Recetas tradicionales

Pechuga de pollo sobre una cama de chucrut

Pechuga de pollo sobre una cama de chucrut


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Primero que nada, saca el repollo la noche anterior (hago esto porque no como demasiada sal).

luego una a una preparamos las verduras:

rallamos la zanahoria y la cortamos en cubos pequeños.

limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

tocamos los tomates.

escurrir bien el repollo y picarlo.

poner un poco de aceite en una olla.

añadir la cebolla, la zanahoria y los tomates y dejarlos en el aceite durante 1 minuto.

luego ponemos la col y 1-2 tazas de agua caliente.

sazonar con sal, pimienta y un poco de eneldo y dejar hervir unos 15 minutos a fuego medio.

Lavamos la pechuga de pollo y la escurrimos del exceso de agua.

córtalo en 4 o 6 trozos y bátelo con un martillo, pero muy poco.

engrasarlo con mantequilla derretida por ambos lados.

sazone los trozos de carne con sal, pimienta y pimentón.

Calentar una parrilla y poner el pollo allí durante 2 minutos por un lado y 2 minutos por el otro lado.

después de que el repollo haya hervido durante unos 15 minutos, apague la estufa.

tomamos una vasija de yena, o una de cerámica.

echamos el repollo allí.

poner encima los trozos de pollo.

Nivela bien y mete la fuente en el horno, a una temperatura adecuada, hasta que el repollo y el pollo estén bien cocidos.

¡¡buen apetito!!


Pollo agridulce sobre una cama de coles de Bruselas

ingredientes
1 pollo, 2 limones, 5 ramitas de tomillo, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de melaza de granada, 1 cucharada de pimentón ahumado, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 taza de vino y frac12 cucharadita de canela y frac12 cucharadita de pimienta de cayena , 500 gr de coles de Bruselas, 4 zanahorias, 150 gr de tocino

Dificultad: Promedio | Tiempo: 2 h 30 min


Método de preparación

Limpiamos, lavamos, picamos finamente la cebolla y la freímos en un poco de aceite de oliva. Agrega el chucrut, el pimentón, el tomillo y deja hasta que la col se ablande un poco.
Durante este tiempo cortamos la pechuga de pollo en cubos y lavamos el arroz en 2-3 aguas.
En un plato resistente al calor, coloque el repollo, luego el arroz y coloque los cubos de carne encima. Vierta la sopa de verduras y espolvoree con jugo de tomate. Condimentar con sal y pimienta y poner en el horno precalentado durante 45-50 minutos, hasta que el arroz y la carne estén cocidos.

Patatas pequeñas en salsa de queso

Hervir las papas en agua con sal durante unos minutos; las congeladas solo deben enjuagarse con agua caliente. eso

Tarta de verduras de otoño

Preparamos una bandeja con un tamaño de 30/40 cm. o dos de menos de 15/20 cm. Nos estamos preparando para el comienzo


Abrimos los manojos de brócoli y lo lavamos bien. Quitamos la parte más dura, del lomo, de los racimos, porque es pegajosa y hierve más fuerte. Ponga el brócoli en un recipiente con agua y una cucharadita de sal y déjelo hervir. Hervirá bastante rápido en 10-15 minutos. Lo probamos con un tenedor y cuando esté listo lo sacamos en un colador más grande, para escurrirlo. Ponga el brócoli hervido en un bol y tritúrelo con un tenedor. Eventualmente detenemos algunos ramos para usarlos como decoración. Una vez triturado, lo trituramos con la batidora. Agregue mantequilla y una cucharada de crema agria. Mezclamos y dependiendo de la consistencia deseada podemos agregar crema. Triturar los dientes de ajo o ponerlos en un rallador fino y hacer puré. Pon el ajo al gusto, más o menos. Pruebe y sazone con sal y pimienta recién molida. Para una cremosidad aún mayor podemos añadir unas gotas de aceite de oliva.

Cortamos la pechuga de pollo en rodajas, buena para asar, y la ponemos en un bol. Ponemos sobre los trozos de pecho una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta recién molida (si lo quieres más sabroso puedes añadir tomillo, orégano, hierbas de la Provenza). Los mezclamos ligeramente a mano para que el aceite los envuelva y lleve consigo los aromas de las especias. Calentar bien el grill y preparar las rodajas de pechuga de pollo.

Servimos la pechuga tierna, roja y fragante con un cremoso y delicado puré de brócoli. ¡Buen apetito!


¿Por qué están indicadas las tiras de repollo crudo?

Los cinturones de col cruda están indicados para personas que quieren adelgazar o tienen diversas dolencias estomacales, como gastritis o úlcera. Pero es aconsejable que cualquier tratamiento con repollo crudo con fines terapéuticos se siga bajo la guía de un médico.

El repollo crudo tiene más vitaminas y minerales que el repollo cocido, porque al cocinarse se pierden algunos nutrientes. Una sola porción de repollo (150 g) le proporciona el 70% de su requerimiento diario de vitamina C, el 80% de su requerimiento diario de vitamina K y es una excelente fuente de manganeso, vitamina B6, B1, B2, B3, fibra, potasio. , cobre, ácido fólico, fósforo, selenio, magnesio, hierro y calcio. Una ración de repollo tiene solo 44 calorías y un índice glucémico muy bajo, por lo que se recomienda el repollo crudo en las dietas de adelgazamiento.

1. Dieta de ensalada de repollo

La ensalada de repollo es fácil de preparar, accesible y es un excelente refrigerio en cualquier lugar, incluso en la oficina, porque no molestará a nadie. Para seguir la dieta de la ensalada de repollo, reemplace la comida principal del día (por ejemplo, el almuerzo) con una ensalada de repollo de al menos 150 gramos y una fuente de proteínas (pechuga de pollo hervida o asada). La dieta de la ensalada de col se puede seguir indefinidamente, hasta su eliminación. kilos de más, teniendo cuidado de que el número total de calorías en cada día no supere las 1.700-2.000 calorías.

2. Dieta de repollo en escabeche

Además de los beneficios de otros tipos de curas de repollo crudo, la dieta de chucrut aporta otra ventaja: el alto contenido de probióticos. Los probióticos son bacterias buenas que colonizan el tracto digestivo y apoyan la salud de todo el cuerpo. El repollo en escabeche contiene tantas vitaminas y minerales como el repollo crudo y, además, contiene probiótico. La dieta de chucrut crudo (sin calentar) se puede seguir como una dieta de ensalada de repollo, reemplazando una de las comidas principales con chucrut y una fuente de proteína de calidad.

3. Curar con jugo de repollo

La cura con jugo de repollo es principalmente una dieta terapéutica para personas que padecen úlceras o gastritis. El jugo de repollo fresco es relativamente fácil de preparar en casa y se puede consumir con fines terapéuticos o simplemente para beneficiarse de la impresionante cantidad de nutrientes en un solo vaso con este licor ligeramente amargo pero muy saludable. El jugo de repollo contiene ácido láctico, que actúa como desintoxicante del colon y, además, contiene muchos antioxidantes que ayudan al organismo a combatir los radicales libres. Un estudio muestra que el jugo de repollo reduce los niveles de colesterol en sangre y ayuda a desintoxicar el hígado. Además, el jugo de col, especialmente la lombarda, es una fuente excepcional de vitamina C, un poderoso antioxidante que estimula el sistema inmunológico y nos ayuda a combatir enfermedades propias de la temporada de frío.

Descargo de responsabilidad: La información de este artículo pertenece exclusivamente al autor de este material y brinda una experiencia personal en la lucha contra los kilos de más. Cualquier recomendación médica contenida en este material es solo para fines informativos. Los resultados no son típicos, pueden variar de un individuo a otro y pueden depender del estilo de vida y la salud de todos, pero también de otros factores.


El mundo de Cristina

Cuando salí de la oficina, de camino a casa pasé por la plaza. En un establo había unas cuantas coles pequeñas pero regordetas, con hojas tiernas y crujientes. ¡Instantáneamente olí en mis fosas nasales el olor a chucrut, con tomates y eneldo! Por supuesto, compré una cabeza de repollo y corrí a casa para saciar mi apetito.
La siguiente receta está de acuerdo con la dieta Montignac y la dieta Dukan (días PL). Cociné los muslos con la piel, pero le quité la piel cuando lo puse en mi plato.

Ingrediente:
- una cabeza de repollo (la mía pesaba casi 1,5 kg)
- muslos de pollo
- 1 lata de tomates cortados en cubitos en caldo
- sal y pimienta molida
- eneldo y tomillo

Corté finamente el repollo y lo froté en mis puños con una pizca de sal.
En una bandeja de paredes altas pongo una generosa capa de repollo (¡ten en cuenta que al cocinar el repollo pierde mucho volumen!) Y le eché una taza de agua. Coloqué las piernas de pollo sobre el repollo y las espolvoreé con pimienta molida, tomillo y eneldo.
La bandeja así preparada, la meto en el horno, a fuego moderado, en el estante del medio.

Después de 40 minutos saqué la bandeja del horno y giré los muslos del otro lado. Sobre ellos vertí tomates enlatados en caldo y volví a meter la bandeja en el horno.

Dejé la comida en el horno hasta que el jugo cayera bien.

¡Qué olores han invadido mi casa! Estaba contento de pensar que pensé en hacer repollo en el horno para la cena, especialmente porque no puedes volverte loco.
Los comensales quedaron encantados con mi elección y me agradecieron con platos vacíos y amplias sonrisas.


Muslos de pato y salchichas de cerdo ahumadas sobre cama de chucrut

Se acabaron las vacaciones cristianas de invierno. Todavía no ha nevado y la helada es solo un recuerdo. Vi branduses a través de algunas cestas alrededor de mis antebrazos. Las campanillas de las nieves habrán aparecido y no las vi. Por teléfono, con el tiempo, se han anunciado algunos copos de nieve desde hace varios días. Podría ser, por teléfono, que no se cayeran por el patio de la cuadra. En vano le sigo prometiendo a mi sobrino que también nevará en nuestro país, como ve en RataTV.

Poco a poco, algunos platos más ligeros se deslizan entre mis recetas. Más ligero, pero tan abundante como aquellos con mucha carne de cerdo.

Hasta que descubrí a través de la galantería del mercado, las patas y el pecho del pato o el pato entero frío, rara vez preparaba el pato. Compré el pato cortado y limpiado, unas cuantas veces, del precupete del mercado. El pájaro cortado era antiguo que solo si lo hierves puedes disfrutar de una carne un poco más tierna. No solo queremos preparar jugo para una sopa agria o jugo de sopa con albóndigas / fideos / fideos y caldo de ave.

Recuerdos, recuerdos & # 8230.! En mi infancia, mi abuela criaba gallinas y gansos con la tarjeta. A través del patio de la casa rara vez se oía a uno mordido por un pato. A mi madre no le gustaba el patito. Compraron el pato en la feria de la semana (sábado) si querían el pato con repollo. A veces nos traía, un pato, una hermana de mi padre que vivía en el campo.

La lujuria es lujuria, qué más & # 8230. ! Cuando era niño, pero incluso ahora a una edad bastante avanzada, me gustan los huevos duros y cocidos. Cuanto más grandes son los huevos, más profundo es el placer. Teníamos huevos de ganso de nuestros gansos. Mi madre me compra huevos duros, huevos de pato y huevos de pavo de mis vecinos.

¡Del recetario de mi familia! Desde mi punto de vista, los muslos de pato son los más indicados para prepararlos como bife. Puedes elegir qué guarnición y ensalada quieres.

Cuando juntamos más en la mesa, preparamos el pato entero & # 8211 pato con chucrut o pato con naranjas.

Mis inspiraciones culinarias, de momento, traen con bastante frecuencia a través de ollas, sartenes y tintes todo tipo de combinaciones. Me refiero a ingredientes no asociados exactamente por chefs experimentados. Nunca me he permitido considerarme más que un cocinero aficionado. Teniendo cierta destreza en el manejo del cuchillo, me gusta pensar que puedo combinar varias recetas de las que se encuentran en la herencia de mi madre. Puedo hacer un plato nuevo, ¿por qué no delicioso? Alabándome un poco (¿han desaparecido los elogiadores profesionales?!), La mayoría de las veces, los preparativos finales obtenidos pasan la prueba del servicio codicioso. Por cierto, hay un dicho & # 8211 que no le gusta lo que cocino, para preparar lo que quiere.

Ingredientes necesarios en la receta: muslos de pato, salchichas de cerdo, ahumados, chucrut, ajo, manteca de ave (preferiblemente pato) / manteca de cerdo (si no tiene manteca de ave), granos de pimienta, hojas de laurel, ramitas de tomillo tomillo, eneldo seco, pasta de tomate, jugo de tomate , sal gruesa, pimentón ahumado.

¡Ingredientes utilizados para esta receta!

En la receta, puede usar muslos de pato frescos / refrigerados o muslos de pato ahumados, comprados comercialmente o de patos y cerdo, criados en su propia casa.

Salchichas de cerdo, ahumadas, es bueno picarlas con bardo y con un poco de grasa en la carne picada, no excesivamente salpimentadas.

¡No hay error! Las amas de casa del campo suelen cortar patos y gansos a finales de otoño y / o en vísperas de Ignat (no entran con toda la tarjeta en invierno) que reparten. Mantenga los muslos y las pechugas de las aves de corral, ahumados o sin fumar, en manteca de cerdo. La mayor parte del tiempo, la carne de ave se conserva en la misma guarnición que el cerdo ahumado (carne y embutidos).

En la receta puede utilizar muslos de pato extraídos de manteca de cerdo y salchichas ahumadas frescas extraídas de manteca de cerdo.

Preparación de muslos de pato y salchichas ahumadas para hornear.

Si los muslos de pato están frescos, se cuecen a fuego alto del fuego y se afeita la pelusa con la hoja de un cuchillo.

Los muslos de pato se levantan por el lado de la carne y se sazonan con sal gruesa. Presiona con los dedos para que la sal gruesa entre por los cortes realizados en la pierna de pato.

Las salchichas ahumadas se cortan en trozos de 5-6 cm de largo.

Ingredientes

patas de pato,
salchichas ahumadas,
manteca de cerdo,
repollo en vinagre,
tomillo seco,
eneldo seco,
pimienta ahumada.

Preparar chucrut para hornear.

El chucrut se lava con un poco de agua fría. Si está un poco salado, se deja todo el chucrut durante unas horas en una sartén con agua fría. El agua fría se cambia varias veces.

El repollo en escabeche se pica finamente con un cuchillo afilado o una herramienta de cocina, especial para picar repollo (varias cuchillas paralelas atrapadas en un marco de plástico).

La col picada se exprime en las manos y se coloca en una capa gruesa, en una fuente de horno de cerámica.

En el repollo agregue jugo de tomate y / o pasta de tomate y pimiento, dientes de ajo, granos de pimienta, hojas de laurel, ramitas de tomillo, eneldo seco, pimentón ahumado.

Opcional ! No es un error añadir unos pimientos no demasiado picantes y conservados en vinagre.

El repollo picado se mezcla con especias y jugo de tomate / pasta de tomate.

Las actividades culinarias se abordan en el orden de la receta.

  • Las patas de pato le hablan a la gran llama de la estufa.
  • Salchichas de cerdo, ahumadas, cortadas en trozos grandes.
  • El chucrut se desala, según corresponda, y se pica finamente.
  • Coloque una capa gruesa de chucrut picado en una fuente de horno de cerámica. Agregue las especias, los dientes de ajo, el jugo de tomate y la pasta de tomate. Mezclar bien.
  • Se agregan cucharadas de manteca de ave a la capa de repollo en escabeche y picado. Colocar encima los muslos de pato y los trozos de chorizo ​​ahumado.
  • El cuenco de cerámica se cubre con papel de hornear humedecido y exprimido. Coloque la fuente para hornear en el horno caliente de la estufa.
  • Hornear el plato se hace primero a fuego alto y luego a fuego adecuado.
  • El plato se sirve en platos untados con polenta picante y pimientos picantes.

Horneando la preparación.

Ponga unas cucharadas de manteca de pato / manteca de cerdo sobre el chucrut picado y sazonado.

Sobre la capa de chucrut se colocan los muslos de pato y los trozos de chorizo ​​ahumado, picados y condimentados.

La fuente de horno de cerámica se cubre con papel de horno, se humedece y se exprime.

Coloque la fuente para hornear en el horno de la estufa precalentada. Mantenga la olla de cerámica a fuego alto durante 15-20 minutos para comenzar a hornear.

Hornee el plato al fuego adecuado durante 35-40 minutos.

Hacia el final de la cocción, retire el papel de hornear del recipiente de cerámica. Vuelva a colocar los muslos de pato y los trozos de salchicha en la capa de chucrut, picado y sazonado. El objetivo es dorar la preparación final.

Montaje y servicio de la preparación.

El plato se sirve en platos planos.

Coloque la polenta y los pimientos picantes en el plato con el repollo, la carne de pato y las salchichas ahumadas.

Los ávidos del comercio no pueden rechazar la salsa de ajo preparada como en el campo con vinagre de ciruela blanca y dulce.

Para esta preparación se puede servir brandy hervido con pimienta en grano o vino caliente con canela y anís estrellado.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Cocina todo lo que tu corazón desee. Pero no abuse de las grasas, el alcohol, el azúcar y las especias. Los pimientos picantes se recomiendan para fortalecer el cuerpo, pero preste atención al estómago y los intestinos. El exceso de alcohol no le va bien al hígado. El azúcar eleva el azúcar en sangre. El exceso de grasa aumenta el colesterol. La conclusión necesaria: moderación en todo, pero haciendo que nuestros antojos culinarios (y no sean pocos).


En la mesa navideña de este año tuvimos una mezcla de comida rumana e italiana. Entre los platos italianos teníamos un plato de Valdostana. Aprendí la receta de un buen amigo de la familia, un italiano muy hábil en la cocina. Sin embargo, admito que cambié un poco la receta por el hecho de que no usé escalope de pollo sino simple pechuga de pollo en la sartén, pero es tan buena como la receta original.

Un plato básico, puré de hígado, algo que he comido en innumerables ocasiones y que continuará durante mucho tiempo. Sin embargo, como yo mismo preparo este plato, me gusta condimentarlo un poco más que con sal y pimienta.


Ponga el repollo en un recipiente con agua fría durante unos 30 minutos, mientras tanto prepare la composición para el sarmale:

Picar la cebolla, poner el aceite en una sartén y agregar la cebolla, dejar que se cocine hasta que esté dorada, agregar la carne picada, el arroz, la mitad del caldo, la pasta de pimiento, la sal, la pimienta, Maggi el secreto para degustar las verduras, el tomillo , todo después de la degustación, déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, y comience a hacer los sarmales.

En un tuci (así lo usé yo) ponemos los palitos de eneldo y una hilera de repollo picado, luego colocamos los sarmales, encima las hojas de laurel tapadas con repollo, le agregamos agua y las ponemos a hervir.

Cuando estén casi cocidos, agrega el resto del caldo y el eneldo picado,

Mientras tanto preparamos la polenta:

En una cacerola poner agua y una pizca de sal, dejar hervir, luego agregar el maíz en la & # 8221 lluvia & # 8221 mezclando el contenido con la pera, dejar hervir a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que espese, cuando el Se cuece la polenta, se pone en moldes y se deja enfriar.

Mientras tanto, asa los trozos de tocino en rodajas finas.

Primero colocamos la polenta, luego el repollo y por última vez los sarmales (cada uno coloca como desee), la crema agria y el tocino.


Palabras buscadas "repollo"

Herví la col con un poco de sal durante 10 minutos. Engrase una fuente para hornear con una cucharada de mantequilla o margarina, según desee.

Disuelve la levadura con el azúcar glass, ponle agua tibia encima y mezcla un poco más con una cuchara, luego agrega la harina, y al final

Hervir en 4 litros de agua fría con un poco de sal la carne cortada y lavada. Cuando hierva, coger la espuma y dejar que hierva, a

Pelar las verduras, cortar la carne en cubos pequeños. Cortar la zanahoria y la chirivía en rodajas más gruesas, las patatas en trozos más grandes y

Pon a hervir la carne en 3 litros de agua fría con un poco de sal, a fuego lento con tapa, durante una hora aproximadamente. Si el chucrut es demasiado agrio

La col o el repollo se limpian de hojas feas, se lavan y se cortan muy finas, como fideos. Si no tiene una restricción de sal, puede

(Esta es la receta tradicional que mi abuela usaba para hacer mi pastel; los llamé "pasteles de tiza" porque mi abuela solía hacerlos muy,

Ponemos el hueso ahumado en agua fría unas horas antes de preparar los sarmales y cambiamos el agua 2-3 veces, para que suelte el exceso.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Rellenar con 2-2,5 cm de pimiento picado, dejar sin picar, para tener el arroz en su sitio, por

Pon 1L de agua hirviendo en una olla. Mientras tanto, lave las verduras y córtelas en la forma deseada en rodajas, rodajas, palitos, todo por fuera

Lavar, escurrir y luego sazonar el pollo con sal, pimienta molida, pimentón, tomillo, salsa de soja y colocar en una cacerola.

Machacar bien el queso con un tenedor, añadir el eneldo picado y las colas de cebolleta cortadas en rodajas finas. eso

Amasar una masa de harina, levadura, sal, azúcar y agua como contiene, dejarla un poco más blanda, cuando esté casi terminada poner

En una sartén woc, caliente 2-3 cucharadas de aceite, luego cocine el pollo o el jamón hasta que la carne esté lista. eso

Se mezclan levadura, azúcar y aproximadamente 50 ml de agua (de la cantidad total de agua tibia) y se dejan reposar durante aproximadamente 15 minutos. Agrega

Opción 1 Prepare una polenta arremolinada del maíz, por la noche. Al día siguiente, picar las salchichas en trozos pequeños, sobre los que se pueden agregar

Cortar la col fidelita, ponerla en un bol, salarla y dejarla unos 5-10 minutos para que la sal entre bien y la ablande. Apartado

Preparación: Preparar el medallón de tiburón, lavarlo con más agua y ponerlo en una bandeja de yena en un horno bien forrado.

Lavamos el trozo de tiburón en rodajas, lo limpiamos con una toalla de papel absorbente y lo metemos en una bandeja de horno durante 30 minutos.

Calentar la Dubletta untada con un poco de aceite, colocar las patatas cortadas en trozos adecuados, añadir un poco de agua y dejar que penetre. rodaja

1) Cortar la carne en tiras finas y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón, dejar enfriar un poco. Mientras tanto, limpia

Cortar el repollo, las rodajas de zanahoria, el tomate y el pimiento en cubitos y colocar en una olla, llenando de agua. Le gusta la sal

Deshuesar la pulpa de pavo. En un plato mezclar la pimienta molida, sal al gusto, una cucharadita de pimentón y una cucharadita

Lavamos, cortamos el pollo. Ponga a hervir 3-4 litros de agua. Llevar la carne a ebullición y hacer espuma con el jugo (retirar)

Empezamos por las costillas: lavarlas, dejarlas crecer al lado del hueso, colocarlas en una bandeja de horno, salpimentarlas, agregar pimentón, vegeta, agua, aceite,

El repollo se hierve en agua hirviendo durante unos minutos, luego se desprenden las hojas. Si las hojas del medio no están bien escaldadas,

1. Cortar las patatas y el calabacín en cubos adecuados, se reparten zanahorias, lejía y ½ remolacha a través del rallador grande y el resto de las remolachas.

-Deshuesar la pechuga de pato y dividirla en dos trozos, crecer del lado con la piel, en forma de diamante, sal, presionar

Triturar el cubo de levadura y mezclar con 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y 40 ml de agua. Déjelo calentar aprox. 15

Los martillos lavados y limpios de piel (eliminados) se cortan en lugares, se engrasan con un poco de aceite, se engrasan con mostaza, luego


Video: Cómo filetear las pechugas de pollo - Trucos y Consejos Nestlé (Mayo 2022).