Recetas tradicionales

Croissants salados con queso y jamón

Croissants salados con queso y jamón

Me gustan las masas saladas ... no importa cuál ... y me dieron ganas ... Le hice croissants dulces a mi marido ...

  • 300 g de harina
  • 10 g de levadura fresca
  • 2 g de margarina
  • sal
  • leche ya que contiene
  • 2 manos de queso parmesano
  • 2 lonchas de jamon
  • queso crema (tuve)

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Croissants salados con queso y jamón:

disolver la levadura en agua tibia, agregar sal y una pizca de harina y dejar que se caliente, que leuda un poco. Luego se pone sobre la harina, se le agrega la margarina derretida y la leche tibia y se amasa bien hasta que se despegue de la mano y la masa se parta. Dejar subir hasta que duplique su volumen. Dividir la costra en dos y luego enrollar cada hoja sobre la mesa en forma redonda, cortarla en triángulos y espolvorear en cada triángulo el queso que tienes y yo también pongo lonchas de jamón ... Lo guardé en la nevera en vano. .. Hornee a 200 grados durante unos 30-40 minutos. Los míos se excedieron un poco ... pero en el medio eran suaves y buenos.


Empanadas de jamón y queso

¿Cuántas recetas de pasteles puedo escribir en el blog? Todavía no lo sé, pero sospecho mucho, porque las tartas son nuestras favoritas. Si no fuera por las malditas escalas, las publicaciones con recetas como esta probablemente serían muy frecuentes, pero cumplimos y no exageramos.

Los pasteles de jamón y queso son un plato sabroso y versátil, lo que significa que puedes rellenarlos con algo más, como patatas, repollo o carne, según lo que te guste. Preferí jamón y queso porque eso es lo que querían sus hijos, pero la próxima vez que los haga los llenaré con patatas o repollo. De todos modos, son muy simples, los preparé de inmediato, amasé rápidamente la masa, la dejé levar, luego la dividí, la rellené y la frí.

Su éxito radica en que son delgados y debido a la forma en que están & # 8222 pegados & # 8221, el relleno no fluye, por lo que puedes poner más de lo que ves en las fotos. Muy importante es la forma de freír, noté por las fotos enviadas por los lectores que muchos de los platos fritos son un poco más oscuros en color, el aceite debe estar bien calentado pero luego el fuego debe ser medio y cuando notes que se doran Rápidamente, tiramos la sartén a un lado, dejamos reposar un rato para que se ablande como dicen y luego la volvemos a poner al fuego pero al calor adecuado.

Esta es la única recomendación, de lo contrario les cuento que uso levadura fresca en tartas, me gusta mucho más que la seca y por supuesto harina de trigo de 650, es ideal para este tipo de platos.

De la receta a continuación salieron 8 piezas más grandes, te recomiendo que las hagas así, son aún más fáciles de preparar si son más grandes

Empanadas de jamón y queso

  • 500g de harina a 650 grados
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50ml de aceite
  • 250 ml de agua tibia

Cómo preparar tartas con queso y jamón:

Para empezar, frota la levadura con el azúcar y agrega 50 ml de agua tibia y un poco de harina. Mezclar bien y dejar crecer.

En un bol tamizar la harina, agregar la sal y mezclar luego agregar el aceite, la levadura y el agua tibia. Amasamos rápidamente una masa que se desprenderá de las paredes del bol.

Ponga un poco de aceite en un bol, agregue la masa y déjela reposar tapada durante una hora. El truco con el aceite es que la masa no se pegue al bol, verás que al darle la vuelta sobre la mesa de trabajo el bol queda limpio sin rastros de masa.

Pasada una hora, espolvorea la harina en la tabla o mesa en la que estás trabajando, voltea la masa y junta en una bola que cortas en 8. Gira cada pieza en tus palmas formando 8 bolitas más pequeñas y déjalas crecer en el mesa durante unos 20 minutos. Mientras tanto, corta el jamón en cubos y coloca el queso en el rallador grande.

Para que te sea más fácil freírlos correctamente, es decir, sin prisa, forma todos los pasteles al principio y luego fríelos.

Tome una bola, extiéndala en una hoja delgada de aproximadamente 2-3 mm (ver foto).

Colocar el relleno en la mitad de la hoja, dejando alrededor de 1 cm de espacio libre en los bordes.

Pasar la otra mitad de la hoja sobre el relleno y con un tenedor pasado por la harina presionar los bordes. Luego, voltea el pastel por el otro lado y también presiona los bordes con un tenedor.

Coloca los pasteles uno al lado del otro y fríelos en aceite caliente por un lado y por el otro, luego sácalos en una servilleta de papel para escurrir el exceso de aceite. Darles la vuelta con unos alicates o dos espátulas u otros utensilios pero no pincharlos con un tenedor, de lo contrario el aceite se derramará.

Sirva caliente con yogur, salsa de tomate. Puedes preparar una salsa con yogur y ajo o puedes servirlos con crema agria, están muy buenos.

Y un pequeño video para ver lo delgados que son.

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Croissants de masa con yogur, fermentados en frío

Mientras tanto preparamos el relleno de la siguiente manera:
Triturar el queso con un tenedor (o rallarlo. Mezclar bien con los huevos y agregar la sal y el queso rallado en un rallador pequeño).

Después de la levadura, coloque la masa sobre la mesa enharinada y extienda una hoja con un grosor de 5-7 mm. Corta triángulos. En la base de cada triángulo poner una cucharadita de queso y enrollar desde la base hacia arriba.

Coloca los croissants en una bandeja forrada con papel de horno. Engrasar con huevo batido y espolvorear queso rallado en un rallador pequeño.

Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos, hasta que se doren por encima.
Son muy buenos y esponjosos y se pueden comer tanto calientes como fríos.


Recetas ligeras y creativas

La peculiaridad de este bizcocho que podemos servir como aperitivo, en la versión salada, es que por la forma de concha, en el borde la masa se vuelve
muy rápidamente duro, y en el centro la masa se hincha formando una cúpula.


Ingredientes (para 24 magdalenas medianas):
-3 huevos de marido
-80 g de harina T45
- 1 sobre de levadura en polvo - Le puse más levadura debido a los ingredientes de esta receta
- 30 g de aceite o 1 cucharada de aceite
- 80 g de leche
- 80 g de polvo de almendra
- 50 g de embutidos secos, salami seco, jamón ahumado cortado en trozos
- 80 g de queso rallado por ejemplo queso o comté
- un poco de mantequilla y harina para formas
Derretir la mantequilla en el microondas oa fuego muy lento para que no se queme.
Engrasar las formas con mantequilla y espolvorear con harina, ponerlas al frío. Para mis formas antiadherentes no necesito agregar mantequilla ni harina.
En una ensaladera, mezcla con un tenedor o robot de cocina, los huevos con la harina y la levadura en polvo, hasta que la masa se vuelva homogénea.
Luego agregue la mantequilla, la leche y mezcle bien. Luego agrega el jamón, el queso rallado y la almendra en polvo, mezcla bien.
Rellene los formularios con un trozo de masa, 3/4 de los formularios y colóquelos en el frigorífico durante al menos media hora. Las puedes preparar muy bien de antemano y meterlas al horno antes de servir, porque quedan muy bien calientes.
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Precaliente el horno a 210 & # 176C.
Coloque las formas rellenas en el horno durante 5 minutos en un horno muy caliente, luego baje la temperatura para permitir que la masa se hornee por dentro, pero no demasiado colorida por fuera, déjela por otros 10 minutos a 180 & # 176C.
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Es mejor que estén calientes.

Se pueden guardar 6 días en una caja metálica, calentarlos un poco antes de servir, quedan mejor.


Croissants salados con queso y jamón - Recetas

12 comentarios:

¡Qué bueno me sería un cuerno tuyo ahora para el café! ¡La textura se ve genial!

Con mucho gusto te serviría Meri.
Son muy buenos, la levadura me causó algunos problemas pero definitivamente los arreglaré.
Muchos besos

¡Qué golosinas golosinas! Me muero después de la salazón, ¡y estos son perfectos! ¡Grande como! ¡Que tengas un buen día, un beso!

Debes saber Laura que son muy sabrosos. Vale la pena probarlos. Besos

Vamos, se ve genial, no te enfades más. Asegúrate de probarlos y untarlos con pasta de aceitunas. Los viste en mi cara, pero extiéndelos más espesos y la capa de pasta lo más fina posible. Exageré con el estiramiento y la pasta y no quedaron tan bonitos, como si. Los volveré a hacer pronto. Las fotos son preciosas y combinaste perfectamente los croissants con ese plato y esa jarra de yogur.

Gracias Luminita, no me gustan las aceitunas, así que no pensé en nada más que pudiera poner, tal vez un poco de jamón.
Sabían muy bien, tengo la intención de volver a hacerlos.
Muchos besos.

Vine por el olor. :) ¡Luce genial!
También tuve problemas con los alimentos secos y dije que ya no los usaba. :))

Alina, también usé llovizna seca para muffins y crecieron como Fat Frumos.
Ayer usé levadura fresca y la masa no quería crecer para nada, tal vez porque tenía prisa porque era tarde.
Me gustaron mucho estos croissants, sobre todo porque son salados, no dulces.
Muchos besos

¿También tienes un cuerno para mí? Me gusta mucho el queso: *

Estos cuernos son realmente buenos.
Y me gusta más el salado que el dulce.
Muchos besos

Interesante. Yo también los probaré. Por favor, explique mejor cómo envolver. No entendí mucho de la imagen. ¿Cuál es la fase con ese corte? Gracias de antemano por la respuesta.

Violeta, pido disculpas por no poder tomar fotografías más claras durante la preparación.
Extiende la hoja en forma de círculo, haz una muesca de la mitad del diámetro (como se ve en la imagen) y a partir de esa muesca se envuelve como una corneta.
Pero ten en cuenta que esta forma de envolver no es muy importante, puedes darles otra forma.
Me gustó cuando vi a mi novia.
Gracias por su visita y agradecimiento.


Propiedades de los espárragos

Cuando compro espárragos, lo primero que pienso es que tienen un poco de pimienta. Es bueno recordar, sin embargo, que compramos una verdura que, desde la antigüedad, se ha llamado & # 8222 el alimento de las cabezas coronadas & # 8222, debido a su sabor especial. Al mismo tiempo, no debemos olvidar que el espárrago es una excelente fuente de vitamina K. Además, el espárrago es rico en ácido fólico, vitamina C y vitamina A, pero también en vitaminas B (B1, B2, B3 y B6). y fibras. También contiene proteínas y minerales como manganeso, cobre, fósforo, azufre y potasio. Lo que NO contiene espárragos, y deberíamos estar contentos, son las calorías. Solo 20 calorías / 100 gramos, lo cual es minúsculo.

Spargelzeit en Alemania

Los alemanes nunca son más felices que durante la temporada de espárragos. Quizás solo Oktoberfest. La variedad de espárragos más querida en Alemania es la blanca, apodada "oro blanco". Es bueno recordar que, si en el caso de los espárragos verdes el pelado es opcional, en el caso de los blancos es un poco mohoso. La piel puede resultar bastante amarga.

Durante este Spargelzeit, los alemanes se sienten abrumados por una euforia casi religiosa. Dependiendo del clima, la temporada suele comenzar en abril y tradicionalmente termina el 24 de junio, con la llamada "Nochevieja de los espárragos". Sin embargo, si el inicio de la temporada se retrasa debido al mal tiempo, los agricultores posponen el final de la temporada. Hay años en los que se pueden comprar espárragos frescos hasta principios de julio.

El cuidado de los espárragos es minucioso y exigente y la cosecha agotadora. Lo positivo es que el trabajo de los agricultores se ve recompensado con el aprecio y el apetito de la gente, que compra enormes cantidades de espárragos.

Después de todo, Spargelzeit es un evento que habla sobre el amor de los alemanes por las verduras y frutas de temporada. Aunque los supermercados más grandes ofrecen productos frescos durante todo el año, muchas personas evitan comprar productos fuera de temporada. No está claro si se trata de una cuestión de gustos o de una conciencia del impacto en el medio ambiente. La alta demanda de productos de temporada hace que muchos supermercados, que están geográficamente lo suficientemente cerca de una gran superficie de tierra agrícola, suministren principalmente solo productos cultivados localmente.

Recetas de espárragos

Para acceder a las recetas, haga clic en cualquiera de las imágenes a continuación o en el nombre de la receta (el texto encima de cada imagen).


500 gr de harina blanca
350 ml de leche
25 gr de mantequilla temp. habitación
1 yema de huevo
1/2 sobre de levadura seca
1/2 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal

Para engrasados ​​y decorados

1 o
4 cucharadas de leche
sal marina, semillas de amapola, semillas de sésamo

Preparación croissants

  1. Disuelva 50 g de harina en 200 ml de leche. Poner a fuego lento y remover sin parar y enérgicamente hasta que la mezcla espese como una pasta (unos 4 minutos). Deje que esta mezcla se enfríe, revolviendo ocasionalmente.
  2. Poner en la máquina de hacer pan el resto de la leche tibia, el azúcar, la mantequilla picada, la yema de huevo y la pasta del punto 1. Espolvorear con la levadura. Poner el resto de la harina y luego la sal por encima. La máquina está configurada para el programa de amasado (para mi máquina, programa 11, 13 minutos).
    * la masa se puede amasar a mano durante al menos 15 minutos
  3. Colocar en un bol la masa amasada, engrasar con un poco de aceite y cubrir con un film plástico que entrará en contacto con la masa (que no se endurezca por encima). Pon la masa en el frigorífico, en el piso más bajo hasta el día siguiente. Durante este tiempo, la masa crece casi al doble.
  4. Saca la masa del frigorífico 1,5 horas antes de prepararla para que tenga tiempo de volver a la temperatura. la habitación. Debe colocarse en un lugar cálido (junto a un radiador caliente o un ojo de la estufa).
  5. Corta la masa en 3 trozos iguales. Amasar cada pieza ligeramente, darle forma de bollo. Cubra los bollos con una bolsa plástica y colóquelos nuevamente en un lugar cálido para que levántelos durante 1 hora. La masa será muy fácil de trabajar, ni siquiera necesitaba harina para la mesa de trabajo.
  6. Extienda cada pieza y extienda una hoja cuadrada de aprox. 30 centimetros. Corta los bordes con el rollo de masa para tener un cuadrado perfecto. Corta el cuadrado por la mitad. Luego, cada rectángulo resultante se corta en diagonal, lo que da como resultado 4 triángulos (vea la imagen 6 a continuación).
  7. Enrolle cada triángulo comenzando desde el lado pequeño hasta la parte superior (vea la imagen 7). Humedecer la punta con un poco de agua para que se pegue mejor. Si lo desea, doble un poco, como una media luna.
  8. Coloca los croissants formados en la bandeja del horno con papel de horno. Cubrir con una bolsa de plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.
  9. Durante este tiempo, precaliente el horno a 200C. Ponga una olla pequeña de agua en el nivel inferior para formar vapor en el horno.
  10. Engrase los croissants con huevo batido con leche. Luego espolvorea con mucha sal (mi opción favorita), semillas de amapola o semillas de sésamo.
  11. Hornee los croissants a 200 ° C durante 20 minutos.
  12. Almacenar en una bolsa.

2. Masa levantada en el frigorífico

3. Masa dividida en 3 partes iguales

4. Piezas levantadas 1 hora

6. Hoja cortada triangular

7. Gire los cuernos desde la base del triángulo.

8. Cuernos levantados y engrasados


Tarta Salada con Patatas y Jamón

Sacamos el paquete de hojaldre del congelador la noche anterior y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente cuando lo utilicemos. Pelar las patatas, cortarlas en cubos más gruesos (o del tamaño que desee) y hervir en agua hirviendo con sal durante exactamente 10 minutos. Escurrir el agua y dejar enfriar.

Cortar la mozzarella en dados, así como el jamón (si no está comprado cortarlo). Mezclar las patatas con el jamón y la mozzarella. La forma de la tarta está forrada con papel de horno, encima del cual se coloca la hoja de hojaldre que se pincha de un lado a otro con un tenedor.

Vierta la composición en el molde y espolvoree el queso parmesano rallado por encima. Engrasar los bordes de la bandeja para tarta con la yema de huevo mezclada con una cucharada de leche y poner la tarta en el horno precalentado a 200 * c (395 * f) y dejar actuar durante unos 30 minutos. ¡Lo guardé más tiempo, unos 40 minutos porque me gusta que esté más marrón!

* -En la receta original usamos queso crescenza, pero aquí como no se encuentra lo reemplacé por queso brie de cabra, que personalmente me gusta mucho. Si no te gusta, ¡puedes usar mozzarella o cualquier otro queso más suave! También en la receta original se usa "prociutto cotto", pero si no lo encuentras puedes reemplazarlo con jamón, como hice yo.


Para el relleno de la tarta, mezcla en un bol el queso con 2 huevos, sal y pimienta al gusto. Usé queso dulce, así que necesitaba agregar sal, si usa telemea, entonces debe triturarse con un tenedor y dejar de agregar sal.

El jamón se corta en cubos o en tiras adecuadas (menos de 1 cm de grosor).

Engrase el molde para pay con un poco de aceite.

Usé una bandeja en la que entraban 4 rollos de pastel. Entonces tomé 3 láminas de pastel, engrasé la de arriba con un poco de aceite, luego esparcí una cuarta parte del relleno de queso en la mitad de la superficie de la lámina, y esparcí 1/4 de los trozos de jamón encima de el queso. Enrolle el pastel desde el extremo con el relleno hasta el vacío, luego coloque el rollo en la bandeja.

Repite el procedimiento hasta que termines de rellenar y la bandeja esté llena.

Hornee el pastel de queso y jamón durante 35-45 minutos a 160-180 grados Celsius (paso de potencia media), con la parrilla colocada en el medio del horno.

10 minutos antes de que el pastel esté listo, puedes untarlo encima con huevo batido.