Recetas tradicionales

Sopa de faisán

Sopa de faisán

En primer lugar, no tema el largo tiempo de preparación. ¡Me tomó mucho tiempo porque el milagro alado hervía en 4 horas! (feliz por los que tienen olla a presión, pero ahora juré en mi barba que yo también la tomaré)

Herví la carne por separado en una olla de 6 litros. Piqué la cebolla, las rodajas de zanahoria, la chirivía, el apio y los cubitos de pimiento y los eché en la olla después de cocer la carne.

Pongo los tomates en el rallador grande (demasiado perezoso para no limpiar la piel con la mano :))) y los meto en la olla, casi al final, con un puñado de fideos caseros (hechos de 1 huevo y harina)

Herví el borsch por separado y cuando el Gran Ensamblaje en la olla estuvo casi listo, lo tiré allí también, puse las verduras finamente picadas (pongo el alerce al final, después de apagar el fuego), sal al gusto Atención ! El borscht también tiene sal, si se llena en la casa), un poco de pimienta y ...... en los caballos (como el hambre era según el deseo: D)

No es que te haya revelado accidentalmente el secreto de la sopa: fideos caseros y tomillo :))

¡Buen apetito también!


Si no le teme a algo nuevo, prueba la sopa de faisán

Alguna vez has comido sopa de faisán? Pues no creas que es una sopa muy pretenciosa que solo pueden cocinar chefs experimentados. No cerca. Sopa con carne de Faisán es muy fácil de preparar y usted puede cocinarlo. Todo lo que tienes que hacer es poner lo que necesitas a mano y podrás ponerte manos a la obra sin pensar.


Cría de faisanes

Elegí comprar un faisán de granja. Tiene una carne mucho más tierna que la que ha volado en el campo. Como el conejo doméstico contra el conejo salvaje. En Arad disponemos de carnicerías importadas de Hungría que siempre nos abastecen de especialidades: faisán, pato, oca, biblica, hígado de pato o oca, etc. En general, los faisanes son más sabrosos porque tienen una carne más tierna.

Un faisán medio emplumado es muy pequeño y pesa 600-700 g La ventaja es que ya está medio desplumado y destripado. Así era mi faisán.

De este pájaro salen aprox. 3-4 raciones de bife de faisán al horno, relleno y acompañado de guarniciones.

  • 100 g de mantequilla blanda
  • piel rallada de & frac12 naranja
  • cáscara de limón rallada
  • 2 cucharadas de buen coñac, armagnac u otro brandy
  • 1 diente de ajo machacado
  • sal pimienta
  • jugo exprimido de una naranja +1/2 limón
  • 4-5 lonchas finas de tocino madurado (ahumado o no)
  • pimienta molida, un poco de pimentón, una pizca de sal, un poco de comino (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • saltear las yemas con mantequilla y nata (de 500 g de champiñones, 30 g de mantequilla + 1 cucharadita de aceite, 150 ml de nata dulce, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, perejil verde)
  • 600 g de patatas al horno directamente en la bandeja con bistec
  • manzanas, cebollas, ajo cocidos en una sartén
  • Sal, pimienta, comino, un poco de aceite

Sopa de faisán

Para empezar, ¡me gustaría darte algunos consejos sobre la carne de faisán!
Un bistec delicioso no saldrá de un faisán viejo. Así que úsalo para hacer sopa. ¡Este plato será una delicia! Entonces, no faisán este faisán.
Lo único que hay que hacer es molerlo, quemarlo, frotarlo bien con harina de maíz (para una limpieza más eficaz de la piel) con maicena y destriparlo (quitarle los intestinos).
Lávala bien una vez más.
¡Ahora el faisán está listo para hervir!

Corta el faisán en trozos más pequeños (es decir, corta las patas, las alas, el pecho y la espalda).
Corta la sopa de verduras en trozos grandes. Corta la cebolla por la mitad o incluso en cuartos si es demasiado grande.
Pon a hervir la carne de faisán en rodajas con las verduras. ¡Agrega los granos de pimienta también!
¡pero no cometa el error de agregar productos Knorr (Delikat) o Vegeta, ya que cambiará el sabor especial de la sopa!
Hiervo el faisán en una olla a presión de 3,5 litros. Tiempo de ebullición: ¡una hora!
Después de hervir, colar la sopa por un colador y ponerla en una olla. ¡Podemos poner la grasa que se forma a partir de la carne de faisán, por separado, para reintroducirla en la olla solo al final! ¡Para más sabor!
Vuelva a poner la sopa clarificada al fuego y al primer hervor, agregue los fideos. Reduzca el fuego a sopa. Hervir la sopa de fideos por otros 15 minutos (según las instrucciones dadas por el fabricante), y al final agregamos la carne de faisán (guardé las pechugas para una posterior preparación) que deshuesé. Agregué zanahorias hervidas a la sopa en la primera fase.
¡Sazonar con sal al gusto! Para los que quieran perejil, ¡ahora es el momento de picarlo y ponerlo en el plato!
Para nosotros los cazadores (y no solo) esta sopa es un manjar.


Risotto de espárragos, carne de faisán y coliflor dorada

Para carne de faisán:
- carne de 1 faisán grande
- 1 cucharada de sal marina
- & frac12 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 hojas de salvia.

Para risotto:
- 6 tazas de jugo de pollo o faisán
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- & frac12 taza de vino blanco
- 2 tazas de arroz arborio
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de sal marina
- & frac12 cucharada de pimienta negra molida.

Para los espárragos:
- 200g de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal marina
- & frac12 cucharada de pimienta negra.

Para coliflor:
- 500 g de coliflor picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- & frac12 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de jengibre en polvo.

Faisán
Sasona la carne con sal y pimienta. Cubra y refrigere la carne, mientras cocina el risotto y las verduras.

risotto
Calentar el jugo en una cacerola a fuego medio. Después de hervir, agregue el aceite, el vino y luego el arroz. Continúe revolviendo de vez en cuando hasta que note que el arroz ha absorbido el líquido. Finalmente agregue la mantequilla, sal y pimienta.

espárragos
Mezclar los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta en un bol. Luego, dore la mezcla en una sartén durante 25-30 minutos, hasta que los espárragos se vuelvan suaves y tiernos.

Coliflor
Combine manojos de coliflor, aceite, sal y pimienta. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y hornee por 30-35 minutos, hasta que la coliflor comience a dorarse.

Terminación del faisán
Calentar el aceite en una sartén, agregar la carne de faisán y dorar hasta que se dore. Agrega la mantequilla y la salvia y deja reposar otros 5 minutos. Luego pasar los trozos de carne de faisán a una bandeja forrada con papel de horno y dejar en el horno 15 minutos para que penetren. Dejar enfriar.
Sirve la carne de faisán con una guarnición de coliflor caramelizada, espárragos dorados y 3 cucharadas de risotto.


Las 5 recetas más complicadas: ¿Qué no saben cocinar los rumanos?

Si nos hubieras pedido antes de este estudio que te dijéramos los 5 platos principales que los rumanos no manejan en la cocina, probablemente hubiéramos dicho "sarmale", "sopa de panza", "frijoles con ciolan", "zacuscă" y "almendra ". ¡Pues averigua que no hubiéramos encontrado la opción correcta!

  1. Según nuestros datos, Sopa de albóndigas ocupa el primer lugar cuando se trata de las recetas más complicadas para los rumanos, con casi 770.000 búsquedas solo en 2020. Ya sea que quieran una mano amiga de Jamila o estén interesados ​​en cómo hacer albóndigas con mayor precisión, está claro que este es el plato es del agrado de muchos y vale la pena el esfuerzo.
  1. En el segundo lugar después de la sopa de albóndigas es Sopa Radauti. Casi 630.000 rumanos intentaron cocinarlo en 2020, y se notó un mayor interés especialmente por las vacaciones. Las variantes simples, con pollo u originales, tenían una gran demanda entre los rumanos.
  1. Quien hubiera pensado eso pimientos rellenos ¿Compiten los sarmales en la cocina rumana? Cerca de 400.000 personas se interesaron en cómo cocinar pimientos rellenos en 2020, además de quienes buscaron la ayuda de Jamila, opciones de ayuno, con arroz, o con diferentes tipos de carne.
  1. Y si se le están acabando las ideas para el almuerzo de hoy, junto a las papas al horno que acabo de mencionar algunas albóndigas! Al menos 300.000 rumanos querían cocinar este plato en 2020 y no sabían cómo. No podemos dejar de notar el creciente interés por las albóndigas marinadas, que no faltan en las comidas festivas, de Semana Santa o Navidad.
  1. Parece que para los rumanos, patata es la base! En el horno y en diferentes combinaciones, es la guarnición perfecta en el plato. Las patatas al horno ocupan el quinto lugar en la parte superior de las recetas más buscadas por los rumanos en el último año.

Sopa de tripa

Pon a hervir 4,5 litros de agua en una olla grande. Cuando hierva el agua, poner los huesos de res. Espumar la sopa 3-4 veces.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos una hora.

Lavar bien las verduras y limpiarlas. Agregar a la sopa, cortar en cuartos. Hervir con los huesos.

Añada la ventresca, finamente picada, después de descongelarla previamente. Al estar precocinado, no se debe poner desde el principio, junto con los huesos.

Espolvoree hojas de laurel y algunos granos de pimienta.

Déjelo hervir, todavía a fuego lento, durante otros 50-60 minutos o hasta que la panza esté bien cocida.

Apaga el fuego y quita los huesos de res.

Con un colador, retire la panza de res y las verduras hervidas.

El jugo restante se pasa dos veces por un colador.

Elija entre las verduras que la panza corta fielmente y vuelva a colocarla en la sopa.

Pelar la carne, cortarla en cubos y añadirla a la sopa.

Las verduras hervidas se pasan en una licuadora y el puré obtenido se vuelve a colocar en la sopa.

La sopa se vuelve a hervir hasta que hierva. Pelar el ajo y molerlo bien en un mortero. Vierta sobre ella polenta caliente con jugo caliente. Agregue la salsa a la sopa (se puede tamizar previamente).

Mezclar los 4 huevos con la nata en un bol. Poner un poco de jugo caliente y mezclar para que no se formen grumos. Agregue una pizca pequeña de líquido caliente de una en una, hasta que el tazón esté caliente. Al final, la mezcla se vierte en la olla de sopa, tiempo durante el cual se mezcla rápidamente con el pulimento.


Sopa de carne sin arroz

Pon a hervir el caldo de carne en una olla. Mantenga 1-2 cucharadas de sopa en un tazón.

Mientras tanto, prepare las albóndigas: mezcle en un bol la carne picada, las claras de huevo, la sal, la pimienta y posiblemente el salvado de psyllium. Déjalo un rato, luego toma un poco de la composición y da forma a los cabellos.

Cuando la sopa en la olla hierva, ponga todas las albóndigas por turno, luego cuando se reanude la cocción, encienda el fuego lento, junte la espuma si es necesario y deje reposar durante unos 15-20 minutos.

Mezclar las yemas con la nata y luego con el resto de la sopa tibia. Las verduras se lavan, se cortan finamente. Hervir el borscht en una tetera.

Cuando las albóndigas estén listas, vierta el borscht caliente, luego agregue el tomillo, enderece la sopa con la mezcla de yema de huevo, agregue las verduras y apague el fuego. Debe dejarse en remojo durante aproximadamente media hora, luego se puede servir.


Los dulces rumanos más queridos: más de 2 millones de búsquedas de pastel de manzana, crema de azúcar quemada, panqueques americanos, pasteles y rosquillas esponjosas.

BúsquedasAccesos en 2020
tarta de manzana602,200
Panqueques americanos580,600
Receta de panqueques americanos63,700
Panqueques americanos jamila27,700
panqueques americanos esponjosos16,270
Creme brulee572,100
receta de crema de azúcar quemada39,900
crema de azúcar quemada jamila30,180
cheque471,400
donas esponjosas367,200
donas esponjosas jamila32,980
receta de rosquilla esponjosa15,770
rosquillas de ayuno esponjosas13,080
rosquillas rellenas esponjosas6,470

Los datos muestran que los rumanos son un pueblo gourmet cuando se trata de dulces. El clásico pastel de manzana también es perfecto durante el ayuno, y durante el resto del año, los rumanos prefieren la crema de azúcar quemada, las rosquillas de azúcar en polvo, los panqueques estadounidenses y diferentes variantes de pastel.


Receta simple de dieta o ayuno de sopa de repollo

¿Cómo hacer sopa de repollo en ayunas sin carne? Con la mano en el corazón les digo que esta sopa agridulce de col con tomates es muy sabrosa aunque no tenga carne. El tomillo le da un aroma especial y las verduras y verduras que contiene le dan un sabor muy agradable. Si no le gusta el tomillo, puede agregar eneldo seco o fresco. ¡Va bien con repollo dulce!

Para los amantes de la carne y el ahumador ya hemos publicado La receta de una sopa de repollo de Transilvania (lucskos & # 8211 lucicos) & # 8211 se puede encontrar aquí.

Durante el ayuno o los días en los que quieras comer algo más ligero, te recomiendo la receta de sopa de repollo dulce sin carne. Se cocina rápidamente para que en un máximo de una hora puedas sentarte a la mesa. Puedes ponerle 2-3 papas o 100 g de arroz, pero no quería agregar calorías adicionales (carbohidratos). Lo agrego con jugo de tomate pero puedes poner un poco de repollo o incluso borscht al final.

Si lo desea, puede pasarlo al final (o precederlo con la licuadora). ¡Los niños lo comerán con mucho gusto!

También recomendamos sopa de verduras y receta de ayuno simple # 8211 (vegana) (receta aquí).

De las cantidades siguientes resulta aprox. 8 porciones de sopa de repollo (una olla de 3,5 & # 8211 4 L).


Video: COCINANDO UN RICO CALDO DE POLLO EN ESPECIES CON ELOTES. DOÑA LUPITA (Diciembre 2021).