Recetas tradicionales

Receta de chuletas de cerdo con salsa BBQ

Receta de chuletas de cerdo con salsa BBQ


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Una receta de chuleta de cerdo deliciosa y con mucho sabor. Delicioso servido con patatas, arroz, pan o ensalada.


Quebec, Canada

3 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4-6 porciones

  • Escabeche
  • 3 cucharadas de salsa BBQ
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 6 chuletas de cerdo deshuesadas, machacadas uniformemente
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • Salsa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de agua
  • 5 cucharadas de salsa BBQ
  • 1/2 cucharada de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de sirope de piña (de las rodajas de piña enlatadas)
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 5 rodajas de piña en conserva, picada

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 15min de marinado ›Listo en: 45min

  1. Haga la marinada mezclando la salsa barbacoa, la sal de ajo, la pimienta negra, el azúcar, el aceite y la harina de maíz. Vierta sobre las chuletas de cerdo, deje reposar durante 15 minutos.
  2. Prepara la salsa mezclando la salsa de tomate, el agua, la salsa barbacoa, el azúcar y el jarabe de piña. Dejar de lado.
  3. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Fríe las chuletas de cerdo hasta que se doren por ambos lados, 3-5 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine las chuletas de cerdo hasta que estén cocidas, 3-5 minutos más. Dejar de lado.
  4. Calentar la misma sartén con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír la cebolla con 1 cucharadita de sal hasta que esté blanda, unos 3-4 minutos. Agregue los pimientos verdes y la salsa, caliente, 2-3 minutos. Agregue la piña y las chuletas de cerdo, mezcle bien y sirva.

Consejo del cocinero

- Ajuste el sabor de la salsa antes de cocinar con ella. Si está demasiado agrio, agregue azúcar. Si es demasiado dulce, agregue vinagre.

Véalo en mi blog

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Chuletas de cerdo a la barbacoa coreana

Publicado: 4 de julio de 2019 • Modificado: 10 de marzo de 2021 • por Autor: Analida • Número de palabras: 1048 palabras. • Aproximadamente 6 minutos para leer este artículo.

Las chuletas de cerdo a la barbacoa coreanas tienen un sabor dulce y picante que hará que sus papilas gustativas empiecen a cantar. Van con casi cualquier cosa: favoritos de picnic, arroz jazmín, deliciosas ensaladas verdes, ¡lo que sea!

Últimamente he estado leyendo sobre tendencias alimentarias y he descubierto que La barbacoa coreana ocupa un lugar muy alto. Han aparecido más lugares de barbacoa coreanos en los EE. UU. Debido a lo divertida y única que es la experiencia. Usted paga una tarifa fija por su comida, entre $ 20 y $ 40, y pide todo tipo de carnes y verduras. Cuando te sientas a la mesa, normalmente hay una parrilla en el medio en la que cocinas tu comida. Por lo general, hay una barra de salsas y acompañamientos, donde puede seleccionar sus propias combinaciones de salsas y comprar algunas verduras en escabeche o kimchi para comer a un lado. Y, por supuesto, todo se come con una ración de arroz blanco esponjoso. Es una forma atractiva de salir a comer y definitivamente es divertida. ¡Ve y pruébalo si vives cerca de un lugar de barbacoa coreano!

Los condimentos que se presentan en los lugares de barbacoa coreanos suenan deliciosos, así que para esta ocasión decidí crear una receta con un toque coreano. Me encantan las diferentes formas en que se puede hacer carne de cerdo. Esta receta de chuletas de cerdo a la barbacoa coreanas es ideal para una comida rápida entre semana.

Según lo que he estado leyendo, a los coreanos les encanta la carne de cerdo. Muchas de las tradiciones culinarias de Corea provienen de China, ya que durante siglos China influyó mucho en la cultura del este de Asia. La domesticación de cerdos, por ejemplo, vino primero de China y se extendió a Corea.


¿Qué hay en la salsa barbacoa blanca?

  • Mayonesa
  • Vinagre de vino blanco
  • Mostaza marrón
  • Rábano picante
  • Ajo
  • Pimenton
  • Sal y pimienta

¡Eso es todo! Incluso puede tener todos estos ingredientes a mano.

Además, puedes prepararlo en solo unos minutos. ¡Lo que significa que estas chuletas de cerdo a la parrilla son perfectas para cocinar entre semana!

Este es mi plan de juego sobre cómo va todo:

  1. Prepara la salsa barbacoa blanca.
  2. Vierta la mitad de la salsa en una cazuela o bolsa ziploc y deje que las chuletas se marinen mientras precalienta la parrilla.
  3. Una vez que la parrilla esté caliente, dore las chuletas durante unos 10 minutos por lado (o hasta que alcancen los 145 grados F).
  4. Sirva con la salsa restante a un lado.
  5. ¡Disfrutar!

Preparación

Para la salsa de vinagre:

Pon todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Una vez que todas las especias se hayan disuelto, retírelo del fuego y transfiéralo a un recipiente hermético (durará aproximadamente un año en el refrigerador).

Para la salsa de nogal:

Combine todos los ingredientes en una licuadora. Pulsa hasta que todo esté combinado. Vierta en una cacerola y caliente a fuego medio. Revuelva hasta que la mezcla esté bien caliente. Retirar del fuego y guardar en un recipiente hermético (durará aproximadamente un año en el refrigerador).

Para la salsa barbacoa casera:

Combine todos los ingredientes en una licuadora. Licue hasta que esté completamente combinado, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla en una cacerola grande a fuego medio y cocine a fuego lento (no deje que hierva) y deje cocinar hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Para las chuletas de cerdo:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unte las rejillas de la parrilla con aceite.

Sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Coloque en la parrilla y cocine unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la chuleta y el grado de cocción deseado. Aproximadamente 1 minuto antes de que las chuletas estén listas, unte ambos lados con salsa barbacoa casera. Cocine unos 30 segundos más por cada lado y luego póngalos en una fuente para servir.

Mientras reposan las chuletas de cerdo, coloque las rodajas de piña en la parrilla y deje cocer hasta que estén ligeramente caramelizadas y aparezcan marcas de parrilla, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Coloque una rodaja de piña en cada chuleta y sirva con salsa barbacoa casera adicional a un lado.


¡Asar chuletas de cerdo es muy fácil!

Es especialmente fácil cuando comienzas con las chuletas de cerdo Smithfield, que es una de las razones por las que estoy tan emocionado de haberme asociado con ellas este año. Sus chuletas de cerdo vienen todas condimentadas en el paquete, lo que hace que el trabajo de preparación sea súper mínimo.

Comencé esta receta de chuleta de cerdo a la parrilla con las chuletas de cerdo cortadas en el centro sin hueso de azúcar morena ahumada Smithfield Hickory. Básicamente, el trabajo de preparación está hecho para usted y esta es una opción llena de sabor y sin complicaciones para una noche ocupada.

Por supuesto, si tienes 10 minutos extra de sobra, puedes untar estas chuletas de cerdo con mi salsa BBQ coreana de inspiración asiática. Esta salsa está llena de salsa de soja, ajo y azúcar morena, así que lo sabes y tiene algo de sabor.

It & rsquos también consiguió un buen poco de sambal oelek para darle un poco de sabor. Me encantan los sabores limpios y brillantes del sambal oelek, pero puedes sustituirlo por sriracha si eso es lo que tienes a mano. Tienen un sabor muy similar en cuanto a picante, pero la sriracha tiene un sabor a ajo mucho más fuerte. ¡Ambos son sabrosos!

Me encanta la forma en que esta salsa salada y sabrosa funciona con la dulzura del azúcar morena que ya está en las chuletas de cerdo. ¡Adivinar!

Usted & rsquoll quiere asegurarse de usar salsa de soja baja en sodio o, de lo contrario, se pondrá bastante salada.

¡Toda esta receta está lista en menos de 30 minutos! Me gusta servir esta receta de chuleta de cerdo a la parrilla con arroz blanco para un thang más asiático, pero también es muy buena con la receta fácil de ensalada de col de mi mamá y rsquos o estas judías verdes asadas al horno.


Chuletas de cerdo asadas al horno

A veces la vida se vuelve loca durante la semana. Corriendo de la escuela a las actividades y a casa. Siempre estoy buscando recetas fáciles para los fines de semana. No solo tienen que ser simples, sino que también tienen que ser realmente deliciosos. Nadie tiene tiempo para una mala receta. Si eres un padre ocupado, te enamorarás de estas chuletas de cerdo asadas al horno.

Me gusta que estas chuletas de cerdo se cuezan al horno. Eso significa que es un poco más saludable y mucho menos complicado de limpiar. Eso es un ganar-ganar en mi libro. No puedes equivocarte con una buena chuleta de cerdo cubierta con salsa barbacoa dulce. Creo que cualquiera disfrutará de estas chuletas de cerdo a la barbacoa e incluso de los más pequeños y quisquillosos.

Por alguna razón BBQ = verano para mí. Pero puede hacer esta receta en cualquier momento del año cuando desee una buena barbacoa.


Chuletas De Cerdo A La Parrilla + Salsa BBQ Carolina

¿Qué podría ser más al sur que Chuletas de cerdo a la parrilla sofocado en un atrevido Salsa BBQ Carolina? Estas chuletas de cerdo a la barbacoa son ricas y picantes con una patada al final.

Mi linaje BBQ es un poco inestable.

Verá, crecí en Oklahoma, que se encuentra entre el país de pechuga de carne seca de Texas y el país de costillas dulces y picantes de Kansas City. Sin mencionar que ahora vivo en Carolina del Norte, donde barbacoa significa carne de cerdo desmenuzada y salsa sin tomate.

La salsa BBQ Carolina es algo que nunca había experimentado antes de mudarme a las montañas Blue Ridge. Nunca había visto salsa BBQ que no tuviera un tono rojo.

Ahora vivo en una tierra con dos variedades distintas de salsa. La salsa BBQ de sidra (Carolina del Norte) es fina, picante y súper ácida, y la salsa BBQ de mostaza (Carolina del Sur) es rica, picante y & # 8230 bien, mostaza.

Me tomó algunos años reconocer a estos dos como verdadero Salsa BBQ, pero ahora que los he aceptado, he llegado a amarlos.

Hay muchas variaciones de la salsa BBQ Carolina. Mi versión es una variedad de vaciado y agitación rápida, ideal para usar sobre la marcha. Es picante y picante con un poco de profundidad y dulzura de la melaza.

La salsa BBQ Carolina es maravillosa en todo tipo de platos, pero a mí me encanta más en las chuletas de cerdo a la parrilla.

Estas fáciles chuletas de cerdo BBQ son la manera perfecta de exhibir la salsa BBQ Carolina. Cepillé las chuletas de cerdo con la salsa BBQ de mostaza antes de asarlas. Luego, vierta una buena dosis de salsa por encima cuando sirva las chuletas de cerdo a la parrilla. ¡No podíamos tener suficiente de ellos!

Serví las chuletas de cerdo a la barbacoa con Bush & # 8217s Southern Pit Barbecue Grillin & # 8217 Beans. La combinación de la salsa de mostaza para barbacoa con la rica dulzura de la salsa Grillin & # 8217 Beans fue un éxito en muchos niveles.

Me han impresionado todos los sabores de Bush & # 8217s Grillin & # 8217 Beans que he probado, pero el South Pit Barbecue podría ser mi favorito.


Salsa BBQ de coco y colada con chuletas de cerdo y plátanos

1. Precaliente el asador. En un procesador de alimentos, haga puré con los primeros 10 ingredientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, unos 15 minutos sazone con sal y pimienta.

2. En una bandeja para hornear con borde, rocíe el cerdo y los plátanos con la temporada de aceite de coco. Coloca los plátanos con el lado cortado hacia abajo. Mide 1/2 taza de salsa con un pincel 1/4 de taza sobre la carne de cerdo.

3. Ase la carne de cerdo, volteando las chuletas y untando con el 1/4 de taza restante de la salsa reservada a la mitad de la cocción, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 145 ° cuando se inserta horizontalmente en las chuletas, de 10 a 15 minutos. Sirve con ensalada y el resto de la salsa.


Chuletas de cerdo a la barbacoa con miel

Debe planificar con anticipación para hacer estas chuletas de cerdo a la parrilla con miel, ya que necesitan tiempo para salmuera, ¡pero vale la pena! Las chuletas a la parrilla permanecen húmedas y luego se untan con salsa BBQ de miel en la parrilla y en la mesa.

Chuletas de cerdo tiernas y jugosas a la parrilla

He escuchado las quejas antes de que las chuletas de cerdo estén secas. Bueno, estoy aquí para decirles que no tiene que ser así y estas chuletas de cerdo a la parrilla con miel y barbacoa están aquí para demostrarlo. La clave es simple, pero requiere un poco de planificación avanzada. Tomarse el tiempo de poner en salmuera las chuletas de cerdo con un condimento seco no solo mantiene las chuletas húmedas cuando las cocinas, sino que también las sazona perfectamente al mismo tiempo. Por lo tanto, planifique esta comida con al menos 8 horas de anticipación para poner las chuletas en salmuera y no se sentirá decepcionado.

Las mejores chuletas de cerdo para asar

A la hora de comprar chuletas de cerdo para asar, lo primero que busco es un hueso. Las chuletas con hueso son más sabrosas que las chuletas sin hueso y tienden a mantener mejor su forma mientras se cocinan, con menos encogimiento.

Lo segundo es elegir el corte de chuleta. Mi chuleta favorita para asar a la parrilla es una chuleta de costilla (la chuleta superior en la foto de arriba). Tiene un hueso con una porción de lomo de cerdo adherida y tiene un contenido de grasa relativamente alto. No permita que un alto contenido de grasa lo disuada y no tenga que comer la grasa de la chuleta, pero ayudará a evitar que la chuleta se seque mientras cocina. La otra chuleta que funcionará es un corte central o chuleta de lomo (la chuleta inferior en la foto de arriba). Esta chuleta tiene una porción del lomo en un lado del hueso y una porción más pequeña del lomo en el otro lado. Desafortunadamente, las dos secciones de carne a cada lado del hueso se cocinan a diferentes velocidades, por lo que puede ser un desafío cocinar la chuleta de la manera correcta. También encuentro que tiene menos sabor y es menos tierno que la costilla de costilla más cara, pero aún funciona bien en esta receta.

Lo último que busco es el grosor de la chuleta. Idealmente, las chuletas deben tener de 1 a 1½ pulgadas de grosor. En resumen: una chuleta de costilla con hueso de 1 pulgada de grosor es mi número uno.

Cómo mantener planas las chuletas de cerdo

La parte más frustrante de cocinar chuletas de cerdo es que se encrespan mientras se cocinan, lo que evita que se cocinen de manera uniforme, ya sea que las esté cocinando en una sartén, debajo del asador o en la parrilla. La razón por la que se rizan es que la grasa alrededor de la chuleta se encoge a medida que se calienta. Por lo tanto, para evitar que se enrolle, marque la grasa alrededor de la chuleta, haciendo rebanadas de cada pulgada más o menos a través de la grasa, justo hasta la carne. Esto permite que la grasa se encoja sin tirar con fuerza alrededor de la chuleta. ¡Problema resuelto!

Salmuera seca para chuletas de cerdo

Una vez que haya seleccionado sus chuletas y anotado la grasa, es hora de ponerlas en salmuera. Puede leer más sobre la salmuera y por qué siempre debe poner en salmuera las chuletas de cerdo aquí, pero básicamente se trata del proceso de salmuera seca en esta receta, junto con la compra de la chuleta correcta que mantiene las chuletas húmedas. Las chuletas de cerdo en salmuera son más difíciles de cocinar en exceso, además de sazonar perfectamente la carne de cerdo. & # 8217s no es difícil & # 8211 el aderezo de especias solo tiene cuatro ingredientes & # 8211 pero la salmuera tarda al menos 8 horas en tener algún efecto en las chuletas. Sazone la carne con la mezcla de especias y coloque las chuletas en una rejilla sobre una sartén en el refrigerador, sin tapar. Esto permite que las chuletas se sequen un poco mientras se ponen en salmuera, en lugar de sentarse en sus propios jugos.

Salsa BBQ con Miel

Esta receta hace mucha salsa BBQ con miel. Lo rociará generosamente sobre las chuletas mientras se cocinan, pero quedará salsa sobrante, lo que sería genial en otras carnes que pueda estar asando, como pechugas de pollo o filetes de salmón. También puede guardar las sobras para otra ocasión. El ingrediente clave es la miel, por supuesto, que no solo sabe muy bien, sino que si puede conseguir un poco de miel local cruda, también ofrece beneficios para la salud.

Cómo asar chuletas de cerdo

La clave para asar chuletas de cerdo con éxito es crear dos zonas en su barbacoa. Comience por dorar ambos lados de las chuletas en la zona de alta temperatura de su parrilla. No los mueva mientras se doran. Puede que salga humo de la parrilla a medida que la grasa de las chuletas comienza a derretirse, pero no mueva las chuletas durante 3 minutos por cada lado. Estarán bien y necesitarán algo de tiempo para dorar y obtener buenas marcas de parrilla. Una vez que las chuletas estén chamuscadas, muévalas a la zona de calor más medio en su parrilla y comience a rociar con la salsa BBQ. Deberán cocinarse durante otros 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor de las chuletas.

Cuánto tiempo asar chuletas de cerdo

No puedo & # 8217t responder esto definitivamente porque hay demasiadas variables & # 8211 qué tan gruesas son tus chuletas, qué tan caliente está tu parrilla, con qué frecuencia levantas la tapa para mirar tu comida mientras se cocina & # 8230. Esta lista continúa. Para saber si sus chuletas se han cocinado bien, presione sobre las chuletas mientras se cocinan. Cuando estén crudos, se sentirán suaves. Mientras se cocinan, la carne se volverá firme. los la mejor manera para saber si las chuletas están cocidas, sin embargo, es probar con un termómetro de lectura instantánea. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 150ºF. Luego, con 5 minutos de reposo, estarán cocidos a la perfección.

Qué servir con esta receta

Tienes tantas opciones de qué servir con estas deliciosas chuletas de cerdo. Si desea mantener todo a la parrilla, pruebe un poco de mazorcas de maíz a la parrilla o una ensalada de panzanella a la parrilla. Si está listo para encender la estufa, nunca se equivocará con el puré de papas y las papas machacadas con ajo y queso cheddar son perfectas en la estufa O en su olla a presión. Para una verdura verde, pruebe algunos espárragos a la parrilla, un poco de brócoli blanqueado o una ensalada verde clara.


Resumen de la receta

  • 1 cuarto más 1/4 taza de jugo de naranja fresco, preferiblemente jugo de naranja sanguina
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de chile ancho en polvo u otro chile puro en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 8 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (de 10 a 12 onzas cada una)
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 4 jalapés y ntildeos, finamente cortados transversalmente
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • Sal
  • 1 naranja, preferiblemente una naranja sanguina, en rodajas transversales (8 rodajas)

En cada una de las 2 bolsas plásticas grandes con cierre, combine 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de chile en polvo y 1/2 cucharadita de comino. Selle las bolsas y agite para mezclar. Agregue 4 chuletas de cerdo a cada bolsa, selle y agite nuevamente para cubrir las chuletas. Refrigere por al menos 4 horas.

Enciende una parrilla. En una cacerola grande, combine el 1 litro restante de jugo de naranja con la salsa de tomate, el ajo, los jalapés & ntildeos, el vinagre y las semillas de hinojo y deje hervir, revolviendo una o dos veces. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 30 minutos. Sazone la salsa barbacoa con sal.

Sazone las chuletas de cerdo con sal y cocine a la parrilla a fuego medio-caliente hasta que estén bien carbonizadas y ligeramente rosadas en el centro, aproximadamente 12 minutos por lado. Unte una capa gruesa de salsa barbacoa en cada chuleta, cubra la parrilla y cocine hasta que la carne de cerdo esté bien glaseada, aproximadamente 3 minutos. Cubra cada chuleta con una rodaja de naranja y sirva.