Recetas tradicionales

Sopa de puerros con pechuga de pollo en jugo de col

Sopa de puerros con pechuga de pollo en jugo de col


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Lavar la pechuga de pollo y cortarla en cubos. Ponga la pechuga de pollo en el aceite caliente y mezcle suavemente hasta que se ponga blanca por todos lados. Agrega la zanahoria rallada al rallador grande. Deje que se ablande durante 2-3 minutos y enfríe con agua. Deje hervir durante 5 minutos, luego agregue el arroz, la pasta de pimienta, un poco de sal y pimienta.

Hervir hasta que el arroz esté casi listo, añadir los tomates y los puerros cortados en rodajas de aproximadamente 1 cm. Llevar a ebullición, agregar el jugo de repollo hervido y separar el alerce. Hervimos un poco más y apagamos el fuego.


Tecnología de preparación de líquidos

Las preparaciones líquidas son aquellas preparaciones culinarias que tienen un alto contenido de líquido. Para su elaboración se utilizan carnes, huesos, verduras, diversos aditivos como: grañones, pastas, huevos. crema agria, verduras picantes. Al tener un alto contenido de líquido, también tienen la función de reemplazar la pérdida de líquido en el cuerpo. El proceso térmico que se aplica para su obtención es el de ebullición, lo que les confiere una gran digestibilidad, su papel en la apertura del apetito y la digestibilidad los sitúa al inicio del menú, sirviéndose en el almuerzo y en ocasiones en la cena, como primer plato.

Debido a que durante el proceso tecnológico se destruyen algunas de las vitaminas, al final de la cocción o incluso antes de servir en los platos, se agregan verduras finamente picadas, crema agria u otros aditivos para reemplazar la pérdida de vitaminas durante el tratamiento térmico. Esta deficiencia se ha subsanado en gran medida sustituyendo la ebullición clásica por tratamiento térmico en ollas a presión, el proceso acorta el tiempo de cocción en un 30-40%.

Sopas se preparan líquidos con sabor dulce, claro o espeso.

La sopa se había aclarado obtenido al combinar una sopa de huesos (o carne) con varios aditivos. Si la operación de clarificación también se aplica a la sopa, se obtiene consumo simple.

El consumidor (fr. Consomme) es una preparación líquida clara, concentrada y desgrasada, que se sirve en los menús elaborados para distintas ocasiones.

Para servir, las sopas claras reciben diferentes elementos de adición, siendo la tecnología de fabricación específica para cada uno.

Ejemplos: sopa de sémola con sémola, sopa de fideos casera.

Los nombres de los consumidores son muy diversos. Entre ellos mencionamos a los consumidores nombrados:

según los materiales de relleno,

ex. : Consuma paja-parmesano (con sales de hojaldre con parmesano rallado, nombrado en francés pajitas de parmesano, servido por separado) Consumir con verduras (con zanahoria, puerro, apio, repollo, raíz de perejil, pimientos picados, guisantes, guisados)

por lugar de origen,

ex. : Consumir en Madrid (con tomates Madrid = en Madrid)

Según los nombres de algunas personalidades históricas a las que se dedicaron

Sopas espesas Se preparan líquidos con alta densidad, debido al mantenimiento de las verduras en la preparación y después del procesamiento térmico.

de verduras y carne, por ejemplo: sopa de frijoles con costillas

de verduras y caldo de huesos, p. ej. : sopa de papa, sopa de tomate.

Cremas son sopas espesas, obtenidas al pasar las verduras procesadas térmicamente, mezcladas con el líquido hirviendo en el que se suspenden pequeñas partículas de verduras.

Las cremas contienen al menos dos verduras: cebolla y vegetal básico que también da el nombre de la crema. Por lo general, las cremas se sirven con crutones de pan tostado encima. Las siguientes cremas son una excepción:

crema de coliflor / brócoli - servida con ramos de coliflor hervida / brócoli hervido La crema de champiñones se sirve con rodajas de champiñones guisados ​​ La crema de macarrones se sirve con macarrones hervidos y se corta en trozos pequeños La crema de crema se sirve con la pechuga hervida y Pollo cortado en cubitos La crema de pescado (salami) se sirve con cubos de filetes de salami hervidos La crema de espárragos se sirve con palitos de espárragos hervidos.

Borscht y sopas son preparaciones líquidas obtenidas a partir de verduras o carne de verduras. Se diferencian de las sopas en que son ácidas.

Los componentes básicos de las sopas y borscht son: Líquido eiemariiJ, que es agua y grasa caída, para sopas de verduras y borscht, sopa de huesos, para sopas de verduras y borscht y sopa de huesos y sopa de carne, para sopas de verduras y carne y borscht (carne que queda en la preparación) Diferentes verduras, las se utilizan con más frecuencia como cebollas, zanahorias, raíz de perejil, té Elementos adicionales (uno o más elementos): arroz o pasta con enjambre para aumentar la consistencia de la harina con el papel de aglutinante y aumentar la consistencia de los huevos, crema agria, yogur, leche con enjambre para aumentar el valor nutricional y mejorar el sabor. La mezcla de harina, yema de huevo y crema agria se llama liezon (din fr. enlace) s se agrega en algunas sopas con la función de aumentar la consistencia, el valor nutricional y energético de la sopa

Elementos de afilado, jugo de chucrut, borscht casero, vinagre, sal de limón, yogur, suero de leche, jugo de tomate o pasta de tomate, puré de frutas crudas (corcoduse, ciruelas verdes, uvas verdes)

condimentos verdes, alerce, perejil, estragón y eneldo para sopas y para borscht, alerce y perejil.

El borscht y las sopas pueden ser: de verduras, por ejemplo: sopa de patata, sopa de lechuga de verduras y caldo de huesos, por ejemplo: sopa de verduras campesina

de verduras y carne, por ejemplo: borscht (moldavo, ruso, cordero, pescado) sopas (panceta, cerdo campesino, ternera, pollo, albóndigas especiales, cerdo de Transilvania, de el pollo griego).

El proceso tecnológico de obtención de preparados líquidos incluye una serie de operaciones comunes.

Comprobación de la calidad de las materias primas y auxiliares: las verduras que se utilicen deben estar maduras, sanas, intactas, limpias. hueso (ternera y ternera), pechuga con hueso (ternera), rabo de ternera, huesos con o sin tuétano y colador, subproductos (panceta, cabeza de cerdo), oveja carne (lomo, carne, cuello, pechuga), aves, pescado.

Dosificación: se realiza mediante pesaje o medida volumétrica, según las recetas de fabricación

Preparación preliminar de materias primas: Consiste en operaciones de limpieza, lavado, división, específicas de las materias primas utilizadas.

Procesamiento térmico: se elabora inmediatamente después del procesamiento preliminar, en vasijas de metal esmaltado o en vasijas de acero inoxidable, utilizando una pequeña cantidad de agua. Para reducir al máximo la pérdida de nutrientes, además de utilizar ollas a presión, la carne se hierve en agua fría, para que las sustancias solubles en agua pasen al líquido hirviendo. Las verduras se hierven después de aproximadamente una hora (tiempo durante el cual la carne ha penetrado). Las adiciones se colocan de acuerdo con las especificaciones, en el orden proporcionado por la receta, hacia el final de la ebullición o después de un ligero revenido (agregue el enlace de exfoliación a 50 - 55 ° C.

Procesos específicos para preparados líquidos

el pájaro En el caso de las cremas, las verduras se elaboran después de que hayan hervido por completo, con ayuda de un colador o batidora. Continúe cocinando durante unos 10 minutos. Hacia el final del tratamiento térmico se consigue la consistencia y la estructura final de la nata añadiendo el lichi, en este caso obtenido de yemas de huevo, leche y harina, continuando hirviendo durante otros 10 minutos, bajo mezcla continua. Agregue cubos de mantequilla encima para evitar que se forme la corteza.

aclaración La sopa para obtener el consumo se realiza mezclándola con el material clarificante, hirviendo a fuego lento durante 60 minutos, tiempo durante el cual se arrastran todas las suspensiones, operación seguida de colado y desengrasado. Para obtener un consumo más claro, se añaden unos cubitos de hielo al líquido hirviendo, asegurando una coagulación paulatina de los elementos clarificantes (carne y clara de huevo) y aea arrastre de todas las partículas suspendidas en la superficie de la cuajada formada.

Presentación y servicio Las preparaciones líquidas se hacen en cuencos, sopas o tazas: se sirven calientes con aditivos específicos (verduras picantes, picatostes, fideos, albóndigas etc.)

CONDICIONES DE CALIDAD

Aspecto: claro o ligeramente opalescente.

hortalizas y aditivos de forma definida, penetrados pero sin triturar

color: amarillo o específico de la verdura básica

Sabor y olor: agradable, característico de los elementos básicos y aditivos, sin sabor y olor extraños (agrio, fermentado), sabor dulce, condimento apropiado.

Denso-denso, opaco, en la superficie crutones o aditivos específicos color - blanco - amarillo o con un ligero tono de la verdura básica

sabor y olor: agradable, característico de los elementos básicos y aditivos, sin sabor y olor extraños (agrio, fermentado), sabor dulce, condimento apropiado

trozos de carne en porciones uniformes con una forma definida

hortalizas y aditivos con forma definida, penetrados, descifrados. color - blanco - amarillo (los que tienen huevos)

rojizo (los que tienen tomate o pasta de tomate)

Gusto y olfato - agradable, característico de los elementos básicos y aditivos, sin sabor y olor extraños (agrio, fermentado), sabor agrio, condimento apropiado.

SOPA DE HUESOS : huesos (vaca, ternera, aves, pollo) con tuétano, zanahoria, cebolla, apio, chirivía, perejil, pimienta en grano, sal.

-Preparación: se hierven los huesos con sal, se espuman y después de unas 2-3 horas de cocción se agregan las verduras y la pimienta. Hervir durante otra hora y luego colar con etamina húmeda.

SOPA CAMPESINA CON CORTES : patatas, cebollas, apio, zanahorias, perejil, chirivías, pimientos morrones, aceite, fideos, crema agria, perejil verde y sal.

-Preparación: las verduras se bañan en aceite, se hierven durante 30 minutos en agua, luego se añaden las patatas y se sigue hirviendo. Hervir los fideos en agua hirviendo con sal, escurrir y dejar hervir durante unos 10 minutos. Al final se introduce la crema diluida con un poco de agua.

SOPA DE CREMA DE AVES DE CORRAL CON SETAS: champiñones, pollo, mantequilla, harina, cebolla, crema agria, yemas de huevo y sal.

-Preparación: se lava el ave, se cortan las setas en rodajas y se corta la cebolla en rodajas. Hervir el pollo en agua con sal, hacer espuma y luego agregar la cebolla. El pollo se deshuesa y se corta en picatostes. En la sopa añadir la harina disuelta en un poco de agua y hervir durante unos 20 minutos, sofreír los champiñones en mantequilla, preparar una mezcla de yema de huevo y crema agria. En el puré de sopa añadir el enlace, los champiñones, los picatostes, hervir unos 10 minutos y añadir el resto de la mantequilla.

SOPA DE CREMA DE PATATAS: patatas, apio, perejil, chirivías, cebollas, crema agria, huevos, mantequilla, sopa y sal.

-Preparación: se hierven las verduras en un bol con agua, y después de hervir se pasan y se agrega la sopa (de huesos). Por separado, haga el enlace de huevo con crema agria, agréguelo sobre la crema y hierva la sopa durante unos 10 minutos, luego agregue mantequilla y sal.

SOPA DE PUI GRIEGO: pollo, zanahoria, perejil, chirivía, apio, cebolla, arroz, crema agria, yemas de huevo, aceite, jugo de limón, eneldo, sal.

-Preparación: se cortan las verduras en trozos pequeños, se hierve el arroz en agua hirviendo, se hierve la carne en agua con sal y se espumea. Agregue las cebollas, las verduras picadas en aceite y continúe cocinando durante unos 15 minutos. La leva hervida se quita, se deshuesa, se corta en cubos y se guarda en una tapa. En la sopa agrega el arroz, mezcla y cocina por otros 5 minutos a fuego medio. Después de hervir, agregue el jugo de limón, las verduras y los crutones de pollo.

SOPA DE CERDO ARDELENEASCA: salmuera de cerdo, perejil, chirivías, zanahorias, cebollas, apio, estragón, perejil verde, yemas. Crema, arroz, vinagre y sal.

- Preparación: picar la cebolla, cortar las verduras en dados, hervir el arroz por separado y dejar enfriar. Hervir la salmuera en agua con sal y hacer espuma. Agregue las cebollas, las verduras y continúe hirviendo. Una vez que el caldo ha hervido, se enfría, se deshuesa, se cortan los picatostes y se guardan en la tapa. Agrega el arroz, el estragón a la sopa y cocina por unos minutos más. A partir de yemas y crema agria se hace un enlace que se agrega junto con vinagre, verduras y cartulinas rasol.

SOPA DE ALBÓNDIGA: carne de res, zanahorias, perejil, apio, chirivías, tomates, pimientos morrones, cebollas, pasta de tomate, arroz, aceite, huevos, sopa, limón, pimienta molida, alerce, sal. Preparación: las verduras se cortan en cubos pequeños, los tomates se cortan en rodajas, la cebolla se corta en rodajas, una pequeña parte, el arroz se hierve en agua, la cebolla se cuece a fuego lento en aceite y se enfría. Se pica la carne junto con la cebolla finamente picada, se le agregan los huevos, algunas de las verduras, la pimienta y la sal. Mezclar y hacer albóndigas. Hervir en agua hirviendo con sal. Las albóndigas y el jugo de cocción se mantienen calientes. Hervir las verduras en agua, y cuando hayan cocido las albóndigas, la sopa, los tomates, la pasta de tomate diluyente con la sopa, el arroz y dejar hervir durante unos 10 minutos, luego agregar el jugo de limón.

SOPA DE MANÍ DE VACA: carne de res, zanahorias, perejil, chirivías, cebollas, pimientos morrones, patatas, col blanca, tomates, pasta de tomate, aceite, guisantes, judías verdes, limón, sal.

Preparación: corte las verduras en formas irregulares, las papas en cubos pequeños, la cebolla finamente picada, el pimiento en juliana, el repollo cortado en cuadritos, los tomates en rodajas. Hervir la carne en agua con sal, espumar y agregar la cebolla. Las verduras se cuecen a fuego lento en aceite, con la adición de sopa. Cuando la carne esté medio cocida, agregue las verduras guisadas, las papas y el repollo. Hacia el final agregue los guisantes, las judías verdes, los tomates y la pasta de tomate. La carne se corta en picatostes. Al final, agregue jugo de limón o vinagre y verduras.

SOPA DE CRAP : carpa sin cabeza, zanahoria, chirivía, perejil, apio, cebolla, tomate, aceite, jugo de limón, alerce, perejil verde, sal.

-Preparación: se sala el pescado. Las verduras se cortan en juliana, los tomates se escaldan, la piel se pela y se corta en rodajas, la cebolla se hierve en agua con sal, las verduras se bañan en aceite y sopa, luego se ponen sobre la sopa. Cuando esté casi listo, agregue el pescado y cocine por otros 15 minutos. Agrega los tomates, el jugo de limón y cocina por unos minutos más. Al final, agregue las verduras.

SOPA DE TRIPA : panceta, muslos de cerdo o ternera, caldo de vaca, zanahorias, cebollas, apio, ajo, crema agria (yogur), yemas de huevo, vinagre, sal, granos de pimienta, harina y rosquillas.

Preparación: cortar las verduras a lo largo, la panza y las patas hierven durante unas 6-7 horas, espumar. Agrega las zanahorias, la cebolla, el apio, la pimienta, el ajo y la sal. Después de hervir, cortar la panza en tiras de unos 5 cm de largo. Colar el jugo y verter sobre la carne resultante. Por separado, hacer un aderezo con harina, yogur y / o crema agria y yema de huevo, que se agrega gradualmente a la sopa, revolviendo constantemente. Finalmente agregue el vinagre, el ajo y cocine por unos minutos más. en el camerino se ponen las rosquillas en juliana.

BOLSA DE VALORES DE RUSA : ternera, zanahorias, cebollas, col dulce, remolacha, pimientos morrones, cartulina, tomates, teostés, perejil, u-iei, crema agria, borscht y sal.

-Preparación: la carne se corta en trozos de unos 60g, las verduras se cortan en tiras finas, las patatas se cortan en cubos, los tomates se cortan en rodajas y las remolachas se hierven en borscht para mantener su color. Hervir la carne en agua con sal, sofreír las verduras en aceite y sopa. Cuando la carne esté medio cocida, agregue las verduras guisadas, las papas, las especias rojas, el borscht y cocine un poco más. Hacia el final, agregue el perejil y el alerce o se pueden agregar al momento de servir.

BOLSAS DE MIEL : cordero con hueso, cebolla verde, zanahoria, apio, aceite, borscht, perejil, alerce verde y sal.

& # 9632 Preparación: picar la cebolla, rallar las zanahorias y el té, luego hervir en agua con sal. Agregue la cebolla, la carne y continúe cocinando.

Al final, agregue el borscht, las cebolletas, el aceite y cocine por unos minutos más. Retire el té, las zanahorias y agregue el alerce y el perejil verde.


Sopa radauti con pechuga de pollo

La sopa Radauti con pechuga de pollo es la versión más ligera de la tradicional sopa de panza. Muy apreciado por su sabor especial, este plato es más común en la cocina de la región de Moldavia.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Promedio

Ingredientes

Método de preparación

Lavar bien la carne y hervir con un poco de sal. Retire la espuma formada en la superficie y agregue todas las verduras cortadas en cubitos.

Retire la carne y córtela en tiras finas, luego vuélvala a agregar a la sopa.

Después del primer hervor, bata bien los huevos, mézclelos con crema agria y una pizca de jugo de la sopa, luego agregue la pasta resultante en la olla y mezcle bien.

Cuando esté casi listo, agregue el ajo machacado y el perejil verde picado, después de apagar el fuego.

Se agrega vinagre o jugo de limón al momento de servir, según el gusto.

Como servir

Sirva caliente, agrio con vinagre o limón.

Trucos de preparación

Para evitar la crema de queso con huevos, retire la olla del fuego para enfriar un poco la sopa antes de agregar la mezcla.


Blog de Nely


INGREDIENTE:
huesos de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 raíz de perejil
1/2 apio
1 chirivía
fideos
1 cucharada de caldo
1 o
apio
jugo de repollo
PREPARACIÓN:
Lavar la carne y llevar a ebullición aprox. 4-5 litros de agua. Cuando empiece a hervir, espumar bien hasta que el jugo quede limpio. Después de que haya hervido la carne por la mitad, agregar las verduras cortadas al gusto. Cuando haya hervido agregar los fideos y la carne, el caldo y el jugo de repollo. Retirar la olla del fuego y añadir el huevo batido y el alerce picado. Si es necesario, agregue un poco más de sal, dependiendo de la cantidad de jugo de repollo salado.
Nota: Si desea que el jugo esté cojo, hierva la sopa a fuego lento, no a fuego lento.


Alimento de pollo con puerros y aceitunas

Para constanta: sanda marin edition '56 receta 493, vinagre, nosotros, abuela, madre ponemos rodajas de limón en lugar de vinagre. Lea de nuevo. Y se pone la cebolla en un puerro con carne y aceitunas.

Lo preparé y es perfecto. Mis hijos de 2 y 3 años incluso se lo comieron.

Una receta excelente. Un puñado de verduras picadas, perejil y eneldo, al final lo completa.

¡5-6 tallos de puerro pueden pesar hasta 2 kg! cual y cuanta carne? ¿Por qué sin piel? un trozo de chirivía

¡A quién no le gustan las recetas, no las haga! ¡Muchos comentarios negativos! Tenemos gustos diferentes. ¿Cuál es el problema?

¡Maiculita, Dios! Y cuando veo tantos elogios, mi risa crece y me pregunto: "¿No saben estas mujeres realmente cómo hacer la comida adecuada?" ¿Qué diablos buscan las zanahorias y las chirivías en esta comida? Son verduras para sopas y caldos, no para alimentos con salsa. En la sopa vi que solo pones un manojo de cebollas pero en esta comida pones dos aunque es comida de puerro que también es una especie de cebolla. En los ingredientes no mencionas nada de carne pero cuando detallas la receta , pac! aparece la carne! pero eres tacaño con los detalles que no dices qué partes del pollo usas, pecho, cogollos, alas (.). A este alimento se hierve a fuego lento la carne y se deja hervir junto con una cebolla finamente picada y cuando esté casi cocida se le añade una cucharada de caldo o pasta de tomate, se asan las aceitunas por separado y se cortan los puerros en barras de 7-8 cm y que se fríe por separado y se dora ligeramente en una sartén. Déjalo hervir por otros 10 minutos y está listo y no necesita verduras ni limón, aunque estropee su sabor. Sin mencionar que me han llevado en balsa buscando las redes de Sanda Marin, ¡quizás hayas oído hablar de ella!


Receta de sopa griega

Probablemente muchos de los que pasen por aquí hayan notado mi pasión por las sopas de crema agria con más frecuencia (aunque no sería difícil de notar). Para mí, la sopa no es sopa si no tiene una cucharada (o más) de crema agria. El próximo jugo que publicaré es un manso, una receta moldava, creo, que todos mis conocidos de otras zonas del país miran la cruz cuando les cuento algo así. Volviendo a la receta de hoy, es una deliciosa sopa de pollo griega.

Ingrediente:

  • 1 pollo
  • 3 zanahorias
  • 1 apio
  • 1 cebolla grande
  • perejil
  • 3 yemas
  • 300 ml de crema agria
  • una taza pequeña de arroz (50-60 g)
  • 1 limón
  • 2-3 cucharadas de crema agria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo

Te recomiendo que para esta receta uses un pollo entero, o al menos unos muslos que tengan hueso. No es necesariamente necesario, pero se siente diferente, especialmente si lo preparas con un pollo tierno del país. Cualquiera que sea la carne que elijamos, la hervimos con sal, cuidando de espumarla. Mientras tanto, también preparamos las verduras: la mitad del apio, la mitad de la cantidad de zanahorias y cebollas y las hervimos enteras.

Rallar el resto de las verduras (zanahorias) y picar el apio y los pimientos.

Cuando estén listas las verduras cocidas enteras, sácalas y pásalas por la licuadora. También retiramos la carne que pelamos del hueso y volvemos a poner en el jugo. Agrega las verduras cortadas en cubitos.

10 minutos antes de que las verduras estén cocidas, agregue el arroz. Después de 10 minutos, agregue el puré de verduras y apague el fuego.

Ahora podemos empezar a mezclar las yemas con crema agria, jugo de limón y harina. Mezclar bien la composición y luego en el mismo bol, agregar gradualmente una pizca de zema de la olla de sopa y mezclar ligeramente. Después de poner 4-5 cucharadas de jugo, podemos verter la mezcla en la olla, revolviendo suavemente. Agrega el perejil picado y la sopa está lista.

Lógicamente, sírvela con pimientos picantes, preferiblemente pimientos picantes encurtidos. Una delicia, sobre todo si tenemos un buen pan casero.

Igualmente sabrosos son:

16 comentarios para
Receta de sopa griega

Comentario de Anca el 4 de octubre de 2010 a las 10:17

Oye, también hice una sopa griega este fin de semana según tu receta y puedo decir que se volvió loco.
Le pongo unas 5 cucharadas de crema agria porque me gusta más.

Comentario de Liana el 10 de agosto de 2011 a las 6:18 pm

¡Gracias por la receta! Yo también la cociné y quedó maravilloso

Comentario de Anca Karina el 11 de agosto de 2011 a las 17:29

Una gran receta, una gran sopa, muchas gracias.

Comentario de daniela el 9 de septiembre de 2011 a las 16:23

ahora empiezo a hacer esta sopa :) veamos qué sale & # 8230

Comentario de Gabriel el 10 de septiembre de 2011 a las 11:44

Comentario de dana el 18 de noviembre de 2011 a las 12:00

¡probablemente en lugar de 2-3 cucharadas de crema agria, necesitabas harina! ¿Eso es correcto? Gracias

Comentario de cata el 22 de noviembre de 2011 a las 15:30

La sopa griega se hace sin crema agria ni harina. Hervir el pollo como para la sopa con una parte de la verdura entera y la otra parte cortarlo en trozos pequeños y freírlo en un poco de aceite. Cuando la verdura entera esté medio cocida, agrego la verdura endurecida. Cuando estén casi completamente cocidas, colar la sopa y ponerla a hervir, con el arroz, lavada y limpiada de antemano, pero no demasiado, como un puñado de arroz. Las verduras finamente picadas y la carne limpia con los huesos, las pongo en la sopa, solo cuando el arroz esté hervido, porque ya están cocidas en la sopa y si las hierves demasiado se hará una papilla. (Sopa de crema griega & # 8220a: d). Combina con sal y pimienta al gusto y agrega el jugo de un limón o incluso 2 (dependiendo de lo amargo que lo quiera). Deja que hierva un poco y apaga el fuego. Después de apagar el fuego, pongo el alerce finamente picado (preferiblemente fresco). Déjalo enfriar un poco, unos 10 minutos. (Déjalo hervir) Después de que haya hervido bátelo, es decir, bate un huevo entero en un bol hondo, un plato hondo o un bol (sin cáscara: d), bueno, bueno, le pongo un poco de agua fría y lo sigo batiendo, mientras, con un abrillantador, lo saco de la sopa y poco a poco lo voy vertiendo sobre el huevo, que sigo batiendo. (No dejes de batir el huevo hasta que lo pongas en la sopa). Después de haber puesto 3-4 cucharadas de sopa sobre el huevo batido mientras tanto, vierta la sopa, teniendo cuidado de remover continuamente en la sopa, para de lo contrario, se cortará el huevo y se prepararán restos de huevo y la sopa no se pondrá blanca. Lo mismo ocurre si no dejas hervir la sopa. La crema es opcional y se puede servir en la mesa, por aquellos a los que les gusta la sopa de crema agria. Creo que ya no hay necesidad de harina, porque herví arroz en la sopa. No pongo harina en sopas, excepto en las hechas con rantas. Si agrega muchas verduras y suficiente carne, la sopa estará lo suficientemente espesa y no es necesario espesarla con harina. ¡Buen apetito!

PD si tengo un pollo entero, por lo general lo corto en rodajas, le quito los muslos y las alas y hiervo solo el pecho y la espalda. Freír las piernas y las alas en el horno o en la parrilla. Entonces tienes tanto el tipo 1 como el tipo 2.

Comentario de cata el 22 de noviembre de 2011 a las 15:37

Olvidé un pequeño consejo para las amas de casa. Las cebollas darán un sabor especial a las sopas y sopas y hervirán aún más fácilmente, si las cocinas en un plato antes de ponerlas a hervir. Cortar la cebolla por la mitad y colocarla en la encimera por el lado cortado y dejar que se dore bien, pero sin que se queme demasiado. También puede hervir 2 & # 8211 3 & # 8220cats & # 8221 de ajo y algunos granos de pimienta.

Comentario de florina el 2 de febrero de 2012 a las 15:49

gracias por la receta hice una buena sopa ffff mmmmm.

Comentario de Claudiu el 11 de julio de 2012 a las 18:06

y mi madre me cocinó para mi cumpleaños resultó super: D: D: D

Comentario de Larisa el 17 de julio de 2012 a las 14:23

super si no estuviera tan caliente también haría una sopa

Comentario de lorena el 2 de agosto de 2012 a las 13:47

la sopa parece una locura también escribí la receta porque quiero hacerla hoy, no puedo esperar hasta comerla, mis felicitaciones por esta receta

Comentario de Larisa el 2 de agosto de 2012 a las 1:49 pm

también es muy bueno, ya sabes :)
mi favorita de todas las recetas de sopa

Comentario de mari el 14 de agosto de 2012 a las 18:09

y hago esta sopa mañana y espero que sea BUENA & # 8230 gracias por la receta y BUENA SUERTE A TODOS.

Comentario de michela el 22 de octubre de 2013 a las 14:39

¡Esta sopa es muy buena y se llama sopa Radauti y viene de Bucovina, la ciudad de Radauti!

Comentario de Lori el 12 de junio de 2014 a las 14:51

Ahora ya terminé con la sopa, después de agregar la crema y la harina, ¿solo tiene que hervir? ¿cómo se quita el sabor de la harina? & # 8230 espero que esté riquísima, la probaré en unos minutos


Sopa de puerros con pechuga de pollo en jugo de repollo - Recetas

¡Incluso lecker! ¡Mañana yo también lo iba a hacer! ¡Se ve bien! ¡Un beso, maravilloso fin de semana!

¡Despierta tus papilas gustativas, esta sopa! Muy bien. ¡Un beso, Ina! ¡Que tengas un fin de semana maravilloso también! :)

¡Felices vacaciones, Maya! Y solo bueno.

También hice tu propia sopa y quedó deliciosa.
Gracias por compartir esta receta y no solo con nosotros.

Felices Pascuas y todo lo mejor.

¡Lo encontré en Catalina's y se lo pasé! :)

¡Waw Maya, qué harina era! esta sopa está muy buena, ¡me gusta tanto! Beso.

¡Catalina, yo también la adoro! Me refresca el estómago. Es perfecto después de las vacaciones, aunque lo haya hecho antes: D


Sopa de puerros con pechuga de pollo en jugo de repollo - Recetas

Ingrediente:
- 1/2 apio más grande o un apio más pequeño
- 2 zanahorias
- 1/3 repollo mediano
- 1 cebolla
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 1 cubo concentrado de sopa de pollo
- sal pimienta
- jugo de 1 limón
- 2 L apa
- perejil (opcional, no lo puse, realmente no apoyo las verduras en las sopas)

Lave bien el pecho y córtelo en cubos pequeños. Lo herví por separado en agua con un poco de sal.
Pelar una calabaza, rallarla y cortar en rodajas el apio y la zanahoria.
En los 2 L de agua, hervir con un poco de sal, el apio y la zanahoria. Queda aprox. 20 minutos, luego agregue el repollo y la cebolla.
Déjalo al fuego hasta que todas las verduras estén blandas. No sabría decirte exactamente cuántas cosas estaba haciendo al mismo tiempo y no miré mi reloj, pero si lo pruebas de vez en cuando te darás cuenta cuando están cocidas.
Cuando las verduras estén cocidas, agregue el cubo concentrado de sopa, sal, pimienta y cualquier otra especia que desee.
Agrega los cubos de pollo, deja al fuego unos 10 minutos.
Al final, apaga el fuego y agrega el jugo de limón.

Me gustó mucho, aunque es una receta dietética. Es amargo y me encanta el apio. Especialmente porque la sopa salió picante, ¡tal como a mí me gusta!


Sopa de pollo de Transilvania

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Sopa de panza de Transilvania

Sopa de cerdo, sopas de carne, sopas 1 kg de panceta de ternera precocida 1 pieza de salmuera 2 cebollas 1 pimiento 300 ml de crema agria 1 cabeza de ajo 3 huevos sal pimienta laurel vinagre para aderezo

Sopa de Transilvania

Sopas y caldos, Sopas 1 chuleta de cerdo ahumada (400-500 g) 1 cebolla grande 2 patatas 1 pieza pequeña de apio 2 pzs. zanahoria 1 chirivía 1/2 pimiento rojo 1 taza de arroz con estragón en vinagre de perejil verde 200 ml de crema agria 2-3 yemas de huevo vinagre de sidra de manzana (jugo de limón) 2-3.

Sopa de judías verdes de Transilvania (ahumadas)

Sopas de verduras, sopas, sopas y sopas 750 g de judías verdes limpias (frescas o congeladas) 200 g ahumadas (opcional) 1 cebolla 1 zanahoria 1 pimiento 2 cucharadas de harina 1 cucharada de pimentón 1/2 apio 1 tomate tomillo seco hojas de laurel estragón sal pimienta 1 -2 cucharadas de pasta de tomate

Sopa de papa ahumada de Transilvania

Carne de cerdo, patatas, sopas de carne 700 g ahumados (costillas, bistec o salchichas) 2 cebollas 2 zanahorias 1 raíz de perejil 1 raíz de perejil 1/2 apio 2 pimientos rojos 1 kg de patatas 2-3 cucharadas de aceite 2-3 cucharadas de pimentón sal pimienta 1 cucharada de crema de tomillo y comino para servir

Sopa de albóndigas

Sopas y caldos, sopas de albóndigas - 500 g de carne picada, mezcla de pollo o ternera con cerdo - 1 taza de arroz - 2 huevos - perejil finamente picado - sal, pimienta para sopa - 2 zanahorias - 2 cebollas - 2 pimientos, uno rojo y uno verde - 5 tomates - 2 patatas - 1 l de borscht - alerce

Sopa de pollo con muchas verduras

Sopas y caldos, 1/2 kg de sopas de pollo, zanahorias, cebollas el resto de ingredientes al gusto

Sopa de pollo al estilo griego

Sopas y caldos, Ingredientes de las sopas: 1 pechuga de pollo 1 pierna de pollo 1 zanahoria 1 cebolla grande 2 yemas de huevo 200 g de crema agria 1 taza de sal de arroz, pimienta con perejil

Sopa radauti con pollo

Sopas y caldos, medias sopas de pollo 2 zanahorias grandes 1 cebolla grande vinagre de ajo 400 ml de crema agria 20% 4 huevos de perejil

Sopa de pollo campesina

Pollo, sopas de carne, sopa de pollo 1 pollo mediano 2 cebollas 1 zanahoria 1/2 apio 1 pimiento 1 chirivía 3 tomates 2 papas 1 taza de tomillo seco borscht 2 hojas de laurel para servir pimienta sal 2-3 cucharadas de aceite

Sopa de pollo griega

Pollo, sopas y caldos, sopas 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 2 cebollas 1 zanahoria 1 chirivía 1/2 apio 100 g de arroz 1/2 limón 2 yemas de huevo 200 g crema sal pimienta 2-3 hojas de eneldo fresco y perejil

Ciorbă rădăuțeană de pui după rețeta originală

Carne de pui, Ciorbe, Supe si ciorbe 1 pui întreg (aprox. 1 kg carne) 3 morcovi 2 rădăcini pătrunjel 2 rădăcini păstârnac 1 țelină mică 2 cepe 1 ardei gras sare piper 4-5 gălbenușuri 500 g smântână grasă 2 linguri făină 4-5 căței de usturoi oțet

Ciorbă de pui cu borș

Supe de carne, Supe si ciorbe, Carne de pui carne de pui 1 ceapă 1 morcov 1 păstârnac 1 ardei kapia roșu 2 roșii/ 2-3 linguri zarzavat 70 g orez cimbru leuștean sare piper 1 lingură borș deshidratat

Ciorbă de pui cu iaurt - remediul excelent pentru răceală (rețetă arăbească)

Supa de pui, Supe de carne, Ciorbe un piept de pui cu os (preferabil pui de țară) 1 ceapă 1 morcov 1 păstârnac 500 g iaurt gras (10%) un gălbenuș de ou 1 lingură cumin (chimion) 1 lingură făină 125 g orez pătrunjel verde/ mentă sare piper

Paste la cuptor

Paste si pizza paste 1 ou 300 g sunculita ardeleneasca 200 ml lapte 2 lg smantana sare,piper patrunjel ulei o roata de casvcaval mic

Ciorba a la grec cu pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 kg tacam de pui 2 cepe 1 morcov 1 lingura ulei 200 gr smantana suc de lamaie proaspat scurs,dupa gust putina coaja de lamaie rasa

Ciorba radauteana cu piept de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 500 gr piept de pui,sare, piper,2 morcovi,1-2 cepe,1 ardei,1 telina,1 pastarnac,1-2 lingurite ulei,1 capatana usturoi,200 ml smantana,2 galbenusuri,3-4 linguri otet,1 legatura patrunjel

Ciorba de urzici

Supe si ciorbe, Ciorbe se folosesc aceleasi cantitati ca la ciorba de verdeata.2 l apa, 1 l bors, o farfurie adanca plina cu verdeata, 3 linguri orez, 1 bucatica zahar, sare, un galbenus, doua linguri smantana.

Ciorba de pui cu tarhon

Supe si ciorbe, Ciorbe pentru patru portii: doi morcovi doua linguri de ulei o jumatate de piept de pui un pastarnac doua cepe un ardei gras zeama de lamaie

Tochitura ardeleneasca

Mancaruri cu carne 600 g pulpa porc 250 g sunculita afumata 150 g carnati 2 caciulii usturoi 100 ml vin alb 2 linguri pasta de gogosari 2 linguri ulei sare piper

Ciorba de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 kg carne pui roșii - 2 buc. piper - 1 varf de cutit oregano - 1 lingurita morcov - 1 buc. ardei gras galben - 1 buc. ceapa - 1 buc. patrunjel radacina - 1 buc. telina - 1 buc. ulei - 2 linguri

Ciorba taraneasca de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 pui 2-3 morcovi 1 radacina patrunjel 1/2 telina 1 ardei gras 1 mana fasole pastai 2-3 linguri boabe mazare 4 rosii 2 cartofi taiat in cuburi mari 1 cana bors 2 crengute leustean pentru servit: patrunjel verde smantana – optional

Zama ardeleneasca de os afumat cu tarhon

Supe si ciorbe, Ciorbe scarita afumata, ceapa, morcovi, patrunjel, telina, orez, tarhon, galbenus de ou, smantana.

Ciorba de vacuta

Supe si ciorbe, Ciorbe 500g carne de vaca, 1 morcov, 1 telina mica, 2 ardei grasi, 2 rosii ( 3 linguri de zarzavat de ciorba din borcan) 2 linguri de bulion, 2 cepe, o legatura de leustean, apa, sare, 150 g taitei 1 ou, 100 g smantana

Ciorba de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 piept de pui dezosat morcovi ceapa cca 50 gr orez cca 200 gr smantana 1 lingura pasta tomate 2 oua ardei iute lamaie leustean sare, piper, 1 lingura ulei

Mancaruri din resturi de friptura

Mancaruri cu carne, Mancaruri cu legume si zarzavaturi, Supe de carne în zona noastra a doua zi dupa nunta se face "zama acra" unde pot veni nuntasii si cu copiii. ciorba servita e extraordinara pentru ca se face din friptura ramasa(de porc si pui) plus zarzavaturi si alte cele. daca faci acasa o.

Ciorba a la grec cu carne de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 kg tacamuri de pui 2 cepe 1 morcov 1 pastarnac 100 g telina 1 ardei gras mai mare 1 legătura patrunjel verde 500 ml smantana 6 galbenusuri zeama de la o lamaie mare sare

Ciorba de pui a la grec

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 piept de pui, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 ardei rosu, 1 jumatate de telina, marar, patrunjel, 1 jumatate lamaie, 250 gr smantana, 2 galbenusuri, 3 linguri orez, 2 lingurite delikat, 2-3 lingurite delikat bors

Ciorba cu perisoare din carne de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 600 g carne tocata de pui, 200 ml suc rosii, piper ,1 ceapa ,1 morcov, 1 ardei , o bucata de telina ,2-3 cartofi , 50 g orez 500 ml borș ,patrunjel, 1 ou , piper

Ciorba de pui cu ciuperci

Supe si ciorbe, Ciorbe 2 cepe mari uscate o legatura de ceapa verde1 ardei rosu2 morocovi o telina mica 2 cutii de ciuperci1 piept mare de puiconcentrat de legumepiperverdeataborsrosii 4bulion 2 linguriulei 2 linguri.

Ciorba taraneasca de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 kg carne de pui 100 gr patratele /fidea 1 ceapa 1/2 praz 1 cartof 1 morcov 1/2 radacina de telina 3 rosii 1 radacina de pastranac 1 ardei gras rosu 1 buchetel mic de conopida/broccoli 1 legatura patrunjel sare dupa gust 40 ml ulei

Ciorba de pui a la grec cu verdeata

Supe si ciorbe, Supe de carne 1 pui cam de 1 kg (sau carne de pui tot circa 1 kg) 1 radacina de telina 1 radacina de pastarnac 3 morcovi 1 ceapa mai mare 1 ardei gras rosu 1 lamaie 3 galbenusuri de ou 300 gr smantana 60 gr orez 1 morcov pentru culoare 3 linguri cu ulei.

Ciorba cu carne de pasare

Supe si ciorbe, Ciorbe 500g carne de pasare, 1 morcov,1 telina mica,2 ardei grasi, 2 rosii (3 linguri de zarzavat de ciorba din borcan) 2 linguri de bulion, 1 ceapa, o legtaura de leustean, 1 cartof, apa, sare, 150 g taitei1 ou, 100 g smantana

Ciorba de pui cu galuste imperiale

Supe si ciorbe, Supe de carne 1 pui (eu am avut de casa) 2 cepe 2 morcovi 1 ardei pasta de rosii sau bulion galuste imperiale: 50 g cascaval 50 g faina 50 g gris 50 g unt 3 oua sare, piper

Ciorba radauteana

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 piept de pui(sau 2 pulpe) 1 morcov 1 ardei 1 ceapa 2 galbenusuri 4 linguri smantana 4 catei usturoi leustean ardei iute delikat

Ciorba de conopida

Supe si ciorbe, Supe de carne 1 conopida morcov ceapa tacamuri pui boia, sare, piperpatrunjel

Ciorba de pui cu legume

Supe si ciorbe, Supe de carne pui - 400 g(tacamuri) roșii - 4 buc piper - un varf de lingurita oregano - un varf de lingurita ceapa - 1 buc cartofi - 2 buc dovlecel - 1 buc.mic ardei gras - 1/2 buc morcovi - 2 buc smantana - 100 ml sare - dupa gust ou - 1 buc

Ciorba radauteana

Supe si ciorbe, Ciorbe 1 piept de pui 1 morcov 1 ceapa 100 gr telina 1 ardei 3 catei de usturoi 400 gr smantana grasa 2 galbenusuri

Yayla Çorbasi - ciorbă turcească de iaurt

Supa de pui, Ciorbe, Supe de carne 1/4 cană orez 5 căni apă sau supă de pui 2 căni iaurt gras 1 ou 2 lingurițe făină 2 lingurițe unt 2 lingurițe mentă sare

Ciorba de perisoare

Supe si ciorbe, Borsuri pentru perisoare: 600g carne tocata 3-4 linguri orez 1 ou delikat pentru ciorba:1 morcov mare 2 ceape 1 ardei rosu 1 ardei galben 2 rosii 2 linguri pasta de tomate patrunjel, leustean sare, piper 1 lingura si jum de bors maggi (sau 250 ml bors)

Ciorba simpla radauteana

Supe si ciorbe, Ciorbe 2 pulpe de pui(de tara) 1 piept de pui 1 radacina patrunjel 1 radacina pastarnac 1 radacina telina 2 morcovi+1 morcov pentru calit 3 foi de dafin 1 crenguta cimbru 1 ceapa mare piper boabe sare 300 g smantana 2 linguri faina 3 galbenusuri 3 catei.

Crap umplut cu ton, la cuptor

Mancaruri cu peste crap romanesc slaninuta ardeleneasca ardei kapia rosu morcov ton in suc propriu pasta de ardei ceapa verde vin ulei sare boia de ardei iute usturoi

Ciorba taraneasca cu carne de pui

Supe si ciorbe, Ciorbe pentru 5 portii: rosii proaspete/conservate - 250 g/150 g carne de pui - 450 g morcovi - 100 g telina radacina - 100 g pastarnac radacina - 100 g patrunjel radacina - 100 g ceapa - 100 g cartofi - 100 g ardei gras - 250 g pasta de tomate - 50 g.

Ciorba din Bucovina (radauteana)

Supe si ciorbe, Ciorbe 2 bucati piept pui, 2 morcovi, 2 cepe, 1 radacina de patrunjel, 1 radacina pastarnac, 1 telina mica, 300 g smantana, 2 oua, 5 catei usturoi, sare, piper alb, otet, ardei iuti

Ciorbă de perișoare - cea mai simplă rețetă

Ciorba de perisoare, Carne tocata, Supe de carne 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec) 2 cepe 1 morcov 1 ardei gras 1/2 țelină 1 păstârnac 2 roșii mari 5 linguri de orez 2 linguri de făină 2-3 linguri ulei un ou sare piper borș (opțional) verdețuri proaspete (pătrunjel, mărar, leuștean)

Ciorba de gulii umplute

Supe si ciorbe, Ciorbe gulii (de obicei cam cate persoane sunt) - eu am pus 4 bucati - se folosesc si frunzele zarzavat pentru ciorba: morcov si patrunjel 500 g carne tocata amestec vita cu porc 3 linguri de orez 3 oua verdeata tocata pentru compozitia de carne 1 cutie.

Ciorba de perisoare delicioasa

Supe si ciorbe, Ciorbe ingrediente pentru 3 litri si 1/2 de ciorba: 300 gr carne vita 1 cepe 3 linguri de orez 1 ou 1 lingurita rasa de paprika dulce 1 morcov mare 1 ardei gras rosu 1 pastarnac 1/2 telina mica 1/2 radacina de patrunjel 1 rosie mare decojita 150 de grame.

Cricala ardeleneasca

Ardei, Ardei gras, Boia cricala este un preparat pe baza de ceapa cu ardei rosii si condimente calite si apoi fierte inabusit. n-as putea sa va spun de unde vine denumirea aceasta. oricum este o mancare care se prepara in casele ardelenesti ,foarte satioasa si cu un gust.

Musaca ardeleneasca de cartofi

Mancaruri cu carne 800 g carne tocata amestec 1 kg cartofi 2-3 oua 250 ml smantana 1 ceapa 4 catei usturoi 200 ml bulion facut in casa 2 linguri pasta de gogosari 200 g cascaval 70 g unt patrunjel verde marar verde sare piper chilli

Ciorba de varza dulce cu iaurt

Supe si ciorbe, Ciorbe o ceapa mare si o ceapa mica, 2 morcovi, radacina de telina, un pastirnac, 2 cartofi mici, varza dulce, iaurt (lapte batut), zarzavat de ciorba (pus de asta-toamna: rosii, ardei gras, frunze de telina, frunze de patrunjel si sare). sare, delikat.

Ciorba de macris cu orez

Supe si ciorbe, Ciorbe - 300 gr macris (eu am folosit congelat) - 100 gr orez - carne de pui/curcan/porc - 200 gr smantana - 2 galbenusuri - sare/vegeta


Mod de preparare

Omleta cu legume si jambon

Reteta este pentru doua portii.Cartoful se curata si se fierbe in apa cu un praf de sare cca 15 min.Ardeiul

Aperitiv ornamental 2

Mod de preparare: Se feliaza salmul(de care doriti)se taie rosile in forma de floare se taie si cascavalul



Comentarios:

  1. Zafar

    Bravo, fantasía))))



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