Recetas tradicionales

Prueba de sabor de salsa picante

Prueba de sabor de salsa picante

Nos encanta salsa picante. La salsa picante es probablemente la forma más rápida de agregar sabor y calentar a cualquier plato, y lo bueno de esto es que puedes ponerlo en casi cualquier cosa. Pollo, huevos, incluso Palomitas se mejoran con una pizca de una buena salsa picante. Después de todo, ¿a quién le gustan las comidas blandas y sin sabor? Nadie, ese es quién.

Haga clic aquí para ver la prueba de sabor de salsa picante (presentación de diapositivas)

Pero la cosa sobre salsas picantes es que hay muchos de ellos, en tantas variedades diferentes. ¿Cómo va a elegir alguien entre las docenas de botellas en el tienda de comestibles ¿estante? Hay muchas cosas a considerar al elegir una salsa picante, por lo que le pedimos a nuestro personal que valiente el calor y prueba 11 salsas picantes para elegir la mejor.

Los criterios principales para nuestra prueba de sabor de salsa picante fueron el sabor, el calor y el olor. Lo que realmente buscábamos en una salsa picante superior era una que tuviera un buen equilibrio. Con demasiada frecuencia encontramos una salsa picante que es muy muy picante, pero no lo suficientemente sabrosa, o una que sepa menos a salsa picante debido a la falta de, bueno, calor. Y, a veces, las salsas picantes huelen demasiado poco apetitosas como para probarlas.

Entonces, con esos criterios en mente, hicimos que nuestro personal probara ciegamente las 11 salsas picantes y las clasificara de mejor a peor. Mantuvimos en secreto las identidades de las salsas picantes durante la prueba porque la salsa picante es uno de esos alimentos cuyas marcas despiertan una lealtad intensa en las personas, y no queríamos que eso interfiriera. Sin embargo, no se preocupe, había leche a mano para cuando las cosas se pusieran demasiado calientes. Finalmente, un claro ganador surgió del resto, mientras que otros no lograron impresionar. Sigue leyendo para descubrir qué salsa picante debes apresurarte a comprar y cuáles debes evitar.

11. Da 'Bomb Beyond Insanity

Uno de nuestro personal describió esta salsa picante como "asesinato ahumado", y creemos que es una descripción bastante precisa. Está hecho con una combinación de chile habanero y chipotle, pero sabe más a una botella llena de los fuegos del infierno. Otro editor afirmó que un punto de La bomba "Me quemó todo el corazón", y la verdad es que Da ’Bomb está demasiado caliente. No se puede saborear nada después de consumirlo, que no es exactamente lo que debería hacer una salsa picante. "Mata las papilas gustativas", como dijo uno de nuestro personal. En serio, acércate a esta salsa picante con extrema precaución.

10. Salsa Pickapeppa

Esta salsa cayó al final de la lista porque prácticamente no sabe a salsa picante. Uno de nuestro personal lo describió como "Worcestershire picante", y muchos pensaron que carecía de picante. El olor también fue demasiado para algunos de nosotros. Creemos que podríamos usar Pickapeppa para adobos, pero no como salsa picante.

Haga clic aquí para descubrir qué salsa picante es la mejor de todas.


Team Taste Test Series: Hot Sauce Edition 29 de agosto de 2015

¡Todo el trabajo y nada de juego hace que HelloFresh sea aburrido! Así que este jueves apagamos nuestras computadoras por un momento e integramos nuestra pasión por la comida y los juegos en una prueba de sabor en equipo. Esta será la primera de muchas en una serie de pruebas de sabor y el centro de atención de hoy es uno de los favoritos de los fanáticos: HOT SAUCE.

¿Es la salsa picante lo único a lo que eres fiel a la marca? ¿Lo agregas a todo? ¿Tienes un mini suministro en tu bolsillo para ir a los restaurantes? Resulta que la mayoría de los miembros de nuestro equipo responderían "sí" a las tres preguntas.

Nombre: Matt F.
Hecho de la diversión: Cuando tenía 23 años, comencé una empresa de hummus, Cool Beans. Mi sabor favorito era Taco Chili, ¡nuestro hummus más picante!


Nombre: Donna
Hecho de la diversión: ¡Me encanta hornear con cantidades excesivas de mantequilla!

Nombre: Gregory
Hecho de la diversión: Solo puedo comer alimentos de temperatura media a tibia.

Nombre: Jaime
Hecho de la diversión:
Soy mortalmente alérgico a los mariscos, pero no llevo un Epi Pen #LivingLifeOnTheEdge

Nombre: Jordania
Hecho de la diversión: Una vez, bebí una taza de café con mantequilla licuada por $ 30.

Nombre: Matt M.
Hecho de la diversión: Las aceitunas son la única comida que no me gusta, pero desearía poder gustarme.

¡Y conozca a & # 8217s a los concursantes de Hot Sauce!

Los favoritos indiscutibles en todos los hogares estadounidenses, la carrera es principalmente entre estos tres contendientes: Cholula, Tabasco y Frank & # 8217s. Pusimos estas marcas a prueba y obtuvimos comentarios interesantes de nuestros jueces. Hicimos que cada juez los probara uno a la vez sin saber cuál era cuál. Después de mucha deliberación, aquí están las conclusiones clave:

Jaime: & # 8220Es & # 8217 más dulce que picante. Podría enjuagarme los ojos con esto, & # 8217 no hace calor & # 8221

Donna: Tiene un sabor tipo barbacoa, no tanto picante. & # 8221

Jordán: & # 8220 Hay & # 8217 un sabor definido que se asienta en el palé y resuena. & # 8221

Matt F: & # 8220 Sé que este es Tobasco. Odio a Tobasco. Me gusta más la línea secundaria de sus sabores. & # 8221

Donna: & # 8220 ¿Sabe a pimienta, no? & # 8221

Matt M: & # 8220 Sé original, Donna. & # 8221

Jaime: & # 8220 ¡Oh hombre! Engañosamente picante. Persiste & # 8230 Yo pondría esto en huevos. & # 8221

Greg: & # 8220Ese & # 8217 es mi favorito. Oh sí & # 8230 allí & # 8217 está el calor. & # 8221

Matt F: & # 8220 Oh, me encanta. Me veo incómodo cuando lo como, pero no puedo & # 8217t parar. & # 8221

Donna: & # 8220 Tiene un sabor afrutado, con matices vegetales & # 8230 & # 8221

Matt M: (sumergirse) & # 8220 ¡Aquí & # 8217s para estar muy enfermo más tarde! & # 8221

Jordán: & # 8220 Calor de bajo grado distribuido uniformemente. Hundiría mis alas en esto todo el día. & # 8221

Jaime: & # 8220 Pruebo el apio, ¿es raro? & # 8221

En última instancia, lo que todos acordamos a través de una discusión adicional fue que cada uno de estos sabores de salsa picante tiene su lugar. Tobasco está destinado a la comida mexicana y los huevos, aparentemente. Frank & # 8217s es el favorito para las alas y el más común para tener en la casa. Cholula tiene un sabor más suave más adecuado para el público en general que no está listo para una verdadera patada.

Como un bono especial esta semana, uno de los miembros de nuestro equipo ha compartido generosamente su receta especial simple y deliciosa de salsa de alitas. ¡Este es directamente de la cocina de un HelloFresher, así que lo sabes y es bueno!


Pruebe las salsas picantes favoritas de la cocina

Somos fanáticos de la salsa picante aquí en la cocina de prueba. No en el sentido de más caliente, mejor, después de todo, todavía tenemos que poder probar las recetas que presentamos en la revista. Pero nos encantan los sabores matizados que una buena salsa picante puede aportar a un plato, a la vez que añade, por supuesto, un toque especiado.

En nuestra opinión, no puedes simplemente mojar tu comida de cualquier manera. Ciertas salsas combinan mejor con alimentos en particular y, por supuesto, cada uno de nosotros tiene sus favoritos:

Salsa picante de Marie Sharp

A pesar de que haba & ntildeeros está entre los chiles más picantes disponibles para nosotros, esta salsa haba & ntildeero de Belice es más suave que picante y tiene una base de zanahoria inusual. Matt, el hermano de Jessica, se lo presentó y ¡ella lo compra por caja! A Matt le encanta un brebaje de huevo y papas fritas que solía comer cuando vivía en Tanzania, mientras que Jess salpica un poco de burritos para el desayuno.

Salsa de ají y ajo &erio Salsa picante de frijoles negros

Estas salsas chinas son más espesas que la salsa picante típica, a menudo con los chiles molidos gruesos más a la vista. Son geniales revueltos en sopas o salteados. Genevieve usa la salsa de frijoles negros en platos de fideos (el nombre traducido de su marca preferida: Sichuan Spicy Sauce Chongqing ShanCheng Hot Black Bean Sauce, pero solo busque el frasco rojo y amarillo con el chef en la etiqueta), mientras que a mí me encanta mezclar el chile de Lan Chi. salsa de ajo con vinagre de soja y arroz: es fenomenal para mojar albóndigas.

Hay todo un mundo de sabrosas salsas picantes por ahí: si eres un novato que busca algo para animar tu comida o un apasionado que quiere diversificarse, no hay mejor manera que salir y probar, pero ¡asegúrate de tener algunas galletas a la mano!

¿Quieres ver cómo decidimos qué salsa picante usar en una receta? Venga a hacer un recorrido por el Good Housekeeping Institute.


Prueba de sabor de salsa picante asiática


Los contendientes. (Deb Lindsey / Para The Washington Post)

El susto de la escasez de Sriracha de 2013 resultó no ser el apocalipsis de Sriracha que los fanáticos de la salsa de chile Huy Fong (también conocido como "gallo") habían temido. A pesar de la crisis evitada, decidimos cubrir nuestras apuestas y probar algunas otras variedades de salsas picantes asiáticas de las tiendas en el área de Washington, incluida la salsa KimKim de Steven Kim, que, digámoslo, no pretende ser un usurpador de Sriracha. .

Fortificadas con agua y galletas saladas, los miembros del personal de la sección de Alimentos calificaron las salsas por su sabor y nivel de picante, usando una escala de calificación del 1 al 5 (siendo 5 lo mejor).

Así es como se clasificaron, en orden de preferencia.

Salsa de Chile Huy Fong Sriracha (17 onzas, $ 4.69). Puntuación media: 3.8. Comentarios: "picante, toques de ajo" "¡agradable!" "Aroma muy fuerte, desagradable" "afrutado" "suave, comparativamente".

Salsa de chile Sriraja Panich
(8.8 onzas, $ 1.79). 3.4. "Suave al principio, regusto agradable" "sabor clásico" "picante pero no doloroso" "un poco a humedad, pero la acidez también es buena" "un poco dulce, afrutado".

KimKim salsa picante coreana
(16 onzas, $ 6,99). 3.2. “Sabor fuerte a aceite de sésamo” “complejidad más picante que picante” “toque de humo dulce, sabe a mano” “un poco picante, una especie de sabor a soja asiática”.

Salsa de chile picante kikkoman sriracha (10.6 onzas, $ 2.99). 2.8. “Demasiado picante para mí, no pruebo nada” “sabores fermentados, un poco de funk. Complejo "" ¡no mucho aroma! " "Asqueroso - estilo barbacoa".

Salsa de chile kim tu thap sriracha (28 onzas, $ 2.99) 2.2. "Bastante caliente", "color muy feo, naranja neón, antinatural", "como si se hubiera apagado", "olor fuerte, no del todo positivo".

Salsa de chile picante con sabor tailandés Sriracha (15.23 onzas, $ 3.49): 1.4. "Cartón, fina, de mala consistencia almibarada" "meh" "un poco a pescado" "un poco vegetal".


I & # 8217m Mr. Hot Sauce: Prueba de sabor de The Killers & # 8217 Hot Sauce

Celos, convirtiendo la salsa en calor
Nadando entre suministros de salsa picante
Ahogándose con tus papas fritas con salsa picante
¡Pero es sólo el precio que pago!
¡La salsa picante ahora me está llamando!
¡Abrir mis ojos ansiosos!
& # 8216Porque yo & # 8217m ¡Sr. Salsa Picante!

Sí, lo que ha asumido de esa parodia con tema de salsa picante de "Mr. Brightside ”que yo mismo compuse es correcto: los Killers han lanzado una línea de salsas picantes, y no, no sé por qué. Así es como los asesinos lo explican en su sitio web de salsa picante:

En primer lugar, ¡gracias por involucrarse con nuestra salsa picante! Hemos estado involucrados, al menos con la idea, durante años. Se podría decir que comenzar la banda fue solo un medio para hacer salsa picante. Sí, es tan bueno. Más picante que Las Vegas, y con cuatro deliciosos sabores, es más de lo que pensamos que logramos, para ser honestos.

Hecho a mano, en pequeños lotes utilizando solo los mejores ingredientes como chiles añejos, pimientos habaneros, pimientos de cayena, sal marina ahumada de nogal y una pizca de pecado real de Las Vegas para hacer esta salsa picante más fabulosa del mercado. Así que prepárense, amigos. Deleita tus sentidos y combínalo con tu comida favorita y discos de Killers. ¡HAZLO! Tus amigos en música y salsa.

En primer lugar, ¡de nada! Y, está bien, aquí están los hechos que hemos relacionado con por qué los Killers han hecho salsa picante:

Lo suficientemente justo. También en el sitio, los Killers sugieren que su salsa picante funciona como una especie de alternativa de música en vivo durante la era COVID-19, diciendo: "No te veremos de gira, pero parece que sonamos".

Un concepto interesante. ¿Pero sabe como suenan? Averigüemos probando cada una de las cuatro salsas picantes contenidas en su paquete de salsa picante, que viene en un boombox de cartón que me confundió mucho antes de darme cuenta de que contenía salsa picante.

Descripción: "Con pimientos de cayena añejos y un toque de sal marina, esta es la salsa picante de Louisiana perfecta y picante que combina bien con todo".

Mis notas de cata: Inmediatamente se me ocurrió cuando me sometí a esta prueba de sabor que no sabía cómo probar la salsa picante, así que busqué en Google "cómo probar la salsa picante" e Internet me dijo que lo hiciera con queso. Bueno. Así que bebí un poco de salsa picante solo y luego probé un poco con queso. Este me supo a salsa de alitas. Lo interesante es que aparentemente esto es incorrecto, hay una salsa picante que los Killers recomiendan para las alas, y no es esta. No estoy seguro de si la culpa es mía o de los Killers.

Parodia de The Killers que inspira:

Bueno, alguien me dijo
No eres una salsa de alitas
Pero sabes a salsa de alitas
Que tuve en algún momento, estoy seguro, en el año pasado
No es confidencial, aparentemente eres solo una salsa picante de Louisiana que va bien con todo.

¿Sabe a salsa picante o cómo suenan los Killers ?: Salsa picante.

Fuego en el hueso

Descripción: “Esta es nuestra salsa picante verde con jalapeños frescos, serrano y cilantro, junto con ajo, cebolla y chiles verdes recién secos”.

Mis notas personales de cata de salsa picante: En mi prueba de sabor descubrí que este era claramente el tipo de salsa que decía la descripción. Buen trabajo para los asesinos. Mi nota fue "pimientos verdes, úselos en huevos". Para ser honesto, todas estas salsas picantes son bastante buenas y continuaré comiéndolas, esta en particular la usaré encima de los huevos.

Parodia de The Killers que inspira:

¡Quiero verde, jalapeño fresco!
Sabes, serrano, no & # 8217t, cilantro
Quiero ajo seco, en corazones de cebolla
Quiero-un-significado-de-la-parte-posterior-de-mi-escotilla-chiles-verdes

¿Sabe a salsa picante o cómo suenan los Killers ?: Salsa picante.

Descripción: “Sal marina ahumada de nogal, habanero, hatch, pimientos tellicherry, ajo fresco seco, cebolla y un poco de azúcar morena”.

Mis notas de cata: Los asesinos notan que Precaución es "el favorito de Brandon" y no es tan agradable para Precaución? (Otros miembros de Killers no tienen un favorito). Yo diría que estoy de acuerdo con Brandon o un poco en desacuerdo. Creo que tal vez el próximo sea "el favorito de Kelly", pero este es bastante bueno. Mis notas de cata fueron "pimienta negra, chile". Durante esta prueba de sabor de salsa picante, obtuve una nueva apreciación de cuándo estaba en El mejor chef tienen que hacer pruebas de degustación a ciegas. Siempre me pareció fácil, pero en realidad es difícil.

Parodia de The Killers que inspira:

Dicen que el favorito de Brandon, es tan dulce
En realidad es salsa picante
Pero puedes mojar tu queso
De vez en cuando & # 8230

¿Sabe a salsa picante o cómo suenan los Killers ?: Salsa picante.

Descripción: "¡El pimiento fantasma (en abundancia), el habanero y el chile picado llevan esta salsa a otro nivel!"

Mis notas de cata: The Killers escriben que esta es la más picante de sus salsas picantes, y en mi prueba de sabor estuve de acuerdo, señalando: "ahumado, picante". Este es también el que te dicen que te pongas alitas, escribiendo: “Consejo profesional: esto hace una salsa de alitas increíble. Agrega un 50/50 de Blowback y miel. ¡Es épico! " Estoy seguro de que es épico, pero tengo que decir que la primera es solo salsa de alitas normal y esta, aunque quizás también sea una salsa que puedes usar en las alitas, no lo es. Espero que los Killers estén leyendo esto.

Parodia de The Killers que inspira:

Pimienta fantasma en abundancia & # 8230
Pimienta fantasma en abundancia & # 8230
Pimienta fantasma en abundancia & # 8230
Pimienta fantasma en abundancia & # 8230

¿Sabe a salsa picante o cómo suenan los Killers ?: Cómo suenan los asesinos. Es broma, salsa picante.

Así que supongo que lo que hemos encontrado es que la salsa picante no sabe a cómo suenan los Killers, que para el registro es bueno, sino a salsa picante, que para el registro también es buena. Fantástico. Un día de orgullo tanto para los Killers como para la salsa picante en general. Le deseo a la banda mucha suerte en este esfuerzo en el que, como sabemos, han estado involucrados en la idea durante años.


Prueba de sabor de salsa picante sureña de Chaza Bros

"¿Dónde está la Chaza?" Esa es una pregunta que no pensé que haría en mi casa. Sé salsa. Conozco las especias. Tengo un amplio conocimiento de los ingredientes y no necesito ayuda en el departamento de condimentos, muchas gracias. También soy un leal a la salsa picante. NO te sientes entre mi Valentina y yo. Aunque intentaré cualquier cosa una vez, seguiré teniendo mis favoritos.

Sin embargo. Cuando tuvimos la oportunidad de probar Chaza Bros Southern Hot Sauce, estaba abierto, pero no estaba tan seguro de que me gustaran tanto como nuestros viejos estándares. En poco tiempo, estaba planeando las comidas con la anticipación de usar Chaza en varias comidas. Primero, lo probé en una sopa de pollo. A continuación, huevos revueltos. Lo necesitaba en mi burrito de desayuno. Lomo de cerdo a la plancha. Luego arroz español. Mi próximo paso será incorporarlo a mi receta de huevos rellenos. Lo que nació en la cocina de Sara y Matt Grow de Raleigh me ha enseñado que la sabrosa combinación de vinagre, mostaza, tamarindo y azúcar morena podría ser un acompañamiento perfecto para comidas que no necesitan estar calientes, sino que 'despiertan' en sus palabras. Las tres recetas que ofrecen incluyen chiles habaneros, melaza, chiles Carolina Reaper y panela.

Sara y Matt desarrollaron la receta para reuniones familiares y de amigos, y se les animó a embotellarla en poco tiempo. Inspirados por sus hijos gemelos que tienen grandes personalidades, los llamaron Chaza, un apodo para ellos por actuar 'picantes'. También aprendí algo sobre mí mismo & # 8211 es que la combinación perfecta de ingredientes podría estar a la vuelta de la esquina, y a veces, un leal puede necesitar darse cuenta de que aún no se han encontrado todas las respuestas. Y que una recarga de salsa Chaza está en orden.


Esta sabrosa salsa quedó en segundo lugar. Todos estuvieron de acuerdo en que era el más singular del grupo. Tiene un sabor al estilo mexicano, y la mayoría de la gente dijo que notó toques de comino, ajo y ají. Esta salsa picante sería la elección perfecta para tacos, fajitas y tamales.

En tercer lugar quedó Frank & aposs Red Hot Sauce. Este fue el favorito de la multitud porque no estaba demasiado caliente, y el sabor de búfalo era delicioso sin ser abrumador. Asegúrese de tener esta salsa a mano cuando prepare alimentos para el día del juego, como alitas, albóndigas y salsa de pollo búfalo.


Ashley Ellen Martin

Ashley es una sumiller certificada y emprendedora con sede en Toronto, Canadá, donde se especializa en talleres de degustación de vinos. Le gusta decir que el vino, la cerveza y el licor son más que lo que hay en el vaso: puede ser materia de leyendas y folclore, es lenguaje y geografía, historia y ciencia, y es un gran placer para ella ha hecho de contar estas historias de procedencia y producción el centro de su carrera. Puedes seguirla en Instagram u obtener más información sobre sus talleres haciendo clic aquí.

SOBRE EL AUTOR

Ashlie Head

Ashlie Head se graduó recientemente de la Universidad Estatal de Florida con una licenciatura en inglés: edición, redacción y medios. Recientemente se mudó a la ciudad de Nueva York para comenzar su carrera. Ashlie está interesada en la música, el estilo de vida, la moda y los viajes. Síguela en Instagram: @ashliehead.

SOBRE EL AUTOR

Baya Ashtin

Ashtin Berry es lo que llamarías un fanático del champán con hábito escocés y una habilidad especial para maridajes ridículos pero sabrosos. ¡El pollo frito y el champán rosado le cambiarán la vida! ¡Confia en ella! Ella está trabajando para obtener su diploma WSET (Wine Spirit Education Trust) con la esperanza de continuar para convertirse en una Maestra del Vino. ¡Síguela en Instagram @thecollectress mientras recopila experiencias en todo el mundo y en tu ciudad!

SOBRE EL AUTOR

Becca Yeamans-Irwin

Becca Yeamans tiene una Licenciatura en Ciencias en Biología de Saint Michael's College en Colchester, VT, y una Maestría en Ciencias en Ciencias Ambientales de la Universidad de Virginia en Charlottesville, VA. Tiene una amplia experiencia en investigación, así como experiencia trabajando en la industria del vino. Es una escritora independiente con un enfoque en la ciencia y la investigación del vino, y es la autora / creadora del blog técnico sobre vinos, The Academic Wino (www.academicwino.com). También puede seguirla en twitter @TheAcademicWino.

SOBRE EL AUTOR

Ben Heskett

Ben es un ejecutivo de marketing de tecnología, ex periodista galardonado, fanático de la música de toda la vida y aventurero del vino, siempre dispuesto a probar algo nuevo. Inspirado por la industria del vino a su alrededor en California, fundó www.CORKZILLA.com, un blog sobre vinos y música, en 2010. Su nombre de usuario en Twitter es @corkzillasf.

SOBRE EL AUTOR

Bernard Kenner

Bernard Kenner es un escritor y educador de vinos independiente. Sus intereses son eclécticos, convirtiéndose en un experto en vinos de todo el mundo, incluidos Grecia, Italia, España, Portugal, Chile, Argentina, Georgia soviética, México, Canadá, Croacia, Líbano, Israel, Francia, Alemania, así como muchos de las regiones vitivinícolas de los Estados Unidos. Cuando encuentra algo interesante para compartir con el mundo, sus escritos ocasionales se pueden encontrar en isantemagazine.com, quiniwine.com y otros medios. Además de escribir, organiza eventos temáticos relacionados con el vino, como despedidas de soltera, fiestas de cumpleaños, eventos industriales y de degustación privada, cenas con vino y sesiones de formación de equipos corporativos.

SOBRE EL AUTOR

Bill McMahon

Bill McMahon es un escritor, redactor y productor de contenido independiente. Es autor de varios libros de texto y guías didácticas de nivel secundario publicados, así como copias de correo electrónico, materiales promocionales, contenido en línea, blogs y comunicaciones comerciales. También es un dramaturgo publicado y producido, así como un guionista. Su piloto de comedia está en desarrollo con Kierstead Productions, y puede encontrar más de sus escritos en su sitio web www.storytellingcontent.com.

SOBRE EL AUTOR

Bozkurt Karasu

Bozkurt "Bozzy" Karasu (@bozkurtkarasu) se mudó a Nueva York en 2003 para unirse a The Wooster Group como su Gerente de Producción después de trabajar como gerente de producción y diseñador independiente de artes escénicas en Estambul, Turquía durante 13 años. En 2012 se mudó a Cambridge, MA, esta vez para unirse a Teatro de Artes en el Instituto de Tecnología de Massachusetts como Instructor Técnico. Regularmente prueba whisk (e) y bloguea sobre él en tire-bouchon.

SOBRE EL AUTOR

Brian Petro

Brian Petro, oriundo del gran estado de Ohio, se encontró en la ciudad de Dayton después de graduarse del Instituto de Arte de Cleveland. Su camino ha atravesado las industrias del diseño, la educación y la restauración, todas ellas agregando algo al sabor general de sus esfuerzos creativos. La primera vez que se puso detrás de una barra, se sintió como en casa. Desde entonces, ha absorbido todo el conocimiento sobre licores que puede encontrar, desde la cultura hasta la historia y las recetas, y ha hecho todo lo posible por compartir lo que sabe con el mundo. O, al menos, los lectores de Dayton Most Metro, donde él es el escritor sobre todo lo relacionado con los cócteles. También le gusta la palabra 'Brillante'.

SOBRE EL AUTOR


Prueba de sabor: la mejor salsa BBQ que puedes comprar

La salsa de barbacoa ha pasado de ser oscura a todas partes en los últimos años, a medida que más cocineros descubren la alegría de cocinar carnes a fuego lento y lento. Los estantes de los supermercados están llenos de docenas de opciones, que van desde los clásicos clásicos como KC Masterpiece hasta las salsas creadas por los galardonados pitmasters y las estrellas de Food Network (sí, ¡Guy Fieri tiene una línea de salsas!). Es muy bueno tener opciones, pero tantas selecciones también pueden resultar confusas. Ésa es la razón por la que nuestro panel de degustación aceptó el desafío de nombrar la mejor salsa a base de tomate del país de una lista que incluía salsas ampliamente disponibles, así como las favoritas regionales.

Manteniendo el marcador

Las muestras se sirvieron "a ciegas", lo que significa que el panel de degustación no sabía qué marca estaban evaluando, al igual que en los concursos de barbacoa de competición. Se pidió al panel que calificara el sabor, el color y la textura en una escala del 1 al 10. En la competencia, es muy común que los ganadores estén separados por fracciones, pero esta degustación arrojó un claro ganador.

El gran campeón

Hog Wild, con sede en Memphis, se ubicó en la cima, obteniendo comentarios entusiastas: & quot; cita exótica e inesperada & quot & quot; muy equilibrada con un buen pop & quot; y & quot; delicioso, equilibrado, agradable ácido, agradable calor & quot; aunque un escéptico señaló que diferente isn & apost siempre es mejor: --Bueno, pero no lo que esperaba. Se inclina hacia un chutney, pero sería genial en un corte no tradicional. "La riqueza le recordó a un catador de bourbon y carne de res.

El creador de salsa & aposs, Ernie Mellor, es propietario y opera la empresa de catering Hog Wild y A Moveable Feast y ha competido en el Concurso de Cocina BBQ del Campeonato Mundial de Memphis en mayo durante más de 25 años en la categoría de paleta de cerdo. La paleta cocida a fuego lento es un compañero perfecto para esta salsa compleja, junto con pollo a la parrilla y chuletas. Está disponible en los supermercados del sur y también se puede pedir en línea.

El subcampeón

The Shed & aposs Original Southern Sweet impresionó al panel con su versatilidad & # x2014 & quota salsa que podría aplicarse a la mayoría de las carnes & quot & # x2014 y su complejo perfil de sabor. Se utilizaron té dulce, melaza, pimienta, cerveza negra, ajo asado, cebolla y humo para describir el sabor creado por un equipo galardonado encabezado por hermano y hermana, Brad Orrison y Brooke Orrison Lewis. The Shed es también el nombre de la familia y un restaurante de carretera emblemático de la costa del Golfo en Ocean Springs, Mississippi. La línea completa de salsas (mostaza picante, dulce picante y vinagre picante) está disponible en las tiendas Walmart de todo el país y también se puede pedir en línea.

Tercer lugar

La salsa estilo Kansas City de Rufus Teague en el condado de Johnson, Kansas, superó por poco a la salsa barbacoa Guy Fieri Bourbon Brown Sugar Barbecue, como dijo un panelista: "Podría comer esto por cucharadas". El sabor del bourbon de arce era más dulce, una ventaja para barbacoa ultra rica como pechuga ahumada o costillas de cerdo. Está ampliamente disponible en los supermercados de los EE. UU. Y también se puede pedir en línea.

Intenta saltear esto

Cualquier cocinero de barbacoa experimentado sabe que la salsa es el personaje secundario de las costillas superestrella, la pechuga o el cerdo desmenuzado. Es un toque final destinado a complementar la carne tierna y jugosa, sin ahogarla demasiado. Prueba estas salsas ganadoras en estas recetas:

Vea a los panelistas Stephan Giles (maestro de parrilla en Campfire BBQ), Dezi Bonow (chef en The Carlile Room) y Saffron Hodges (maestro de sala en el equipo de barbacoa Bush Cooking) de Allrecipes discutir los resultados en Facebook Live:


Prueba de sabor: las mejores salsas para barbacoa

A nuestros jueces les encantó toda la línea de salsas para barbacoa Williams-Sonoma, pero este sabor, inspirado en la tradición de Carolinas & apos de agregar mostaza a una salsa, obtuvo la calificación más alta en nuestra prueba. La salsa espesa y de color caramelo oscuro comienza con una explosión agria, luego se disuelve en un final dulce y picante. Los catadores quedaron entusiasmados con el golpe inicial de vinagre y & quot; acidez de mostaza & quot y el final inusual & quotsweet & quot, que proviene de la receta & aposs vinagre de sidra de manzana, azúcar morena y melaza. ($ 10.50 por 20 onzas, en las tiendas Williams-Sonoma)

MEJOR EN TEXAS

Receta secreta Salsa de bar-b-que con lamido de sal

Los catadores quedaron enganchados con esta salsa del querido restaurante The Salt Lick del área de Austin. La base de blend & aposs es mostaza, no tomates tradicionales, y su sabor suave y ahumado hizo que un juez dijera: "Podría beber esto" ($ 30 por seis botellas de 12 onzas, saltlickbbq.com)

MEJOR EN LAS CAROLINAS

Salsa barbacoa original George & aposs

Esta salsa del este de Carolina del Norte tiene un toque avinagrado al principio, pero George & aposs Original alivia la patada con manzanas y azúcar para lograr un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y picante. & Quot ($ 11 por tres botellas de 16 onzas, georgesbbqsauce.com)

MEJOR EN KANSAS CITY

Salsa Cowtown Bar-B-Q de Kansas Citys

Don & apost se deja engañar por las vacas danzantes de la etiqueta: Kansas City & aposs Cowtown se toma en serio la salsa. Este es a base de tomate (ingrediente principal: salsa de tomate), y a los jueces les encantó la & quot; textura gruesa & quot.

LO MEJOR DEL EXTERIOR DEL CINTURÓN DE BARBACOA

Salsa barbacoa espesa y ahumada Legend Southwest

Los jueces elogiaron el & quot; ligeramente dulce, sabor a tomate fresco & quot de esta salsa hecha en Michigan. Si bien a los catadores no les gustó el ahumado falso de muchos competidores, el comino le da a esta salsa y sabor aposs una calidez natural. ($ 4.50 por 8.5 onzas, seasonsharvest.com)

MEJOR EN EL PASILLO DE ALIMENTOS

Mezcla dulce casera de salsa barbacoa Bull & aposs-Eye

La mayoría de las marcas de comestibles eran almibaradas, pero Bull & aposs-Eye rompió ese patrón con & quots sabor ahumado y solo un toque de dulzura. & Quot Un catador dijo que la & quot; textura extragruesa es excelente para rociar & quot. & Quot ($ 2.10 por 18 onzas, en las tiendas de comestibles)

MEJOR PICANTE Y PICANTE

Curtis & apos All American Bar-B-Q

Sauce Spicy Southern Style El maestro de boxes Curtis Tuff vende costillas a la barbacoa y pollo en autobuses escolares azules en Putney, Vermont. Él puede & apostar embotellar la experiencia gastronómica, pero capturó el & quot; sabor picante y avinagrado & quot; La salsa Tabasco y la pimienta de cayena aseguran un final ardiente, pero sabroso. ($ 7 por 12 onzas, piecesofvermont.com)

Los precios y otros detalles eran precisos cuando publicamos este artículo en mayo de 2008.


Ver el vídeo: ENCHILARTE Prueba ahora de ricas salsas y sus deliciosos sabores! (Septiembre 2021).