Recetas tradicionales

Verduras Salteadas

Verduras Salteadas

Ingredientes

  • 1 libra de acelgas u otras verduras, como la col rizada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada

Preparación de recetas

  • Enjuague las verduras. Escurra y corte las hojas y los tallos en tiras y trozos de 1/4 "-1/2".

  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agregue los tallos, los dientes de ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande. Agregue las hojas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Termine con un chorrito de jugo de limón fresco.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 185.8% Calorías de grasa 68.8 Grasa (g) 14.2 Grasa saturada (g) 2.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 13.2 Fibra dietética (g) 4.8 Azúcares totales (g) 3.5 Carbohidratos netos ( g) 8.4 Proteína (g) 4.4 Sodio (mg) 371.1 Sección de revisiones

Verduras Salteadas

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Estas verduras salteadas son un plato muy simple, pero súper nutritivo, y uno de mis favoritos cuando no tengo suficiente tiempo. Me gusta servirlo sobre arroz, o en este caso, ensalada de quinua.

Las verduras salteadas tienen una nutrición potente y esto es lo que tiene que decir el Dr. Fuhrman ...

“Las verduras de hojas verdes crudas contienen sólo alrededor de 100 calorías por libra y están llenas de nutrientes. Las verduras de hoja verde contienen sustancias que protegen los vasos sanguíneos y están asociadas con un riesgo reducido de diabetes.

Las verduras son una excelente herramienta para perder peso, ya que se pueden consumir en cantidades prácticamente ilimitadas. Las verduras de hoja también son las más ricas en nutrientes de todos los alimentos.

Los vegetales verdes son ricos en ácido fólico (la forma natural del ácido fólico), calcio y contienen pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3.

Asegúrese de probar estos lados a base de plantas:

Las verduras de hoja también son ricas en pigmentos antioxidantes llamados carotenoides, específicamente luteína y zeaxantina, que son los carotenoides conocidos por promover una visión saludable.

Además, varias verduras de hoja verde y otras verduras (como el bok choy, el brócoli y la col rizada) pertenecen a la familia de las verduras crucíferas ". ¡Y todos sabemos lo saludables que son!


Coles verdes salteadas y cocidas

¿Piensas que las verduras deben hervirse para hacer una papilla antes de servir? Piensa otra vez. Junto con una sartén de pan de maíz caliente, convierta estas verduras tiernas en una parte regular de su plato de verduras sureñas o sírvalas junto con carne de cerdo desmenuzada o pollo frito. Salteado y condimentado con cebollas, sal, pimienta y otros condimentos, esta guarnición rápida y fácil se combina en solo minutos, lo que significa que no hay ninguna razón por la que no pueda servir una guarnición saludable, fresca y deliciosa con la cena incluso en una noche ocupada entre semana. Cualquier tipo de verde tierno, como col rizada, nabos, berzas e incluso espinacas, funciona bien en esta receta. Utilice siempre verduras frescas, nunca congeladas. Siempre que sea posible, elija hojas sueltas en lugar de verduras en bolsas, ya que las bolsas tienden a tener más tallos que las plantas de hojas enteras y los tallos no son tan tiernos. Esta receta es rápida y fácil y, aunque a veces se prefiere el método de cocción lenta en un horno holandés, no siempre tienes tanto tiempo para preparar una comida. No olvide agregar el vinagre de arroz a la sartén. Si tu. Nunca antes había hecho verduras, esto puede parecer una adición extraña, pero el vinagre agrega una nota picante que ilumina el plato y, junto con la cucharada de azúcar, equilibra los sabores. Juega con el perfil de sabor. Si le gustan las cosas picantes, aumente el fuego con más pimientos o agregue una cucharadita (o más) de hojuelas de pimiento rojo. Fríe un poco de tocino picado, usa una cucharada de grasa de tocino en lugar de aceite de sésamo y luego agrega el tocino picado en el plato terminado. Recuerde que un plato de verduras no está completo sin una botella de vinagre de pimiento picante o salsa picante en la mesa.


Ortigas Salteadas

Las ortigas se han utilizado durante siglos como alimento, como componente de la medicina tradicional y también como fibra para la ropa. Difíciles de manejar debido a sus hojas espinosas y la capacidad de causar urticaria, las ortigas son en realidad de un verde súper sabroso. Cuando se cocina correctamente, su sabor a espinaca es maravilloso en sopas, salsas al pesto, bebidas y muchos platos en los que de otra manera usaría verduras de hoja verde. Una breve exposición a altas temperaturas domestica estas enredaderas espinosas y las transforma en un plato sabroso de sabores terrosos y brillantes. Sirva estas simples ortigas solas, como acompañamiento de cualquier proteína de su agrado, o para cubrir la pasta o las pizzas para un toque de verde brillante.

No se deje intimidar por su fama espinosa, ya que comer ortigas es una forma deliciosa y barata de incorporar sus verduras. Al comer una taza de ortigas cocidas, obtiene más de 6 gramos de fibra y 2 de proteína, más 428 mg de calcio, casi el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos.

Las ortigas deben limpiarse a fondo y eliminarse las picaduras antes de comerlas. Para hacer esto, el método más fácil es escaldarlos en agua hirviendo y luego enjuagarlos, exprimir el agua antes de saltearlos o agregarlos a sopas o guisos. Al blanquear las ortigas, se limpian y descomponen de una sola vez. Si usted mismo está recolectando ortigas, primero asegúrese de que lo que está recolectando sean realmente ortigas y, en segundo lugar, no recoja ninguna ortiga que crezca cerca de carreteras con mucho tráfico o que haya sido rociada con fertilizantes o productos químicos.


Verdes de achicoria salteadas al estilo del sur de Italia

Comer verduras de achicoria amarga es una antigua tradición en la cocina italiana, especialmente en las regiones del sur. Durante siglos, la gente solía recolectar a mano la variedad silvestre de esta planta en las áreas circundantes de sus hogares y cocinarla de inmediato, a veces salteada y a veces simplemente hervida. Incluso puedo recordar que cuando era niña, mi abuela solía salir bajo la lluvia durante la primavera para recoger la achicoria más fresca que podía encontrar.

Sin embargo, hoy en día no es necesario buscar achicoria en la naturaleza, ya que cada vez es más común encontrar esta verdura llena de nutrientes también en los supermercados. Te puedo asegurar que si lo cocinas bien, el sabor es igual de bueno. De hecho, la achicoria cruda tiene un fuerte sabor amargo y picante, pero si la hierves unos minutos se vuelve suave y deliciosa.

Esta receta es un alimento básico en mi familia y a todos les encanta. Además, combina los beneficios de comer verduras de hoja con todos los grandes ingredientes distintivos utilizados en la cocina del sur de Italia como alcaparras, anchoas en aceite y hojuelas de chile. ¿Y la mejor parte? Solo toma unos minutos prepararlo.

Como tiene un sabor bastante potente, esta guarnición combina a la perfección con platos principales sencillos y saludables como el pescado a la parrilla o el pollo al vapor. Además, también se puede reinventar como una gran salsa para pasta.

Como nota al margen, si le gusta esta receta, pero no puede encontrar hojas de achicoria en su supermercado local, puede reemplazarlas con cualquier tipo de verdura de hoja amarga de su agrado, como escarola, escarola, achicoria o incluso hojas de diente de león. En este caso, sin embargo, le sugiero que blanquee las verduras solo por unos segundos en lugar de hervirlas o simplemente saltearlas por completo.


Receta de verduras salteadas al estilo mexicano

¿Sabes lo que nunca pasa? Nunca preparo en casa para la cena algo que estoy enseñando actualmente en una de mis clases. ¿Por qué? Porque normalmente lo como varias veces a la semana y no estoy muy motivado para comerlo más que eso, ¡no importa lo bueno que sea! Esto es aún más cierto hacia el final del mes después de haber enseñado las mismas recetas una docena o más de veces.

Bueno, nunca digas nunca porque he estado enseñando esta receta de verduras salteadas al estilo mexicano durante todo el mes y la preparé para la cena el lunes por la noche. ¿Por qué? ¡Porque nunca queda nada después de mi clase! Todo el mundo se ha vuelto loco por esta receta y ha terminado hasta el último bocado antes de que yo tuviera la oportunidad. Espero con ansias estas verduras agrias y ligeramente picantes y luego ... ninguna para mí.

Estoy realmente obsesionado con la comida mexicana. Me encantan los sabores brillantes, frescos y con garra. Y los ingredientes son fáciles de conseguir en el sur de California. Sin embargo, me resulta difícil encontrar una amplia variedad de guarniciones de verduras para complementar cualquier plato principal mexicano que esté preparando. Tengo muchas ensaladas en mi repertorio. Si no ha probado mi Ensalada Mexicana Picada o mi Ensalada de Aguacate, Jícama y Mango o la Ensalada de Cilantro y Limón, son simplemente fabulosos y brindan mucha nutrición al mismo tiempo.

Pero cuando encontré esta receta de Quelites, supe que había encontrado una nueva guarnición mexicana favorita. Quelites en realidad se refiere a un tipo de hierba, también conocida como cordero y cuartos, pero en la receta mencionada anteriormente, se utilizan hojas de mostaza. Las hojas de mostaza son un poco amargas para mi esposo y el Sr. Picky, así que probé esta receta con muchas combinaciones de verduras más suaves, como espinacas, col rizada y acelga, así como col rizada de dinosaurio. ¡Amor Amor Amor Amor amor!

Lo que más me gusta de esta receta es cómo la acidez del jugo de limón y la dulzura de los tomates atenúan el amargor de las verduras (si está usando col rizada madura, por ejemplo). No creo que esta receta sea muy caliente, incluso con un jalapeño entero, aunque sí le quito las semillas, que es donde el calor está más concentrado. Pero es lo suficientemente caliente para mis chicos con aversión al calor. Solo agrego unos batidos de salsa picante a mis verduras y estoy feliz.

He comido estas verduras al estilo mexicano con arroz y frijoles (¡tan simples y tan buenos!), Así como enchiladas y tacos de pollo. Si me siguen en Instagram o Facebook, vieron que los preparé para la cena esta semana con una paella de verduras (española, no mexicana, pero y qué) y luego al día siguiente con huevos revueltos y una tortilla de maíz. Sea lo que sea lo que esté preparando para el Cinco de Mayo, ¡este será el lado perfecto y saludable!


Receta de verduras salteadas al estilo mexicano

¿Sabes lo que nunca pasa? Nunca preparo en casa para la cena algo que estoy enseñando actualmente en una de mis clases. ¿Por qué? Porque normalmente lo como varias veces a la semana y no estoy muy motivado para comerlo más que eso, ¡no importa lo bueno que sea! Esto es aún más cierto hacia el final del mes después de haber enseñado las mismas recetas una docena de veces o más.

Bueno, nunca digas nunca porque he estado enseñando esta receta de verduras salteadas al estilo mexicano durante todo el mes y la preparé para la cena el lunes por la noche. ¿Por qué? ¡Porque nunca queda nada después de mi clase! Todo el mundo se ha vuelto loco por esta receta y ha terminado hasta el último bocado antes de que yo tuviera la oportunidad. Espero con ansias estas verduras agrias y ligeramente picantes y luego ... ninguna para mí.

Estoy realmente obsesionado con la comida mexicana. Me encantan los sabores brillantes, frescos y con garra. Y los ingredientes son fáciles de conseguir en el sur de California. Sin embargo, me resulta difícil encontrar una amplia variedad de guarniciones de verduras para complementar cualquier plato principal mexicano que esté preparando. Tengo muchas ensaladas en mi repertorio. Si no ha probado mi Ensalada Mexicana Picada o mi Ensalada de Aguacate, Jícama y Mango o la Ensalada de Cilantro y Limón, son simplemente fabulosos y brindan mucha nutrición al mismo tiempo.

Pero cuando encontré esta receta de Quelites, supe que había encontrado una nueva guarnición mexicana favorita. Quelites en realidad se refiere a un tipo de hierba, también conocida como cordero y cuartos, pero en la receta mencionada anteriormente, se utilizan hojas de mostaza. Las hojas de mostaza son un poco amargas para mi esposo y el Sr. Picky, así que probé esta receta con muchas combinaciones de verduras más suaves, como espinacas, col rizada y acelga, así como col rizada de dinosaurio. ¡Amor Amor Amor Amor amor!

Lo que más me gusta de esta receta es cómo la acidez del jugo de limón y la dulzura de los tomates atenúan el amargor de las verduras (si está usando col rizada madura, por ejemplo). No creo que esta receta sea muy caliente, incluso con un jalapeño entero, aunque sí le quito las semillas, que es donde el calor está más concentrado. Pero es lo suficientemente caliente para mis chicos reacios al calor. Solo agrego unos batidos de salsa picante a mis verduras y estoy feliz.

He comido estas verduras al estilo mexicano con arroz y frijoles (¡tan simples y tan buenos!), Así como enchiladas y tacos de pollo. Si me siguen en Instagram o Facebook, vieron que los preparé para la cena esta semana con una paella de verduras (española, no mexicana, pero y qué) y luego al día siguiente con huevos revueltos y una tortilla de maíz. Sea lo que sea lo que esté preparando para el Cinco de Mayo, ¡este será el lado perfecto y saludable!


Hojas de remolacha salteadas y acelgas

Algunos de ustedes pueden saber que tengo un pequeño jardín en mi patio trasero. Digo poco y la gente no me cree gracias a todas las verduras que cosecho. Tengo dos camas de jardín elevadas de 4 x 8. Durante el mes pasado, tenía la intención de cosechar remolachas y acelgas. Finalmente tuve la oportunidad el otro día. Poco me di cuenta de que mi fregadero estaría lleno de verduras. Mi esposo no estaba muy contento cuando plantamos nuestra cosecha de invierno y una fracción de nuestros pequeños parterres elevados fueron consumidos por remolachas y acelgas. Él no está familiarizado con las verduras terrosas y los tubérculos como yo. Creo que, en general, disfrutó Verduras de remolacha y acelgas salteadas y cortadas Hice para nosotros la otra noche. Así que, con suerte, eso significa que yo & rsquoll podré plantarlos nuevamente el próximo año en el jardín.

Al crecer, comí remolacha en escabeche enlatada. En mi salvado de 7 años, ¡fue un placer comer esto para la cena! Te dije que era un amante de las verduras (un fenómeno de la naturaleza) cuando era niño. ¿A qué niño le encantan las remolachas en escabeche?

A medida que fui creciendo, he llegado a disfrutar de la variedad fresca de tubérculos en lugar de los enlatados. Disfruto de la remolacha y, para ser honesto, una de las únicas razones por las que cultivé remolacha fue para saltear y comer las hojas de remolacha. En mi libro, son como 10 veces mejores que las propias remolachas. ¡Pero como disfruto de ambos, pensé que este era un vegetal beneficioso para todos para cultivar en mi libro! Podría saltear y comer las verduras y encurtir las remolachas. Planeo ir a una sesión de enlatado mientras estoy en Austin, Texas en BlogHer Food este fin de semana. ¡Con suerte, a mi regreso, podré encurtir las remolachas que herví y enlatarlas!

Si planea cultivar remolacha en el invierno del próximo año, aquí hay algo para pensar.

  • Hacer plantar las semillas directamente en el suelo
  • Don & rsquot simplemente vierta el paquete de semillas en el suelo. Sea meticuloso y extienda las semillas. Creo que mis remolachas podrían haberse hecho mucho más grandes si hubieran tenido más espacio para crecer. Es decir, simplemente vertí el paquete en el suelo y esperé lo mejor.
  • Hacer coseche las hojas de remolacha antes de que se caliente. Los verdes se vuelven amargos a medida que el clima se vuelve más cálido.

La próxima vez que compre remolachas en la tienda (o las cultive en mi caso), ¡no descarte las codiciadas tapas verdes de remolacha! Limpiarlos bien, picarlos y saltearlos y comerlos para hacer mi Verduras de remolacha y acelgas salteadas y cortadas. Si solo tiene una de las variedades & ndashit & rsquos ok. La receta seguirá funcionando y tendrá un sabor delicioso.


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