pollo con chile verde

¿Qué tan picante es ese chile? Los pimientos frescos se ponen más picantes a medida que envejecen; obtendrán un tono más rojizo y, a veces, desarrollarán rayas en la piel.

Consejos para cocinar enchiladas de pollo con chile verde

Hay 60 variedades de chiles, muchos de los cuales se utilizan en la cocina mexicana. Manéjelos con cuidado. Al manipular los tipos más picantes, se recomiendan guantes. Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón antes de tocarse los ojos.


Enchiladas De Pollo Con Chile Verde

Junto a los tacos y burritos, diría que las enchiladas son uno de los platos mexicanos más pedidos. En Nuevo México, también amamos mucho nuestras enchiladas.

Cuando pida enchiladas en un restaurante de Nuevo México, es probable que le pregunten lo siguiente:

Puedo decirte ahora mismo, ¡la respuesta correcta es verde, maíz y pollo!

Es broma & # 8211 cualquier combinación de estos va a ser una gran elección. Pero, ¡Hay un lugar especial en mi corazón para las enchiladas de pollo con chile verde!

Encontrar la receta correcta de enchilada de pollo con chile verde

Hay toneladas de recetas sobre cómo hacer enchiladas de pollo con chile verde en Internet. He probado docenas de ellos, pero descubro que realmente aprecio el sabor que proviene de hacer la salsa de enchilada de chile verde desde cero.

Esta receta te mostrará cómo hacer enchiladas desde cero, ¡y te prometo que el esfuerzo valdrá la pena!


La mejor receta de enchiladas de pollo con chile verde cremoso

La receta de enchiladas de pollo con chile verde cremoso tiene la cantidad justa de cremosidad y calor, y son la definición de comida reconfortante.

Era un hermoso día de verano en Seattle y acababa de terminar las pruebas para el trabajo. Por lo tanto, decidí darme el gusto de dar a luz. Al principio del día, algunos de mis compañeros de trabajo me habían sugerido un restaurante mexicano cercano. Dijeron que el restaurante tenía enchiladas de pollo con chile verde cremoso que eran increíbles y # 8230 sabía que tenía que probarlas.

Esa noche llegó mi comida. Nunca olvidaré esas enchiladas. Estaban deliciosos y adornados con rodajas de aguacate, crema agria y cilantro, eran todo lo que me habían prometido mis compañeros de trabajo y más. La combinación perfecta de cremosidad y picante con la cantidad justa de salsa & # 8230 (si eres como yo, la cantidad perfecta de salsa significa solo suficiente extra para poner en tu arroz y frijoles).

Y de ahí nacen estas enchiladas:


Salsa de Enchilada Verde

Ingredientes:

  • 1 libra (9-10) pequeña tomatillos, descascarillado, fregado y dejado entero (Consulte la sugerencia rápida a continuación).
  • 2 poblanopimientos, sin tallos, sin semillas y picados en trozos grandes de 1/4 a 1 pulgada (

Instrucciones:

  • Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 400 grados F. Para una fácil limpieza, forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino. Coloca los tomatillos, poblanos, jalapeños, cebolla y ajo en el centro de la bandeja para hornear. Rocíe con el aceite y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y luego esparza las verduras en una capa uniforme. Hornee durante 25-30 minutos, volteando y revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Los pimientos y la cebolla deben estar dorados y suaves, y los tomatillos deben romperse.
  • Pelar los ajos y descartar la piel. Trabajando en lotes (si es necesario) transfiera las verduras asadas a una licuadora. Agregue el cilantro y haga puré hasta que quede suave. Luego agregue el comino y el agua y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Si desea una salsa más fina, agregue más agua, 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

CONSEJO RAPIDO

Consejo de Erin & # 8217s: Busque tomatillos firmes con cáscaras apretadas. Si las cáscaras están oscurecidas, manchadas o arrugadas, los tomatillos han pasado su mejor momento. Para quitar las cáscaras, pellizca hacia atrás y quítalas de la piel verde. Enjuague el tomatillo descascarillado con agua tibia y frote suavemente la película ligera y pegajosa antes de asar para esta receta.


Enchiladas De Pollo Con Chile Verde

¡Haga enchiladas de pollo con chile verde saludables y deliciosas! Estas enchiladas de pollo desmenuzado son fáciles de hacer y también se pueden congelar bien.

Ingredientes

  • & frac12 tazas de yogur griego natural
  • 4 tazas de salsa verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • & frac12 cucharaditas de sal marina
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 - & # 8531 taza de queso rallado Jack Cheese, dividido
  • & # 8531 tazas de cilantro picado, y más para cubrir
  • 12 tortillas de maíz de 7 pulgadas
  • & frac14 Cebolla roja, cortada en cubitos

Preparación

Precaliente el horno a 400ºF y engrase una fuente para hornear de 9 × 13 con aceite de oliva. Dejar de lado.

Combine el yogur con la salsa verde en una licuadora de cocina y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el pollo. Sazone con sal y pimienta. Dorar por ambos lados, cocinando unos 2-3 minutos por lado.

Vierta la salsa verde de la licuadora sobre y alrededor del pollo dorado en la sartén grande y caliente a fuego medio-alto, hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retire el pollo de la salsa, reserve y deje enfriar tanto el pollo como la salsa.

Con dos tenedores, desmenuce la pechuga de pollo sujetando un tenedor con firmeza y raspando lentamente el otro tenedor, con las puntas hacia atrás, alejándolas del otro tenedor.

Transfiera el pollo desmenuzado a un tazón grande. Agregue 1 taza de queso jack, cilantro y la mitad de la salsa de enchilada de chile verde (de la sartén) al pollo desmenuzado. Revuelve para combinar.

Coloque el relleno en el centro de las tortillas, enrolle y luego hacia arriba suavemente y luego colóquelo en la sartén, con la costura hacia abajo. Puede cubrirlos ligeramente con aceite de oliva para evitar que se agrieten en el horno. Cubra con la salsa restante y el queso restante.

Coloque en el horno y hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que burbujee. Cubra con cilantro fresco y cebolla morada picada.

Nota: Puede usar cualquier salsa verde, pero le recomiendo usar mi salsa verde de 10 minutos porque es súper deliciosa y solo toma 10 minutos para hacerla. Vea mi blog o el cuadro de recetas TK para ver la receta.


Ingredientes para enchiladas de pollo con chile verde

  • trozos de pollo enlatados, escurridos
  • Salsa De Enchilada Verde Hatch
  • cCrea agria
  • chiles verdes cortados en cubitos
  • crema de pollo
  • tocino desmenuzado
  • Sal de ajo Lawry & rsquos
  • pimienta negra recién molida
  • salsa picante, como Cholula
  • tortillas de maiz
  • queso cheddar rallado
  • queso mozzarella rallado


Cómo hacer enchiladas de pollo con chile verde:

Primero, siga adelante y precaliente el horno a 350 grados.

En una sartén, dore las cebollas hasta que estén blandas.

Agregue el pollo desmenuzado, el condimento para tacos, el chile verde y # 8217, y la MITAD de la salsa verde.

Cocine a fuego lento hasta que esté bien mezclado.

Vierta la mezcla de manera uniforme en las tortillas.

Enrolle y coloque en una sartén 9 & # 21513 con la costura hacia abajo.

Continúe haciendo esto hasta que su sartén esté llena.

Mientras tanto, mezcle la salsa verde restante y la crema agria en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente la leche hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Vierta la mezcla sobre sus tortillas enrolladas. Espolvorea con ambos quesos.

Hornee por 20 minutos hasta que esté completamente caliente. No pasa mucho tiempo desde que el pollo ya está cocido.


Enchiladas de pollo con chile verde

No me importa si estás en la universidad, eres madre de 6 hijos, vives sola o jubilada, ¡las comidas en una cacerola son siempre un salvavidas! Las enchiladas siempre tendrán un lugar cálido en mi corazón (y estómago) porque es lo que mi madre hizo mejor. Cuando llegué a casa de la práctica de voleibol y olí enchiladas en el horno, no pude evitar gritar & # 8220Síssss! & # 8221 y correr hacia mi madre con la sonrisa más grande en mi rostro. ¡Espero que estas enchiladas de pollo con chile verde hagan felices a sus hijos!

¿Por qué sus hijos querrán comer esto para la cena?

Estas enchiladas consisten principalmente en queso y pollo. ¡No hay aceitunas, nada picante, ni sabores extraños fuertes ni brócoli a la vista! Rocié el mío con cilantro encima, pero si crees que eso los hará pensar dos veces al recoger su tenedor, ¡déjalo!

¿Un toma-qué?

¡Tomatillos! Si no sabe cuáles son, ¡no se preocupe! ¡Estos pequeños mágicos están en casi todas las tiendas de comestibles (aunque a veces les gusta esconderse en la esquina) y son parte de lo que hace que una salsa verde sea verde! ¿Conoces ese aderezo mágico para ensaladas de Café Rio? ¡Sí, vestido de tomatillo! Hay & # 8217s sólo dos cosas que necesita saber acerca de estos pequeños & # 8230 que necesita quitar la capa exterior y luego enjuagarlos. ¡Son pegajosos! Lo sé, es extraño, pero todos somos un poco raros por dentro, ¿verdad? Derecha. Consejo de compras: Cuando esté en la tienda, abriré esa capa exterior para asegurarme de que sean verdes por dentro y no de un verde pálido pálido.

¿Tortillas de harina o de maíz?

Puede elegir su tortilla en función del sabor o puede elegir en función de algunos otros factores, pero al final del día no importa demasiado. Entonces, si a sus hijos les encanta la harina, ¡hágalo y no pierda el sueño! Pero si tiene curiosidad, las tortillas de harina suelen tener más calorías, grasas, carbohidratos y sodio que las tortillas de maíz. Las tortillas de harina tienen más proteínas, pero yo sigo optando por el maíz porque el pollo en las enchiladas tiene mucha proteína.

Disculpe las uñas, le prometo que no son negras. Son azul marino, pero de alguna manera se fotografiaron en negro, así que me veo un poco gótico. ¡Solo quería mostrarte cómo enrollo mis enchiladas! Pongo un poco de salsa en el fondo de la sartén para evitar que se peguen y simplemente empaco los rollos lo mejor que puedo. Siempre tengo una mini fila al final mirando en la otra dirección, ¡pero no me importa! Una vez que está cubierto de queso, ¡siempre se ve delicioso!

Hora del queso. De acuerdo, algunas recetas de enchiladas requieren 6 tazas de queso. Creo que eso es demasiado, ¡pero puedes hacer lo que quieras! Use tanto o tan poco como usted y su familia quieran & # 8211 ¡hágalo suyo! ¡Disfruta de nuestras enchiladas de pollo con chile verde!

Si sus hijos simplemente no pueden comer suficiente comida mexicana, ¡pruebe nuestra pizza mexicana!


Recetas de desayuno con chile verde

El chile rojo es mi elección habitual para huevos rancheros, pero fácilmente hago una excepción con estos Huevos Rancheros con Verde @ Saboreando hoy.


Cuando una receta requiere pollo precocido, hay varias opciones excelentes. Puede usar el pollo sobrante, pero dependiendo de los condimentos y sabores agregados, es posible que no funcione bien en cualquier receta. En su lugar, consulte algunas de estas sencillas opciones.

  1. Asador de pollos & # 8211 muchas tiendas de comestibles estadounidenses venden pollos asados ​​cocidos que puede comprar y triturar. ¡Muchas tiendas también ofrecen ahora el pollo asado previamente desmenuzado y empaquetado!
  2. Pollo Cocido Congelado & # 8211 echa un vistazo a la sección del congelador de tu tienda de comestibles para ver tiras y trozos de pollo precocidos.
  3. Hornea tu propio pollo & # 8211 Coloque las pechugas de pollo en una sartén 9 & # 21513 ligeramente engrasada. Condimentar con sal y pimienta. Hornee a 350 grados durante 25 a 30 minutos hasta que esté bien cocido. Córtelo en trozos y úselo de inmediato, o congélelo para usarlo más tarde.
  4. Hervir tu propio pollo & # 8211 coloque las pechugas de pollo en una olla grande con agua hirviendo o caldo de pollo. Hervir 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Triturar o picar.
  5. Pollo a la sartén rápida & # 8211 caliente una sartén grande y pesada a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Coloque las pechugas de pollo en la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Cocine de 5 a 7 minutos por lado.

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.