Recetas tradicionales

Bacalao Salado a la Vasca

Bacalao Salado a la Vasca


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Remoje el bacalao salado en 2 litros de agua durante un total de 8 horas, cambiando el agua tres veces durante este período de tiempo. Pasadas las 8 horas, escurre y corta el pescado en trozos pequeños.

En una olla grande, en este orden, coloque la mitad de las papas, el bacalao, la cebolla, las alcaparras, el ajo, las aceitunas y los pimientos asados.

Vierta la mitad de la salsa de tomate y la mitad del aceite de oliva sobre la mezcla en capas.

Coloque el resto de los ingredientes, en el mismo orden, sobre la mezcla y cubra con la salsa de tomate restante y el aceite de oliva.

Cubra con el agua y el vino blanco. No revuelva.

Tape y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Sirve este plato caliente con una baguette en rodajas.


Easy Bacalao a la Vizcaina

¡Delicioso bacalao a la Vizcaina o filetes de bacalao salado al estilo vasco hervidos a fuego lento en una rica salsa de pimiento y tomate! Este plato de pescado es para morirse & # 8230

El bacalao es muy popular en la cocina española.

Bacalao es bacalao salado en español, en portugués es bacalhau.

El bacalao a la vizcaina o bacalao salado al estilo vasco es una receta clásica española. Es básicamente un bistec de bacalao salado hervido a fuego lento en una rica salsa de tomate y pimiento del piquillo. Sin embargo, esta es mi versión de este plato.


14 formas de cocinar con bacalao salado

Todd Coleman

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Sello y listo

Es posible que estos bocadillos en la carretera reciban su nombre por la forma en que los viajeros golpeaban los puestos de comida para saludar a los vendedores. Esta receta, adaptada de una que nos dio la columnista de comida jamaicana Jacqui Sinclair, combina los buñuelos con una salsa hecha con culantro, una hierba con sabor a cilantro.

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Txokos y Pintxos

Todos estos platos son la base de los txokos, las sociedades gastronómicas del País Vasco. Estos paraísos culinarios son el dominio de los hombres, ya que sus reglas restringen la participación de las mujeres, aunque algunas sociedades hacen excepciones y les permiten ingresar una vez al mes o, a veces, una vez al año. Su propósito es brindar a los miembros un lugar para mostrar sus técnicas y creaciones culinarias y pasar un buen rato cocinando, comiendo y bebiendo.

Estas sociedades tradicionales han hecho importantes aportaciones a los anales de la cocina vasca, y algunos platos que tienen su origen en el txokos, como el marmitako elaborado con salmón en lugar de atún o varios platos de foie gras y pechuga de pato, se han convertido en clásicos.

Igualmente tradicional es ir de bar en bar antes del almuerzo o la cena, que es esencialmente un deporte regional. Los mostradores de los bares exhiben numerosos pintxos, el equivalente a las tapas en otras zonas del país. Hacer la ronda consiste en entrar y salir de varios bares, normalmente los mismos todos los días, coger un pintxo y beber un txikito en cada uno. Es una forma de reunirse con amigos y conocidos sin concertar una fecha específica, antes de regresar a casa para una comida adecuada.

Los quesos se encuentran entre los pintxos típicos que se encuentran en los numerosos bares de la región, siendo el Idiazábal, producido también en Navarra, el más apreciado. El queso de oveja tiene tanta importancia para los vascos que cada mes de septiembre se celebra en la localidad de Ordizia, en Guipúzcoa, un concurso para juzgar los mejores quesos artesanales de Idiazábal.

Algunos pintxos.

    : A los españoles les encanta el tocino, que curamos y secamos al aire de la misma forma que nuestro famoso jamón. Esta combinación de gambas y tocino es inspirada y muy popular, y se puede encontrar en la mayoría de los bares de tapas, así como en muchos banquetes y recepciones. ¡Es un regalo ideal para tus invitados cuando tienen una fiesta en casa! : Gilda significa piruleta, y el clásico Gilda es un simple ensamblaje de una guindilla (chile español), una anchoa y una aceituna. La combinación de anchoas rosadas de buena calidad, chiles pequeños, crujientes y sin arrugas y una aceituna recién deshuesada produce una mezcla sofisticada. : En Bilbao, estos mejillones rellenos se llaman Tigres por su picante. & # xa0Recuerdo con cariño los pequeños bares abarrotados del casco antiguo de Bilbao, donde decenas de pedidos de tigres salían de las cocinas diminutas. : El pescado ahumado y la fruta fresca son una combinación perfecta cuando se combinan en esta receta y se sirven como aperitivo. El salmón ahumado es ahora omnipresente en España, especialmente en las ciudades. Menos evidencia es el bacalao tradicional (bacalao salado), para el cual la caballa ahumada es un sustituto aquí.

Bacalao a la Vasca y Kokotxas con Polenta Frita y Salsa Tinta

Remojar el bacalao salado en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Escalfa el bacalao en leche a 175 ° F (80 ° C) durante 5 minutos. Escurrir y cocinar a la meunière en la mantequilla y 4 cucharaditas (2 cl) de aceite de oliva, para caramelizar el pescado por todos lados.

Sube la grasa con un chorrito de jugo de limón. Rociar los filetes de bacalao con los jugos de cocción, retirar y colocar sobre una rejilla.

Prepara las kokotxas quitando los nervios y la piel interior. Seque con un paño de cocina y parta los lóbulos en dos.

Pica finamente el ajo. Guisar las kokotxas con el ajo machacado en el resto del aceite de oliva. La gelatina contenida en las carrilleras de merluza debe espesar bastante la salsa.

Paso 2: salsa de tinta

Rehogar las cebollas finamente picadas con el ajo picado. Sazone con sal marina gruesa. Agrega los tomates picados y el hinojo seco. Cocine hasta que esté suave, luego agregue el pescado. Guisar durante 5 minutos más y luego cubrir con agua. Agregue una pizca de azafrán, la pimienta, las semillas de cilantro y la cáscara de naranja y cocine durante unos 10 minutos.

Colar la base de la salsa, llevar a ebullición y espesar con la tinta de calamar. Filtrar a través de un chinois de malla fina y emulsionar con mantequilla.

Esta receta se publicó originalmente en la "Enciclopedia culinaria de Alain Ducasse" (Éditions Alain Ducasse). Ver todos los créditos

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Recetas Vascas Favoritas

Cualquiera que haya visitado el País Vasco, haya comido en un restaurante vasco o haya asistido a una fiesta vasca puede dar fe de la importancia que los vascos otorgan a la buena cocina.

Un aspecto del que se enorgullecen es el uso de ingredientes frescos de alta calidad. Y sus menús de comidas siempre incluyen carne o pescado.

Para ayudarte a disfrutar de la comida vasca, hemos preparado la lista más exhaustiva de recetas vascas que encontrarás en la web. También agregaremos regularmente una receta en video a nuestra popular colección de las mejores recetas vascas. El primero se publica a continuación.

Como verá, nuestra lista de recetas a continuación es completa. Pero con su ayuda, nos gustaría agregar más.

¿Tienes una receta favorita de tu ama o amatxi? Si es así, avísenos publicándolo como comentario y lo incluiremos con el resto de las recetas a continuación: (Tenemos algunas recetas excelentes enviadas por nuestros lectores en el cuadro de comentarios en la parte inferior).

Arriba: Este video le mostrará cómo preparar un plato vasco sabroso, saludable y popular.

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23 Respuestas a & # 8220 Recetas vascas favoritas & # 8221

    Koldo el 5 de diciembre de 2009 7:22 am

Aquí tienes la receta vasca más sencilla:
Patatas de Idaho en salsa verde (Flora Alzola Barainka, Riddle & amp Mountain Home, 1900-1906)

Sirve cuatro:
1 kilogramo de papas de Idaho
4 cucharadas de aceite (en los viejos tiempos Amuma usaba una especie de mantequilla)
3 dientes de ajo
Un montón de perejil picado

Preparar las patatas pelando, cortándolas en rodajas (5 mm) y enjuagándolas bajo el grifo.
Poner el aceite y los dientes de ajo, picados muy finos, en una cazuela de barro. Freírlas ligeramente, sin dejar que se doren, y luego añadir las patatas en rodajas, volteándolas una o dos veces en el aceite.
Ahora agregue suficiente agua tibia para cubrirlos y sal, al gusto junto con una gran cantidad de perejil picado.
La mezcla debe hervir a fuego lento muy suavemente, pero no se debe revolver, solo mueva la cazuela de vez en cuando para asegurarse de que no se asiente en el fondo.
Hervir hasta que las patatas estén listas, lo que debería tardar unos 25 minutos más o menos. Si parece que se están secando antes de que estén completamente cocidos, se debe agregar un poco más de agua tibia.
Al agregar el aceite a este plato, con perejil y dientes de ajo, también es posible poner una rodaja de pimiento seco previamente remojado como otra alternativa, se pueden agregar rodajas de huevo duro cuando las papas ya estén cocidas. Algunos cocineros ponen una cabeza de merluza (podría ser de bacalao) cuando el plato está medio cocido.
* El pescado (merluza o bacalao) debe estar limpio, quitándole las branquias y los ojos y enjuagándolo con agua corriente fría del río Bruneau.

Con la inspiración de Juanito Echevarria, en dedicación a mi Granma Flora Bengoechea Alzola, nacida en Bruneau en 1903.

Hago el plato de arriba con frecuencia, igual que siempre lo hacía mi Madre, Papas en Salsa Verde.

Aquí tienes la famosa Salsa Vizcaína, la más grande (con la piperrada- Urdazubi, Zugarramurdi, & # 8230Altzai-: nire ustez).

Para 6
80 g de tocino
6 cucharadas de aceite de Navarra
12 pimientos dulces secos
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 yemas de huevo duro
3 decilitros de agua del río Bruneau o caldo de pescado o carne
3 rebanadas de tostada
1/2 cucharadita de azúcar
sal
pimienta de cayena

Sofreír el tocino y el ajo entero en una cazuela de barro con el aceite. Cuando estén doradas pálidas, añadir las cebollas cortadas en rodajas muy finas y dejarlas hervir a fuego muy lento hasta que estén blandas, cuidando que no se quemen.

Agregue las rebanadas de pan tostado para espesar la salsa.

Por último, añadir la pulpa de los pimientos secos (que se debió haber dejado en remojo en agua tibia durante dos o tres horas, previamente), raspando con un cuchillo. Algunos cocineros añaden un tomate de tamaño mediano, pelado y cortado en trozos pequeños, pero esto es cuestión de gustos.

Ahora agregue media cucharadita de azúcar para contrarrestar cualquier sabor amargo que los pimientos le hayan dado a la salsa. Temporada. Ahora y las yemas de huevo cocidas se ponen en un colador fino y el agua, o caldo de pescado o de carne, según el tiempo la salsa es para acompañar un plato de pescado o de carne. Si lo desea, también puede agregar una pequeña cantidad de pimienta de Cayena (pruebe también con la salsa Ezpeletako biperrak).

Deje que los ingredientes se cocinen durante un cuarto de hora, hasta que espesen, y luego póngalos por un colador fino.

Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua para diluirla.

Sírvelo muy caliente. ¡Cuídate!. Kontuz ibili!

Jose Maria Busca Isusi fue uno de los mayores conocedores de la cocina vasca. Para él, en la parte superior de las salsas vascas estaban la Salsa Verde y la Salsa Vizcaína. El tercero podría ser el Bearnetarr Kutsu Euskalduna = salsa bearnesa vasca:

5 chalotes
3 yemas de huevo
Estragón
120 g de mantequilla
1 cucharadita de pimentón
1 pimiento dulce muy seco
3 cucharadas de vinagre
1 vaso grande de vino blanco seco
pimienta blanca
Jugo de medio limón
1 cucharada de perejil picado muy fino
Sal

Poner en una sartén las chalotas con el estragón, todo picado muy fino, con el vinagre y el vino blanco. Reduzca este líquido a fuego alto a aproximadamente la mitad. Ponga a un lado.

En otra cazuela poner el pimiento seco, después de haberlo molido en polvo en un mortero, con las yemas de huevo, el pimentón, un poco de pimienta blanca molida y unos 60 g. de mantequilla en bolitas. Poner la cazuela a baño maría (la temperatura no debe superar los 80º), y empezar a batir la mezcla, añadiendo el caldo concentrado, después de haberlo colado, un poco al momento el batido debe ser continuo. Agrega la otra yema de huevo, los otros 60 g de mantequilla en forma de bolitas y, si se necesita una mayor cantidad de salsa, se deben agregar más yemas y mantequilla, sin detener el proceso de batido.

Finalmente, agregue el jugo de limón y una cucharada de perejil picado. Sazonar con sal.

Para mantenerlo caliente conviene dejarlo a baño maría batiéndolo de vez en cuando.

Se trata de una salsa para acompañar platos de carne y pescado, así como para acompañar huevos y verduras como escarolas, alcachofas, etc.

Si la salsa cuaja, agregue una cucharada de agua fría y bátela fuerte, lejos del fuego.

Con la inspiración de dos grandes cocineros: Juanito Etxebaria & # 038 Milagros Diharasarry. ¡En egin !.

Para esas grandes celebraciones que tienes en USA, aquí tienes un buen trago:

Cidre au patxaran
(Asociación Sagartzea, Donaixti-Ibarre, Baxenafarroa)

Mezcle 1/4 de patxaran con 3/4 de sidra. Sírvelo bien frío (sin hielo).

Comencemos por recetas de pastores NAVARROS. Hoy haremos MIGAS una comida que el pastor se llevaba a la montaña. En los viejos tiempos, se acompañaba con sebo y, como mucho, con tocino. Hoy se ha sofisticado un poco. La receta pertenece al restaurante TUBAL de Tafala, uno de los mejores restaurante de Navarra.

Ingredientes para cinco raciones

1 pan de cabezón o de pueblo, de tres o cuatro días de 1500 g.
1 taza grande de manteca de cerdo
el sebo de un riñon de cordero
15 centímetros de txistorra
6 lonchas de tocino
2 filetes de lomo de cerdo
1 cucharadita de pimentó dulce
1/4 L. DE AGUA
3 dientes de ajo
un poco de guindilla (o polvo de pimiento de Ezpeleta)

Cortar el pan en sopas cortas y finas
Depositarlas en un paño humedecido con un poco de agua y desmenuzarlas con la mano. Cerrarlas con el paño, atando las cuatro puntas del mismo, teniéndolas durante veinticuatro horas.
Picar el sebo muy menudo y hacer igual con los ajos.
Cortar en trozos pequeños la txistorra, el bacon y los filetes de lomo.
Poner un calderete o sarten a fuego lento con la manteca y el sebo. Inmediatamente, se vierten los ajos picados. Antes de que empiecen a tomar color, se incorpora el pimentó, la txistorra, el bacos y el lomo, dejando freir cinco muntos. Agregar dos terceras partes del agua y la guindilla. Pasados ​​tres minutos, se empieza a agregar el pan, lo que se hará en cuatro veces, removiendo constantemente con una espomadera, teniendo en cuenta que quedar ni secas ni con caldo. En el caso que necxesiten más agua se va añadiendo la que nos queda mientras se termina de hacer.

* Se comen muy calientes del caldero o sartén con cuchara de palo.

& # 8212 Acompañadlas de un vino fresco: tinto o rosado (Ardo gorri, Naparra). en California tenéis buenos vinos.

& # 8212 Mucho cuidado: ni dejéis que se enfríe, ni abuséis. Como dice un amigo mio, está es comida para estómagos navarros.

A los pastores que bajaban con los rebaños a pasar el invierno se cantaba esta jota:

& # 8220A la Bardena Real,
ya vienen los roncaleses
a comer migas y pan
por lo menos, seite meses & # 8221.


Resumen de la receta

  • 1 libra de bacalao salado
  • 4 papas, rebanadas gruesas
  • 2 cebollas en rodajas
  • 4 huevos duros, rebanados
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • ¼ taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 frasco (4 onzas) de pimientos morrones rojos asados, escurridos
  • ½ taza de pasas doradas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de agua
  • ¼ de taza de vino blanco

Remoje el bacalao salado en aproximadamente 2 litros de agua, cambiando el agua 3 veces en el transcurso de 8 horas. Escurrir y cortar el pescado en trozos pequeños.

Coloque la mitad de cada ingrediente en capas en el siguiente orden: patatas, bacalao, cebollas, huevos duros, alcaparras, ajo, aceitunas, pimientos rojos asados ​​y pasas. Coloque la hoja de laurel encima, luego vierta la mitad de la salsa de tomate y la mitad del aceite de oliva. Repita con el resto de ingredientes en el mismo orden. Vierta el agua y el vino blanco por encima. No revuelva.

Cubra y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.


Preparación

En una cacerola a fuego medio-bajo, agregue ¼ de taza de aceite y 2 dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, retírelos. Agrega las cebollas al aceite, sofríe hasta que estén doradas luego agrega los tomates picados y sofríe a fuego lento. A continuación, agregue los pimientos frescos, las hojas de 2 ramitas de tomillo, laurel, chiles, pimientos asados, alcaparras, vino, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 20 min. quitar la hoja de laurel. Cuando los pimientos estén tiernos, vierte la mezcla en el procesador de alimentos y haz puré. En otra sartén a temperatura media baja, caliente ¼ de taza de aceite y 2 dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, retirar los ajos y añadir el bacalao con la piel hacia arriba. Cuando los peces comiencen a encogerse, dales la vuelta. En una sartén poner una capa de salsa en el fondo, luego agregar el bacalao y cubrir con la salsa restante. Cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Adorne con una ramita de romero.


Ingredientes

  • 2 libras de bacalao salado, cortado en trozos grandes
  • 1⁄2 taza de aceite de oliva
  • 4 tomates medianos, sin corazón y picados
  • 1 cebolla blanca mediana, pelada y finamente picada
  • 3 dientes enteros
  • 1⁄4 de cucharadita granos de pimienta negra enteros
  • 1⁄4 de cucharadita hojas secas de mejorana
  • 1⁄4 de cucharadita hojas secas de tomillo
  • 1⁄2 taza de almendras blanqueadas
  • 1 taza de aceitunas verdes españolas o italianas grandes, sin hueso
  • 3 cucharadas chiles verdes en escabeche pequeños más 3 cucharadas. del jugo de escabeche

New England-Meets-Basque-Style Clam and Salt Cod Chowder, v. 1.0, 15 de noviembre de 2013

Esta receta & # 8212 nacida de un viaje aromático por el camino de la memoria, a través de las chozas de almejas de mi infancia y hasta el día de hoy, a través de las cocinas del País Vasco & # 8212 combina los elementos esenciales de una sopa de almejas de Nueva Inglaterra (almejas, patatas, cebollas y maíz en un caldo enriquecido con leche) con varios elementos fundamentales de la cocina vasca: choricero pimientos, Pimentón de la Vera, y bacalao.

Cape Codder Seafood Market, West Yarmouth, Massachusetts, noviembre de 2008

Extrayendo rehidratado choricero pulpa de pimienta

Esta sopa es a la vez abundante y sustanciosa, pero sigue siendo delicada y fragante, con los sabores de las almejas y el pescado brillando a través del caldo. Justo a tiempo para nuestra fiesta vasca del Día de Acción de Gracias la semana que viene, logra un equilibrio perfecto para mí entre lo que he sabido “desde siempre” en mis huesos de Nueva Inglaterra sobre las grandes sopas y lo que he estado absorbiendo desde que vine a vivir al otro lado. del Atlántico. ¡Espero que a ti también te guste!

NUEVA INGLATERRA-MEETS-CHOWDER DE ALMEJA Y BACALAO SALADO ESTILO VASCO, V. 1.0

Ingredientes:
2 kilos (4.5 libras) de almejas de caparazón duro, fregadas y purgadas
1 kilo (2,2 libras) de bacalao salado rehidratado, cortado en trozos (2,5-5 cm / 1-2 pulgadas)
275 g (0.5 libras) de tocino ahumado, cortado en lardons
4 puerros medianos, cortados y cortados en trozos de 1 cm
1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
6 dientes de ajo, pelados y picados
5 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm y mantenidas en agua fría
500 ml (2 tazas) de leche entera
3 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
3 ramitas de tomillo fresco
500 ml (2 tazas) de vermú seco
6 gramos (1 cucharada) Pimentón de La Vera
20 gramos (1 cucharada) de pulpa rehidratada choricero pimientos
350 gramos (1 taza) de granos de maíz, rebanados de 2 mazorcas grandes o enlatados
6 gramos (2 cucharadas) de cebollino fresco, finamente picado
3 gramos (1 cucharada) de perejil fresco, finamente picado
2 litros (8 tazas) de caldo de pescado blanco, calentado a ebullición y dejado apenas hirviendo a fuego lento
1 barra de pan tipo baguette, cortada en rebanadas de 1 cm
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas como el papel
1 gramo (4-5 individuales) de pimientos de cayena secos pequeños
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva

Instrucciones:
1. Preparar las almejas y el caldo de almejas. En una olla grande, combine 175 ml (3/4 taza) de vermú seco, 350 ml (1 1/2 tazas) de agua, 1 hoja de laurel y 6 granos de pimienta y deje hervir. Agregue las almejas, cubra y cocine hasta que las almejas se abran. Muévalos suavemente una o dos veces, teniendo cuidado de no romper sus caparazones. Alejar del calor. Retire las almejas del líquido con unas pinzas de cocina y cuele el líquido a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Pelar las almejas y reservarlas en otro bol pequeño. Deseche las conchas.

2. Prepare el sofrito. En una olla grande y limpia, sudar el tocino. lardons a fuego medio hasta que empiecen a perder su grasa. Luego sube un poco el fuego y tuesta por todos lados.

3. Agregue la cebolla, los puerros y el ajo a la olla con el tocino, sazone con sal y cocine a fuego medio hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega los granos de elote.

4. Agrega el resto del vermut y deja que se reduzca casi por completo. Añade el choricero pulpa de pimienta y el pimentón y revuelva bien.

5. En otra olla mediana, combine la leche, el tomillo, 2 hojas de laurel y las papas, sazone con sal y pimienta negra recién molida y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 6 minutos.

Patatas hirviendo a fuego lento en leche aromática antes de agregarlas a la olla de sopa

6. Agregue aproximadamente 1,25 litros (aproximadamente 5 tazas) de caldo de pescado al sofrito y llevar a ebullición suave. Reduzca un poco el fuego y agregue la mezcla de papas y leche. Revuelva bien. Es importante que la sopa no vuelva a hervir rápidamente a partir de este momento (para evitar que la leche se separe), pero debe mantenerse caliente, a fuego medio-alto.

7. Incorporar suavemente el bacalao salado y hervir a fuego lento hasta que el pescado esté firme, unos 5 minutos. Revuelva de vez en cuando. Gusto. Sazone con sal y pimienta negro. Incorporar las cebolletas picadas y el perejil. Retira la olla del fuego.

8. En una sartén ancha y poco profunda, caliente una capa fina de aceite de oliva a fuego medio, junto con las finas rodajas de ajo y los pimientos de Cayena. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue tantas rebanadas de pan como quepan en la sartén en una capa uniforme y tuestelas, primero por un lado y luego por el otro. Retire las tostadas a un plato y espolvoree con un toque de pimentón. Deseche los pimientos de cayena.

Pimientos de Cayena secos pequeños (Capiscum spp)

Picar cebolletas para terminar la sopa

9. Sirva la sopa en tazones anchos con dos o tres tostadas dentro del caldo. Agarra una cuchara.


Cómo hacer bacalao a la vizcaina

1. Después de remojar el bacalao salado y escurrirlo, séquelo bien entre capas de toallas de papel o paños de cocina.

2. Prepare la masa, luego sumerja cada trozo de bacalao en la masa y fríalo hasta que la masa esté bien dorada.

3. Mientras el pescado se dora, corte las patatas en dados y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén blandas pero no blandas.

4. Sofreír el bacalao rebozado hasta que se dore en aceite vegetal a fuego medio-alto.

5. Luego prepare la salsa de tomate cortando los tomates Roma pelados (o use tomates enlatados) en trozos.

Puedes preparar la salsa para Bacalao a la Vizcaina con anticipación

7. Una vez que haya terminado de freír el bacalao rebozado, agregue las patatas cocidas, las aceitunas y el bacalao rebozado rebozado a la salsa de tomate. Calentar bien durante 10 minutos.

8. Espolvoree el plato terminado con perejil fresco picado.

Sirva Bacalao a la Vizcaina inmediatamente para que la masa no absorba demasiada salsa y se empape.


Ver el vídeo: Charanga La Nota - Bakalao Salao (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Johnn

    ¿Por qué elevaste el pánico aquí?

  2. Dartagnan

    Te aconsejo que intentes buscar en Google.com

  3. JoJogor

    El primero es algo



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