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La mejor receta de natillas de chocolate

La mejor receta de natillas de chocolate

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¡Esta es una receta de natillas de chocolate probada y verdadera, fácil de hacer y totalmente infalible! Use su chocolate natural de buena calidad favorito y solo agregue la harina de maíz si lo desea más espeso.


Londres, inglaterra, reino unido

113 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 500 ml

  • 500ml de leche
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 80 g de chocolate natural, picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 yemas de huevo grandes, batidas
  • 3 cucharadas de harina de maíz (opcional)
  • 3 cucharadas de agua (opcional)

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 10min› Listo en: 35min

  1. En un cazo a fuego medio, derrita el chocolate con la leche, el azúcar y la vainilla. Revuelva para derretir el chocolate por completo y deje hervir a fuego lento (¡no hierva!) Durante unos minutos.
  2. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un bol grande de vidrio o cerámica.
  3. Retire la mezcla de chocolate del fuego y agregue lentamente a las yemas batidas mientras bate vigorosamente. Continúe si ha usado aproximadamente la mitad de la mezcla de chocolate, batiendo todo el tiempo para evitar que se cuaje.
  4. Vuelva a agregar lentamente la mezcla de yema a la cacerola con el resto de la mezcla de chocolate, batiendo vigorosamente. Vuelva a colocar a fuego medio. Deje que espese a fuego medio, durante unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Solo si la natilla necesita espesarse más (¡puede que no!), Haga una papilla con la harina de maíz y el agua, luego mezcle lentamente con la natilla caliente. Cocine por 2 minutos más a fuego medio hasta que espese como desee.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (8)

Se cuajó para mí.-20 de enero de 2013

No cuajó para mí y estaba absolutamente delicioso. Hice medias recetas (solo 2 huevos) con más chocolate del recomendado como leche de vaca usada, pero funcionó bien y no necesité la harina de maíz. Especialmente un éxito con los niños-21 de septiembre de 2013

Gracias por el destinatario. Esta cámara es maravillosa. Usé pams dark choc melts y un poco de cacao en polvo Bournville y lo puse en el refrigerador durante unas horas después de cocinarlo. Quedó muy bien y probablemente sea la mejor crema pastelera que he hecho. ¡Gracias de nuevo! -13 mar 2014


El mejor y más suave helado de natillas de chocolate negro

No soy un gran amante de los helados, pero te lo digo ahora mismo, esta es la mejor receta que he encontrado para el helado de natillas de chocolate negro más suave, cremoso y sabroso que jamás hayas preparado.

Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

¿Exagerando? En realidad no, porque todos los que lo han probado están de acuerdo. Por cierto, no estoy tocando mi propia bocina porque no es mi receta. Hace años, mucho antes de empezar a escribir en un blog, compré The International Chocolate Cookbook de Nancy Baggett.

No es un libro de cocina para panaderos principiantes, ya que la mayoría de las recetas abarcan más de dos páginas con letra muy pequeña, son bastante complicadas y tienen muchos pasos. Me encanta, sin embargo, sé que la mayoría de la gente no estaría interesada en este tipo de recetas simplemente por falta de tiempo.

Las recetas son sólidas y este helado de natillas de chocolate negro vale la pena los pasos adicionales para ser recompensado con este delicioso y decadente postre. Además, este helado de natillas no es empalagosamente dulce, ni repugnantemente rico, ¡es absolutamente perfecto!

Esta no es una receta típica que compartiría simplemente porque es un poco complicada, pero No permita que esto lo disuada, ya que lo guiaré a través de los pasos para que sus esfuerzos tengan éxito.

Lea toda la receta antes de comenzar y siga los pasos como se indica.


INSTRUCCIONES

RELLENO DE CUSTARD: En una cacerola mediana, caliente la leche lentamente hasta que se formen burbujas alrededor del borde. En un tazón pequeño, combine el azúcar y la maicena, mezclando bien. Revuelva con la leche caliente de una vez. Cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Batir una pequeña cantidad de la mezcla con las yemas de huevo. Vierta nuevamente en una cacerola y cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese. Agrega la vainilla. Coloque papel encerado sobre la superficie para evitar que se forme piel. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Rinde 3 tazas. Llenará 12 canutillos. GLASEADO: En la parte superior del baño maría, sobre agua caliente (no hirviendo), derrita el chocolate con manteca. Agregue el jarabe de maíz y la leche. Revuelva hasta que quede suave y bien mezclado. Deje enfriar un poco. Extienda el glaseado sobre canutillos. Rinde 2 tazas. Glaseará 12 canutillos.

ECLAIRS: Pon a hervir agua, mantequilla y sal. Retire del fuego y agregue la harina. Batir a fuego lento hasta que la mezcla salga de los lados de la sartén. Alejar del calor. Batir los huevos, uno a la vez. Batir hasta que brille, satinado y se rompa en hebras. Deje caer tres pulgadas de distancia en una hoja sin engrasar. Forme 12 tiras de 4 x 1 pulgadas. Hornee a 400F durante 35 a 40 minutos. (Sonará hueco cuando se golpee, evite corrientes de aire). Corta la parte superior de los canutillos y rellénalos con natillas. Unte las tapas con glaseado de chocolate, enfríe y sirva. NOTAS: He estado haciendo estos desde 1973. Son maravillosos. Receta de: Colección de libros de cocina de McCalls - Descubrimientos de postres Publicado en T.nt (marcado con sdm) Recipes Digest por "Barbara Zack" el 8 de mayo de 1998


Cómo hacer natillas de chocolate

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

1. Hierva la leche a fuego lento, luego agregue el chocolate y el edulcorante.

2. Batir la mezcla hasta que quede muy suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

3. Batir las yemas de huevo y la vainilla.

4. Muy lentamente, batiendo constantemente, agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo.

5. Vierta la mezcla en un vaso medidor, luego viértala en cuatro moldes que ha colocado en una fuente para hornear.

6. Vierta agua caliente en la sartén para crear un baño de agua para las natillas.

7. Hornee hasta que cuaje, 25-30 minutos a 300 ° F.


¿Por qué mi crema de huevo está aguada?

Hay muchas razones por las que las natillas pueden convertirse en algo acuoso, inutilizable (pero no incomible).

Puedo decir que si sigues mis instrucciones no deberías encontrarte con el problema de las natillas acuosas.

Aquí hay algunas razones por las que las natillas de huevo podrían no asentarse correctamente y estar aguadas:

  1. La receta y la proporción de ingredientes definitivamente pueden ser la razón principal.
  2. Las natillas hechas con huevos enteros frente a las yemas de huevo pueden ser más aguadas, porque las claras de huevo pueden diluirlas.
  3. No usar la cantidad correcta de maicena puede resultar en una natilla de huevo que no sea lo suficientemente espesa.
  4. Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la maicena con demasiada anticipación puede hacer que las natillas se vuelvan líquidas cuando se cocinan.
  5. La cantidad de leche es demasiada y las natillas no se pueden espesar.
  6. No cocinar las natillas el tiempo suficiente. Esta crema pastelera casera debe cocinarse hasta que espese y debe cubrir la parte posterior de la espátula con la que la revuelve.
  7. Deben comenzar a aparecer burbujas en la crema pastelera cuando esté lista, asegúrese de revolver constantemente.
  8. Luego cocinas por 1 minuto más después de obtener el grosor deseado, revolviendo constantemente para que no se queme.

Receta de crema pastelera de vainilla Julia Child & # 8217s

Uno de los dulces favoritos de nuestra familia son las natillas. Nos encantan las natillas de chocolate, las natillas de coco y las natillas en su forma más pura y # 8211 con natillas de vainilla.

He seguido una serie de recetas de natillas a lo largo del tiempo y la receta de natillas de vainilla de Julia Child (conocida como crema inglesa / salsa de natilla ligera en Dominar el arte de la cocina francesa) es la más rica y deliciosa de todas las variaciones de natillas. .

¡Es una natilla suave que es increíblemente dulce y se vierte celestial sobre panqueques, pasteles o se come con indulgencia directamente con una cuchara!

Mi única adaptación de su receta es reducir ligeramente el contenido de azúcar, ¡y aún así es increíblemente dulce!

No tenga miedo de que las natillas se cuajen, simplemente tómatelo con calma y citando a Julia Child: "El único obstáculo real es el miedo al fracaso. Al cocinar, debes tener una actitud de qué demonios.”¡Así que pruébalo y disfrútalo!

Receta de crema pastelera de vainilla Julia Child & # 8217s
De Dominar el arte de la cocina francesa por Julia Child
1 y 3/4 tazas de leche
4 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar sin refinar (dónde encontrar azúcar sin refinar)
1 cucharada de extracto de vainilla (dónde encontrar extracto de vainilla)

1. Calentar la leche en una cacerola a fuego lento hasta que hierva a fuego lento y luego retirar del fuego.
2. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves y luego agregue el azúcar. Batir hasta que esté espeso y pálido.
3. Continúe batiendo la mezcla de yema de huevo mientras vierte con cuidado y muy lentamente la leche hirviendo. Hágalo en un chorro lento para evitar que los huevos se revuelvan.
4. Batir la mezcla hasta que se haya vertido toda la leche y la mezcla esté suave.
5. Vierta la crema pastelera nuevamente en la cacerola y colóquela nuevamente a fuego lento.
6. Revuelva continuamente hasta que las natillas cubran el dorso de su cuchara, retirándola del fuego antes de que hierva a fuego lento.
7. Una vez que las natillas cubran el dorso de la cuchara, retírelas del fuego y continúe batiendo por un par de minutos más para ayudar a que las natillas se enfríen.
8. Vierta la crema pastelera a través de un colador y revuelva brevemente con el extracto de vainilla.

Sirva caliente o coloque en el refrigerador para enfriar y sirva frío.

¿Cuál es tu receta favorita de Julia Child? Si aún no tiene el libro legendario, haga clic para agregar la obra maestra a su colección:


Receta de natillas de chocolate

Jessica Dady 17 de febrero de 2021 10:34 pm

Westend61 / REX / Shutterstock

Nutrición por ración

¿Por qué comer natillas regulares cuando puedes hacerlas achocolatadas?

La alegría de las natillas, o al menos una mezcla de leche y huevos espesados ​​por el calor, fue descubierta por primera vez por los antiguos romanos y es algo que los británicos, tanto antiguos como modernos, nos hemos llevado al corazón. Mientras que la crema pastelera amarilla es cremosa y deliciosa, la crema pastelera de chocolate en cascada sobre un pudín de chocolate caliente es la comida reconfortante definitiva, que ofrece un golpe de chocolate doble que está garantizado para hacer un día de adicto al chocolate. Si bien hacer natillas de chocolate es rápido y fácil, exige toda tu atención si quieres que sea suave, delicioso y sin grumos.


Instrucciones

Combine 2 tazas de leche y azúcar en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento.

En un tazón pequeño, combine el ¼ de taza restante de leche con la natilla en polvo y el cacao en polvo. Batir bien asegurándose de que no queden grumos. Dejar de lado.

Una vez que la leche comience a hervir, retire del fuego y agregue lentamente la mezcla de natillas en polvo mientras bate continuamente.

Vuelva a poner la sartén al fuego y cocine a fuego medio-bajo, batiendo continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2-3 minutos. * La mezcla debe cubrir el dorso de la cuchara.

Retirar del fuego y verter en un tazón mediano. Incorpora el extracto de vainilla. Coloque un film transparente sobre la superficie de las natillas para evitar la formación de piel. Luego deja que la mezcla se enfríe por completo. Refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.

Para servir, cubra con fruta, migas de galleta, nueces picadas y disfrute.

  • Preferiblemente leche entera, pero la leche al 2% también funcionará.
  • El polvo de natillas se puede sustituir con la misma cantidad de almidón de maíz (también conocido como harina de maíz) en la receta.
  • Usa leche de avena o de almendras para hacer esta natilla vegana.
  • Asegúrese de batir constantemente la leche después de agregar la pasta de crema pastelera. Esto ayuda a evitar la formación de grumos y también quemaduras en el fondo de la cacerola.
  • Si desea una natilla más espesa, agregue 1
  • Haga una barra de natillas para fiestas y sirva los ingredientes en tazones individuales para que los niños puedan elegir lo que quieran. Los favoritos de mis hijos son oreos triturados, mini chips de chocolate, etc. Las opciones saludables como bayas, plátanos, etc. también son excelentes.
  • Llene una base de tarta casera o comprada en la tienda con la natilla. Enfríe y sirva con crema batida y frutos rojos encima.
  • Rellena eclairs o úsalo como relleno de pastel.

Sí definitivamente. Use leche de origen vegetal como la leche de avena o de almendras en lugar de leche de vaca en la receta.

Las natillas en polvo / maicena deben estar bien cocidas para que las natillas se espesen. Por lo tanto, asegúrese de cocinarlo el tiempo suficiente para que esto suceda. Además, si desea natillas más espesas, agregue 1

2 cucharadas más de natillas en polvo.

Algunas recetas más de natillas en polvo

Aquí hay algunas recetas con natillas en polvo:

¡Me encanta saber de ti! Si lo ha probado y le ha gustado, no se olvide de hacérmelo saber. Dé una calificación de estrellas y hágamelo saber en los comentarios a continuación. También etiquétame en tus creaciones en Instagram @cook_hideout. Me encanta compartir fotos cuando la gente hace mis recetas. Puedes usar el hashtag #cookshideout también.


  • 4 huevos (claras separadas de las yemas), temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 125 g (4,4 oz) de mantequilla derretida
  • ½ taza de cacao en polvo, tamizado para quitar grumos
  • 2 cucharadas o un trago de café expreso fuerte (opcional)
  • ¾ taza de harina común
  • 2 tazas de leche tibia
  • azúcar glas, para espolvorear


Bizcocho de chocolate con natillas de chocolate

Puedes batir un pudín de chocolate caliente: ¡sírvelo con helado de vainilla para un contraste sublime!

(9 oz) de mantequilla sin sal, ablandada, más un extra para engrasar

chocolate con leche, finamente picado

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) marca 4. Engrase y forre un molde para hornear de 23 x 30,5 cm (9 x 12 pulgadas) con papel de hornear.

Batir la mantequilla y el azúcar con un batidor de mano eléctrico en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos poco a poco, batiendo constantemente. Tamizar la harina, la levadura en polvo, el cacao y una pizca de sal. Batir con la leche hasta que esté combinado.

Vierta en la lata preparada y extienda hasta nivelar. Hornea por 40min o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar un poco (o por completo, si se hace con anticipación) en la lata.