Recetas tradicionales

Albóndigas con salsa blanca y guisantes

Albóndigas con salsa blanca y guisantes

Revuelva bien la carne con las patatas ralladas y exprimidas, luego agregue el huevo, la sal, la pimienta, el ajo machacado, haga pequeñas albóndigas y fríalas en aceite.

Salsa:

Poner el aceite en una sartén a calentar bien luego poner la harina y cocinar un poco y luego poner un poco la leche, luego la nata y lo delicado y mezclar bien hasta obtener una salsa más consistente, luego colar o hacer con badidora (a ser más fino)

Cuando todo esté listo, poner los guisantes en la salsa y ponerlos al fuego, luego poner las albóndigas, dejar hervir por otros 2-3 minutos, luego apagar el fuego.

Dejé unos sin salsa y los puse encima (según receta de madi) los espolvoreé con eneldo picado (no lo tengo del congelador fresco)

Servir caliente


Albóndigas de champiñones

1. Pelar los champiñones, lavarlos, picarlos y mezclarlos con las verduras.
2. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
3. En un bol, mezcle los champiñones, las verduras, la cebolla picada, el pan rallado, la sal y la pimienta molida. Formar las albóndigas, pasar por otra capa de pan rallado y luego freír.
4. Por separado, en una cacerola, poner la margarina a derretir y sofocar con harina y leche tibia. Remueve suavemente hasta que adquiera la consistencia de un ciulamale. Después de hervir, agregue el eneldo y el ajo machacado y sazone con sal y pimienta al gusto. Las albóndigas se sirven con salsa blanca.

5 / 5 - 1 Revisión (es)

Albóndigas sencillas la receta de mi madre

Albóndigas simples receta de mi madre. ¿Albóndigas esponjosas, albóndigas o albóndigas? Yo las llamo albóndigas y las hago según la receta familiar: con cebolla, ajo, tomillo y pimentón. Estoy convencido de que cada uno de ustedes tiene una receta & # 8222 patentada & # 8221 de albóndigas, adaptada a su gusto o al de su familia. Así que no discuto ninguna receta que uses y no declaro la mía como & # 8222the real & # 8221. Diana, por ejemplo, no pone cebolla ni tomillo en sus albóndigas, sino mucho ajo y comino. ¡Esos también son muy buenos!

¿De qué tipo de carne están hechos? albóndigas esponjosas? Las albóndigas simples generalmente se hacen con carne de cerdo que muelo en mi casa. ¡Ser carne de trabajo (pulpa) pero también tener un poco de grasa! Asa ies albóndigas tiernas, esponjosas y jugosas. A veces compro carne picada preparada mezclada con cerdo o simplemente carne de res & # 8211 como en este caso. Tomé esta carne con la idea de que la haría espaguetis a la boloñesa (receta aquí) pero me distrajo el hecho de que mi madre descongeló una bolsa de espinacas y mi familia pidió otra comida reconfortante: Espinacas con albóndigas. ¡Bien, así es como lo hago!

Fue muy difícil para mí escribir las cantidades exactas de los ingredientes que usé en esta receta porque la composición de las albóndigas está & # 8222 fuera de mis ojos & # 8221. Vale, puedo decir que a 500 g de carne picada pongo un huevo crudo y en este caso, a 750 g pongo dos. Entonces no funciona con la simple regla de tres. ¿Lo mismo con el pan rallado empapado en agua y # 8211 poner una rebanada de pan o dos? ¿O lo reemplazo con 2 cucharadas de pan rallado? Hay que meter las manos en la carne, amasarla y palparla & # 8211 si está aguada va bien con pan rallado & # 8211 absorbe más líquido. Si está denso y seco es mejor con 2 rebanadas de pan empapado y exprimido & # 8211 aireado, lo hago más esponjoso.

Lo mismo con las cebollas picadas, el ajo y las especias & # 8211 depende de cómo me apetezca hacerlos: más ajo, más picante (pongo pimentón picante). En todos los casos, les doy sal y pimienta bien. Nada es más desagradable que una albóndiga de hadas. ¿Cómo sé si están bien sazonados? ¡El sabor! Sí, crudo. Mientras amasa la composición, pruebe un poco para que pueda corregir el condimento.

Aquí está un fuente con tiras crujientes y albóndigas, perfecto para fiestas. Receta de tiras de pan de pollo o pavo (tiras crujientes) aquí.


Receta baja en carbohidratos

Una diversión absolutamente deliciosa de la clásica carne de albóndigas con salsa de tomate o caldo, pero también una diversión de las albóndigas fritas aún más clásicas. Como no las frito, las meto en el horno. Y eso no es porque tenga miedo de freír, sino porque me da pereza freír. Quiero decir, nos deshacemos de ellos muy rápido, los hervimos un poco más en esta salsa milagrosa y ya está.

& # 8211 500 gramos de carne picada (tuve una mezcla de cerdo y ternera)

& # 8211 una cucharada de harina rallada, para tener la menor cantidad de carbohidratos posible, pero para espesar un poco la salsa

& # 8211 sal, pimienta (blanca esta vez) y eneldo

Y eso es suficiente.

Y empezar vigorosamente con la carne picada para mezclarla con el resto de ingredientes. Es decir, picar finamente la cebolla verde, pelar el ajo y molerlo lo menos posible y mezclar todo esto en un bol con la carne picada y las especias: sal, pimienta y eneldo. Después de cansarme de amasar la carne, hice bolas más grandes por todas partes, puse un papel de hornear en una bandeja de horno y las alineé bien. Precalienta el horno y mete la bandeja en la sartén durante 10 minutos. Después de 10 minutos, los saqué para espolvorearlos con un poco más de aceite y los puse por otros 10 minutos.

Después de poner las albóndigas en el horno por segunda vez, también comencé con la salsa. En un cazo, pongo una cucharada de aceite y leche. Por separado guardé una cucharada o dos de leche en la que mezclé una cucharada de harina. Y lo agregué también. Esto es para evitar que se formen terrones de harina. También agregué esta harina, crema agria y dejé todo a hervir. De hecho, también le agregué sal y pimienta. Cuando las albóndigas estuvieron listas (aquí probé simplemente partiéndolas por la mitad y probando), las saqué del horno y las agregué una a una a la cremosa y sabrosa salsa blanquecina. También le puse eneldo completo y listo. Solo lo dejo hervir y eso es todo.

No te imaginas la consistencia cremosa que puede tener la salsa. Los carbohidratos son bajos aunque tenemos harina y leche. Para contar correctamente, cuento unos 20 de la harina y otros 20 de la leche y añadimos unos 10 de la crema agria. Y así llegamos a 50 carbohidratos para toda la comida y aproximadamente 10 porciones porque roban algunas porciones suficientes. Salió muy bien sin la guarnición y nos comimos la salsa con cuchara y no con pan.


Video: Albóndigas en salsa con guisantes - Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Diciembre 2021).