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Video sobre alimentos de otoño de las charlas de Jacob Sessoms de Table

Video sobre alimentos de otoño de las charlas de Jacob Sessoms de Table

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9 de noviembre de 2011

Por

Ali Rosen, Video de comidas diarias

El chef de Asheville, NC, conversa sobre productos de temporada y embutidos de la casa

Jacob Sessoms de Table habla sobre los alimentos de otoño

El chef de Asheville, NC, conversa sobre productos de temporada y embutidos de la casa

A continuación

  • Jacob Sessoms de Table habla sobre los alimentos de otoño 2:32 minutos

Mesa en Asheville, NC


Cómo convertir las probabilidades y los fines en una comida inmaculada, según los chefs

La tostada de aguacate tiene la reputación de ser básica, pero ¿sabes qué? La tostada de aguacate es satisfactoria y deliciosa, y la querida tostada no saldrá de los menús pronto. O realmente, nunca, a menos que haya otra escasez de aguacate. Y si ese día llega, tenga la seguridad de que hay muchas otras tostadas a las que recurrir que involucran ingredientes que ya están en su refrigerador y en la canasta de frutas y verduras.

Una nueva tendencia en los menús de los restaurantes consiste en preparar tostadas de inspiración estacional que se pueden crear fácilmente en la granja, lo que esencialmente permite a los chefs utilizar sobras y objetos aleatorios para producir obras de arte culinarias. Desde melocotones y jamón de campo hasta partidos raros como peras y remolachas, e incluso queso sureño para untar con huevos encima, estos bocados dignos de desmayo entretendrán a toda la familia cuando no tenga ganas de ir al supermercado antes de la hora de la cena.

Aquí, varios chefs comparten información sobre su forma favorita de brindar, junto con consejos y trucos para convertir las sobras en magia cuando buscan inspiración en casa.

Tostada de melocotón y jamón campestre en Haymaker Jenn Rice

Ir Sm & oslashrrebr & oslashd Style

El chef Patrick Cowden abrió recientemente Farmhouse Cafe en Wendell, Carolina del Norte, con una carcasa de vidrio de sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotSi está familiarizado con una tartina, el sm & # xF8rrebr & # xF8d es una versión danesa de este concepto, & # x201D dice Cowden & # x2014 y, francamente, una manera perfecta de hacer tostadas. Dice así: Elija un pan de centeno espeso al estilo danés, una grasa untable (como mantequilla o mayonesa que actúa como pegamento alimenticio y laminado, evitando que el pan se empape) y apile varias proteínas y / o vegetales encima. & # x201CSmorrebrods puede ser tan simple como jamón, suizo y rúcula, pero por lo general, dado que es escandinavo, también puede ver mucho pescado ahumado & # x201D, dice. De verdad, todo vale. Cowden recomienda jugar con los perfiles de sabor, como lo hace con su pan de hogaza de sémola de pan empanizado cubierto con remoulade de okra en escabeche, picadillo de salchicha andouille, ensalada de coles tiernas, camarones del condado de Carteret escalfados con limón y un chorrito de jarabe de salsa de ojos rojos. & # x201C Básicamente un riff de camarones y sémola, & # x201D, señala, de su comida favorita.

Nunca dejes que tus ingredientes favoritos se desperdicien

& # x201CI & # x2019m se trata de reducir el desperdicio de comida en casa y en la cocina profesional en el trabajo, & # x201D, dice el chef William Dissen de Haymaker. Un hermoso y brillante brindis en su restaurante está untado con ricotta de limón y cubierto con duraznos carbonizados, crujiente Benton & # x2019s Country Jam y albahaca. & # x201CA En casa, puede cocinar a la plancha o tostar cualquier pan que tenga en la despensa hasta que esté agradable y dorado por un lado, y en lugar de la ricotta casera, puede tomar un poco de queso crema y batirlo hasta que esté agradable y agradable. alise con un poco de jugo de limón y sal, y luego cúbralo con duraznos en rodajas finas o ciruelas o cerezas sin hueso, & # x201D Dissen dice. En lugar de Benton & # x2019s Country Ham, en caso de que no viva en el sur y lo mantenga abastecido religiosamente, el tocino cocido será suficiente. & # x201C De cualquier manera que lo pruebes & # x2019 tendrás un excelente producto final cuando comiences con excelentes ingredientes & # x2014 la excelente comida comienza fresca. & # x201D

Sobras de la hora de la cena = Inspiración

Las comidas en familia a menudo implican montones de sobras. Y claramente, hemos aprendido el mejor truco de todos los tiempos: las sobras de todo tipo son inventos únicos para tostadas. El chef Jacob Sessoms, al frente de la cocina de Wicked Weed Brewing & # x2019, el concepto gastronómico más nuevo, Cultura, sugiere escanear el refrigerador antes de comprar detalles. La tostada, la tartina o la bruschetta son el vehículo perfecto para las sobras. & # x201C Si tienes una proteína, una hierba / verde / vegetal y una salsa, estás listo para empezar & # x201D, dice. Tostar y poner mantequilla en una baguette, derretir el queso de su elección encima, calentar y cortar el bistec sobrante. & # x201C Elimine el bistec con hierbas o verduras y agregue encima de la tostada, & # x201D, señala. Termine con sal y pimienta, un buen aceite de oliva, jugo de limón y tal vez un poco de un aderezo cremoso como Green Goddess.

Recuerde, los opuestos se atraen

& # x201C Esto es 100% el tipo de cosas que se me ocurren en la cocina de mi casa & # x201D, dice el chef Christian Hunter, sobre su tostada de remolacha y pera en Sorghum & amp Salt. El pensamiento creativo llevó a Hunter a la idea de convertir las sobras del restaurante y la fruta de temporada en una creación deliciosa y comestible. Piense en pan de masa fermentada casero perfectamente untado con mantequilla y asado a la parrilla, una capa de queso fresco para untar (como el queso fresco), remolacha escalfada, peras, un chorrito de miel y sal y pimienta. & # x201CIt & aposs simple, delicioso y elimina el desperdicio, que es una de mis cosas favoritas, & # x201D Hunter agrega. No tenga miedo de jugar con combinaciones interesantes que pueden parecer una combinación extraña. Después de todo, la sandía, los tomates y el queso feta son una situación bastante satisfactoria. Todo se reduce al acto de equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

MIRAR: Cómo hacer confit de tomate cherry

Las tostadas de tomate son siempre una buena idea

En Fin & amp Fino, el chef Scott Hollingsworth compra aproximadamente entre 150 y 200 libras de tomates a los agricultores locales por semana durante la cosecha máxima de tomates. Por ejemplo, las tostadas de tomate siempre son una buena idea, especialmente cuando se desea un refrigerio rápido y fácil. & # x201C Nuestra tostada de tomate tiene que ver con la frescura, la calidad y las texturas complementarias de los pocos ingredientes & # x201D Hollingsworth, al igual que un buen pan. Él usa masa madre en Fin & amp Fino, notando que el & # x201C crujido y tostado del pan es crucial contra la dulzura del tomate. & # X201D En su simple tostada de tomate, la ricota actúa como un puente entre la tostada y el tomate, pero la mayoría lo que es más importante, ofrece un ligero sabor a sal y sabor. Independientemente de lo que se agregue, cuando se trata de una excelente tostada de tomate, el tomate debe ser una estrella, así que busque tomates reliquia en rodajas si es posible. Debido a que & # x201Coverripe es mucho, mucho mejor que poco maduro, & # x201D según Hollingsworth, las tostadas son una excelente manera de utilizar tomates de aspecto no tan glamoroso en la cocina que son extra jugosos. Complete con sal marina y un vinagre de jerez añejo y prepárese para quedar cautivado. & # x201C Este brindis ha sido un estándar en casa para mi esposa y yo durante un tiempo, así que nos alegramos de que haya sido bien recibido en el restaurante. & # x201D

Busque los productos para untar que haya en el refrigerador

Los untables y salsas son una solución fácil para convertir una tostada básica en una delicia culinaria. Además, si alguno de los recipientes del refrigerador está casi vacío, es una excelente manera de usar hasta la última gota. El chef Michael Sichel del Hotel Bennet recurre a los productos del sur en busca de inspiración. Algunos de sus favoritos incluyen queso ricotta fresco con tomate Concasse (o tomates picados / triturados), aceite de oliva virgen extra y mousse de foie gras de huevo cocido en rodajas y queso pimiento (que estará disponible en el menú del bar Gabrielle en octubre) y un jamón ahumado para untar. Agregue las hierbas y verduras que estén por ahí para obtener un toque crujiente y vitalidad extra. Este tipo de tostadas también son una gran idea para entretener untables y se pueden cortar en trozos más pequeños de dos bocados.

¿Tienes hambre de más? Pruebe una de nuestras recetas de tostadas favoritas a continuación. 50 formas geniales de tostadas superiores


Cómo convertir las probabilidades y los fines en una comida inmaculada, según los chefs

La tostada de aguacate tiene la reputación de ser básica, pero ¿sabes qué? La tostada de aguacate es satisfactoria y deliciosa, y la querida tostada no saldrá de los menús pronto. O realmente, nunca, a menos que haya otra escasez de aguacate. Y si ese día llega, tenga la seguridad de que hay muchas otras tostadas a las que recurrir que involucran ingredientes que ya están en su refrigerador y en la canasta de frutas y verduras.

Una nueva tendencia en los menús de los restaurantes consiste en preparar tostadas de inspiración estacional que se pueden crear fácilmente en la granja, lo que esencialmente permite a los chefs utilizar sobras y objetos aleatorios para producir obras de arte culinarias. Desde melocotones y jamón de campo hasta partidos raros como peras y remolachas, e incluso queso sureño para untar con huevos encima, estos bocados dignos de desmayo entretendrán a toda la familia cuando no tenga ganas de ir al supermercado antes de la hora de la cena.

Aquí, varios chefs comparten información sobre su forma favorita de brindar, junto con consejos y trucos para convertir las sobras en magia cuando buscan inspiración en casa.

Tostada de melocotón y jamón campestre en Haymaker Jenn Rice

Ir Sm & oslashrrebr & oslashd Style

El chef Patrick Cowden abrió recientemente Farmhouse Cafe en Wendell, Carolina del Norte, con una carcasa de vidrio de sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotSi está familiarizado con una tartina, el sm & # xF8rrebr & # xF8d es una versión danesa de este concepto, & # x201D dice Cowden & # x2014 y, francamente, una manera perfecta de hacer tostadas. Dice así: Elija un pan de centeno espeso al estilo danés, una grasa untable (como mantequilla o mayonesa que actúa como pegamento alimenticio y laminado, evitando que el pan se empape) y apile varias proteínas y / o vegetales encima. & # x201CSmorrebrods puede ser tan simple como jamón, suizo y rúcula, pero por lo general, dado que es escandinavo, también puede ver mucho pescado ahumado, & # x201D, dice. De verdad, todo vale. Cowden recomienda jugar con los perfiles de sabor, como lo hace con su pan de hogaza de sémola de pan empanizado cubierto con remoulade de okra en escabeche, picadillo de salchicha andouille, ensalada de col tierna, camarones del condado de Carteret escalfados con limón y un chorrito de jarabe de salsa de ojos rojos. & # x201C Básicamente un riff de camarones y sémola, & # x201D, señala, de su comida favorita.

Nunca dejes que tus ingredientes favoritos se desperdicien

& # x201CI & # x2019m se trata de reducir el desperdicio de comida en casa y en la cocina profesional en el trabajo, & # x201D, dice el chef William Dissen de Haymaker. Un hermoso y brillante brindis en su restaurante está untado con ricotta de limón y cubierto con duraznos carbonizados, crujiente Benton & # x2019s Country Jam y albahaca. & # x201CA En casa, puede cocinar a la plancha o tostar cualquier pan que tenga en la despensa hasta que esté agradable y dorado por un lado, y en lugar de la ricotta casera, puede tomar un poco de queso crema y batirlo hasta que esté bien y alise con un poco de jugo de limón y sal, y luego cúbralo con duraznos en rodajas finas o ciruelas o cerezas sin hueso, & # x201D Dissen dice. En lugar de Benton & # x2019s Country Ham, en caso de que no viva en el sur y lo mantenga abastecido religiosamente, el tocino cocido será suficiente. & # x201C De cualquier manera que lo pruebes, & # x2019 tendrás un excelente producto final cuando comiences con excelentes ingredientes & # x2014 la excelente comida comienza fresca. & # x201D

Sobras de la hora de la cena = Inspiración

Las comidas en familia a menudo implican montones de sobras. Y claramente, hemos aprendido el mejor truco de todos los tiempos: las sobras de todo tipo son inventos únicos para tostadas. El chef Jacob Sessoms, al frente de la cocina de Wicked Weed Brewing & # x2019, el concepto gastronómico más nuevo, Cultura, sugiere escanear el refrigerador antes de comprar detalles. La tostada, la tartina o la bruschetta son el vehículo perfecto para las sobras. & # x201C Si tienes una proteína, una hierba / verde / vegetal y una salsa, estás listo para empezar, & # x201D, dice. Tostar y poner mantequilla en una baguette, derretir el queso de su elección encima, calentar y cortar el bistec sobrante. & # x201C Elimine el bistec con hierbas o verduras y agregue encima de la tostada, & # x201D, señala. Termine con sal y pimienta, un buen aceite de oliva, jugo de limón y tal vez un poco de un aderezo cremoso como Green Goddess.

Recuerde, los opuestos se atraen

& # x201C Esto es 100% el tipo de cosas que se me ocurren en la cocina de mi casa & # x201D dice el chef Christian Hunter, sobre su tostada de remolacha y pera en Sorghum & amp Salt. El pensamiento creativo llevó a Hunter a la idea de convertir las sobras del restaurante y la fruta de temporada en una creación deliciosa y comestible. Piense en el pan de masa fermentada casero perfectamente untado con mantequilla y asado a la parrilla, una capa de queso fresco para untar (como el queso fresco), remolacha escalfada, peras, un chorrito de miel y sal y pimienta. & # x201CIt & aposs simple, delicioso y elimina el desperdicio, que es una de mis cosas favoritas, & # x201D Hunter agrega. No tenga miedo de jugar con combinaciones interesantes que pueden parecer una pareja extraña. Después de todo, la sandía, los tomates y el queso feta son una situación bastante satisfactoria. Todo se reduce al acto de equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

MIRAR: Cómo hacer confit de tomate cherry

Las tostadas de tomate son siempre una buena idea

En Fin & amp Fino, el chef Scott Hollingsworth compra aproximadamente entre 150 y 200 libras de tomates a los agricultores locales por semana durante la cosecha máxima de tomates. Por ejemplo, las tostadas de tomate siempre son una buena idea, especialmente cuando se desea un refrigerio rápido y fácil. & # x201C Nuestra tostada de tomate tiene que ver con la frescura, la calidad y las texturas complementarias de los pocos ingredientes & # x201D Hollingsworth, al igual que un buen pan. Él usa masa madre en Fin & amp Fino, notando que el & # x201C crujido y tostado del pan es crucial contra la dulzura del tomate. & # X201D En su simple tostada de tomate, la ricota actúa como un puente entre la tostada y el tomate, pero la mayoría lo que es más importante, ofrece un ligero sabor a sal y sabor. Independientemente de lo que se agregue, cuando se trata de una excelente tostada de tomate, el tomate debe ser una estrella, así que busque tomates reliquia en rodajas si es posible. Debido a que & # x201Coverripe es mucho, mucho mejor que poco maduro, & # x201D según Hollingsworth, las tostadas son una excelente manera de utilizar tomates de aspecto no tan glamoroso en la cocina que son extra jugosos. Complete con sal marina y un vinagre de jerez añejo y prepárese para quedar cautivado. & # x201C Este brindis ha sido un estándar en casa para mi esposa y yo durante un tiempo, así que nos alegramos de que haya sido bien recibido en el restaurante. & # x201D

Busque los pastas para untar que haya en el frigorífico

Los untables y salsas son una solución fácil para convertir una tostada básica en una delicia culinaria. Además, si alguno de los recipientes del refrigerador está casi vacío, es una excelente manera de usar hasta la última gota. El chef Michael Sichel del Hotel Bennet recurre a los productos del sur en busca de inspiración. Algunos de sus favoritos incluyen queso ricotta fresco con tomate Concasse (o tomates picados / triturados), aceite de oliva virgen extra y mousse de foie gras de huevo cocido en rodajas y queso pimiento (que estará disponible en el menú del bar Gabrielle en octubre) y un untable de jamón ahumado con pimienta. Agregue las hierbas y verduras que estén por ahí para darle un toque extra crujiente y vital. Este tipo de tostadas también son una gran idea para entretener untables y se pueden cortar en trozos más pequeños de dos bocados.

¿Tienes hambre de más? Pruebe una de nuestras recetas de tostadas favoritas a continuación. 50 formas geniales de hacer tostadas superiores


Cómo convertir las probabilidades y los fines en una comida inmaculada, según los chefs

La tostada de aguacate tiene la reputación de ser básica, pero ¿sabes qué? La tostada de aguacate es satisfactoria y deliciosa, y la querida tostada no saldrá de los menús pronto. O realmente, nunca, a menos que haya otra escasez de aguacate. Y si ese día llega, tenga la seguridad de que hay muchas otras tostadas a las que recurrir que involucran ingredientes que ya están en su refrigerador y en la canasta de frutas y verduras.

Una nueva tendencia en los menús de los restaurantes consiste en preparar tostadas de inspiración estacional que se pueden crear fácilmente en la granja, lo que esencialmente permite a los chefs utilizar sobras y objetos aleatorios para producir obras de arte culinarias. Desde melocotones y jamón de campo hasta partidos raros como peras y remolachas, e incluso queso sureño para untar con huevos encima, estos bocados dignos de desmayo entretendrán a toda la familia cuando no tenga ganas de ir al supermercado antes de la hora de la cena.

Aquí, varios chefs comparten información sobre su forma favorita de brindar, junto con consejos y trucos para convertir las sobras en magia cuando buscan inspiración en casa.

Tostada de melocotón y jamón campestre en Haymaker Jenn Rice

Ir Sm & oslashrrebr & oslashd Style

El chef Patrick Cowden abrió recientemente Farmhouse Cafe en Wendell, Carolina del Norte, con una carcasa de vidrio de sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotSi está familiarizado con una tartina, el sm & # xF8rrebr & # xF8d es una versión danesa de este concepto, & # x201D dice Cowden & # x2014 y, francamente, una manera perfecta de hacer tostadas. Dice así: Elija un pan de centeno espeso al estilo danés, una grasa untable (como mantequilla o mayonesa que actúa como pegamento alimenticio y laminado, evitando que el pan se empape) y apile varias proteínas y / o vegetales encima. & # x201CSmorrebrods puede ser tan simple como jamón, suizo y rúcula, pero por lo general, dado que es escandinavo, también puede ver mucho pescado ahumado & # x201D, dice. De verdad, todo vale. Cowden recomienda jugar con los perfiles de sabor, como lo hace con su pan de hogaza de sémola de pan empanizado cubierto con remoulade de okra en escabeche, picadillo de salchicha andouille, ensalada de col tierna, camarones del condado de Carteret escalfados con limón y un chorrito de jarabe de salsa de ojos rojos. & # x201C Básicamente un riff de camarones y sémola, & # x201D, señala, de su comida favorita.

Nunca dejes que tus ingredientes favoritos se desperdicien

& # x201CI & # x2019m se trata de reducir el desperdicio de comida en casa y en la cocina profesional en el trabajo, & # x201D, dice el chef William Dissen de Haymaker. Un hermoso y brillante brindis en su restaurante está untado con ricotta de limón y cubierto con duraznos carbonizados, crujiente Benton & # x2019s Country Jam y albahaca. & # x201CA En casa, puede cocinar a la plancha o tostar cualquier pan que tenga en la despensa hasta que esté agradable y dorado por un lado, y en lugar de la ricotta casera, puede tomar un poco de queso crema y batirlo hasta que esté agradable y agradable. alise con un poco de jugo de limón y sal, y luego cúbralo con duraznos en rodajas finas o ciruelas o cerezas sin hueso, & # x201D Dissen dice. En lugar de Benton & # x2019s Country Ham, en caso de que no viva en el sur y lo mantenga abastecido religiosamente, el tocino cocido será suficiente. & # x201C De cualquier manera que lo pruebes & # x2019 tendrás un excelente producto final cuando comiences con excelentes ingredientes & # x2014 la excelente comida comienza fresca. & # x201D

Sobras de la hora de la cena = Inspiración

Las comidas en familia a menudo implican montones de sobras. Y claramente, hemos aprendido el mejor truco de todos los tiempos: las sobras de todo tipo son inventos únicos para tostadas. El chef Jacob Sessoms, al frente de la cocina de Wicked Weed Brewing & # x2019, el concepto gastronómico más nuevo, Cultura, sugiere escanear el refrigerador antes de comprar detalles. La tostada, la tartina o la bruschetta son el vehículo perfecto para las sobras. & # x201C Si tienes una proteína, una hierba / verde / vegetal y una salsa, estás listo para empezar & # x201D, dice. Tostar y poner mantequilla en una baguette, derretir el queso de su elección encima, calentar y cortar el bistec sobrante. & # x201C Elimine el bistec con hierbas o verduras y agregue encima de la tostada, & # x201D, señala. Termine con sal y pimienta, un buen aceite de oliva, jugo de limón y tal vez un poco de un aderezo cremoso como Green Goddess.

Recuerde, los opuestos se atraen

& # x201C Esto es 100% el tipo de cosas que se me ocurren en la cocina de mi casa & # x201D dice el chef Christian Hunter, sobre su tostada de remolacha y pera en Sorghum & amp Salt. El pensamiento creativo llevó a Hunter a la idea de convertir las sobras del restaurante y la fruta de temporada en una creación deliciosa y comestible. Piense en el pan de masa fermentada casero perfectamente untado con mantequilla y asado a la parrilla, una capa de queso fresco para untar (como el queso fresco), remolacha escalfada, peras, un chorrito de miel y sal y pimienta. & # x201CIt & aposs simple, delicioso y elimina el desperdicio, que es una de mis cosas favoritas, & # x201D Hunter agrega. No tenga miedo de jugar con combinaciones interesantes que pueden parecer una pareja extraña. Después de todo, la sandía, los tomates y el queso feta son una situación bastante satisfactoria. Todo se reduce al acto de equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

MIRAR: Cómo hacer confit de tomate cherry

Las tostadas de tomate son siempre una buena idea

En Fin & amp Fino, el chef Scott Hollingsworth compra aproximadamente entre 150 y 200 libras de tomates a los agricultores locales por semana durante la cosecha máxima de tomates. Por ejemplo, las tostadas de tomate siempre son una buena idea, especialmente cuando se desea un refrigerio rápido y fácil. & # x201C Nuestra tostada de tomate tiene que ver con la frescura, la calidad y las texturas complementarias de los pocos ingredientes & # x201D Hollingsworth, al igual que un buen pan. Él usa masa madre en Fin & amp Fino, notando que el & # x201C crujido y tostado del pan es crucial contra la dulzura del tomate. & # X201D En su simple tostada de tomate, la ricota actúa como un puente entre la tostada y el tomate, pero la mayoría lo que es más importante, ofrece un ligero sabor a sal y sabor. Independientemente de lo que se agregue, cuando se trata de una excelente tostada de tomate, el tomate debe ser una estrella, así que busque tomates reliquia en rodajas si es posible. Debido a que & # x201Coverripe es mucho, mucho mejor que poco maduro, & # x201D según Hollingsworth, las tostadas son una excelente manera de utilizar tomates de aspecto no tan glamoroso en la cocina que son extra jugosos. Complete con sal marina y un vinagre de jerez añejo y prepárese para quedar cautivado. & # x201C Este brindis ha sido un estándar en casa para mi esposa y yo durante un tiempo, así que nos alegramos de que haya sido bien recibido en el restaurante. & # x201D

Busque los pastas para untar que haya en el frigorífico

Los untables y salsas son una solución fácil para convertir una tostada básica en una delicia culinaria. Además, si alguno de los recipientes del refrigerador está casi vacío, es una excelente manera de usar hasta la última gota. El chef Michael Sichel del Hotel Bennet recurre a los productos del sur en busca de inspiración. Algunos de sus favoritos incluyen queso ricotta fresco con tomate Concasse (o tomates picados / triturados), aceite de oliva virgen extra y mousse de foie gras de huevo cocido en rodajas y queso pimiento (que estará disponible en el menú del bar Gabrielle en octubre) y un jamón ahumado para untar. Agregue las hierbas y verduras que estén por ahí para darle un toque extra crujiente y vital. Este tipo de tostadas también son una gran idea para entretener untables y se pueden cortar en trozos más pequeños de dos bocados.

¿Tienes hambre de más? Pruebe una de nuestras recetas de tostadas favoritas a continuación. 50 formas geniales de tostadas superiores


Cómo convertir las probabilidades y los fines en una comida inmaculada, según los chefs

La tostada de aguacate tiene la reputación de ser básica, pero ¿sabes qué? La tostada de aguacate es satisfactoria y deliciosa, y la querida tostada no saldrá de los menús pronto. O realmente, nunca, a menos que haya otra escasez de aguacate. Y si ese día llega, tenga la seguridad de que hay muchas otras tostadas a las que recurrir que involucran ingredientes que ya están en su refrigerador y en la canasta de frutas y verduras.

Una nueva tendencia en los menús de los restaurantes consiste en preparar tostadas de inspiración estacional que se pueden crear fácilmente en la granja, lo que permite esencialmente a los chefs utilizar las sobras y los extremos aleatorios para producir piezas de arte culinario. Desde melocotones y jamón de campo hasta partidos raros como peras y remolachas, e incluso queso sureño para untar con huevos encima, estos bocados dignos de desmayo entretendrán a toda la familia cuando no tenga ganas de ir al supermercado antes de la hora de la cena.

Aquí, varios chefs comparten información sobre su forma favorita de brindar, junto con consejos y trucos para convertir las sobras en magia cuando buscan inspiración en casa.

Tostada de melocotón y jamón campestre en Haymaker Jenn Rice

Ir Sm & oslashrrebr & oslashd Style

El chef Patrick Cowden abrió recientemente Farmhouse Cafe en Wendell, Carolina del Norte, con una carcasa de vidrio de sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotSi está familiarizado con una tartina, el sm & # xF8rrebr & # xF8d es una versión danesa de este concepto, & # x201D dice Cowden & # x2014 y, francamente, una manera perfecta de hacer tostadas. Dice así: Elija un pan de centeno espeso al estilo danés, una grasa untable (como mantequilla o mayonesa que actúa como pegamento alimenticio y laminado, evitando que el pan se empape) y apile varias proteínas y / o vegetales encima. & # x201CSmorrebrods puede ser tan simple como jamón, suizo y rúcula, pero por lo general, dado que es escandinavo, también puede ver mucho pescado ahumado & # x201D, dice. De verdad, todo vale. Cowden recomienda jugar con los perfiles de sabor, como lo hace con su pan de hogaza de sémola de pan empanizado cubierto con remoulade de okra en escabeche, picadillo de salchicha andouille, ensalada de coles tiernas, camarones del condado de Carteret escalfados con limón y un chorrito de jarabe de salsa de ojos rojos. & # x201C Básicamente un riff de camarones y sémola, & # x201D, señala, de su comida favorita.

Nunca dejes que tus ingredientes favoritos se desperdicien

& # x201CI & # x2019m se trata de reducir el desperdicio de comida en casa y en la cocina profesional en el trabajo, & # x201D, dice el chef William Dissen de Haymaker. Un hermoso y brillante brindis en su restaurante está untado con ricotta de limón y cubierto con duraznos carbonizados, crujiente Benton & # x2019s Country Jam y albahaca. & # x201CA En casa, puede cocinar a la plancha o tostar cualquier pan que tenga en la despensa hasta que esté agradable y dorado por un lado, y en lugar de la ricotta casera, puede tomar un poco de queso crema y batirlo hasta que esté agradable y agradable. alise con un poco de jugo de limón y sal, y luego cúbralo con duraznos en rodajas finas o ciruelas o cerezas sin hueso, & # x201D Dissen dice. En lugar de Benton & # x2019s Country Ham, en caso de que no viva en el sur y lo mantenga abastecido religiosamente, el tocino cocido será suficiente. & # x201C De cualquier manera que lo pruebes & # x2019 tendrás un excelente producto final cuando comiences con excelentes ingredientes & # x2014 la excelente comida comienza fresca. & # x201D

Sobras de la hora de la cena = Inspiración

Las comidas en familia a menudo implican montones de sobras. Y claramente, hemos aprendido el mejor truco de todos los tiempos: las sobras de todo tipo son inventos únicos para tostadas. El chef Jacob Sessoms, al frente de la cocina en Wicked Weed Brewing & # x2019s, el concepto gastronómico más nuevo, Cultura, sugiere escanear el refrigerador antes de comprar detalles. La tostada, la tartina o la bruschetta son el vehículo perfecto para las sobras. & # x201C Si tienes una proteína, una hierba / verde / vegetal y una salsa, estás listo para empezar & # x201D, dice. Tostar y poner mantequilla en una baguette, derretir el queso de su elección encima, calentar y cortar el bistec sobrante. & # x201C Elimine el bistec con hierbas o verduras y agregue encima de la tostada, & # x201D, señala. Termine con sal y pimienta, un buen aceite de oliva, jugo de limón y tal vez un poco de un aderezo cremoso como Green Goddess.

Recuerde, los opuestos se atraen

& # x201C Esto es 100% el tipo de cosas que se me ocurren en la cocina de mi casa & # x201D, dice el chef Christian Hunter, sobre su tostada de remolacha y pera en Sorghum & amp Salt. El pensamiento creativo llevó a Hunter a la idea de convertir las sobras del restaurante y la fruta de temporada en una creación deliciosa y comestible. Piense en el pan de masa fermentada casero perfectamente untado con mantequilla y asado a la parrilla, una capa de queso fresco para untar (como el queso fresco), remolacha escalfada, peras, un chorrito de miel y sal y pimienta. & # x201CIt & aposs simple, delicioso y elimina el desperdicio, que es una de mis cosas favoritas, & # x201D Hunter agrega. No tenga miedo de jugar con combinaciones interesantes que pueden parecer una combinación extraña. Después de todo, la sandía, los tomates y el queso feta son una situación bastante satisfactoria. Todo se reduce al acto de equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

MIRAR: Cómo hacer confit de tomate cherry

Las tostadas de tomate son siempre una buena idea

En Fin & amp Fino, el chef Scott Hollingsworth compra aproximadamente entre 150 y 200 libras de tomates a los agricultores locales por semana durante la cosecha máxima de tomates. Por ejemplo, las tostadas de tomate siempre son una buena idea, especialmente cuando se desea un refrigerio rápido y fácil. & # x201C Nuestra tostada de tomate tiene que ver con la frescura, la calidad y las texturas complementarias de los pocos ingredientes & # x201D Hollingsworth, al igual que un buen pan. Él usa masa madre en Fin & amp Fino, notando que el & # x201C crujido y tostado del pan es crucial contra la dulzura del tomate. & # X201D En su tostada de tomate simple, la ricota actúa como un puente entre la tostada y el tomate, pero la mayoría lo que es más importante, ofrece un ligero sabor a sal y sabor. Independientemente de lo que se agregue, cuando se trata de una excelente tostada de tomate, el tomate debe ser una estrella, así que busque tomates reliquia en rodajas si es posible. Debido a que & # x201Coverripe es mucho, mucho mejor que poco maduro, & # x201D según Hollingsworth, las tostadas son una excelente manera de utilizar tomates de aspecto no tan glamoroso en la cocina que son extra jugosos. Complete con sal marina y un vinagre de jerez añejo y prepárese para quedar cautivado. & # x201C Este brindis ha sido un estándar en casa para mi esposa y yo durante un tiempo, así que nos alegramos de que haya sido bien recibido en el restaurante. & # x201D

Busque los productos para untar que haya en el refrigerador

Los untables y salsas son una solución fácil para convertir una tostada básica en una delicia culinaria. Además, si alguno de los recipientes del refrigerador está casi vacío, es una excelente manera de usar hasta la última gota. El chef Michael Sichel del Hotel Bennet recurre a los productos del sur en busca de inspiración. Algunos de sus favoritos incluyen queso ricotta fresco con tomate Concasse (o tomates picados / triturados), aceite de oliva virgen extra y mousse de foie gras de huevo cocido en rodajas y queso pimiento (que estará disponible en el menú del bar Gabrielle en octubre) y un untable de jamón ahumado con pimienta. Agregue las hierbas y verduras que estén por ahí para darle un toque extra crujiente y vital. Este tipo de tostadas también son una gran idea para entretener untables y se pueden cortar en trozos más pequeños de dos bocados.

¿Tienes hambre de más? Pruebe una de nuestras recetas de tostadas favoritas a continuación. 50 formas geniales de tostadas superiores


Cómo convertir las probabilidades y los fines en una comida inmaculada, según los chefs

La tostada de aguacate tiene la reputación de ser básica, pero ¿sabes qué? La tostada de aguacate es satisfactoria y deliciosa, y la querida tostada no saldrá de los menús pronto. O realmente, nunca, a menos que haya otra escasez de aguacate. Y si ese día llega, tenga la seguridad de que hay muchas otras tostadas a las que recurrir que involucran ingredientes que ya están en su refrigerador y en la canasta de frutas y verduras.

Una nueva tendencia en los menús de los restaurantes consiste en preparar tostadas de inspiración estacional que se pueden crear fácilmente en la granja, lo que permite esencialmente a los chefs utilizar las sobras y los extremos aleatorios para producir piezas de arte culinario. Desde melocotones y jamón de campo hasta partidos raros como peras y remolachas, e incluso queso sureño para untar con huevos encima, estos bocados dignos de desmayo entretendrán a toda la familia cuando no tenga ganas de ir al supermercado antes de la hora de la cena.

Aquí, varios chefs comparten información sobre su forma favorita de brindar, junto con consejos y trucos para convertir las sobras en magia cuando buscan inspiración en casa.

Tostada de melocotón y jamón campestre en Haymaker Jenn Rice

Ir Sm & oslashrrebr & oslashd Style

El chef Patrick Cowden abrió recientemente Farmhouse Cafe en Wendell, Carolina del Norte, con una carcasa de vidrio de sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotSi está familiarizado con una tartina, el sm & # xF8rrebr & # xF8d es una versión danesa de este concepto, & # x201D dice Cowden & # x2014 y, francamente, una manera perfecta de hacer tostadas. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

¿Tienes hambre de más? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

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Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

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How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

¿Tienes hambre de más? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

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Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

¿Tienes hambre de más? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

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Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

¿Tienes hambre de más? Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & quotIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

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Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

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