Recetas tradicionales

Ensalada de verduras de primavera con pesto de menta

Ensalada de verduras de primavera con pesto de menta

Mezclado con pesto de menta, rábanos crujientes y guisantes frescos hacen de esta ensalada de primavera una maravilla. ¡Aproveche al máximo sus hortalizas esta primavera y verano!

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

La primavera está en el aire con esta animada ensalada de judías verdes, guisantes, rábanos y pesto de menta. Por supuesto, también debería estar en su rotación durante todo el verano. ¡Es tan bueno!

Las verduras, bañadas en pesto de menta, están salpicadas de crujientes almendras tostadas, feta enérgico y hojas de menta fresca. Esto definitivamente va en mi menú de almuerzo durante toda la temporada.

PARA HACER ESTA ENSALADA ANTES DE TIEMPO

Puede preparar muchos componentes de esta ensalada con un día o más de anticipación. Guarde las verduras cocidas y el pesto de menta en la nevera. Coloque las almendras tostadas en un frasco hermético (un frasco de conservas funcionaría) y manténgalo en el mostrador.

Cuando esté listo para servir, mezcle todo junto con el queso feta, los rábanos, la menta y las almendras justo antes de ir a la cena compartida de su amigo o la barbacoa en el patio trasero. Y, PD, puede duplicar o triplicar la receta para una multitud.

Cuatro días antes:

  • Hacer el pesto
  • Tostar las almendras

El día antes:

  • Cocine los guisantes y los frijoles

CONSEJO PARA AHORRAR TIEMPO

Ahorre en varias ollas y comience a cocinar los frijoles primero, ya que tardan más en cocinarse. Después de tres minutos, agregue los chícharos y cocine por dos minutos más.

Para mantener estas verduras de un verde vibrante, sumérgelas en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.

UN TRUCO PARA PICAR ALMENDRAS

Las almendras tostadas enteras son quebradizas y vuelan por todos lados cuando las picas con un cuchillo. ¿No odias cuando eso sucede?

Me encanta este ingenioso truco, especialmente cuando solo quiero algunas almendras para cubrir una ensalada o para agregar a mi tazón de desayuno. Colóquelos en una bolsa de plástico, selle la bolsa y ligeramente golpéelos con un rodillo. ¡Voila! ¡Sin líos, sin problemas! (¡Eres bienvenido!)

CÓMO SERVIR ESTA ENSALADA

Esta ensalada es la mejor guarnición para llevar a una barbacoa o para servir cuando la familia se reúne para las vacaciones de verano. Sírvelo con:

  • Pollo a la parrilla glaseado con miel
  • Hamburguesas de cordero
  • Salmón a la parrilla o al horno: pruebe esta receta de salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo.
  • ¡Una cucharada con pan de pita calentado para servir junto con esta receta de chuleta de cordero sería deliciosa!
  • Ase a la parrilla panes planos y coloque esta ensalada encima para una excelente cena vegetariana.

Ensalada de verduras de primavera con receta de pesto de menta

Ingredientes

  • 1/4 taza de almendras enteras con piel
  • 6 onzas de ejotes, puntas recortadas
  • 6 onzas de guisantes dulces, cortados a la mitad en diagonal
  • 1 1/2 tazas de guisantes frescos o congelados
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 taza de pesto de menta
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 2 onzas (1/2 taza) de queso feta desmenuzado o al gusto

Método

1 Tostar las almendras: Precalienta el horno a 350ºF. Extienda las almendras en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén fragantes. Deje enfriar y pique o triture en trozos grandes.

2 Blanquear los frijoles, los chícharos y los chícharos: Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Prepara un recipiente con agua helada. Agregue los frijoles al agua hirviendo y cocine por 3 minutos. Agregue los guisantes dulces y déjelos cocinar durante 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. (El tiempo total de cocción es de 5 minutos).

Con una espumadera, transfiera las verduras al recipiente con agua helada. Agítelos durante aproximadamente 1 minuto. Escúrrelos en un colador y extiéndelos sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Seque.

3 Viste y sirve la ensalada: En un tazón grande, mezcle los frijoles, los guisantes, los guisantes y los rábanos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Agrega el pesto de menta y vuelve a mezclar.

Pruebe y agregue más sal, pimienta o vinagre, si lo desea. Transfiera a un tazón o fuente. Espolvorea con las almendras, el queso feta y las hojas de menta.

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Pasta verde primaveral con pesto vegano de albahaca y menta

Pasta verde primaveral con espárragos, guisantes, puerro, pipas de calabaza y salsa pesto vegana casera. ¡Esta comida increíblemente rápida y fácil es fresca y saludable y perfecta para la primavera!

¡Las verduras de primavera vibrantes y ágiles se encuentran con la pasta, con el pesto de albahaca y menta, con las semillas de calabaza, con ustedes, mouf!

Este enfoque súper fácil de la pasta lo es todo. Es fresco y ligero sin dejar de llenar. Está lleno de sabor, es hermoso a la vista, es rápido de hacer, requiere muy poco esfuerzo o tiempo, es divertido para toda la familia, es muy divertido para toda la familia.

Chicos, ha pasado más de un año desde que publiqué mi última receta de pasta. A decir verdad, no he estado comiendo pasta tanto durante el último año desde que aprendí sobre mis diversas intolerancias alimentarias (lea más sobre eso aquí). Hace mucho tiempo que sé que el trigo es un problema, pero también me he dado cuenta de que el maíz y las papas también pueden causar estragos, los cuales se usan a menudo en la pasta sin gluten comprada en la tienda. Recientemente me presentaron a un empresa de pasta que usan nada más que arroz en su fórmula, que es muy bienvenido por mi sistema digestivo.

Caso en cuestión: es hora de comer fideos y es hora de comer verduras frescas de primavera y pesto casero de hierbas.

Batí la salsa pesto con albahaca y menta para darle ese je ne sais quois y una explosión de frescura. Mantuve la salsa pesto vegana al omitir el parmesano, y agregué un poco de levadura nutricional para darle esa esencia & ldquocheesy & rdquo. La combinación de aceite de calidad, nueces (o semillas), hierbas frescas y levadura nutricional ha sido mi fórmula para una deliciosa salsa pesto que es baja en FODMAP (perfecta para aquellos de nosotros con IBS) y también libre de lácteos.

La lechuga discute las cebollas por un segundo caliente. Como te confesé hace un tiempo, las cebollas y el ajo son dañinos para mi sistema digestivo, pero he descubierto que puedo tolerar bastante bien los puerros. Para aquellos de ustedes que tienen problemas con las cebollas, si aún no han probado cocinar con puerros, puede valer la pena intentarlo (debo comenzar con una pequeña cantidad y esperar un par de días para ver si lo tolera). Los puerros tienen ese increíble sabor a cebolla con una cremosidad añadida, que les da una cantidad increíble de sabor a la vez que son más sutiles que la cebolla normal.

Si quieres leer esta publicación como, "No tengo reparos con las cebollas y el ajo", por supuesto, ¡haz de esta tu propia aventura! Solía ​​agregar un mínimo de 5 dientes de ajo a mis platos de pasta (realmente me ENCANTA un poco de ajo), así que si quieres un fan, siéntete libre de agregar al deleite de tu corazón y rsquos.

¿Necesitas proteína? Yo cavo. Si desea mantener este vegano, puede agregar garbanzos o su fuente vegana favorita de proteínas. Si busca a un carnívoro como yo, puede cortar fácilmente una pechuga de pollo y agregarla a la mezcla.

¿Consejos para la preparación de comidas? Puede preparar la salsa pesto con hasta 3 días de anticipación. Cocinar las verduras y los fideos se puede hacer simultáneamente y no lleva mucho tiempo, por lo que si desea dividir la receta en partes, solo prepararía el pesto con anticipación y haría el resto al mismo tiempo para obtener mejores resultados.


Lo que necesitas para hacer ensalada de rollitos de primavera:

Sirve 2 como plato principal o 4 como acompañamiento

  • 1/2 taza de zanahorias y # 8211 ralladas o en rodajas finas
  • 1/2 taza de pepinos y n. ° 8211 en rodajas finas y de aproximadamente 1 pulgada de largo
  • 2 tazas de bok choy, repollo napa o repollo rallado
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 ají & # 8211 Anaheim, serrano o jalapeño & # 8211 sin semillas, en rodajas finas
  • 1/2 taza de cilantro & # 8211 picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca y # 8211 en rodajas, sin apretar
  • 8 onzas de fideos de arroz secos & # 8211 cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y enjuague con agua fría
  • 1/4 taza de maní picado
  • Opcional & # 8211 1/2 libra de camarones cocidos & # 8211 pelados, cocidos y refrigerados

Aderezo de salsa de maní: (* Si te encanta la salsa de maní, duplica esta receta de salsa para obtener una versión extra picante)


Nuestras 38 mejores recetas vegetarianas para la primavera

William Hereford

Después de un invierno largo y frío, es difícil no emocionarse con la abundancia de productos frescos de la primavera. Con espárragos, alcachofas, rampas, colmenillas, guisantes y más fácilmente disponibles, no hay mejor temporada para comer comida vegetariana.

Los hongos morillas amaderados son deliciosos en espaguetis, salteados con menta y guisantes, o servidos con piel de tofu en una salsa picante de frijoles negros y chile. Nuestras mejores recetas de rampas despliegan las hierbas ligeramente cebolla-y en un estacional escabeche y como base para pizza. Luego están los espárragos frescos: simplemente mezcle los tallos en una sartén con mantequilla, sal y pimienta para que brille su sabor. Las rodajas de espárragos curados en miel y jugo de limón son un aderezo maravilloso para un cremoso gazpacho de macadamia. Las recetas de guisantes de primavera en guisantes son maravillosas para agregar un toque de dulzura a prácticamente cualquier plato. Junto con los espárragos, las zanahorias, el hinojo y las cebolletas, crean un vibrante barigoule.

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Un plato de huevos clásico persa cargado de hierbas con la fragante elevación de pétalos de rosa. Obtén la receta del kuku sabzi persa »

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Morillas en Salsa de Frijoles Negros con Hongos Enoki Fritos

Las morillas se combinan con trozos de yuba, o piel de tofu, para absorber una salsa picante de frijoles negros y chile y crear este rico y sabroso casi guiso. Obtenga la receta de Morels en salsa de frijoles negros con champiñones Enoki fritos »

Tarta de ricotta de berros

Repleta de berros herbáceos y picantes y mucho queso, esta tarta parecida a una frittata hace maravillas en el brunch. Obtén la receta de Tarta de Ricotta de Berros »

Spaghettini con zanahorias, aceitunas y escarola roja

Las cintas de zanahoria cocidas al dente y las escarolas rojas ligeramente cocidas añaden color a este sencillo plato de pasta lleno de verduras, iluminado con mucha ralladura de limón. Josita Hartanto de Berlín & # 8217s Lucky Leek usa zanahorias multicolores para una hermosa presentación. Obtenga la receta de Spaghettini con zanahorias, aceitunas y endivias rojas »

Ensalada Verde de Puntarelle y Diente de León con Miel y Vinagreta de Aceitunas

Las hojas de diente de león y la puntarelle (una achicoria italiana) resistente y ligeramente amarga resisten a la vinagreta de miel y mostaza en esta asertiva ensalada de primavera. Obtén la receta de Ensalada Verde Puntarelle y Diente de León con Vinagreta de Miel y Aceitunas »

Tarta De Zanahoria Afeitada con Ricotta

Montones de cintas de zanahoria de colores, que se inclinan más sabrosas que dulces, gracias a un aderezo de limón con motas de cilantro, salen del horno relucientes y reteniendo algo de su mordisco. Las claves para la corteza que no puede ser más escamosa debajo: mantener los ingredientes lo más fríos posible y no manipular demasiado la masa. Las sobras de la tarta se pueden refrigerar y volver a preparar en el horno al día siguiente. Obtén la receta de Tarta de zanahoria raspada con ricotta »

Gnocchi de trigo sarraceno y ricotta con crema, guisantes y espinacas

La harina de trigo sarraceno le da peso a estos ñoquis y un sabor terroso que combina perfectamente con una mezcla primaveral de guisantes y espinacas. Obtenga la receta de ñoquis de ricotta y trigo sarraceno con crema, guisantes y espinacas »

Cuña de iceberg con aderezo de limón y perejil

Gazpacho frío de macadamia con espárragos curados

Las dulces nueces de macadamia, tostadas para profundizar su sabor, dan una base cremosa a este creativo gazpacho frío con espárragos. Obtenga la receta de Gazpacho de macadamia refrigerado con espárragos curados »

Pizza con rampas, morillas y huevos

Esta pizza, que combina morillas tiernas y terrosas, con rampas de cebolla, queso parmesano fuerte y huevos recién hechos. Obtén la receta de pizza con rampas, morillas y huevos »

Calçots y espárragos a la plancha con salsa romesco

Al chef José Andrés le gusta cocinar estos calçots, aquí servidos con espárragos, a la manera tradicional: en un periódico. El periódico atrapa el vapor de los calçots enfriados, haciéndolos más tiernos y absorbiendo el exceso de aceite. Estas tiernas cebolletas españolas, siempre servidas con salsa romesco, son un clásico manjar primaveral. Obtén la receta de Calçots y Espárragos a la Plancha con Salsa Romesco »

Jose Enrique & # 8217s Ramp Escabeche

Las rampas a la parrilla con ajo absorben el sabor avinagrado de la salsa escabeche y, debido al ligero decapado, se pueden conservar en un frasco sellado en el refrigerador hasta por dos meses. Obtén la receta de Jose Enrique & # 8217s Ramp Escabeche »

Brote de guisantes y pesto de menta

Este pesto no tradicional es una de las mejores formas de consumir una sobrecarga de brotes de guisantes. Lleno de menta y untado encima de una tostada o debajo de una hamburguesa, hará que cualquier cosa con la que lo acompañes tenga un sabor más fresco y verde. Obtén la receta para el brote de guisantes y el pesto de menta »

Almendras Verdes Escalfadas en Aceite de Oliva con Eneldo

Las almendras verdes son una delicia de primavera poco común que se cuece a fuego lento en aceite de oliva, jugo de naranja y los aromáticos mitigan su exterior ligeramente amargo, lo que las convierte en un refrigerio irresistible para cócteles. Obtenga la receta de almendras verdes escalfadas en aceite de oliva con eneldo »

Espárragos a la sartén

Cocinar los espárragos en la sartén concentra su sabor en lugar de diluirlos, como puede hacerlo al vapor o hirviendo. Obtén la receta de espárragos a la sartén »

Espaguetis de morillas y espárragos

En este plato de pasta de primavera brillante de colmenillas, espárragos y crema, las colmenillas secas se rehidratan en agua hirviendo que luego se usa para cocinar espaguetis, infundiendo a la pasta un sabor terroso y a hongos. Obtén la receta de espaguetis de morillas y espárragos »

Alcachofas y Habas (Aginares Me Koukia)

Los tiernos corazones de alcachofa y las habas combinan a la perfección en esta sencilla guarnición griega. Obtén la receta de Alcachofas y Habas (Aginares Me Koukia) »

Guisantes Frescos Con Lechuga Y Ajo Verde

Esta guarnición de Andrea Reusing & # 8217s Cocinar en el momento: un año de recetas de temporada (Clarkson Potter, 2011) es la esencia del verano: verduras de color verde esmeralda cocidas juntas brevemente, hasta que sus sabores simplemente se funden. Obtenga la receta de guisantes frescos con lechuga y ajo verde »

Terrina de puerros con queso de cabra

La sorprendente geometría de esta terrina, una combinación elegante y sencilla de puerros y queso de cabra, lo convierte en una presentación visualmente deslumbrante. Nos gusta que se sirva con pan de centeno oscuro y un poco de salmón curado en salmuera en el brunch, o como parte de un plato de queso con una cena informal. Obtén la receta de Terrina de puerros con queso de cabra »

Ensalada De Lechuga Mantequilla Con Pistachos Y Aderezo Crème Fraîche De Naranja

Una ensalada simple combina cítricos de final de temporada con lechuga de mantequilla fresca cubierta con pistachos. Obtenga la receta de Ensalada de lechuga con mantequilla con pistachos y aderezo de crema fresca de naranja »

Alcachofas Asadas (Carciofi Arrostiti)

Aunque tradicionalmente se cocinan en brasas, estas alcachofas son igualmente suculentas cuando se asan al horno. Obtén la receta de Alcachofas Asadas (Carciofi Arrostiti) »

Ñoquis de guisantes dulces

Estas almohadas de patata aireadas obtienen una infusión de color y sabor de los guisantes dulces y la menta fresca antes de ser cubiertas con una salsa de crema de limón y hierbas. Obtén la receta de los ñoquis de guisantes dulces »

Alcachofas Braseadas

Tierras y tiernas, estas alcachofas son un antipasto favorito en los restaurantes Frankies Spuntino en la ciudad de Nueva York. Obtenga la receta de alcachofas estofadas »

Pizza de seis cebollas

Esta pizza dulce y salada muestra el sabor de seis tipos de cebolla. Obtén la receta de la pizza de seis cebollas »

Sopa de habas (Sopa de Habas)

El secreto de esta sopa es una base aromática sabrosa de tomates, ajo y cebollas, llamada recado, que se hace puré y se fríe antes de que los frijoles entren en la olla. Obtenga la receta de la sopa de habas (Sopa de Habas) »

Pasta con Alcachofas a la Parrilla

Las alcachofas baby, aliñadas con aceite de oliva y ajo, son las protagonistas de este plato alimonado. Obtén la receta de Pasta con Alcachofas a la Parrilla »

Tortilla de mantequilla morena, guisantes y menta

La rica mantequilla marrón nuez compensa perfectamente el sabor fresco de los guisantes dulces y la menta. Obtenga la receta de tortilla de mantequilla morena, guisantes y menta »

Ragú De Verduras Con Pesto (Ragú De Legumbres Au Pistou)

Maridando pistou, una salsa de hierbas hecha con albahaca fresca, con tiernas verduras de primavera, se convierte en un plato principal de temporada de sabor brillante. Obtén la receta de Ragú de Verduras con Pesto (Ragú de Legumbres Au Pistou) »

Espàrrecs Amb Vinagreta (Vinagreta de espárragos catalanes)

Una vinagreta engañosamente simple de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, perejil picado y tomate triturado transforma unos simples espárragos al vapor en un plato suntuoso y bien elaborado, exactamente lo que debería hacer un gran aderezo. Obtén la receta de Espàrrecs Amb Vinagreta (Vinagreta Catalana de Espárragos) »

Poireaux Vinaigrette (Puerros Marinados Con Hierbas)

Se desconocen los orígenes de la vinagreta de puerros (puerros escalfados en un aderezo de mostaza), pero es fácil imaginar que alguien los saque de la olla una vez que hayan hecho su magia y luego los sazone. Obtén la receta de la vinagreta Poireaux (puerros marinados con hierbas) »


  • Para el Pesto:
  • 1 taza de albahaca o menta fresca compacta (o una combinación), y más para decorar
  • 1 diente de ajo grande, picado en trozos grandes (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 onza (aproximadamente 1/4 taza) de Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano recién rallado
  • 3 cucharadas de nueces o piñones tostados picados, y más para decorar
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco, de 1-2 limones
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Para la ensalada:
  • 1/2 libra (8 onzas) de pasta gemelli, cocida, escurrida y enfriada
  • 8 onzas (aproximadamente 1 1/2 tazas) de guisantes congelados, descongelados

Para hacer el pesto, combine las hierbas, el ajo, el queso, las nueces y el jugo de limón en el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Pulse varias veces hasta que esté finamente picado. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva en un flujo constante. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego reserve.

En un tazón grande, combine la pasta y los guisantes. Agrega el pesto poco a poco hasta aderezar la ensalada. Sazone al gusto con sal, pimienta y más jugo de limón. Decore la ensalada con nueces picadas y hierbas picadas, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 3 tomates roma (ciruela), cortados por la mitad a lo largo
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta rotini
  • ¾ taza de salsa pesto preparada

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Unte los tomates roma, el calabacín, el pimiento verde y la cebolla en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva. Mezcle las verduras para cubrirlas uniformemente con aceite, sazone con sal y pimienta negra.

Hornee en el horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar las verduras.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada, cocine los rotini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes a la picadura, escurra unos 8 minutos y déjelos enfriar.

Pele y deseche la piel de los tomates roma. Combine las verduras asadas, el rotini y el pesto en un tazón grande. Sirva ligeramente tibio o frío si lo desea.


Que haces:

  1. Precaliente el horno a 450 grados.
  2. Para el pesto, en un procesador de alimentos equipado con una hoja en S, agregue los piñones y el ajo. Pulse en intervalos de 10 segundos, 3 veces, hasta que se forme un crumble. Agregue hierbas y jugo de limón y presione nuevamente deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Con el procesador a velocidad baja, rocíe lentamente con aceite. Agrega sal y pimienta. Dejar de lado.
  3. Para la ensalada, hierva una olla mediana con agua. Mientras tanto, cree un baño de hielo agregando cubitos de hielo a un tazón grande de agua. Escaldar los espárragos agregando espárragos al agua hirviendo y cocinando durante 2 minutos. Transfiera los espárragos a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Repita el proceso para los guisantes dulces, blanqueando durante 2 minutos. Deje reposar los espárragos y los guisantes dulces en un baño de hielo durante al menos 5 minutos cada uno. Luego, escurra el agua y seque ambas verduras. Corte los espárragos en longitudes de 1 pulgada y los guisantes dulces por la mitad horizontalmente.
  4. Coloque el pan en cubos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 7 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Dejar de lado.
  5. En un tazón grande, combine los espárragos, los guisantes dulces, los guisantes dulces, el rábano, la rúcula, la espinaca, el aguacate, el pan y el pesto. Mezclar bien para cubrir todo uniformemente con pesto. Deje reposar durante 10 minutos para que el pan tenga tiempo de absorber un poco de pesto. Luego, divida en partes iguales entre 4 tazones para servir y sirva.

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10 cosas asombrosas que puedes hacer con la menta

  1. Ingrediente de ensalada: Pica algunas hojas y agrégalas a tu ensalada junto con un poco de jengibre recién rallado y ralladura de limón. La combinación de sabores es increíble y agrega un gran toque veraniego a tu ensalada favorita.
  2. Jazz Up Your Water: Dale sabor a tu agua o limonada con unas hojas de menta trituradas.
  3. Cubitos de hielo de lujo: Agregar hojas de menta picadas o incluso té de menta a su bandeja de cubitos de hielo es súper lindo y lo convierte en un sorbo divertido para el verano. Pon estos cubitos de hielo en tus invitados y bebidas en una fiesta o en tu licuadora para un batido de menta.
  4. Popurrí casero: Seque las hojas de menta en su deshidratador u horno a la temperatura más baja. Una vez seco, picar ligeramente y poner en una bolsita o trozo de estopilla. Asegúrelo con una cinta y cuélguelo de los pomos de las puertas o métalo dentro de los cajones.
  5. Agregar al chocolate: Creo que muchos de nosotros podemos estar de acuerdo en que el chocolate con menta es una combinación hecha en el cielo. Lleve su amor por el cacao crudo a un nivel completamente nuevo agregando algunas hojas de menta en las recetas. Mi favorito personal es esta receta de pudín de chocolate y aguacate con la adición de 4-5 hojas de menta.
  6. Dip de chocolate para ellos: ¿¡Qué !? ¡Sí! Tome hojas de menta fresca, una por una, y sumérjalas en sus chispas de chocolate caseras o derretidas favoritas y déjelas enfriar en el refrigerador hasta que el chocolate se haya endurecido. ¡Increíble!
  7. Exprímalo: La menta agrega una frescura asombrosa a cualquier jugo exprimido. Pruébalo con un poco de manzana, pepino y limón. Es posible que desee cambiar la manzana por sandía si tiene un poco a mano. Refresco serio.
  8. Hacer un té: La menta fresca, picada o simplemente triturada un poco y agregada al agua caliente hace un delicioso té calmante digestivo.
  9. Tíñelo: Pique su menta fresca, llene un frasco y agregue un poco de vodka orgánico al frasco y agite, agite, agite. Agite todos los días durante al menos 4 semanas y luego cuele la menta y obtendrá una tintura de medicina de menta (¡o un vodka de cóctel con infusión de menta!). Más sobre la elaboración de tinturas aquí.
  10. Pesto: ¿Necesito decir mas? Es un clásico de verano que puede usar como salsa, para aderezar, aderezar y untar.

Disfrute de este delicioso y fresco pesto de albahaca y menta, como una forma increíble de utilizar esta hierba fácil de cultivar.


Ensalada de habas, guisantes y verduras primaverales n.o 038 con aderezo cremoso de menta

La aparición de las verduras de primavera me vuelve loco, especialmente cuando veo las primeras habas y rábanos en racimo de la temporada. En serio, el pasado mes de abril, uno de los agricultores del mercado verde me dijo que nunca había visto a alguien tan entusiasmado con las verduras de rábano. ¿Qué puedo decir? El buen producto me hace feliz. De todos modos, cuando tuve en mis manos hermosas favas y rábanos la semana pasada, supe que tenía que incluirlos en una publicación de inmediato. Esta ensalada es crujiente, fresca, cremosa, refrescante y perfecta como un aperitivo sustancial o una comida ligera por sí sola. No puedo pensar en una mejor manera de celebrar la llegada de la primavera.

Las habas frescas (también conocidas como habas) son un elemento básico de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, pero hasta hace poco no eran tan comunes aquí en Occidente. Todavía los clasificaría como un ingrediente de nicho, pero cuando están en temporada son fáciles de encontrar en los mercados de agricultores y de especialidades y en algunos supermercados bien surtidos. Con un sabor sutil que es a partes iguales a hierba y nuez, y un hermoso color verde esmeralda, vale la pena buscar las habas frescas. Confieso que son un poco laboriosos & # 8211 tendrás que sacarlos de las vainas y cocinarlos, luego pelar la piel exterior dura & # 8211 pero todo eso es fácil y no requiere mucho tiempo . Cuando compre habas, seleccione vainas que se sientan suaves y uniformemente firmes de un extremo a otro (si siente espacios / bolsillos vacíos a lo largo de una vaina, tírelos a la papelera y siga buscando). El rendimiento de estos es bastante bajo en relación con el peso ya que las vainas son pesadas, así que tenga en cuenta que una libra de vainas producirá de ½ a ¾ taza de frijoles sin cáscara dependiendo del tamaño de los frijoles reales.

Después de que haya quitado todas las habas de las vainas, las va a hervir a fuego lento en agua con sal durante aproximadamente un minuto, luego transfiéralas a un baño de hielo para que se enfríen durante unos minutos. Una vez que los frijoles estén fríos, debes pelarlos, y es un trabajo sorprendentemente fácil y rápido. Pellizque el extremo de la piel entre el pulgar y el índice y apriete suavemente. La piel comenzará a partirse y el frijol se deslizará hacia afuera. Si algunos de los frijoles son rebeldes, puede arrancar un pequeño trozo de piel para que las cosas se muevan.

¡Pellizque, apriete y deslice & # 8211 así como así! Deseche las pieles cuando haya terminado y reflexione sobre ese increíble y vibrante color verde por un momento.

Me gusta combinar las favas con sus primos de temporada más reconocidos, los guisantes dulces. Crujientes y dulces con ese delicioso pop cuando muerdes un guisante, son el complemento perfecto para las habas y son realmente refrescantes en esta ensalada. Los guisantes son bastante comunes y es probable que los haya tenido, así que le ahorraré una cartilla detallada. Le insto a que los busque en los mercados de agricultores mientras estén en temporada y estén disponibles directamente de la fuente, pero si solo tiene acceso a los guisantes de los supermercados, aún serán buenos.

Entonces, hablemos de rábanos ahora. A menos que tenga acceso a un buen mercado verde, probablemente solo haya tenido los rábanos de globo estándar con piel roja, blanca o morada y carne blanca en el interior, y quizás rábano daikon blanco si le gusta la cocina china, japonesa o vietnamita. De cualquier manera, tienen piel fina y carne crujiente y ligeramente picante, por lo que un rábano es un rábano es un rábano, ¿verdad?

Hay decenas de variedades de rábano y difieren en color, forma, tamaño y sabor. ¿Ves el violeta claro en la parte posterior de la foto? Eso es un daikon púrpura, y la carne del interior está moteada de púrpura y blanco. El sabor es bastante suave. ¿El verde y blanco alargado de la derecha? Eso & # 8217 es una & # 8220 carne verde & # 8221 rábano, llamado así porque es verde por dentro y también tiene un sabor relativamente suave. Si me sigues en Instagram, probablemente ya lo sepas, pero hay otra variedad especial de rábano de la que soy un gran admirador, el rábano sandía. ¿El blanquecino de aspecto ordinario de la izquierda? eso & # 8217s un rábano sandía. Hay & # 8217s una razón para el nombre & # 8230

¿Puedes creer que & # 8217s un rábano? Estas bellezas tienen una piel más dura que los rábanos de globo, con una carne ligeramente más suave y de sabor suave. Los rábanos de sandía pueden llegar a ser absolutamente enormes & # 8211 a principios de este año compré uno para usar en una cena que era literalmente del tamaño de una toronja y pesaba 3 libras. Tenía sentido en esa ocasión porque lo estaba cortando en cubos como aperitivo para alimentar a mucha gente, pero no puedo imaginarme tener muchas otras razones para usar un rábano tan gigante.

La otra variedad que me gusta usar en esta ensalada es el rábano de desayuno francés, pero desafortunadamente el puesto de la granja estaba sin ellos cuando llegué allí, así que no tengo una foto y no usé ninguna en este lote. Con una hermosa piel de color fucsia y blanca y una carne blanca realmente crujiente, son delicadas y maravillosas y vale la pena probarlas.

Si puedo ofrecerles un dato final e importante sobre los rábanos, es esto: siempre que sea posible, cómprelos con las hojas verdes todavía adheridas y use las hojas verdes. Tienen un sabor ligeramente picante y picante similar al rábano real, y son súper nutritivos. Conviértelos en pesto, saltee con ajo y un poco de ácido, cocínelos y mézclelos en una sopa verde & # 8230; hay muchas maneras de disfrutarlos más allá de cortarlos en rodajas para esta ensalada. Las hojas de rábano son muy perecederas y, de hecho, se estropearán más rápido si permanecen adheridas a los rábanos. Asegúrese de cortarlos tan pronto como los lleve a casa, déles un baño completo en agua para eliminar toda la arena y séquelos bien antes de refrigerarlos. Recomiendo usarlos dentro de 2-3 días. Y eso, amigos míos, es probablemente más de lo que pensaban que necesitaban saber sobre los rábanos, así que sigamos adelante.

De acuerdo, tal vez una última mirada a las rodajas variadas que agregué a mi ensalada, solo porque son tan bonitas.

Al cortar las verduras, apílelas en la tabla de cortar, doble o enrolle la pila a lo largo para disminuir el área de la superficie de corte y córtelas en tiras finas (⅛ a ¼ de pulgada está bien). Y no, esos no son rábanos verdes en la foto. Estúpidamente usé el mío, así que lo sustituí por algunas hojas de diente de león que tenía a mano.

El hinojo es otro componente vegetal importante de esta ensalada y, al igual que las demás, está en temporada alta en este momento. Adoro el hinojo, crudo o cocido, en todo su esplendor anís. También es otra verdura que tiene múltiples partes utilizables, así que no vaya a tirar los tallos o las hojas verdes que tienen adheridas. Quita las hojas, córtalas y úsalas como lo harías con cualquier hierba verde. Luego, asa los tallos para profundizar el sabor y agrégalos al caldo de sopa. Sin desperdicio. Auge.

¿Ves cómo corté el hinojo aquí? Corté el trozo de núcleo que sobresalía de la parte inferior, puse la bombilla en posición vertical sobre la tabla y la corté por la mitad a lo largo de la parte superior. Then I started cutting paper-thin slices from the rounded outer surface of one half until it was flat. Now I can do the same thing on the left and right until all surfaces are flat, and continue slicing all the way to the center. Once I hit the really tough core, I’m done. (Toss the core – that’s the one bit of waste here.) You want the fennel slices super thin, so if you have a mandoline go ahead and use it.

Lastly on the vegetables, I’ve added a couple of thinly sliced Persian cucumbers. I love their diminutive size and big crunch, and they’re easier on the digestive system than standard cukes because they’re nearly seedless. If you can’t find good Persian cucumbers, substitute half of a large English seedless (aka hothouse) cucumber. There’s some caper and shallot in the salad too, but you don’t really need visuals or instructions for that – details are in the recipe.

All that’s left now is the dressing, and it’s a keeper! Light, creamy, tangy, and loaded with fresh mint, I could probably drink this stuff straight. You have a few options for the base – if you eat dairy, I recommend kefir for its uniquely effervescent tang and all those beneficial probiotics. Not into kefir? Use buttermilk, or yogurt soured with some apple cider vinegar or lemon. If you’re dairy-free you can substitute coconut kefir, or spike some coconut-milk yogurt with lemon juice or vinegar. The keys here are creaminess and tang, however you choose to achieve that.

Chop up the mint pretty finely. It doesn’t need to be minced, but you want small flecks of it evenly distributed throughout the dressing.

Add all the ingredients to a bowl, and whisk to combine throughly.

Pan comido. Taste it, and if you feel like it needs a little more salt or pepper (or both), season it to your liking. Then pour it over the vegetables, toss everything together, and serve! If you like more sweetness in your salad, fold in some slices or supremes of orange – they’ll do the trick without throwing off the balance of flavors.


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