Recetas tradicionales

Mejores vinos para pastel de calabaza

Mejores vinos para pastel de calabaza

Termina tu comida con 2 vinos inolvidables.

Este no es el momento para el bajo rendimiento.

Podría terminar el Día de Acción de Gracias con pastel de calabaza y café. También puede conducir 30 millas por hora en un tramo de 50, escuchar música con audífonos baratos e irse a la cama temprano el sábado por la noche. Pero, hola, es Acción de Gracias. Este no es el momento para el bajo rendimiento.

Entonces, tenemos dos ideas de vino que llevarán ese pastel de calabaza a un nivel completamente nuevo. De hecho, lo hemos visto suceder muchas veces este año: el vino adecuado puede realzar el sabor de un plato. 1 + 1 = 3, por así decirlo. Nuestro tipo de matemáticas.

El primero es el famoso vino de postre húngaro, ligero y con miel, Tokaji Aszú. Tokaji (pronunciado toe-KIGH) fue una vez el vino de postre más famoso del mundo, hasta que décadas de comunismo pusieron a Hungría detrás de una Cortina de Hierro. Hoy, Tokaji está de regreso, y es pura magia con los sabores de frutos secos, calabaza rica y nuez moscada en el pastel de calabaza. los Compañía Real Tokaji hace varios de nuestros favoritos.

Con el mejor pastel de Acción de Gracias, también nos encanta PX, algo que debe probar cualquier amante del vino. Para hacer PX, las uvas pedro ximénez se cosechan y se colocan en esteras bajo el sol abrasador y brillante del sur de España. Las uvas se marchitan y se vuelven marrones como pasas, concentrando el azúcar en su interior. El vino resultante es de color caoba, de textura almibarada y rebosante de sabores deliciosamente ricos que recuerdan a la melaza, los orejones y los higos negros. Sorprendentemente, dada tal densidad atómica de concentración, el vino también es etéreamente elegante. Toro Albalá; es nuestro productor favorito.

Ahí los tienes: dos vinos para terminar el Día de Acción de Gracias con una explosión, no un susurro.

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Mejores maridajes

Nada proclama el otoño con más claridad que la calabaza y la calabaza, pero ¿qué vino debería acompañarlos? Depende de si el plato es salado o dulce, obviamente, pero aquí hay algunas opciones que pueden ayudar

Vinos para maridar con calabaza asada o al horno

La calabaza butternut, en particular, se presenta en muchas formas, pero es fundamentalmente dulce, especialmente cuando la tuesta. En general prefiero los blancos ricos como el chardonnay envejecido en roble, los varietales Rh & ocircne como el viognier, roussanne y marsanne y el chenin blanc de vid vieja, ya sea solo o en una mezcla de blancos sudafricanos del Cabo.

Si desea un I & rsquod tinto, elija un C & ocirctes du Rh & ocircne cálido o un vino similar elaborado con variedades Rh & ocircne como garnacha, syrah y mourv & egravedre.

En cuanto a la cerveza, debería estar pensando en una cerveza saison o amber ale como sugerí con esta fabulosa receta de calabaza horneada de Claire Thomson.

Vinos para ravioles de calabaza o zapallo

Un plato popular en Italia que a menudo se sirve con salvia frita y mantequilla marrón. Una vez más, los vinos anteriores funcionarían, pero es posible que desee hacerlos italianos. Me quedé pensando en un buen Soave o en un rico blanco siciliano como un fiano, aunque también combiné con éxito un blanco Douro con ravioles de calabaza. El mismo consejo se aplicaría también a lasaña de calabaza y al risotto de calabaza. También tuve cierto éxito combinando ñoquis de calabaza con gewurztraminer, así que también podrías probarlo con pasta.

Vino con calabaza o sopa de zapallo

Una vez más, debería estar atento a esos blancos más ricos y suaves (chenin blanc, viognier y chardonnay), pero quizás con un cuerpo un poco más ligero de lo que usted elige para una receta de calabaza asada. Si fuera una sopa picante como esta sopa de calabaza, coco y lentejas, optaría por un vino blanco más aromático como los de abajo.

Vinos para calabacín o calabaza al curry

La calabaza puede soportar un poco de especias y funciona bien en un curry, especialmente con leche de coco. Elegí un pinot gris, riesling o un gewurztraminer ligero, quizás chileno. O nuestro amigo viognier de nuevo.

Ensaladas de calabaza butternut

La calabaza en ensaladas tiende a tener menos que ver con la calabaza y más con otros ingredientes como el queso feta, el pesto o las semillas de calabaza. Elija un blanco más brillante y nítido como el Greco italiano o una Falanghina.

Los mejores maridajes de vino para tarta de calabaza

Tanto sobre las especias que se utilizan como la calabaza. Personalmente me gusta un moscatel rico pero consulta este post para otras opciones.

Foto de Tatiana Vorona en shutterstock.com

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Gourds Gone Wild: 9 cócteles de calabaza para este otoño

Antes de hacer la “calabaza? ¿seriamente?" Ponga los ojos en blanco, espere un segundo. Sí, las empresas de todo el mundo sobrecargan sus ofertas con calabaza. (No nos sorprendería que los dentistas comenzaran a ofrecer tratamientos con flúor con sabor a calabaza). Pero el clima otoñal, o al menos el clima otoñal en el que se está convirtiendo con todo el asunto del cambio climático, nos convierte a todos en vampiros de calabaza temporales. Es la misma locura estacional colectiva que nos impulsa hacia corazones rojos brillantes en febrero o estallidos de cohetes el 4 de julio: durante algunos meses de cada año, anhelamos colectivamente el sabor muy particular, muy peculiar de la calabaza, donde sea que podamos conseguir. eso.

Uno de los mejores y generalmente menos ofensivos sistemas de distribución de calabaza es el cóctel. Podríamos insistir en ponerlo en tartas y cafés con leche, pero la calabaza también funciona muy bien en una bebida mezclada. La mayoría de las veces lo verá con bourbon o whisky, y si tiene suerte, puede obtener una de esas bebidas cremosas, líquidas, intoxicantes, de tarta de calabaza, pero reunimos tantas recetas diferentes como pudimos. Encontrará que el tequila, el bourbon, el vodka e incluso la cachaça se mezclan bien con la calabaza. Y te encantará. En serio, cada vez que vea un jack-o & # 8217-lantern este año, tendrá la tentación de verter algo de licor y empezar a beber.

Martini de tarta de calabaza de WeAreNotMartha.com

El hecho de que este sitio web tenga la exención de responsabilidad muy destacada de "no Martha" no significa que no se esté cuidando de hacer un cóctel delicioso (es algo bueno). La parte más complicada es hacer un sirope de caramelo de tarta de calabaza. Pero entonces tendrás un jarabe de caramelo de tarta de calabaza, por lo que es prácticamente una victoria.

Pastel de calabaza Caipirinha de PopSugar.com

Hemos vivido toda nuestra vida bastante seguros de que nunca veríamos las palabras "pastel de calabaza" y "Caipirinha" tan juntas y, sin embargo, aquí está, una versión otoñal con infusión de calabaza de lo que podría decirse que es una bebida estrictamente de verano. El jengibre fresco actúa como una especie de puente entre los cítricos, la cachaça y la calabaza. ¿Definitivamente un perfil de sabor único, para los amantes de la calabaza que buscan una nueva ventaja?

Pumpkin Spice Gin Sour de VinePair

Sí, tocando un poco nuestro propio cuerno, pero este también es un cóctel de calabaza súper simple, ultra elegante y bastante distintivo. En lugar del puré enlatado, usará mantequilla de calabaza. Solo eso, un poco de ginebra, limón y clara de huevo. (¡¡No temas a la albúmina !!)

Cócteles de cerveza de calabaza y manzana de CookingandBeer.com

"Es como si el pastel de calabaza y el pastel de manzana se juntaran y tuvieran un bebé hermoso". No podríamos haberlo dicho mejor. Otra receta de preparación fácil: simplemente combine más bourbon, sidra de manzana y cerveza de calabaza. Y en serio, deja de odiar la cerveza de calabaza.

Crema de calabaza irlandesa de ArisMenu.com

Lo bueno de esta receta es que puedes preparar un montón a la vez. Ah, sí, también sabe a una cremosidad otoñal deliciosa y picante en un vaso, y un poco más saludable cuando usas leche de almendras. Definitivamente una buena opción de bebida de postre.

Ponche de calabaza con especias de DomesticateMe.com

El puré de calabaza y el bourbon funcionan bastante bien juntos, tal vez no sea una sorpresa. Aquí se mezclan con miel y cítricos y se mezclan con especias otoñales antes de recibir un toque final de cerveza de jengibre. Sería tentador descubrir cómo hacer esto en masa, perforar cantidades (y luego acapararlo todo, claramente).

Cócteles de whisky con especias de calabaza de DishingUptheDirt.com

Esta receta parece complicada, pero básicamente estás haciendo un jarabe simple de arce con puré de calabaza y un montón de especias. Luego es solo una pequeña dosis de whisky (ella usa bourbon, aunque el centeno sería igual de bueno), un batido y un poco de agua con gas.

Cola de calabaza con tequila de FloatingKitchen.net

Muchos cócteles de calabaza usan whisky, generalmente bourbon, pero en la receta correcta, como esta, puedes combinarlo con tequila, más un poco de ron especiado y, sí, un poco de cerveza de calabaza. Es una bebida enorme, así que probablemente no la rechaces antes de ir a pedir dulces con los niños.

Margaritas de calabaza de TheSkinnyConfidential.com

Más tequila y calabaza (¡hurra!). Pero lo que es realmente genial de esta receta es que no contiene tantas calorías como muchos cócteles de calabaza (aunque seamos sinceros, las bebidas cremosas de calabaza son fantásticas). Pero sí, este es agradable y fresco con un toque de calabaza y un poco de especias cálidas de temporada, por lo que puedes disfrutarlo mucho antes de que las hojas comiencen a mostrar su espectáculo.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Ask a Somm: Qué tipo de vino combina con Pumpkin Spice

Inspirado en el documental de culto Somm, Descorchado es la nueva serie de Esquire que sigue a seis sommeliers mientras se preparan para tomar una de las pruebas más difíciles del planeta, el nivel final del examen Master Sommelier. Entonces, Eater se puso al día con el elenco del programa. Jack Mason (Marta, Nueva York), Yannick Benjamin (University Club, Nueva York), Jane Lopes (Once Madison Park, Nueva York), Dana Gaiser (Importaciones de Lauber), Josh Nadel (NoHo Hospitality Group, NY) y Morgan Harris (Aureole, NY) para hablar sobre el sabor de la temporada: especia de calabaza. A continuación, cada uno ofrece ideas sobre vinos para maridar. Mientras tanto, echa un vistazo Descorchado cuando se estrene el 10 de noviembre a las 10 / 9c. Spoiler: Algunos pasaron, otros no.

Q: ¿Qué tipo de vino combina mejor con especias de calabaza?

Dana Gaiser: En cuanto al maridaje con especias de calabaza, mi primer pensamiento sería Alsace Pinot Gris de un productor como Domaine Weinbach, Cuvée Sainte Catherine ($50). La riqueza de Pinot Gris con una combinación de frutas de hueso y cítricos dulces combina bien con el sabor más redondo de la calabaza y puede manejar las especias de otoño. Prueba un estilo más seco de Pinot Gris con tus platos salados y una versión dulce como 1999 Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris ($ 90) con tus postres.

Josh Nadel: Los vinos alsacianos son mi opción para combinar con las ricas y aromáticas especias de la cocina otoñal. La madurez de las uvas logradas en Alsacia, combinada con los sabores desenfrenados de Riesling y Pinot Gris cultivados allí, son una gran combinación. Además, estos vinos no están adulterados por el roble, que es una gran parte del maridaje. Finalmente, hay un peso para los vinos que, después de los vinos frescos y apetitosos del verano, es un cambio de ritmo bienvenido. Algunos de mis productores favoritos son Albert Boxler ($36), Domaine Weinbach ($33), Rolly Gassmann ($30), Domaine Schoffit ($28), Domaine Barmes Buecher ($40).

Jane Lopes: yo diría 2012 J. Hofstätter Gewürztraminer Kolbenhof ($ 52). Gewürztraminer tiene muchas notas especiadas que se hacen eco del sabor de la especia de calabaza, y este vino tiene suficiente azúcar residual para combinar con las preparaciones dulces que normalmente acompañan a la especia.

Yannick Benjamin: 2012 Château de Fosse-Sèche "Arcano" ($ 30) es uno de mis Chenin Blancs favoritos en el mercado. Dependiendo de la cantidad de especia de calabaza, este es un Chenin seco que puede engañarte haciéndote pensar que podría ser dulce solo por la nariz. Una explosión de manzana al horno y miel seca con un toque.

2014 Cascinetta Vietti Moscato D'Asti ($ 15) no es su último estante Moscato d’Asti. Vietti hace algunos de los mejores Moscato d’Asti, y tengo que admitir que es mi absoluto placer culpable. Tiene intensos aromas a melocotón, pétalos de rosa y jengibre. En boca es delicadamente dulce y chispeante con modesta acidez, y sería un maridaje mágico con la especia de calabaza.

Cuando pienso en el vino de Oporto y el olor a especias de calabaza, automáticamente pienso en el otoño y la temporada de invierno. Especias de calabaza sobre pan tibio o un pastel recién horneado. Un Oporto añejo, como 2000 Fonseca Vintage Porto ($ 100), es una combinación automática hecha en el paraíso de maridaje de comida y vino. El oporto vintage a menudo se olvida en la parte trasera de la tienda de vinos, pero adelante, elija uno para su próxima cena cuando ofrezca su postre con infusión de especias de calabaza.

Morgan Harris: La especia de calabaza y el Pinot Gris de Alsacia son una combinación perfecta. Los vinos tienen una gran mezcla de todos los sabores especiados de canela, clavo y macis y cardamomo que encuentras en la especia de calabaza, el maridaje es muy parecido. Para algo sabroso como sopa de calabaza con especias de calabaza, pruebe con un vino seco como Rotenberg de Domaine Zind-Humbrecht ($ 49). A medida que avanza hacia platos más dulces como el pastel de calabaza o el helado de especias de calabaza, elija un vino más dulce como Domaine Schoffit Clos St. Théobald Rangen ($ 45) será el cambio, ya que los niveles de azúcar entre el vino y el plato serán más armoniosos.

Jack Mason: Generalmente, el sabor de la especia de calabaza tiene algún tipo de dulzor asociado y, por lo tanto, necesita vinos con diferentes niveles de dulzura para combinar. Aquí hay tres opciones diferentes para alimentos con diferentes niveles de dulzura que van desde el nivel seco hasta el postre. Para una preparación más sabrosa, como un ravioli de calabaza, disfruto mucho Ajuar gris de Wind Gap ($ 23). Las notas de sidra de manzana, pera magullada y especias, todo con una sensación en boca texturizada, hacen de este vino seco un maridaje increíble con todo lo relacionado con el otoño.

Cuando su cena o refrigerio tiene un toque de dulzura, nada grita especia de calabaza como un buen vaso de Chenin Blanc seco. Manzana y pera magulladas, sidra dulce con toques de cera de abeja, la refrescante acidez y el final dulce de 2009 Domaine Huet Vouvray "Clos du Bourg" Moelleux ($ 42) es un acompañamiento increíble para la sopa de calabaza con especias o incluso un bollo de calabaza.

Con un postre de especias de calabaza, como un pastel de calabaza clásico con una corteza hojaldrada y mantecosa, un gran vino de postre que me gusta maridar es el 2009 Falchini Vin Santo del Chianti ($ 31). Una mezcla de uvas blancas envejecidas en un pequeño barril en el ático de la bodega produce un vino de postre dulce, ligeramente a nuez, con notas de especias para hornear. La combinación de un ataque dulce, notas de pimienta de Jamaica y un sutil sabor a nuez, lo convierte en un vino ideal para los sabores del otoño.

¿Tiene alguna pregunta relacionada con el vino que le gustaría responder? Haz clic en los comentarios.


Gota rápida de conocimiento

¡Sus tradiciones de pasteles o postres de Acción de Gracias pueden ser diferentes! Nuestra mejor sugerencia es encontrar un vino que complemente los sabores específicos de su postre. Si su postre es más picante, busque un vino que tenga esas cualidades similares de especias para hornear.

Del mismo modo, si el postre es súper dulce, un vino espumoso y / o dulce es una excelente opción.

¡También hay vinos que son versátiles! Estos vinos son excelentes para cada parte de su comida de Acción de Gracias, desde el aperitivo hasta el postre y todo lo demás.


Por qué amamos las especias de calabaza

Para saber qué vinos probar, es útil comprender qué le gusta de esta combinación de sabores.

Al contrario del nombre, las golosinas con sabor a “calabaza especiada” a menudo no contienen calabaza. Tomemos, por ejemplo, el amado café con leche de especias de calabaza. Cuando sostienes esta bebida tibia en tu nariz, la razón por la que es como oler un pastel recién horneado es por la "especia".

Esta mezcla de especias es una combinación de especias como canela, nuez moscada, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica. Por lo tanto, querrá estar atento a los vinos que tengan algunas de estas notas de sabor. A menudo, las notas de especias para hornear provienen del envejecimiento en roble.

Si le gustan los dulces, también puede buscar un vino de postre o un vino de “cosecha tardía” con notas especiadas.


ENVASADO DE CALABAZA - Donde la calabaza se marca hasta el 11

Ale de calabaza Schlafly - CATEGORÍA MEJOR


Se proclama descaradamente a sí misma como “una cerveza que sabe a pastel de calabaza”, si tan solo el pastel de calabaza también tuviera un 8% de alcohol. A pesar de la afirmación, o debido a ella, la gente parece amar este, y con bastante razón. No sabrá a postre en una botella, aunque un agradable cuerpo completo y algo de dulzura no demasiado agresiva constituyen un argumento justo para la asociación con el pastel. Las especias son clásicas (canela, nuez moscada, clavo) y se integran bien con los fuertes sabores de malta y calabaza.

Weyerbacher Brewing Co. Imperial Pumpkin Ale


Otra cerveza de calabaza que no tiene miedo de convertirse en calabaza completa y (como era de esperar) con un alto contenido de alcohol (ABV) para igualar (8%). Hecha con calabaza real, así como con canela, nuez moscada y una pizca de cardamomo y clavo (cualquiera que alguna vez haya usado demasiado de cualquiera de los dos sabe por qué), la cerveza tiene un sabor tan grande y atrevido como una Jack-o-Lantern sonriente y con dientes. No es una cerveza dulce de calabaza, más énfasis en la complejidad de las especias, con incluso un poco de amargor (no desagradable) al final.

Cigar City Brewing Good Gourd Imperial Pumpkin Ale & # 8211 Más dulce


Tal vez no sea de extrañar que el estilo imperial funcione bien para las cervezas descaradamente de calabaza. Todo está marcado en un estilo imperial, por lo que una fuerte dosis de calabaza fresca y un poco de especias otoñales tienen mucho con lo que trabajar, como aquí, aunque dependiendo de sus percepciones de los sabores dulces, es posible que la cerveza se encuentre un poco demasiado cerca. al territorio del postre. (En cuyo caso, olvídese de la tarta, me estoy bebiendo mi postre).

Compañía cervecera de nivel sur Pumking

Una entrada de temporada típicamente agresiva para los amantes de la cerveza llena de calabazas. Hecho con puré de calabaza y especias, aunque algunas personas parecen probar mucho más de uno u otro, sin mencionar la dulzura. La buena noticia es que el alto 8,6% de ABV puede al menos intentar encontrar las especias a la mitad y darle al sabor de la calabaza un equilibrio redondeado. Me encantan los sabores otoñales para este, pero si lo haces, estás listo. Además, vierte naranja. Como una calabaza.


Recetas de calabaza perfectas para el otoño

El otoño es el mejor momento para abrazar los sabores de la cosecha de otoño. Aunque la mayoría de nosotros estamos familiarizados con el pastel de calabaza y las bebidas de café con sabor a calabaza, hay muchas más formas de usar esta deliciosa calabaza de invierno, incluso en platos salados.

Para aprovechar al máximo la temporada de calabazas, ¡pruebe una de las siguientes deliciosas recetas!

MUFFINS DE CALABAZA MULLIDO

Estos muffins húmedos y aireados son simples pero absolutamente deliciosos. Los fanáticos del pastel de calabaza seguramente disfrutarán de estos, especialmente como un desayuno. Los panaderos preocupados por la salud pueden reducir fácilmente el azúcar para obtener una versión más saludable de esta receta.

Ingredientes

1 3/4 tazas de harina para todo uso

Lata de 15 onzas de puré puro de calabaza

1/2 taza de aceite de coco derretido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de clavo molido

Instrucciones

1.) Precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit.

2.) Forre su molde para hornear muffins con 12 revestimientos de papel.

3.) Mida la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Colóquelos en un tazón mediano, bátelos y déjelos a un lado.

4.) Si su aceite de coco está frío, deje que se derrita o caliente. Luego, en un recipiente aparte, mezcle el puré de calabaza, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla.

5.) Vierta los ingredientes húmedos en el tazón mediano con los ingredientes secos. Mezcle los ingredientes, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado. Simplemente revuelva hasta que los ingredientes secos y húmedos se mezclen.

6.) Con una cuchara grande, coloque la masa en los 12 moldes para muffins. Trate de distribuir la masa lo más uniformemente posible. La masa debería ser suficiente para casi llenar cada revestimiento.

7.) Hornee sus muffins durante aproximadamente 20 minutos. Inserta un palillo en el centro de un muffin para comprobar si están listos.

8.) ¡Deja enfriar los muffins y disfruta!

SOPA DE CALABAZA DE CURRY

Esta sopa de calabaza al curry se inspira en la cocina tailandesa. El curry rojo picante y los ingredientes deliciosos como el jengibre, la leche de coco y la hierba de limón hacen de esta una sopa de calabaza como ninguna otra. La calabaza se puede sustituir por calabaza si lo desea.

Ingredientes

3 libras y 5 onzas de calabaza pelada y picada

3 1/2 tazas de caldo de verduras

1 3/4 tazas (generalmente 1 lata) de leche de coco

4 cucharaditas de aceite de girasol

1 cucharada de jengibre rallado

1 limoncillo, ligeramente machacado

3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

1 chile rojo, en rodajas, para cubrir (opcional)

Jugo de lima y azúcar al gusto (opcional)

Instrucciones

1.) Caliente su horno a aproximadamente 375 grados Fahrenheit. Deje que el horno se precaliente.

2.) Untar la calabaza con la mitad del aceite y condimentar. Coloca la calabaza en una fuente para asar y ásala durante 30 minutos o hasta que esté tierna y dorada.

3.) Vierta el aceite restante en una olla grande con el jengibre, la cebolla y la hierba de limón. Freír a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que los ingredientes se ablanden.

4.) Agregue la pasta de curry durante 1 minuto. Luego, agregue la calabaza asada, el caldo y todo menos 3 cucharadas de leche de coco. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos antes de quitar la hierba de limón.

5.) Deje enfriar la mezcla durante unos minutos. Luego, mezcle hasta que quede suave con una batidora de mano (o en lotes con una batidora grande).

6.) Regrese la sopa a la sartén y caliéntela. Condimente con sal, pimienta, azúcar y jugo de limón al gusto.

7.) Sirve la sopa. Rocíe cada tazón con la leche de coco restante. Espolvoree las rodajas de chile rojo sobre la sopa (si lo desea) y ¡disfrútelo!

BATIDO DE CALABAZA SALUDABLE

Si te encanta el sabor de la calabaza pero te sientes culpable por beber un café con leche, ¡prueba este batido de calabaza dulce y sabroso! El yogur griego y la leche desnatada llenan esta rica bebida de proteínas. Las especias otoñales y un toque de jarabe de arce añaden ese toque extra de sabor otoñal a este batido saludable pero indulgente.

Rinde: 2 batidos estándar o 1 batido extra grande

Ingredientes

2/3 taza de puré de calabaza, fresco o enlatado

1/2 taza de yogur griego, vainilla o natural

1/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza

2 cucharadas de sirope de arce

Instrucciones

1.) Coloque todos los ingredientes en la licuadora, preferiblemente colocando el plátano congelado y el yogur griego en el fondo y agregando al final la leche desnatada y el puré de calabaza.

2.) Licue los ingredientes por un mínimo de 3 minutos. Las licuadoras más débiles requerirán más tiempo. Quita el batido de los lados de la licuadora cuando sea necesario.

3.) Si el batido está demasiado espeso, agregue leche. Para una textura aún más espesa, agregue cubitos de hielo a su batido. Si lo desea, agregue más especias para pastel de calabaza y canela.

4.) ¡Vierta su batido en un vaso y disfrútelo!

Ya sea que prefiera los sabores de calabaza dulces o salados, hay docenas de excelentes recetas que vale la pena probar este otoño. ¡Visite su mercado local o tienda de comestibles para comprar calabazas hoy!


Receta secreta de pastel de calabaza

Esta receta fue enviada por Pietro Siciliano de Tombolino Italian Restaurant, ubicado en Yonkers, NY. La receta es tan única como su sabor y seguramente será un gran éxito para el Día de Acción de Gracias o en cualquier otro momento en el que esté de humor para disfrutar de un excelente postre de temporada. Doy las gracias a Pietro, porque la mayoría de las veces es difícil para un chef revelar un secreto.

Pastel de calabaza Tombolino & # 8217s

1 &erio 1/2 Taza de calabaza

1 &erio 1/2 taza de leche

3/4 taza de azúcar

1 Cucharadita de canela

1/2 Cucharadita de sal

2 Cucharadita de mantequilla derretida

1 &erio 1/2 taza de harina

6 Cucharadas de mantequilla fría

3 Cucharadas de Crisco

34 Cucharadas de agua helada

1/2 Cucharadas de sal

Paso 1: Batir la calabaza, la leche, los huevos, el azúcar, la canela, el jengibre, la sal y la mantequilla.

Paso 2: Vierta en la cáscara de la corteza

Paso 3: Hornee a 375 durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

Fui un paso más allá y encontré un video instructivo de masa de pastel en You Tube de Howdini y una demostración de la receta de pastel de calabaza de Martha Stewart y su sobrina Sophie de una Receta familiar.

La Universidad de Illinois tiene una gran cantidad de información sobre calabazas. Por ejemplo, ¿sabías que las referencias a las calabazas se remontan a muchos siglos atrás? El nombre calabaza se originó de la palabra griega para & # 8220 melón grande & # 8221 que es & # 8220pepon. & # 8221 & # 8220Pepon & # 8221 fue nasalizado por los franceses en & # 8220pompon. & # 8221 El inglés cambió & # 8220pompon & # 8221 a & # 8220Pumpion. & # 8221 Shakespeare se refirió al & # 8220pumpion & # 8221 en sus Merry Wives of Windsor. Los colonos estadounidenses cambiaron & # 8220pumpion & # 8221 a & # 8220pumpkin & # 8221. El & # 8220pumpkin & # 8221 se menciona en The Legend of Sleepy Hollow, Peter, Peter, Pumpkin Eater y Cinderella.

Los nativos americanos secaron tiras de calabaza y las tejieron en esteras. También asaron largas tiras de calabaza al fuego y se las comieron. El origen del pastel de calabaza se produjo cuando los colonos cortaron la parte superior de la calabaza, quitaron las semillas y llenaron el interior con leche, especias y miel. Luego se horneó la calabaza en cenizas calientes.

Puede leer más en la Extensión de la Universidad de Illinois, donde cubren todo sobre & # 8220Pumpkins and More & # 8221 like, Pumpkin History, Variedades, Nutrición, Recetas, Educación, Pumpkin Farms, Halloween Links, Pumpkin Facts, Growing Pumpkins, Selection & amp Use, Pumpkin Fun y Festivals.


Notas de Cook & # x27s:

Si su calabaza es lo suficientemente grande, puede duplicar esta receta para hacer dos pasteles.

Para preparar el puré de calabaza: Use 1 1/2 libras de calabaza cruda con piel para obtener 2 tazas de puré. Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas y las porciones fibrosas. Corta la calabaza en trozos. En una cacerola a fuego medio, en 1 pulgada de agua hirviendo, caliente la calabaza hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, enfriar y quitar la piel. Regrese la calabaza a la cacerola y tritúrela con un machacador de papas o use un molinillo de alimentos.

El papel de aluminio ayuda a mantener la comida húmeda, asegura que se cocine de manera uniforme, mantiene frescas las sobras y facilita la limpieza.