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Receta de Simit (bagel turco)

Receta de Simit (bagel turco)


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  • Pan de molde

Un anillo de delicioso pan turco, cubierto de semillas de sésamo. Un excelente refrigerio al mediodía, o incluirlo como parte de un almuerzo para llevar con queso, aceitunas y embutidos.

24 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6 a 8 simits

  • 310 g de harina común
  • 5 g de levadura instantánea
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 150 a 200 ml de agua tibia, según sea necesario
  • 120 ml de agua caliente
  • 120ml de melaza o melaza negra
  • semillas de sésamo

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 20min ›Listo en: 1 hora

  1. Combine la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agrega agua lentamente hasta que se forme una masa suave y no pegajosa. Deje reposar la masa durante 20 minutos.
  2. En otro bol mezcla el agua caliente y la melaza o melaza. Luego, en un plato poco profundo, cubra el fondo con semillas de sésamo. Poner a un lado.
  3. Tome trozos de masa del tamaño de una nuez y enrolle en una cuerda, luego junte los extremos de la masa para formar un círculo. Cepille la masa con la mezcla de agua y melaza, luego coloque suavemente el bagel en las semillas de sésamo para cubrir la masa. Coloque los anillos simit en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
  4. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7 y hornear de 10 a 15 minutos, hasta que se doren.

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Receta de Simit: haga un Simit crujiente estilo callejero en casa

Esta receta turca de Simit te ayudará a preparar el mejor Simit con una corteza crujiente y una miga suave por dentro.

Simit es un delicioso pan con costra de sésamo que puedes desayunar y comer en la calle en Estambul y gran parte de Turquía.

¡Otra receta turca que puedes disfrutar! Has visto anteriormente en nuestro blog cómo hacer Bazlama y Ramadan Pidesi al estilo de un pueblo turco de la manera más simple. Ahora es el momento de una de las recetas turcas favoritas: el pan Simit.

El pan Simit es uno de mis panes favoritos desde que visité Estambul hace unos años, verás a esos vendedores ambulantes enrollar sus carritos por las calles para vender este hermoso y delicioso pan de anillo de sésamo.


Simit (panecillo turco)

2 cucharaditas de levadura instantánea
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar granulada
4 tazas de harina para todo uso más 2-3 cucharadas más si es necesario
1 1/2 taza de agua tibia
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de melaza de uva
1/2 taza de agua
1 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

En el tazón de una batidora de pie, mezcle el azúcar, la levadura, 4 tazas de harina y sal.
Agregue agua tibia y aceite vegetal. Mezclar usando el gancho para masa hasta que la masa se junte y quede un poco pegajosa. Si la masa no se une, agregue 2-3 cucharadas de harina para todo uso.
Amasar la masa con el gancho para masa durante unos 8 minutos hasta que ya no esté pegajosa. Tápalo y déjalo reposar durante 1,5 horas hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén. Y mezcle la melaza con & frac12 taza de agua.
Después de 1,5 horas, golpee la masa y divídala en 16 piezas. Estire 2 piezas en tubos de 25 pulgadas cada una y colóquelas paralelas entre sí.
Enrolle los tubos en direcciones opuestas para hacer un giro. Encuentra los extremos y júntalos para formar un anillo. Repita con las 14 piezas restantes para hacer 7 anillos más.
Sumerja cada anillo en la mezcla de melaza y agua, luego en semillas de sésamo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cúbralo sin apretar y déjelo reposar durante otros 20 minutos.
Precaliente el horno a 400F.
Hornee en el horno durante 12-15 minutos hasta que los simits estén dorados y completamente cocidos.


  1. En su tazón, agregue la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien.
  2. Agrega poco a poco agua hasta que se forme una masa. Amasar durante 6-8 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Tápalo y déjalo crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  3. Sacar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme un tronco de 8 pulgadas y corte la masa en 8 tiras (1 pulgada).
  4. Enrolle dos tiras en una cuerda de 50 cm (20 pulgadas) cada una. Coloque las dos túnicas una al lado de la otra y pellizque los extremos.
  5. Gire con las manos en direcciones opuestas. Haz un anillo metiendo los extremos debajo.
  6. Combine la melaza, el agua, la harina y bata hasta que todo se disuelva. Sumerja el anillo de masa en la mezcla de melaza.
  7. Luego sumerja en las semillas de sésamo por ambos lados.
  8. Coloque Simit en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelo crecer nuevamente durante 15 minutos. Hornee en la rejilla mediana de un horno precalentado a 425F durante 12 minutos.
  • Se recomienda utilizar una batidora de pie, ya que este tipo de pan necesita algo de trabajo. Si no lo tienes, no te preocupes, solo te llevará más tiempo amasar la masa.
  • Puedes hacer el simit con anticipación y mantener la masa bien envuelta en el frigorífico hasta por 3 días. Cuando esté listo para usar, sáquelo, deje que alcance la temperatura ambiente y se eleve adecuadamente.
  • Las semillas de sésamo son realmente lo que les da a estos simit un crujiente especial y un sabor a nuez, así que trate de no saltearlos.
  • Puede usar jarabe de malta en lugar de melaza si no puede encontrarlo por alguna razón, aunque la melaza es la forma tradicional.
  • Simit debe hornearse en un horno caliente para obtener un buen desarrollo de la corteza y un buen resorte de horno.
  • Los panes Simit se consumen mejor el día en que se hacen. Para congelar, colóquelos en bolsas para congelar hasta por 3 semanas.
  • Los panes simit previamente congelados son mejores si se tuestan antes de servir.

Simit también se conoce como el bagel turco y esto se debe a su apariencia, no a cómo se hace. Una de las muchas diferencias entre simit y bagels es que simit no se sumerge en agua hirviendo. En su lugar, simplemente se sumerge en la mezcla de melaza y se hornea.

En Turquía, algunos vendedores de simit tienen esas caricaturas de ayran, otros lo venden con un poco de queso blando. En Egipto, sin embargo, el simit generalmente se asocia con huevos duros. Para el desayuno, pruébalo con diferentes tipos de queso, labneh, queso crema, tomates y rodajas de pepino. Como refrigerio disfrútelo tal cual o con diferentes salsas como hummus, tahini, muhammara, baba ganoush ... ¿entiendes?

Si te gusta esta receta, no olvides darle una calificación de estrellas & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 y adjuntar una foto de tu plato terminado. Siempre es un placer para mí ver tus fotos y comprobar tu propia toma de la receta. Gracias.


Cómo hacer simit, estilo de comida callejera turca

Los tipos de simit vendidos por los vendedores ambulantes son, en mi humilde opinión, muy superiores a los de panadería u otras versiones. Estos son crujientes, delgados y bastante compactos.

Para conseguir este efecto en simit, la clave está en la preparación de la masa. En comparación con un pan normal, debe estar poco amasado y poco amasado.

¿El bono? Menos amasar, menos esperar, lo que hace que sea más fácil y más accesible de hacer en casa. ¡Incluso un domingo por la mañana!

Una vez que te hayas acostumbrado, puedes tener simit fresco como los que tienes en Estambul en la mesa en aproximadamente una hora y media. Perfecto para el pájaro temprano en la mañana que se levanta de la cama un poco antes que los demás los fines de semana.

Y si no eres tú, vale la pena levantarte un poco más temprano para hacerlo. ¿O por qué no hacerlo un brunch?


Anillos de pan turco con incrustaciones de sésamo Simit

Simit es, de hecho, la comida turca por excelencia, estos anillos de pan con incrustaciones de sésamo deben ser el bocadillo más popular en casa. Puedes desayunar simit con una taza de cay (té), rodajas de pepino, tomates, queso feta y aceitunas. Puede disfrutarlos para una merienda a media mañana o por la tarde con queso o simplemente simples. Los turcos prefieren los acompañamientos salados al simit, aunque debo decir que también es delicioso con un poco de mantequilla y mermelada. Su sabor y textura profundamente satisfactoria son muy diferentes a cualquier otra cosa.

Calado simit tradicional (simitci) en Estambul

Hay puestos de simit móviles en todas partes, especialmente en Estambul (Istanbullus se enorgullece de tener el artículo genuino). Recientemente, también se han abierto Simit Houses en todo el país, donde se puede disfrutar de simit con varios rellenos de queso, pasta de aceitunas, sucuk (salchichas turcas picantes hechas de ternera curada seca). Un magnífico renacimiento de esta comida callejera favorita de todos los tiempos.

Cuando vi la receta de Simit en Leanne Kitchen & # 8217s encantador libro Recetas de Turquía y cuentos de la carretera, estaba sobre la luna. Nadie se molesta en hacer simit en casa, ya que está muy disponible y es tan bueno. Pero al vivir en el extranjero, no le importa hacer lo posible por hacerlo y se sorprenderá de lo fácil que es hacerlo. Esta receta simit está adaptada de la versión de Leanne Kitchen & # 8217s y se basa en la medida de taza australiana (1 taza de EE. UU. En volumen equivale aproximadamente a 0,95 medida de taza australiana). Espero que los disfrutes al menos tanto como nosotros.

Nos encantan los pasteles salados en la cocina turca, la variedad de boreks, gozleme, pogaca, panes planos con varios rellenos, pide y pasteles especiales regionales están incluidos en mi libro de cocina (aunque no simit), Ozlem & # 8217s Turkish Table, Recipes from My Homeland. Las copias firmadas ahora tienen un 25% de DESCUENTO por un período limitado en este enlace, y se entrega en todo el mundo, incluido EE. UU., Esperamos que traiga alegría para la cocina casera.

Tiempo de preparación: 40 minutos (+1 hora para que la masa suba) Tiempo de horneado: 15-18 minutos

15ml / 3 cucharaditas de levadura seca

500gr (1 libra 2 oz / 3 1/4 tazas (australiano) o generosas 4 tazas estadounidenses) de harina común

125ml (4 fl oz / 1/2 taza) de pekmez (melaza como jarabe, ver nota)

235gr (8 1/2 oz 1 1/2 tazas) de semillas de sésamo

Combine el azúcar y 60 ml (2 fl oz / 1/4 taza) de agua tibia en un tazón pequeño, luego espolvoree sobre la levadura. Deje reposar durante unos 8 minutos, o hasta que esté espumoso, luego agregue otros 310 ml (10 3/4 fl oz / 1 1/4 tazas) de agua tibia.

Combine la harina y la sal en un tazón, luego agregue la mezcla de levadura y revuelva para formar una masa gruesa. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 6-7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Enrolle la masa en una bola y colóquela en un tazón ligeramente engrasado, volteando para cubrir. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Precaliente el horno a 220 C (425 F / Gas 7) y forre una bandeja para hornear de gran tamaño con papel de hornear. Retirar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 8 piezas de tamaño uniforme. Combine el pekmez con 80 ml (2 1/2 fl oz / 1/3 taza) de agua en un tazón grande. Coloque las semillas de sésamo en un plato grande. Trabajando con una pieza de masa a la vez, use sus manos para extender la masa para hacer cuerdas de 60 cm (24 & # 8243) de largo. Dobla por la mitad para que los dos extremos se alineen, luego levanta la tabla y usa tus manos para torcer cada rectángulo en una & # 8220rope & # 8221 de dos hilos. Vuelva a colocar en la superficie de trabajo y una los extremos para formar un círculo, presionando los extremos firmemente para sellar. Repita con la masa restante para hacer 8 círculos de cuerda.

Sumerja cada anillo, primero en la mezcla de pekmez, sumergiéndolo completamente para cubrir, luego escurra bien y agregue las semillas de sésamo, girando suavemente para cubrir. Transfiera a la bandeja preparada y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, para que se infle un poco. Hornee en el horno durante 15-18 minutos, o hasta que estén bien dorados y bien cocidos. Transfiera a una rejilla para enfriar. Los Simit se comen mejor el día de la preparación, pero se mantendrán congelados en un recipiente hermético hasta por 1 mes.

Nota: Pekmez es un jarabe parecido a la melaza elaborado con el jugo y el mosto de ciertas frutas, generalmente uvas o higos. Está disponible en las tiendas de comestibles de Oriente Medio y Turquía.


Resumen de la receta

  • ½ taza de semillas de sésamo
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de agua
  • 5 cucharadas de leche
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 huevo, ligeramente batido

Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego lento hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Esté atento, ya que cambian de color muy rápidamente.

Combine la harina, la levadura y la sal en un tazón grande. Haga un pozo en la mezcla de harina y agregue agua, leche, mantequilla derretida y aceite de oliva y revuelva bien hasta que la masa se junte. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado y dé vuelta para cubrir. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, de 30 minutos a 1 hora.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Divida la masa en 8 partes y enrolle cada parte en una cuerda de 6 a 8 pulgadas de largo. Unir los extremos y sellar para formar un anillo. Coloque los aros en una bandeja para hornear preparada, cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos reposar durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte los anillos con huevo batido y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas.


Simit tiene sus orígenes en el siglo XVI. La versión clásica está hecha con harina, agua, levadura, aceite, sal y melaza. A la masa leudada se le da forma y se sumerge en una solución de melaza y agua. Después de drenar el exceso de líquido de la masa, se enrolla en semillas de sésamo o en nueces o semillas de su elección. Estos se hornean tradicionalmente en hornos de piedra caliente y salen con un exterior crujiente oscuro y un interior suave y masticable.

  • Masa dividida y lista para dar forma
  • Moldeado y listo para hornear

Si vive en Estambul, probablemente nunca lo lograría a menos que sea panadero.


Preguntas frecuentes:

En comparación con los bagels estadounidenses, el simit turco es más ligero y crujiente. Además, no se lleva a cabo la ebullición durante el proceso de elaboración del simit. En su lugar, sumergimos la masa simit en una mezcla de agua y melaza y la cubrimos con semillas de sésamo antes de hornear.

Sabe a pan crujiente salado y ligeramente endulzado con un sabor a sésamo muy pronunciado.

Si bien no es tradicional, puede usar miel en lugar de melaza. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor puede ser ligeramente diferente. Para hacerlo, use una mezcla de 5-6 cucharadas de miel y 4 cucharadas de agua.

Sí se puede, y recomiendo usar el gancho para amasar para amasar. Además, es posible que deba ajustar la cantidad de harina agregando más hasta que la masa ya no se adhiera al tazón.

Cada porción de esta receta tiene 370 calorías.


Paso 4/4

  • 20 ml aceite de oliva
  • 1 cucharada menta seca
  • 1 diente ajo
  • 50 gramos queso feta
  • 100 gramos yogur griego con toda la grasa
  • sal
  • sartén
  • mortero y maja
  • bol

Caliente el aceite de oliva y la menta en una sartén pequeña a fuego medio durante aprox. 1 min. Y reservar. Machacar el ajo con una pizca de sal en un mortero y maja para formar una pasta. Agregue el aceite de menta tibio, la pasta de ajo y el queso feta a un tazón con yogur y mezcle para combinar. ¡Sirve el simit con salsa de ajo y menta y disfruta!



Comentarios:

  1. Witton

    Haber pensado rápidamente))))

  2. Kobi

    Quiero decir que no tienes razón. Escríbeme en PM, hablamos.

  3. Agamedes

    En mi opinión usted comete un error. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

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