Recetas tradicionales

Pastel de albaricoque

Pastel de albaricoque

Tenía algunos albaricoques más en el refrigerador y como estaban amargos nadie los quería, así que hice algo rápido :))

  • 3 huevos
  • 4/5 cucharadas de azúcar
  • medio polvo de hornear
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 6 cucharadas de harina
  • 100 g de ricotta
  • 120 g de yogur de frutas (tenía fresas, los albaricoques me hubieran ido bien)
  • una pizca de sal
  • 7-8 albaricoques

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de albaricoque:

Empezamos cortando los albaricoques que ponemos en un bol con una cucharada de azúcar.

Separar los huevos y mezclar las yemas con el azúcar hasta que tengan un color claro, luego agregar el aceite y mezclar bien. Cuando esté homogéneo añadir la ricota y el yogur. Batir por separado las claras de huevo con una pizca de sal y agregar la composición antes, mezclando con una espátula de arriba a abajo, luego la harina mezclada con la levadura en polvo. Poner la mezcla en una bandeja (yo utilicé el bizcocho con un diámetro de 30 cm), poner encima los trozos de albaricoque y meter al horno a 180/190 grados durante unos 25/30 minutos (hasta que esté bien dorado, la parte superior se mantiene húmeda dentro). Después de retirarlo, dejar enfriar bien, espolvorearlo con azúcar y servir. ¡Buen apetito! : D