Recetas tradicionales

Costillas de ternera dulce y picante

Costillas de ternera dulce y picante

Las cebollas se limpian, se lavan y se cortan en rodajas más gruesas.

Pelar los dientes de ajo y la primera capa de hojas, lavar y cortar por la mitad.

Hervir en cerveza + agua, costillas, pimiento, cebolla, ajo, laurel, sal.

Cuando la carne esté cocida, escurrir y engrasar con una mezcla del resto de los ingredientes [salsa de soja, salsa Worchester, miel, pasta de pimienta, sal, aceite, chile y jengibre]

Coloque las costillas en una bandeja forrada con una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas.


Costillas de ternera dulces y picantes - Recetas

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Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 300 grados F.
  2. Ponga las costillas en la sartén de 9x13 y sazone con sal y pimienta.
  3. En un recipiente aparte, combine los ingredientes restantes.
  4. Vierta la salsa sobre las costillas y mezcle bien para cubrir todas las piezas.
  5. Cubrir con papel de aluminio y freír durante unas 3 horas o hasta que esté bien cocido.
  6. & # 206 en los últimos 20 minutos de cocción & # 238, & # 238 retire el papel de aluminio para dorar la parte superior de las costillas.

¿Alguna vez ha hecho costillas de ternera cortadas con pasto? Se trata de un tipo de comida que aparece con frecuencia en los menús de los restaurantes de lujo, pero la gente deja de prepararla en casa. Tal vez sea porque el corte no siempre está preenvasado en el supermercado. Pero créame, vale la pena hablar con su carnicero para comerse las costillas.

Para empezar, la carne es menos costosa que los filetes y los frijoles "más voladores", por lo que a menudo puede obtener una buena oferta. Y a diferencia del míobistec alimentado con pastoreceta que se cocina mejor durante el menor tiempo que pueda sentarse, las costillas de res corta realmente se benefician de un tiempo de cocción más largo. Con un mínimo esfuerzo, obtendrás una carne jugosa, que encaja en el hueso, ideal para las frías noches de invierno y las comidas abundantes.

Sé que te gustarán estas costillas de ternera tanto como a mí.

Comience precalentando el horno a 300 grados F. Cocinar estas costillas de ternera a una temperatura relativamente baja asegura que se mantendrán súper húmedas mientras empaca una tonelada de sabor.

Luego coloque las costillas en una sartén de 9 x 13 y sazone con sal y pimienta recién molida al gusto.

En un tazón, combine los otros ingredientes (azúcar de coco a través de salsa de tomate) y mézclelos todos juntos. Esta será su marinada, así que asegúrese de que todo esté distribuido uniformemente.

Vierta la salsa sobre las costillas, asegurándose de que la carne quede bien cubierta. ¡No tengas miedo de ensuciarte las manos! El resultado final valdrá la pena.

Cubra la sartén con papel de aluminio y deslice en el horno. Deberá cocinarlos durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté cocida. Como desea descubrir las costillas durante los últimos 20 minutos del tiempo del horno para asegurarse de que estén hermosas y doradas en la parte superior, le recomiendo que las revise en aproximadamente 2 horas y 40 minutos.

Déjelos reposar unos 10 minutos antes de servir, para que los jugos de la carne se redistribuyan.

¿Qué tan bien se ven tus labios? Puedes comerlos de muchas maneras. Son geniales en una cama tatuajes falsos, batatas o coliflor. También van muy bien con verduras a la plancha. Y con solo unos 5 minutos de tiempo práctico, puede cocinarlos y continuar con el resto del día. ¡Buen apetito!


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Costillas de ternera dulces y picantes - Recetas

Ya sabéis que en nuestra carta el cerdo aparece un poco menos que los alados, prueba de ello es la proporción entre las recetas con pollo o pavo (casi 100, en este momento) y las de cerdo (un poco más de 40). De hecho, para ser honesto, vuelvo mi atención a la galantería del cerdo, sobre todo cuando tenemos invitados, siendo consciente de que para muchos el cerdo es la mejor verdura. Pero hay, por supuesto, excepciones, y una de ellas se llama & # 8220 costillas de cerdo & # 8221. En primer lugar están los ahumados, simplemente hechos a la parrilla (al aire libre, sobre brasas, cuando sea posible) o al horno (si el clima no lo permite), aunque no sea lo mismo. Y me gustan mucho las costillas al estilo americano, pegajosas, envueltas en una salsa espesa ahumada, dulce y picante. Quiero decir, como lo que te propongo hoy.

Publicado en 300-400 kcal, Cerdo, Novedades Etiquetas: cocina americana, costillas de cerdo, costillas dulces y picantes, jengibre, salsa de tomate, al horno, adobo, mostaza, cerdo con salsa de soja, cerdo a la parrilla, receta americana, receta de costillas de cerdo al horno, receta de costillas de cerdo marinadas, receta de barbacoa, recetas de barbacoa, recetas a la parrilla, salsa de soja, salsa de chile dulce, salsa tabasco, ajo Sin comentarios & # 187

Estofado de costilla de cordero

1. Precaliente el horno a 170 grados centígrados. Espolvorea la harina sobre las costillas de cordero y reserva la harina.

2. Freír la carne en aceite hasta que se dore en un molde para hornear. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo. Agregue las papas, las zanahorias, la pasta de tomate, el agua hirviendo y los cubos de sopa y deje hervir.

3. Tapar la olla, meter al horno y hornear durante tres horas.

4. Mezclar el resto de la harina con unas gotas de agua fría y mezclar un poco de salsa del guiso hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en el guiso y poner al fuego.

5. Agrega el resto de los ingredientes y deja al fuego otros 15 minutos. Sirve con arroz.

1,5 kg de costillas de cordero
125 g de harina
45ml de aceite
3 cebollas finamente picadas
1 kg de patatas nuevas, algunas enteras, otras a la mitad
2 zanahorias grandes, limpias y cortadas en trozos
30ml de pasta de tomate
500ml de agua hirviendo
2 cubos de caldo de res concentrado, triturado
125 g de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picados
la piel pelada de un limón
sal y pimienta


Asegúrese de cortar los muslos de ternera

Las costillas de ternera son uno de los platos más lujosos del mundo. Si no duró tanto, creo que lo tomaré todas las noches.

No es que dure tanto en términos de tiempo de cocción activo. La mayor parte del tiempo la carne se sopla en el horno sin tocarla. Pero aún así, debe comenzar unas cuatro horas antes de que planee comer.

Sin embargo, las costillas de caparazón corto pueden ser una opción de "anticipación". Lo que harías es quemar la carne hasta que se acabe, luego dejar que se enfríe en la sartén y refrigerar durante la noche, aún en el líquido. Luego, al día siguiente, retire toda la grasa solidificada de la parte superior, vuelva a calentar con cuidado a una temperatura baja y sirva.

(Quite solo la grasa, no el líquido de cocción gelatinizado. Deliciosas cosas deliciosas son oro puro).

Si te preguntas si debe para asar costillas después de cocinarlas, la respuesta es no. ¡Puedes servirlos de inmediato, por supuesto! Pero hay algo sobre cómo los sabores se intensifican de la noche a la mañana. Y esto no es una ilusión. Los sabores de la carne se vuelven más complejos a medida que los aminoácidos de las proteínas se combinan de diferentes formas para producir nuevos sabores. Mientras tanto, los carbohidratos de las verduras, como las zanahorias y las cebollas, se descomponen en azúcares, lo que aumenta su dulzura. El hecho de que puedas deshacerte de la grasa al día siguiente también es una ventaja.

El cálculo del número de costillas cortas por persona depende de cómo se cortan las costillas, a veces cortas y otras largas. Así que calcule alrededor de una libra de huesos en costillas cortas por persona.

Y de todos modos, tener un montón de costillas de ternera es casi el mejor problema del mundo que puede tener, así que el error es generoso. Diré que ocho kilogramos de costillitas alimentarán a seis personas y no creo que vaya a recibir quejas.

Ahora, por supuesto, cuando piense en soplar, automáticamente podría pensar en una comida cómoda en el invierno. Seguramente. Pero puedes hacer estas costillas en la olla de cocción lenta si no tienes ganas de calentar tu cocina. Son simplemente demasiado buenos para prescindir de ellos en los meses más cálidos.

Otra idea, si estás decidido a no generar calor en el interior, es asarlos. Un horno holandés de hierro fundido puede ir directamente a la parrilla y, siempre que mantenga el fuego bajo (250-300F), resultará genial.


Costillas de ternera con salsa Esspreso

Mucha gente huye de la carne a la parrilla. Si no se dora al calor adecuado, elegirá un bistec duro y seco. El secreto de Robert Rainford es marinar la carne durante varias horas para obtener un bistec jugoso.

Pelar la carne de res de membrana blanca. Mezcle las especias en un bol y frote cada costilla con esta mezcla. Coloque todas las costillas en una bolsa de plástico que pueda cerrar herméticamente y déjelas marinar durante la noche.

Asarlos en una parrilla eléctrica con tapa, calentar a 220C, y dejarlos con la tapa cerrada hasta que se doren y se ablanden. Antes de darles la vuelta de un lado a otro por primera vez, untarlos con un pincel con la salsa grill con espresso.

Para la salsa necesitas:

  • 500ml de salsa para grill
  • 100 g de cebolla finamente picada
  • 125 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • & frac12 cuchara de café instantáneo
  • un chorrito rápido de salsa

En una sartén, sofreír el ajo en aceite caliente, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave. Vierta la salsa grill, el azúcar, el vinagre, la mostaza, una pizca de salsa picante y el café instantáneo. Déjelos hervir juntos durante 10 minutos hasta que espese la salsa.

Engrase las costillas de ternera con salsa una a la vez, por ambos lados, y mientras tanto mantenga la salsa tibia para que no se endurezca.

Sirve las costillas calientes con la salsa restante.

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¡Necesitas saber esto! ¡Guía completa de ternera, cerdo y cordero!

Equipo Bucătarul.eu le ofrece una guía completa para clasificar la carne de res, cerdo y cordero, para que pueda elegir fácilmente los trozos de carne según la receta que desee cocinar.

Gracias a esta guía sabrás cómo se puede cortar el animal, los componentes y los platos que se pueden preparar a partir de ellos. ¡Te deseamos experiencias culinarias deliciosas y variadas!

1. Garganta. Se utiliza en la preparación de sopas y rellenos.

2. Volver. Se utiliza en la preparación de sopas, asados ​​y gulash.

3. Antricot. Las costillas se utilizan para preparar sopas y la carne - bistec.

4. Gorrión. Filete de ternera: pieza entera (rosbif) o filete en trozos finos, y las tiras finas de gorrión se utilizan en sopas, gulash y asados.

5. Músculos. Bistec, músculos de las costillas - sopas, guisos.

6 - 7. Pulpa. Carne guisada y hervida, asados, escalopes, sopas, sopas, por dentro - stroganoff de ternera.

8. Cabeza de pecho. Sopas y caldos transparentes, sin costillas: asados ​​y filetes.

9. Pecho - se puede hervir, salar y fumar.

10. Albóndigas - relleno (carne picada).

11 - 12. Cepillo delantero y cepillo trasero: se pueden suprimir ambos lados.

1. Lomo - bistec, carne guisada, carne picada para asados, sopas, caldos.


Cómo crear costillas Crockpot

Ahora que sabemos lo buenas que son estas costillas crockpot, ¡es hora de hacerlas!

& # 206 Empiece a sazonar las costillas con la mezcla de especias.

Asegúrese de obtener buenas costillas y cubiertas de especias para obtener un sabor óptimo.

Luego coloca las costillas en el cuenco de crochet, levantándolas hacia un lado.

A continuación, cubra las costillas con la salsa barbacoa casera, asegurándose de obtener ambos lados.

¡La parte dificil ya paso! Ahora todo lo que tenemos que hacer es dejar cocer estas costillas durante unas 8 horas o hasta que la carne esté tierna.

Si lo desea, agregue más salsa a la parrilla para servir y ¡disfrute!

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