Recetas tradicionales

La mejor hoja de ruta del pollo frito americano 2013

La mejor hoja de ruta del pollo frito americano 2013


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Sabemos, crees que tu mamá hace el mejor pollo frito que existe. Sin embargo, dejando de lado la nostalgia y el prejuicio de la ciudad natal, muchos de nosotros también somos muy obstinados acerca de nuestras articulaciones de pollo frito favoritas fuera de las cocinas de nuestra propia infancia.

El pollo frito es un plato estadounidense por excelencia, junto con hamburguesas, hot dogs, pastel de manzana, barbacoa, mantequilla de maní y guisos. Es barato, relativamente fácil de preparar (aunque algunos obviamente lo hacen mejor que otros) y es un gran ecualizador: no importa quién eres o de dónde eres, se espera que te lo comas con las manos.

¡Haga clic aquí para ver la mejor hoja de ruta del pollo frito americano para la presentación de diapositivas de 2013!

El pollo frito puede tener una asociación particularmente fuerte con el sureste, pero sus raíces pertenecen a muchas poblaciones inmigrantes que se asentaron en todos los rincones del país. Gente de África occidental, europeo, y asiático Todas las etnias pueden atribuirse algo de crédito tanto por la introducción como por la continuación de la tradición del pollo frito en los Estados Unidos. ¿Y cuán importante es este plato para los estadounidenses hoy en día? Bueno, tiene su propia fiesta nacional: el 6 de julio.

El año pasado, les presentamos una extensa hoja de ruta del país mejores lugares para pollo frito. Entonces, ¿cómo se nos ocurrieron las adiciones a la hoja de ruta de este año? Consideramos los comentarios de los lectores al mismo tiempo que consultamos a nuestro personal y a varios expertos nacionales. Junto con algunas menciones necesarias del Medio Oeste (como un par de restaurantes infames en duelo en Pittsburg, Kansas), hemos incluido un lugar único que alimenta a los mapaches locales con sus sobras, así como la cocina de una iglesia de Carolina del Norte que se convirtió en un popular restaurante local.

La harina, el agua, la sal, el pollo y la manteca de cerdo son solo el comienzo cuando se trata de pollo frito. Estos ingredientes básicos sientan las bases para la personalización, ya sea un adobo a base de vinagre, pimienta de cayena o incluso mantequilla de miel de arce. Las posibilidades son (en realidad) infinitas. Todo el mundo tiene su favorito, así que si su establecimiento preferido no pasó el corte de este año, avísenos dejando un comentario.

Hemos enumerado lo mejor de lo mejor aquí, así que asegúrese de consultar nuestra presentación de diapositivas para la próxima vez que se desvíe de la receta de su madre.

Molly Aronica, Emily Rothkrug, Meredith Whitman y Emily Kolars proporcionaron escritos e investigaciones adicionales.


Pollo frito del siguiente nivel

Para hacer la mezcla de especias, combine todos los ingredientes. Batir la leche con el vinagre, el huevo, ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de mezcla de especias en un tazón o recipiente de plástico hondo para hacer la marinada de suero de leche. Abra los muslos de pollo y colóquelos entre dos trozos de papel de hornear, luego aplánelos con un rodillo. Transfiera a la marinada, luego cubra y enfríe durante 4 horas, o durante la noche.

Haga el recubrimiento combinando las harinas y la cúrcuma con la mayor parte de la mezcla de especias restante (reservando 1 cucharadita) y una pizca generosa de sal. Escurre los muslos de pollo, reservando la marinada. Uno por uno, drague cada muslo en la harina, luego sumérjalo en la marinada reservada, luego drague nuevamente en la harina, presionando todo lo que pueda para cubrir. Transfiera los muslos cubiertos a un plato grande.

Caliente una profundidad de 10 cm de aceite en una cacerola poco profunda o en una freidora hasta que alcance los 175 ° C. Baje dos o tres de los muslos a la vez y fríalos sin molestar durante 3 minutos, asegurándose de que la temperatura no baje de 160 ° C (debe permanecer alrededor de 170 ° C). Voltea los muslos, luego fríe por otros 2-3 minutos hasta que estén profundamente dorados y crujientes por ambos lados. Levante el pollo y transfiéralo a una bandeja forrada con papel de cocina para que escurra, luego colóquelo en una rejilla y manténgalo caliente en un horno bajo mientras fríe los muslos restantes.

Cuando todo el pollo esté frito, combine la mezcla de especias reservada con 1 cucharada de sal marina en escamas y espolvoree sobre el pollo para servir.


BOLETÍN DEL DEPARTAMENTO DE TURISMO DE ALABAMA 9 DE JULIO DE 2013

Últimos días para unirse a los 153 restaurantes que participan en Alabama Restaurant Week
• La fecha límite para las listas de la Guía de vacaciones y el calendario de amp 2014 es el 1 de agosto.
• Fecha límite del 15 de julio para las nominaciones en National Geographic Map Project
• El senador Orr revelará el marcador histórico al medallista olímpico el viernes
• ASU obtiene una subvención de $ 800K para el centro de interpretación de los derechos de voto
• Mega-manía de los moluscos: el Oyster Trail está llegando a la ciudad
• Belle Chevre se lleva la palma y gana los máximos honores en la competencia de premios
• La hoja de ruta definitiva del pollo frito estadounidense para 2013
• Reconstruyendo el historial, un registro a la vez
• Regístrese para la exhibición internacional en Nashville
• Señal móvil en la lista de The Guardian del Reino Unido de las 10 señales de tráfico más emblemáticas de EE. UU.
• La serie "Monumental Mysteries" de Travel Channel presentará El rostro en la ventana del juzgado el jueves por la noche
• Las entrevistas de GulfCoastNewsToday.com, directora de “Little Zoo that Could” Patti Hall
• La nueva oficina / tienda del Monte Sano State Park está abierta
• Vote por Landmark Park en Dothan
• Centro de bienvenida de Houston en la guía de la ciudad de Dothan
• Seminarios web ofrecidos
• La Conferencia de Turismo del Gobernador de Alabama se llevará a cabo del 17 al 20 de agosto en Huntsville
• Facultad de Marketing de la Sociedad de Turismo del Sureste
• Próximos eventos del Departamento de Turismo de Alabama (ATD)
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Últimos días para unirse a los 153 restaurantes que participan en Alabama Restaurant Week

Solo quedan unos días para la fecha límite del 15 de julio para que los restaurantes ingresen y completen su oferta de comidas para la Semana de los Restaurantes de Alabama. Con menos de una semana para la fecha límite del lunes, el número de restaurantes ya registrados ha aumentado a 124 en todo el estado más 29 adicionales en Birmingham para un total de 153.

Como parte del Año de la comida de Alabama, la promoción de la semana del restaurante se realiza del 16 al 25 de agosto y es gratuita para los restaurantes de Alabama. Se cobra una pequeña tarifa de marketing para la Birmingham Restaurant Week.
Para ver qué restaurantes se han inscrito hasta ahora, visite www.alabamarestaurantweek.com. Los restaurantes van a este mismo sitio web para registrarse e ingresar sus ofertas de comidas y para ver las reglas de participación.

Los restaurantes participantes se enumeran en este sitio web con las ofertas de comidas exactas una vez que se conocen. El precio de Alabama Restaurant Week se fija en $ 10, $ 20 y $ 30 para la cena y $ 5, $ 10 y $ 15 para el almuerzo. En todos los casos el precio es por persona y no incluye impuestos, propina y bebida. Los restaurantes pueden ofrecer una comida en todos o solo uno de los precios preestablecidos. También se ofrecerá un menú regular de restaurante. Martie Duncan de Alabama, finalista del exitoso programa "Food Network Star", volverá a utilizar su popularidad en 2013 para promover Alabama Restaurant Week. Duncan visitará varios de los restaurantes participantes para "conocer y saludar" al público en las redes sociales.

Para obtener más información, comuníquese con Gray Brennan 334-242-4459, [email protected]
Para obtener información sobre Birmingham Restaurant Week, comuníquese con James Little, 205-595-0562, [email protected]

La fecha límite para las listas de la Guía de vacaciones y el calendario de amp 2014 es el 1 de agosto.
Esperamos presentar su organización, alojamiento, atracción o centro de recursos en la Guía de vacaciones y calendario de eventos de Sweet Home Alabama 2014. Para confirmar, actualizar o agregar una lista:
• Inicie sesión en el nuevo sitio web, http://partners.alabama.travel, y confirme, cambie o agregue su anuncio en ese mismo momento.
• El nuevo proceso de listados en línea, que es más eficiente, le ahorrará a usted y al estado una gran cantidad de tiempo y dinero.
• Puede revisar o descargar la guía de “inicio rápido” que lo guía a través de unos sencillos pasos para actualizar o confirmar su listado existente en este sitio: http://partners.alabama.travel/files/Alabama_Partner_Portal_Quick-Start-Guide.pdf .
• Eche un vistazo a la guía de inicio rápido y visite el sitio web para actualizar su anuncio antes del 1 de agosto.
La actualización de su anuncio le llevará solo unos minutos. Esperamos que aprecie este proceso fácil y eficaz.
Para cualquier pregunta, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame a Pam Smith al 334-353-4541.

15 de julio fecha límite para nominaciones en National Geographic Map Project

Con solo unos días para la fecha límite del 15 de julio para las presentaciones en un proyecto de mapas de National Geographic, el número de presentaciones de Alabama publicadas se acerca a la marca de 100.

La primera parte del proyecto de guía de mapas y sitio web de geoturismo de los estados de la costa del Golfo de EE. UU. Se inició a fines de mayo con un proceso de nominación hasta el 15 de julio. Hasta ahora ha habido un apoyo generalizado de la industria del turismo de Alabama con ochenta y cuatro puntos de interés en Alabama. enviado y publicado como sitios o eventos nominados. Es posible que se hayan enviado aún más, pero aún no se han publicado.

Se solicita a los residentes, organizaciones comunitarias, partes interesadas del turismo y / o empresas locales que auto nominen sus sitios para su posible inclusión en el programa interactivo con temática de geoturismo que se lleva a cabo como parte de la marca National Geographic.

Los sitios de Alabama nominados y publicados a partir del 8 de julio son:

Alojamientos
Columbiana Inn Bed & amp Breakfast, Gulf State Park, Gulf State Park Lakeside Cabins and Cottages

Comunidad
Abbeville, Primero en la nación alfabéticamente, Battle-Friedman House and Gardens, Belle Mont Mansion, Downtown Fairhope, Fendall Hall, Five Points South, Hank Williams Trail, Historic Downtown Montgomery, Horseshoe Bend National Military Park, LaGrange College Site Park y Pioneer Village
Old Alabama Town, Old Decatur y los distritos históricos de Albany, Old Town Daphne, Quilters of Gees Bend, Shape Note Singing en Henagar, Spanish Fort, Studios of Muscle Shoals, Timeless Splendor of the South (Condado de Bullock)

Festival o evento
Festival del huevo y la gallina de Alabama, Festival Anual del Jubileo, Festival Anual de Artes y Oficios de Daphne,
Demopolis Christmas on the River, Festival de las Artes de Kentuck, Mobile Mardi Gras, W.C. Festival de Música Handy

Comida o bebida
Mercado del río Tuscaloosa

Lugar historico
Alabama Governor's Mansion, Chattahoochee Trace, Chattahoochee Indian Heritage Center, Confederate Memorial Park, Fort Morgan State Historic Site, Gaineswood National Historic Landmark, Hart House,
Sitio histórico de Magnolia Grove, Parque Arqueológico de Moundville, Palacio de Justicia del Condado de Pickens AL, Presa Wilson

Puntos de interés locales
Hervir la estatua del gorgojo, Carlisle Drug Soda Fountain, Fromagerie Belle Chevre, The Markers Market Tuscaloosa, Tuscaloosa River Market

Museo
Alabama Museum of Natural History, Berman Museum of World History, Cleburne County Mountain Center, F. Scott and Zelda Fitzgerald Museum, Fort Mitchell Historic Site, Gorgas House Museum, Guntersville Museum, Hank Aaron Children Home and Museum, Heart of Dixie Railroad Museum, Museo de Historia de Mobile, Planetario Estatal de Jacksonville, Little River Canyon Center, Museo de Transporte Mildred Westervelv Warner, Museo Paul W Bryant, Anfiteatro de Tuscaloosa, Sitio Histórico Nacional Tuskegee Airmen, US Space & amp Rocket Center, USS Alabama Battleship Memorial Park, WCHandy Home

Espacio natural
Bellingrath Gardens and Home, Burrnt Corn Creek Park, Dauphin Island Audubon Bird Sanctuary, Dauphin Island Public Beach, Frog Pond USA, Gulf State Park, Selma to Montgomery National Historic Trail, Tigers for Tomorrow

Exterior
Arrecife artificial costero de Alabama, Zona de arrecifes artificiales costeros de Alabama, Captain Jack Charters, Cherokee Rock Village, Lago Coleman, Bosque Nacional Talladega, Shoal Creek, Bosque Nacional Conecuh, Refugio Nacional de Vida Silvestre Eufaula, Fort Toulouse & # 8211 Fort Jackson Historic Park, Gees Bend en el río Alabama, el Parque Estatal Mount Cheaha, Swift Creek Cuerpo de Ingenieros del Ejército de EE. UU., Río Tombigbee, Caza escénica de fósiles, Refugio Nacional de Vida Silvestre Wheeler

Experiencias de paquetes
Parque del campo de batalla de Holy Ground

Se aceptan nominaciones hasta el 15 de julio. Se alienta a que se auto nominen las atracciones de Alabama que son únicas, como restaurantes locales, vida silvestre y senderos escénicos, bed and breakfast, atracciones históricas, destinos de pesca, museos, galerías de artistas y eventos. Para nominar su sitio, vaya a www.usgulfcoaststatesgeotourism.com

Para obtener más información sobre las nominaciones de Alabama, comuníquese con Gray Brennan del Departamento de Turismo de Alabama: [email protected] o 334-242-4459

El senador Orr dará a conocer el marcador histórico al medallista olímpico el viernes

El senador Arthur Orr revelará un marcador histórico para el medallista olímpico David Donald Albritton el viernes 12 de julio a las 10 a.m. en Danville. El director de turismo del estado, Lee Sentell, el presidente de la Comisión del condado de Morgan, Ray Long, y el comisionado del condado de Morgan, Randy Vest, asistirán a la ceremonia.

Dave Albritton (1913-1994) era un nativo de Danville que empató a Cornelius Johnson en el récord mundial de salto de altura durante las pruebas olímpicas de 1936 en la ciudad de Nueva York. Fueron los primeros afroamericanos en establecer la marca mundial. Albritton ganó una medalla de plata en los XI Juegos Olímpicos de Berlín, convirtiéndose en el primer nativo de Alabama en ganar una medalla olímpica en pista y campo. Compitió en los Juegos Olímpicos con su amigo de toda la vida y nativo de Oakville, Jesse Owens.

Albritton se graduó de la Universidad Estatal de Ohio después de los Juegos Olímpicos y se convirtió en entrenador que dirigió a tres equipos a los Campeonatos de Escuelas Secundarias del Estado de Ohio. En 1960, fue elegido republicano para la Cámara de Representantes de Ohio y se convirtió en el primer afroamericano en presidir un comité de la Cámara de Ohio. Completó seis mandatos en la Asamblea General de Ohio. Albritton fue incluido en el Salón de la Fama de Atletismo de EE. UU. En 1980.

Tom Roberts, residente del condado de Morgan y escritor histórico, alentó al Departamento de Turismo de Alabama a reconocer a Albritton con el marcador histórico. Roberts escribió la columna distribuida a nivel nacional "American Chronicle" para el Chicago Tribune durante más de siete años. El marcador estará en un sitio a 8.5 millas al oeste del centro de Hartselle en AL Hwy. 36 junto al cementerio de Orr y cerca de la oficina de correos de Danville.

ASU obtiene una subvención de $ 800K para el centro de interpretación de los derechos de voto
por Scott Johnson, The Montgomery Advertiser, 1 de julio
El centro de interpretación de Montgomery para un sendero que conmemora la marcha por los derechos electorales de Selma a Montgomery ha dado un paso más gracias a una nueva subvención.
El estado ha otorgado $ 800,000 al Centro Nacional para el Estudio de los Derechos Civiles y la Cultura Afroamericana de la Universidad Estatal de Alabama para ayudarlo a construir el centro interpretativo.

El Departamento de Conservación de Alabama ya había otorgado $ 1.2 millones para la construcción del centro, que estará en el campus de ASU cerca del nuevo estadio de fútbol.

La última subvención mueve el proyecto a dos tercios del objetivo de financiación para la primera fase del centro de interpretación, que será la parte dedicada a los derechos de voto.

Se espera que el costo total del centro esté entre $ 15 y $ 20 millones, pero se espera que la parte dedicada a los derechos de voto cueste alrededor de $ 3 millones, dijo Danielle Kennedy, vicepresidenta de relaciones universitarias de ASU.

La parte de los derechos de voto será la primera fase del centro de interpretación, y los funcionarios de ASU dijeron que esperan tenerlo abierto a tiempo para el 50 aniversario de la marcha, que será en marzo de 2015.

Asegurar el total de $ 3 millones en fondos será un paso crucial, dijo Howard Robinson, archivero de la universidad.

"Ya ha habido algunas conversaciones de diseño con una firma de arquitectura", y la financiación total debería hacer avanzar esas conversaciones, dijo Robinson.

ASU está llevando a cabo el proyecto junto con el Servicio de Parques Nacionales, que nombró a la universidad como el sitio del centro interpretativo hace dos años.

El sitio de Montgomery será el tercer y último centro de interpretación en el sendero de Selma a Montgomery. Ya hay centros en Selma y White Hall.

El centro interpretativo tendrá resonancia mucho más allá de la universidad o la ciudad, dijo Rolundus Rice, asistente especial del decano en el centro nacional.

La manía de los mega moluscos: la ruta de las ostras llega a la ciudad
por Tamara Ikenberg, al.com, 3 de julio
Mobilianos, prepárense para conocer a sus moluscos. A las 5 pm. El jueves 11 de julio, seis ostras gigantes de fibra de vidrio pintadas profesionalmente se convertirán en habitantes del centro de Mobile.

Su inauguración marcará el debut de The Oyster Trail, un proyecto interactivo de conservación y arte público del Programa de Jardinería de Mobile Bay Oyster.

& # 8220 Estamos & # 8217 realmente emocionados. "Ha pasado mucho tiempo", dijo el coordinador del programa de jardinería de ostras de Mobile Bay, P.J. Waters. & # 8220 Espero que todos puedan salir, echarles un vistazo y aprender algo sobre las ostras. & # 8221

Nuestros nuevos vecinos vivirán en parques, vestíbulos de hoteles, aceras y otros lugares donde uno se sorprendería al encontrarse con un bivalvo de casi cinco pies de altura.

Bueno, supongo que uno se sorprendería de ver un bivalvo de cinco pies prácticamente en cualquier lugar.
Los seguidores de Oyster Trail recibirán un mapa y tendrán la oportunidad de embarcarse en una búsqueda del tesoro de ostras.

& # 8220La búsqueda del tesoro es una forma divertida de educarse y disfrutar del arte público, & # 8221, dijo Marie Dyson, voluntaria de Oyster Trail.

Dyson, quien jugó un papel decisivo en la contratación de artistas y la obtención de fondos, agregó que es probable que el Camino también aumente el turismo en la Costa del Golfo.

Más adelante en el año, se agregarán seis esculturas de ostras más al Sendero, con el objetivo de crear conciencia sobre la importancia de las ostras en el ecosistema y la economía, y apoyar el Programa de jardinería de ostras de Mobile Bay, que ha estado trabajando para reponer Mobile Bay & # 8217s arrecifes de ostras durante más de una década.

En 2010, Waters se inspiró para lanzar el Trail después de ver una presentación sobre The Clam Trail, un proyecto similar de restauración y arte público que beneficia a Nueva Jersey y # 8217s Barnegat Bay.

Los movilistas pueden esperar encontrar más amigos moluscos deliciosamente decorados en el futuro.
& # 8220Nuestros planes son expandir el sendero alrededor de la bahía con el tiempo & # 8221 Waters. & # 8220 En última instancia, & # 8217 nos gustaría tener un rastro de estas instalaciones de educación artística pública que abarcan la bahía. & # 8221

Belle Chevre se lleva la palma y gana los máximos honores en la competencia de premios
por Amethyst Holmes, al.com, 3 de julio
Belle Chevre ganó dos máximos honores el lunes en el Summer Fancy Food Show en la ciudad de Nueva York.
La Specialty Food Association otorgó a la lechería Elkmont dos premios sofi ™ Gold por su Cheesecake de queso de cabra y su queso de desayuno Belle & amp The Bees. Los dos productos ganaron en la categoría de productos horneados, ingredientes para hornear o cereales y en la categoría de dieta y estilo de vida.
Vea los ganadores de premios y finalistas de cada categoría.

“Un sofi ™ Gold es el mayor honor en la industria de la buena alimentación”, dijo la propietaria Tasia Malakasis en un comunicado de prensa. “El hecho de que una pequeña lechería de queso de cabra como la nuestra haya sido reconocida como una de las mejores del país es algo de lo que me enorgullece decir”.

La tarta de queso de la lechería también fue nombrada Mejor Postre Lácteo durante los Premios a la Innovación Lechera 2013 anunciados en una cena de gala durante el 7 ° Congreso Global de Lácteos en Lucerna, Suiza, el 19 de junio.
B

elle Chevre se encuentra en 18849 Upper Fort Hampton Road en Elkmont. Para obtener más información, visite bellechevre.com.
Para ver el artículo, vaya a: http://www.al.com/living/index.ssf/2013/07/belle_chevre_takes_the_cake_wi.html

La hoja de ruta definitiva del pollo frito estadounidense para 2013
The Daily Meal, 08 de julio
Sabemos, crees que tu mamá hace el mejor pollo frito que existe. Sin embargo, dejando de lado la nostalgia y el prejuicio de la ciudad natal, muchos de nosotros también somos muy obstinados sobre nuestras articulaciones de pollo frito favoritas fuera de las cocinas de nuestra propia infancia.

El pollo frito es un plato estadounidense por excelencia, junto con hamburguesas, hot dogs, pastel de manzana, barbacoa, mantequilla de maní y guisos. Es barato, relativamente fácil de preparar (aunque algunos obviamente lo hacen mejor que otros) y es un gran ecualizador: no importa quién eres o de dónde eres, se espera que te lo comas con las manos.

El pollo frito puede tener una asociación particularmente fuerte con el sureste, pero sus raíces pertenecen a muchas poblaciones inmigrantes que se asentaron en todos los rincones del país. Las personas de etnias de África Occidental, Europa y Asia pueden atribuirse algo de crédito tanto por la introducción como por la continuación de la tradición del pollo frito en los Estados Unidos.

El año pasado, le presentamos una extensa hoja de ruta de los mejores lugares del país para el pollo frito. Entonces, ¿cómo se nos ocurrieron las adiciones a la hoja de ruta de este año? Consideramos los comentarios de los lectores al mismo tiempo que consultamos a nuestro personal y a varios expertos nacionales. Junto con algunas menciones necesarias del Medio Oeste (como un par de restaurantes infames en duelo en Pittsburg, Kansas), hemos incluido un lugar único que alimenta a los mapaches locales con sus sobras, así como la cocina de una iglesia de Carolina del Norte que se convirtió en un popular restaurante local.

La harina, el agua, la sal, el pollo y la manteca de cerdo son solo el comienzo cuando se trata de pollo frito. Estos ingredientes básicos sientan las bases para la personalización, ya sea un adobo a base de vinagre, pimienta de cayena o incluso mantequilla de miel de arce. Las posibilidades son (en realidad) infinitas. Todo el mundo tiene su favorito, así que si su establecimiento preferido no pasó el corte de este año, avísenos dejando un comentario.

Hemos enumerado lo mejor de lo mejor aquí, así que asegúrese de consultar nuestra presentación de diapositivas para la próxima vez que se desvíe de la receta de su madre.

# 5. Café Dupont, Birmingham
Café Dupont ofrece una & # 8220 nueva perspectiva de los ingredientes regionales & # 8221, utilizando alimentos orgánicos y productos frescos para crear un menú repleto de sabores tradicionales y un toque contemporáneo. El propietario y chef Chris Dupont, oriundo de Nueva Orleans, es el cerebro detrás del menú ecléctico de Café Dupont y ha desarrollado relaciones sólidas con los agricultores locales para ayudar a alimentar sus platos. En 2005, el pollo frito de Café Dupont ocupó el puesto número 13 en la lista de la Oficina de Turismo y Viajes de Alabama de los 100 platos que debe comer en Alabama. Sin embargo, esto podría no ser una sorpresa porque este no es el pollo frito promedio. Dupont sirve pollo frito con suero de leche con salsa de limón y albahaca, servido sobre papas calientes con crema. A nosotros nos suena a pollo frito premiado.
Para ver el artículo completo, visite: http://www.foxnews.com/leisure/2013/07/08/ultimate-american-fried-chicken-roadmap-for-2013/?intcmp=features

Reconstruyendo la historia, un registro a la vez
por William Moore, The Baldwin Times, 5 de julio
Para fines de este mes, habrá un fortín históricamente exacto custodiando una esquina de Fort Mims.

Si bien no es la estructura que se inició esta primavera, los funcionarios están encantados de ver que las vigas articuladas en cola de milano se colocan en su lugar esta semana.

"Uno de los muchachos que nos ayudó a conseguirlo aquí dijo que este era el fortín mejor construido e históricamente más preciso que había visto", dijo la directora de Fort Mims, Claudia Campbell.

Un pequeño equipo comenzó el tedioso proceso de volver a montar el fortín, una madera a la vez, el martes por la mañana. Butch Fuller, quien está a cargo de la reconstrucción, estimó que tomará unos cinco días colocar y clavar las enormes vigas de la estructura de dos pisos. Poner el techo y terminar el interior llevará una semana más. Incluso con el trabajo de tierra y la colocación de césped alrededor de la base, el fortín estará terminado con tiempo suficiente para el 200 aniversario de la masacre de Fort Mims el 30 de agosto.

"Estamos encantados de ver que aumenta", dijo Campbell. “Esto ha estado en proceso durante bastante tiempo. El tamaño cambió nuestro entusiasmo no lo hizo ".

La Asociación de Restauración de Fort Mims ha estado trabajando durante años para reconstruir el fortín que ofrecía seguridad y un alto punto de vista para los primeros colonos. Los funcionarios estaban trabajando en un fortín usando troncos redondos y muescas cuando se les informó que no era históricamente exacto. Necesitaban vigas cuadradas con juntas de media cola de milano.

Cambio de dirección
La asociación volvió al punto de partida. Un arquitecto trabajó durante unos 8 meses en un diseño adecuado cuando Campbell recibió una llamada para ofrecerles un fortín en la zona rural de Georgia. Todo lo que tenían que hacer era desmantelarlo, transportarlo en camión a Alabama y volver a montarlo.

En diciembre de 2011, un capítulo de Daughters of the American Revolution ofreció a la asociación una réplica de un fortín construido cerca de Omaha, GA. Dado que Fort Mims estaba trabajando activamente en su propio fortín, rechazaron la oferta. Cuando la oportunidad tocó la puerta por segunda vez, los árbitros aprovecharon la oportunidad.

La réplica del fortín de Fort McCreary es históricamente exacta para Fort Mims. Además, Fort McCreary jugó un papel en las Guerras Creek, al igual que el sitio del condado de Baldwin.

Fuller dijo que el fortín estaba bien construido. Todas las vigas se clavaron juntas, lo que hizo que el proceso de desmantelamiento tomara más tiempo. La estructura de aproximadamente 23 pies de altura debería completarse en aproximadamente dos semanas.

El costo de llevar el fortín a Tensaw y reconstruirlo fue financiado por patrocinios y una subvención de los indios Poarch, dijo Campbell.

Regístrese para la exhibición internacional en Nashville
Actualmente se están registrando para la Exhibición Internacional que se llevará a cabo en Nashville, del 3 al 6 de diciembre de 2013. Esta será la segunda exhibición internacional presentada por Travel South. El año pasado, la respuesta tanto de las compañías de viajes en el extranjero como de los proveedores de Alabama fue excelente.

Nashville será una ciudad emocionante para los operadores turísticos internacionales, por lo que creo que el nivel y la cantidad de empresas que asistirán serán aún mejores. Como anticipo, este año el escaparate tendrá dos días completos de citas en lugar de solo un día y medio. Esto le permitirá tener aún más citas. Se espera la asistencia de más de 75 operadores turísticos internacionales de más de una docena de países de todo el mundo.

Gracias a la gran cantidad de proveedores de Alabama que se inscribieron el año pasado, Alabama proyectó una imagen sólida de un área del sur donde los turistas deben venir y vienen a gastar su dinero y pasar un buen rato.

Gracias a los que vinieron el año pasado. Sabes lo genial que fue el espectáculo. Si no se registró el año pasado, únase a nosotros este año.

Regístrate ahora. El precio especial por reserva anticipada que comienza desde $ 995 por un solo asiento en una mesa de citas de tres asientos termina el 31 de agosto. Para obtener los mejores resultados en las citas, venga con otras dos personas de su área y tenga un mensaje turístico unificado. A partir del 1 de septiembre, el precio de la admisión a la cita será más alto.

Travel South espera que se agoten los puestos, por lo que el Departamento de Turismo de Alabama sugiere que se registren destinos, atracciones y alojamientos lo antes posible para asegurarse de que pueda asistir.

Para obtener más información, comuníquese con Liz Bittner en Travel South o
Gray Brennan, Departamento de Turismo de Alabama, 334-242-4459, [email protected]

Señal móvil en la lista de The Guardian del Reino Unido de las 10 señales de tráfico más emblemáticas de EE. UU.
Las señales de tráfico, los logotipos, los eslóganes, los grafitis y otros elementos estadounidenses de Estados Unidos han llegado a representar al país para muchos visitantes. Aquí están 10 de las visiones más icónicas y # 8216 de América & # 8217
por Salena Lettera, The Guardian, 21 de junio
La publicación del Reino Unido, The Guardian, ha publicado una lista de sus principales señales de tráfico estadounidenses. Proclamando que las señales de tráfico, logotipos, eslóganes, grafitis y otras cosas americanas han llegado a representar a los EE. UU. Para muchos visitantes, su lista de los 10 principales incluye un letrero político en la azotea en Nueva York "Ningún ser humano es ilegal", el turista "Voodoo Donut ”cartel de la tienda en Portland, Oregon y un cartel en Dauphin Street en Mobile, Alabama.

El letrero de Hoffman Furniture Company en Mobile incluye las palabras "Crédito alegre" que señaló el periodista. El artículo incluía una descripción de Mobile y la costa de Alabama. “Me maravillé de la opulencia del Teatro Saenger, un lugar emblemático y de entretenimiento de la ciudad desde 1927, y supe que la celebración de Mardi Gras más antigua de EE. UU. Tiene lugar aquí, y almorcé en Wintzell & # 8217s Oyster House, un restaurante que & # 8217s he estado sirviendo comida galardonada desde 1938. En mi último día en la ciudad, manejé menos de una hora para descansar en una playa de arena blanca en Alabama & # 8217s Costa del Golfo. Eso es lo que yo llamo alegre ". El artículo tenía enlaces al centro de Mobile y al CVB de Gulf Shores.
Para ver la historia completa, vaya a http://www.guardian.co.uk/travel/2013/jun/22/top-10-us-iconic-road-signs?INTCMP=SRCH

La representante de Alabama en el mercado del Reino Unido, Della Tully, trabaja en nombre de nuestro estado para obtener publicidad turística positiva.

Para obtener más información sobre el programa internacional de Alabama, comuníquese con Gray Brennan: [email protected], o 334-242-4459.

La serie "Monumental Mysteries" de Travel Channel presentará El rostro en la ventana del palacio de justicia el jueves por la noche
"Monumental Mysteries" recorre los Estados Unidos en busca de monumentos ricos en historia de la nación y revela cuentos desconocidos para muchos estadounidenses. Estas fascinantes historias incluyen por qué la isla Ellis de Nueva York sirvió como un faro de esperanza para la mundialmente famosa familia Von Trapp, por qué las manecillas de un enorme reloj en la isla de Hawái están congeladas para siempre en el tiempo y cómo una pareja de recién casados ​​desapareció inexplicablemente en El impresionante Gran Cañón de Arizona. El explorador de la historia y entusiasta de los museos, Don Wildman, descubre algunos de los eventos más intrigantes de Estados Unidos, los mayores triunfos, los desastres conocidos e incluso algunos crímenes notorios que están relacionados con muchos de los monumentos de la nación. Estos incluyen edificios icónicos, puentes, monumentos, parques nacionales, estatuas, esculturas y lápidas en todo el país.

La cara en la ventana del Palacio de Justicia (Palacio de Justicia del Condado de Pickens, Carrollton, AL) se transmitirá el jueves 11 de julio a las 9 p.m. ET / PT en Travel Channel.

La pintoresca ciudad sureña de Carrollton, Alabama, alberga encantadoras iglesias y antiguos cementerios. Pero una ventana en un edificio en el corazón de esta tranquila aldea tiene una imagen misteriosa y espantosa que algunos dicen que fue dejada allí por un espíritu enojado. ¿Qué escalofriante historia de venganza, culpa y un voto agonizante todavía acecha a esta ciudad?
travelchannel.com www.CourthouseWindow.com

El GulfCoastNewsToday.com entrevista a la directora de “El pequeño zoológico que podría”, Patti Hall
por Jill Clair Gentry, editora de Baldwin People, GulfCoastNewsToday.com, 2 de julio
Patti Hall ha sido la directora del Zoológico de la Costa del Golfo de Alabama desde 1997. Le encanta interactuar con los animales.

Cuando Patti y su esposo se mudaron a la Costa del Golfo a mediados de los 90, después de retirarse de sus carreras editoriales, comenzó a trabajar como voluntaria en el Zoológico de la Costa del Golfo de Alabama de 30 a 40 horas a la semana, lo que se convirtió en un trabajo, donde ha trabajado en al menos 60 horas a la semana durante los últimos 16 años.

Interactuar con animales todos los días, así como con huéspedes de todo el país, es la realización de un sueño para Patti. Debido a que el zoológico de la costa del golfo de Alabama es tan pequeño, puede brindar a los huéspedes experiencias individuales con animales, y eso es exactamente lo que Patti cree que los zoológicos deberían estar haciendo.
“Siempre quise crear un zoológico al que quería ir cuando era niña y que no existía”, dice. “Si permite que las personas interactúen con los animales y pueden conectarse, y terminan caminando con un poco más de respeto por los animales que lo que hicieron, hemos hecho nuestro trabajo. Te hemos entretenido, educado y, con suerte, te hemos hecho ver el mundo animal con una visión diferente ".

Cuando el huracán Iván azotó el condado de Baldwin en 2004, Patti, su personal y los voluntarios evacuaron 280 animales a su casa en Elberta, donde tenía 10 acres de tierra. También albergaba a algunos miembros del personal del zoológico y sus mascotas.

“Descubrimos más tarde que éramos el único zoológico registrado en la historia de Estados Unidos que había realizado una evacuación completa”, dice.

The heartwarming story of the Little Zoo that Could inspired a show by the same name on Animal Planet, interviews with news anchors across the country and donations — the community rallied behind the zoo, and it has been improving ever since.

Now, the zoo, which is a 501c3 nonprofit organization that relies on donations, grants and admissions for funding, is trying to raise money to build the world’s first environmentally sustainable zoo on 50 acres of land a few miles north of its current location.

The Amazing Green Zoo will also be almost entirely hurricane proof, Patti says.

“But we’re running around a year behind in our fundraising because of the economy,” Patti says. “We’re waiting for a couple of big grants. We’re still working hard — it will be built. I say we’re on a five-year plan. I’m getting older, so in five years, I just want to be riding around our new zoo in a little golf cart and talking to our guests.”

The new zoo will cost about $25 million, and Patti says in addition to grants, serious fundraising efforts will begin early this fall.

Monte Sano State Park’s new office/store is open
Renovations to the Monte Sano State Park main office and camp store are complete and the new facility opened for business Sat., July 6. The original park office was destroyed by fire in 2010. Since then, the store has served as both administrative offices and store. With renovations complete, the expanded facility will offer refreshments, limited groceries and souvenirs, and is equipped with handicap accessible restrooms.

According to Kent Wilborn, Monte Sano superintendent, the new office/store is a major improvement to the park and will allow his staff to provide better customer service.
“Everything is located in one central building so we can book campground reservations, answer phone calls and monitor our camp store without separating our staff,” Wilborn said.

Monte Sano, Spanish for “Mountain of Health,” rises more than 1,600 feet above sea level in Huntsville, Ala. The mountain has attracted visitors since the mid-1820s. Today Monte Sano State Park offers an escape from the hustle of city life via more than 14 miles of hiking and mountain biking trails, various camping options, and other outdoor activities.

The park offers 89 RV camping sites and 18 primitive sites. Monte Sano also offers 14 cabins two are dog-friendly. For campground reservations, call 256-534-6589. To reserve a cabin or pavilion, call 256-534-3757. For more information, email [email protected] or visit www.alapark.com/MonteSano/.

Vote for Landmark Park in Dothan
You can help Landmark Park in Dothan win one of three recreational grants, up to $100,000. For more information, visit: www.coke.com/parks
To vote for Landmark Park, go to: https://parks.livepositively.com/parks/index.html

Houston Welcome Center featured in Dothan City Guide
An article about the Houston Welcome Center, the Gateway to Dothan, by Laura Stakelum, with photography by Nick Stakelum, appeared in a recent issue of the Dothan City Guide.
To read the article, please go to: https://tourism.alabama.gov/content/uploads/Cityguide1.jpg

Webinars offered
The Small Business Administration (SBA) will host a series of webinars this month on how to increase sales during the travel season.

To view the link to the webinars, go to: http://www.sba.gov/community/blogs/july-webinar-series-how-increase-sales-during-travel-season

Alabama Governor’s Conference on Tourism is Aug. 17-20 in Huntsville
Mark your calendars for the Alabama Governor’s Conference on Tourism, Aug. 17-20, at the Westin Hotel in Huntsville next to Bridge Street with its’ seventy upscale shops, restaurants, movie theater and spa just footsteps away.

For information and registration, go to: www.algovernorsconference.com

An Alabama Governor’s Conference on Tourism Facebook Page has been created. The link to it is http://www.facebook.com/AlabamaGovernorsConferenceOnTourism. If you have a FB account please “like” the page and “share” it on your page and/or invite your friends to like it.

Make a difference by donating to the AGCT Silent Auction to benefit the Alabama Tourism & Hospitality Industry Scholarship Fund
The Silent Auction held during the Alabama Governor’s Conference on Tourism benefits the Alabama Tourism & Hospitality Industry Scholarship Fund. The AGCT Silent Auction has risen over $202,000 over the past 20 years. Scholarships are awarded annually to students currently working toward degrees in the field of hospitality, tourism, hotel, culinary or food service management. Students enrolled in four-year colleges/universities must be at least a second semester freshman, but no further along than a second semester junior at time of application. Students from two-year colleges must be at least in their second semester of their first year, but no further along than their first semester of their second year at time of application.

To make a Silent Auction Donation please visit: http://www.algovernorsconference.com/silent-auction/. Scholarships will be awarded during the Alabama Governor’s Conference on Tourism, August 17-20 at the Westin Huntsville.

Conference registration, full agenda and hotel reservations are available online at: http://algovernorsconference.com/.

Wine and Craft Beer Pull scholarship fundraiser
The Alabama Governor’s Conference on Tourism is bringing back the Wine Pull Fundraiser to the annual conference to be held August 17—20, in Huntsville. Last year more than $2,000 was raised for the Hospitality and Tourism Industry “Scholarship Fund” and the 2013 goal is to double that amount. A Craft Beer Pull is being added to this year’s fundraiser venue.

What is a wine and beer pull?
An opportunity to pay $10 for a bottle of wine or assorted craft beers ranging in value from $20 to $120 or more.

Donate a bottle of wine or craft beer
Please help award more scholarship dollars by donating at least one bottle of wine or craft beer (valued at $20 or more). When you register for the Alabama Governor’s Conference, please commit to donating a bottle of wine, craft beer or a cash commitment. The Alabama Tourism Partnership will be glad to do the shopping for you.

Convenient donation drop-off locations
For your convenience drop-off locations are available in three regions of the State: South, Central, and North. Please contact the Alabama Travel Council directly and we are happy to make pick up arrangements with you.

For more information, contact: [email protected], or call (334) 271-0050

Southeast Tourism Society Marketing College
For one week each year, tourism industry professionals from all over the Southeast meet at University of North Georgia for the Southeast Tourism Society Marketing College. During the week, students experience a broad-based curriculum of courses designed to teach marketing techniques from all facets of the tourism industry. Marketing College professors are working, experienced professionals from across the U.S. who not only bring expertise, but real-world knowledge and experience, to the classroom. From the time students arrive on Sunday evening until they depart on Friday, they enjoy classes, lectures, discussion groups and one-of-a-kind networking opportunities in an academic environment conducive to learning. Students who attend three years of Marketing College receive a Travel Marketing Professional (TMP) certification, presented at a special graduation ceremony at the STS spring meeting.
Dates: Aug. 4-9. University of North Georgia, Dahlonega, GA

Alabama Tourism Department (ATD) upcoming events
Aug 4-7 Alabama Motorcoach/Georgia Motorcoach Operators/South Central Motorcoach Association, Birmingham
Aug 17-21 Alabama Governor’s Conference on Tourism – Huntsville, AL (Westin)
Sept 19 Alabama Mountain Lakes Annual Meeting
Dec. 3-6 International Showcase, Nashville
Feb. 23-26, 2014 Domestic Showcase, Charleston, WV


Direcciones

Combine the paprika, black pepper, garlic powder, oregano, and cayenne in a small bowl and mix thoroughly with a fork.

Whisk the buttermilk, egg, 1 tablespoon salt, and 2 tablespoons of the spice mixture in a large bowl. Add the chicken pieces and toss and turn to coat. Transfer the contents of the bowl to a gallon-sized zipper-lock freezer bag and refrigerate for at least 4 hours, and up to overnight, flipping the bag occasionally to redistribute the contents and coat the chicken evenly.

Whisk together the flour, cornstarch, baking powder, 2 teaspoons salt, and the remaining spice mixture in a large bowl. Add 3 tablespoons of the marinade from the zipper-lock bag and work it into the flour with your fingertips. Remove one piece of chicken from the bag, allowing excess buttermilk to drip off, drop the chicken into the flour mixture, and toss to coat. Continue adding chicken pieces to the flour mixture one at a time until they are all in the bowl. Toss the chicken until every piece is thoroughly coated, pressing with your hands to get the flour to adhere in a thick layer.

Adjust an oven rack to the middle position and preheat the oven to 350°F. Heat the shortening or oil to 425°F in a 12-inch straight-sided cast-iron chicken fryer or a large wok over medium-high heat. Adjust the heat as necessary to maintain the temperature, being careful not to let the fat get any hotter.

One piece at a time, transfer the coated chicken to a fine-mesh strainer and shake to remove excess flour. Transfer to a wire rack set on a rimmed baking sheet. Once all the chicken pieces are coated, place skin side down in the pan. The temperature should drop to 300°F adjust the heat to maintain the temperature at 300°F for the duration of the cooking. Fry the chicken until it’s a deep golden brown on the first side, about 6 minutes do not move the chicken or start checking for doneness until it has fried for at least 3 minutes, or you may knock off the coating. Carefully flip the chicken pieces with tongs and cook until the second side is golden brown, about 4 minutes longer.

Transfer chicken to a clean wire rack set in a rimmed baking sheet, season lightly with salt, and place in the oven. Bake until thickest part of breast pieces registers 150°F (65.5°C) on an instant-read thermometer, and thigh/drumstick pieces register 165°F (74°C), 5 to 10 minutes remove chicken pieces as they reach their target temperature, and transfer to a second wire rack set in a rimmed baking sheet, or a paper towel-lined plate. Sazonar con sal al gusto. Serve immediately—or, for extra-crunchy fried chicken, proceed to step 7.

Place the plate of cooked chicken in the refrigerator for at least 1 hour, and up to overnight. When ready to serve, reheat the oil to 400°F. Add the chicken pieces and cook, flipping them once halfway through cooking, until completely crisp, about 5 minutes. Transfer to a wire rack set on a rimmed baking sheet to drain, then serve immediately.


The ultimate American fried chicken roadmap for 2013

We know, you think your mom makes the best fried chicken out there. Nostalgia and hometown bias aside, though, many of us are also very opinionated about our favorite fried chicken joints outside of our own childhood kitchens.

Fried chicken is a quintessential American dish, along with hamburgers, hot dogs, apple pie, barbecue, peanut butter, and casseroles. It’s cheap, relatively easy to prepare (although some obviously do it better than others), and is a great equalizer: no matter who you are or where you’re from, you’re expected to eat it with your hands.

Fried chicken may have a particularly strong association with the Southeast, but its roots belong to many immigrant populations who settled in all corners of the country. People from West African, European, and Asian ethnicities can all take some credit for both introducing and continuing the fried chicken tradition stateside.

Last year, we brought you an extensive roadmap of the country’s best places for fried chicken. So how did we come up for additions to this year’s roadmap? We considered reader feedback while also consulting our staff and several national experts. Along with some necessary Midwest mentions (such as a couple of infamous dueling restaurants in Pittsburg, Kan.), we’ve included a unique venue that feeds its scraps to local raccoons, as well as a North Carolina church kitchen turned popular local restaurant.

Flour, water, salt, chicken, and lard are just the beginning when it comes to fried chicken. These basic ingredients lay the foundation for customization — whether it’s a vinegar-based marinade, cayenne, or even maple-honey butter. The possibilities are (actually) endless. Everyone’s got their favorite, so if your preferred establishment didn’t make this year’s cut, let us know by leaving a comment.

We’ve listed the best of the best here, so be sure to consult our slideshow for the next time that you stray from your mom’s recipe.


Reúna los ingredientes. Preheat the oven to 200 F and place a rack in a large baking pan.

El abeto / Julia Hartbeck

In a medium bowl, combine the milk and eggs. Whisk to blend well.

El abeto / Julia Hartbeck

In a large heavy-duty resealable plastic food storage bag, combine the flour, 2 tablespoons salt, and pepper. Seal and shake to combine.

El abeto / Julia Hartbeck

Dip the chicken pieces in the milk and egg mixture and let excess drip off into the bowl. Set already dipped pieces aside on a plate until you have three or four.

El abeto / Julia Hartbeck

Add the dipped chicken pieces to the bag of seasoned flour.

El abeto / Julia Hartbeck

Seal the bag and shake well to coat the chicken pieces thoroughly.

El abeto / Julia Hartbeck

Remove to a plate and repeat with the remaining chicken pieces.

El abeto / Julia Hartbeck

Heat the oil in a deep, heavy skillet to 350 F. While it's heating up, set aside a large serving plate lined with paper towels.

El abeto / Julia Hartbeck

Fry the chicken, a few pieces at a time, for about 10 minutes on each side, or until golden brown and thoroughly cooked. Be careful not to put too many chicken pieces in at once—even if they can comfortably fit—since this will dramatically drop the temperature of the oil, affecting the crispness of the final product. Note that chicken breasts will take a little less time than dark meat pieces.

El abeto / Julia Hartbeck

With a slotted spoon, move the done chicken pieces onto the paper towel-lined platter to drain. Sprinkle immediately with salt.

El abeto / Julia Hartbeck

Transfer the drained and seasoned chicken to the prepared pan with a rack. Keep warm in the preheated oven while frying subsequent batches. Depending on the size of your pan, this recipe will require about 3 to 4 batches.

El abeto / Julia Hartbeck

  • If you're going to substitute the vegetable oil, make sure that it's suitable for deep-frying. Oils with a low smoke point will burn at the temperature this recipe requires and fill your kitchen with smoke rather than the tempting smell of fried chicken.
  • The best way to check for doneness is to use a meat thermometer. The minimum safe temperature for chicken is 165 F. Alternatively, you can pierce it with a fork to see if juices run clear.
  • Leftover fried chicken can be reheated with good results. Take the chicken out of the refrigerator and bring it to room temperature. Heat the oven to 400 F. Put the chicken pieces on a rack on top of a rimmed baking sheet and bake for about 15 to 20 minutes until heated through and crisp.

Variaciones de recetas

    can replace the milk. Another version of Southern fried chicken soaks it in a buttermilk marinade for at least 6 hours. This ensures the chicken is juicy and can help the flour stick better.
  • Replace the milk with evaporated milk if you prefer.
  • Use a seasoned salt blend as a substitute for the salt and pepper.
  • Add more seasonings to the flour. Cajun seasoning is always a hit, and paprika, cayenne, and poultry seasoning are popular additions. You can also try the blend used in a copycat KFC chicken recipe.
  • Add about 1/2 cup of fine, dry breadcrumbs to the flour mixture.

Why Isn't My Fried Chicken Crispy?

Oil temperature is the main reason why fried chicken doesn't get crispy. If it's not warm enough, the chicken needs to cook longer and will get soggy from soaking up too much oil. When the oil is too hot you risk raw meat and burnt breading. Avoid crowding the pan and use a thermometer to monitor the oil temperature to ensure it stays close to 350 F at all times. It will fluctuate but if you stay ahead of it and adjust the burner accordingly, the chicken will cook properly.


How does buttermilk fried chicken taste?

Oh, it tastes good. Make this recipe and you'll be enjoying succulent, juicy pieces of chicken, coated in a warm, crispy and slightly spicy batter.

I served ours with new potatoes and a spinach and cherry tomato salad - the whole family loved it.

Why is fried chicken so tasty?

It's the magic combination of the ingredients and the cooking method. Tasty free-range chicken, buttermilk with that hint of acidity and delicious spices are the foundation, while deep frying foods is a 'dry-heat' cooking method that gives the chicken its characteristic crispy texture while at the same time sealing in the moisture.

Deep frying also means the flavours don't get diluted in water and the spices get to bind to the fat from the skin and in the oil, which helps particular taste receptors in your tongue to open up and appreciate the flavour for longer. TAN BUENO.

What does Marinating chicken in buttermilk do?

Buttermilk is a popular ingredient when making Southern-style fried chicken. The slightly acidic buttermilk helps tenderise the chicken by breaking down some of the proteins in the meat.

Because buttermilk is nice and thick, it also sticks well to the chicken, meaning you get a really great coating when you go dip it into the flour.

You can easily get buttermilk in the supermarket, but if you don't have any, you can use plain yogurt, soured with a squeeze of lemon and left to sit for a few minutes. This should then have a similar acidity, and therefore the same effect of allowing the enzymes to tenderise the meat as it marinades.


1. Fiorella's Jack Stack Barbecue (Kansas City, Mo.)

Russ Fiorella opened Smokestack BBQ in 1957. His eldest son, Jack, worked at Smokestack until 1974, and then started his own place, Fiorella’s Jack Stack. Over the years, Fiorella's has opened three more locations and the menu has expanded from the original six item-menu Jack borrowed from his father to include hickory-smoked lamb ribs, Angus beef steaks, brisket, beef, and the restaurant's signature Kansas City beef, pork, and ham burnt ends.


Método

  • Put the drumsticks into a bowl and add the buttermilk. Cover with plastic wrap and make sure it touches the mixture so that the drumsticks stay submerged into the buttermilk. Refrigerate for 8 hours.
  • Coloque un sartén with seed oil over medium-low heat.
  • In a bowl add the flour, the corn starch, the cumin, the paprika, the garlic, the cayenne pepper, salt, pepper, the thyme, and mix.
  • Remove the drumsticks, transfer them to the bowl with the spices, and add them to the frying pan in two batches.
  • Fry them over low heat for about 15 minutes until they are cooked through.
  • Alternatively, you can sauté them in the pan for 2-3 minutes. Transfer to a baking pan and bake them in a preheated oven at 180 ο C (350 ο F) set to fan for 15 minutes.
  • Sirve con yogur.


The best fried chicken recipes

Classic Southern fried chicken

Want a highly effective and very easy way to achieve textbook fried chicken using only a handful of everyday storecupboard ingredients? Behold our homemade SFC recipe. It uses standard milk rather than buttermilk, self-raising flour for crunch and our very own not-so-secret three-spice mix. The chicken is initially fried in groundnut oil then finished in the oven for added crunch.

Next level fried chicken

Our next level cookery series takes a forensic approach to classic dishes, taking them back to basics to develop our ultimate recipe. Our next level fried chicken was designed to create the crunchiest coating possible. The chicken is left to soak in a buttermilk bath overnight before being turned in a spice mix and fried to an exacting method for optimum crunch. The recipe also uses chicken thighs for extra juiciness.

Buttermilk fried chicken

If you fancy whiling away a few hours on a more challenging cooking project, our buttermilk fried chicken will fit the bill. Tenderise the chicken overnight in a dry brine before dipping it in buttermilk and a spiced flour coating. This is fried chicken in its truest form – the recipe requires 1-2 litres of oil for achieving that true takeaway finish.

Korean fried chicken

If you like your fried chicken saucy, Korean-style is the way to go. Use chicken wings coated in cornflour for your base, then top with a sweet-spicy-salty sauce of brown sugar, soy sauce, ginger and gochujang chilli. Top with chopped spring onions and a scattering of sesame seeds – don’t forget the tall pile of napkins.

Polenta coated chicken

Storecupboard polenta adds a point of difference to this versatile fried chicken recipe. The recipe lists buttermilk but regular milk can be used instead. You’ll just need a touch of paprika and cayenne spice for flavouring and the bonus cornbread on the side makes this a celebration of Southern US cuisine.

Chicken schnitzel

If you want the essence of fried chicken but don’t have the time or inclination to deep fat fry, a shallow-fried schnitzel will hit the spot with considerably less labour expenditure. This classic flattened chicken breast in breadcrumbs is a versatile, crowd-pleasing midweek dinner. Serve with coleslaw, in a bun, coated in caper butter or on a bed of tomato spaghetti.

Homemade chicken Kiev

An iconic dish that will never go out of style, is there a better way to serve chicken than stuffed with garlic butter and finished in a bath of hot oil? It’s a notoriously tricky recipe to get right (we have so many sad memories of leaked butter when making frozen ready-made Kievs) but our detailed recipe gives a triple-tested, straightforward technique to make it as easy as possible.

Crispy honey buffalo wings

We love American-style hot sauce with its piquant, vinegary tang. Our easy buffalo wing recipe uses the traditional technique of coating the chicken in flavoured flour and deep frying before tossing it in buttery hot sauce. The genius coleslaw features blue cheese and soured cream for a classic flavour combination that demands a large, cold beer on the side.

Korean fried chicken burgers

Crispy fried chicken – check. Lashings of chilli sauce – check. Kimchi slaw – check. And served in a soft bun? Yes please. This uber burger, like many fried chicken dishes, is a labour of love but one that’s so very worth it. The chicken thighs are fried twice over to ensure the crunchiest coating. And because we are that dedicated to the art of deep fried poultry.

Chicken katsu curry

What you serve with fried chicken is a matter of personal preference. If you’ve not tried katsu sauce, however, we strongly implore that you do. This Japanese mild curry sauce is given deep umami notes from earthy miso, but is fruity and mellow enough for kids to enjoy too. Use it to coat fried chicken breasts covered in breadcrumbs and shichimi togarashi, a Japanese 7-spice blend of ground chillies, plus a variety of other ingredients like sesame seeds, poppy seeds, and citrus peel.

Healthier crispy ‘fried’ chicken

We know, we know – this isn’t fried chicken in the traditional sense. But if you’re after a healthier, midweek take that has all the flavour of SFC without the litres of oil, this smart recipe ticks all the right boxes. Try to find Japanese panko breadcrumbs for the coating – they really are the gold standard when it comes to achieving superlative crispiness.


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