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Receta de polenta cremosa con parmesano

Receta de polenta cremosa con parmesano


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  • Tipo de plato
  • Guarnición

Esta receta fácil convierte un bloque de polenta preparada en una guarnición deliciosamente cremosa que es simplemente deliciosa servida con un guiso abundante.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 paquete (500 g) de polenta preparada, cortada en cubos pequeños
  • 250ml de caldo de pollo
  • 40g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimentón

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Listo en: 15min

  1. Mezcle la polenta y el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva hasta que la polenta esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
  2. Retire la sartén del fuego. Agregue el queso parmesano, la pimienta negra y el pimentón a la mezcla de polenta.

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Receta de polenta cremosa

Sacuda esos nervios de la harina de maíz y las visiones de polenta grumosa, grumosa y seca. Hoy compartimos nuestra receta básica de polenta perfectamente cremosa, con parmesano y que satisface el alma.


Resumen de la receta

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 2 ½ cucharaditas de sal marina, cantidad dividida
  • 1 ¼ tazas de harina de maíz molida gruesa (polenta)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 (4 onzas) eslabones de salchicha italiana picante
  • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de salsa marinara de albahaca
  • ¾ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • ¼ taza de mantequilla
  • pimienta negra molida al gusto
  • 5 hojas grandes de albahaca, enrolladas y en rodajas finas

Combine el caldo de pollo, mitad y mitad, y 1 1/2 cucharadita de sal en una cacerola grande y deje hervir. Incorpora la polenta. Reduzca el fuego a cocción lenta, batiendo con frecuencia, hasta que la polenta esté suave, aproximadamente 15 minutos.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue las salchichas y cocine, volteándolas con frecuencia, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un plato.

Revuelva la 1 cucharadita de sal restante, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla roja y el orégano en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo, cocine y revuelva durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo y vierta el vino blanco. Agrega la salsa marinara.

Cortar las salchichas en rodajas y volver a ponerlas en la sartén. Cocine, tapado, hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 3 minutos.

Agrega 1/2 taza de queso parmesano y mantequilla a la polenta hasta que se derrita. Sazone con pimienta negra. Divida la polenta en 4 platos para servir. Cubra con la mezcla de salchicha y pimiento. Adorne con 1/4 taza de queso parmesano restante y albahaca.


A veces me abruma lo delicioso que puede ser un plato, incluso si es muy fácil de preparar. Y este es uno de esos platos. Esta polenta realmente no podría ser más fácil de construir. Y el sabor es magnífico. Perfecto como base para todo, desde pollo Cacciatore para Cubitos de carne de res estofada salados. (Ambos simplemente están en este sitio, por cierto.) ¡Y ni siquiera me refiero a lo deliciosa que sería esta polenta cubierta con algún tipo de plato cremoso de camarones italianos! (Ahora agregado a mi lista de recetas por desarrollar).

Pero aparte de lo excelente que es una base para numerosos platos picantes, esta polenta es perfectamente deliciosa como guarnición independiente. Y como todos sabemos, las guarniciones cremosas (piense en macarrones con queso y puré de papas) son las favoritas de los niños. De acuerdo, también son los favoritos de los adultos. Pero, como adultos, sabemos que debemos comer menos de estos platos decadentes debido al contenido calórico. Entonces, divulgación completa. Este no es un plato bajo en grasas y carbohidratos. Este es un plato de comida reconfortante completo. Y al menos aquí en Chez Carr, solo comemos comida reconfortante en ocasiones especiales. Pero cuando lo hacemos, lo que sea que comamos tiene que ser realmente sabroso. Y este plato encaja perfectamente con esa descripción. Por lo tanto, pruebe este plato la próxima vez que se sienta digno de una recompensa. Porque este es un ganador de cinta azul.

Como siempre, disfrute de una buena comida todos los días. No tiene por qué ser una ocasión especial para preparar brownies o ruibarbo crujiente (receta en camino) o incluso algo tan simple como verduras asadas al horno. La comida solo necesita estar bien preparada. Y bien preparado no significa que la comida tenga que ser elegante. Bien preparado significa que ha prestado completa atención para resaltar las mejores cualidades de cada ingrediente que toca. Incluso un simple paso como picar una zanahoria para hacer sopa debe considerarse importante para el producto final. Los pedazos del mismo tamaño hacen que toda la zanahoria se vuelva tierna al mismo tiempo. Y no olvide la presentación. Parte del placer de comer un buen plato es la presentación. No se necesita más que un minuto para agregar una pizca de perejil fresco, un poco de pimentón o un poco de queso rallado como guarnición. Pero el ojo sabe cuándo falta.

Supongo que la palabra que más me viene a la mente cuando pienso en una buena cocina es atención plena. Estar consciente o consciente al preparar un plato. Entonces, con esa nota feliz, diviértete en tu cocina.

pimienta negra recién molida

1 escasa c. polenta (harina de maíz molida gruesa) (no variedad de cocción instantánea o rápida)

½ taza queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Hierva el caldo, la sal y la pimienta en una cacerola tapada de tamaño mediano. Batir la polenta seca lentamente en el caldo hirviendo hasta que todo el maíz molido esté mezclado sin que queden grumos.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo continuamente hasta que la polenta comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos. (La mezcla de polenta aún debe estar ligeramente líquida). Cubra y cocine durante 30 minutos, batiendo cada 7 minutos aproximadamente. (Cuando la polenta esté demasiado espesa para batir, revuelva con una cuchara de madera). La polenta está lista cuando la textura es cremosa y los granos individuales de maíz molido están tiernos.

Retire del fuego y agregue suavemente la mantequilla hasta que se derrita parcialmente. Luego agregue el Parmigiano-Reggiano hasta que el queso también se derrita.

Tape y deje reposar 5 minutos para que espese. Revuelva, luego pruebe para ver si se requiere sal o pimienta adicional. Sirve como base para cualquier plato de carne picante. O simple. ¡Es maravilloso simplemente simple también!


Vídeo relatado

Gran receta. Use caldo de pollo en lugar de agua para darle un toque de sabor adicional. ¡No te arrepentirás! No necesita sal.

Para realzar la "cremosidad" y el sabor general del plato del título, sustituya el líquido por una proporción 1: 1 de crema espesa y caldo apropiado. más decadente, lujoso y lleno de sabor.

¡Fue bastante fácil de hacer y realmente agradable!

Hecho para ir con las chuletas de cerdo recomendadas (eran mejores), y podría volver a hacer esto con un poco de & quot; tintineo & quot. KIMBER

Nunca había hecho polenta antes y no era realmente un fan de ella hasta ahora. Fue increíblemente fácil de hacer. Solo asegúrese de agregar la mezcla poco a poco y revuelva constantemente. A nuestros invitados a la cena les encantó, a mi marido le encantó y voy a prepararlo para otra cena esta semana. Sencillo de hacer y delicioso. Esa es mi receta.


La harina de maíz es naturalmente libre de gluten porque no contiene trigo ni gluten.

Sin embargo, debido a que la contaminación cruzada puede ocurrir durante el procesamiento, las personas que son muy sensibles al gluten y las que tienen la enfermedad celíaca deben buscar harina de maíz que esté etiquetada y # 8217. certificado como libre de gluten.


Polenta Crema Agria De Parmesano Cremoso

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Aquí & # 8217s un pequeño plato versátil funciona igual de bien como un delicioso plato principal o un suntuoso acompañamiento. La polenta se cuece a fuego lento en cantidades iguales de leche y agua, y se mezcla con queso parmesano derretido, crema agria picante y mantequilla rica. Todos estos ingredientes se combinan para crear una consistencia cremosa y exuberante.

Esta receta cremosa de polenta hace que sea una comida súper satisfactoria simplemente cuando se rocía con unas pocas cebolletas picadas o se cubre más abundantemente con calabaza asada, brócoli al vapor o champiñones salteados. También nos encanta como un sustituto fácil del puré de patatas: es la base perfecta para estofado o estofado. Cuando hacemos esto en nuestra casa, a menudo es un lado para mi chico carnívoro y un elemento principal para mí, y ambos sentimos que obtuvimos la mejor parte del trato.

De hecho, esta cosa es tan maravillosamente cremosa que casi la llamo & # 8220Uber Creamy Parmesan Sour Cream Polenta, & # 8221, pero luego tuve un momento de tartaleta con la palabra & # 8220uber. & # 8221 ¿Sabes, ese episodio de Friends? & # 8220Tartlet & # 8230 tartlet & # 8230 ¡la palabra ha perdido todo significado! & # 8221

Nota: Para esta receta usamos Bob & # 8217s Red Mill Corn Grits Polenta. Pensé que era importante mencionar el tipo específico de polenta con el que comenzamos porque, sinceramente, siempre había pensado que la sémola y la polenta eran cosas diferentes, pero tal vez no (¿alguien puede aclararme?)


Conoce a Sonja y Alex Overhiser: marido y mujer. Cocineros caseros expertos. Autores de recetas que querrás hacer una y otra vez.

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11 comentarios

¡Fantástica receta de introducción al mundo de Palenta!
Nunca lo hice antes. Usé la receta. Satisfecho. Funcionado bien. Sabe genial.
Lo recomendaré. ?

¡Me alegro mucho de escucharlo! ¡Gracias por hacerlo!

Mi esposo y yo también somos italianos y he estado buscando una excelente receta de polenta. Hice tu receta con nuestro bistec Marsala para la cena de esta noche y ¡¡es FANTÁSTICO !! Mantecoso, suave y el queso agrega lo hace cremoso con un toque sutil al sabor. ¡También un éxito con mis dos hijos! 5/5 estrellas! ¡Gracias!

¡Vaya, esto es un gran elogio de parte de los italianos! ¡Muchísimas gracias! Estamos muy contentos de saber que a sus hijos también les encantó. ¡Gracias por hacer nuestra receta!

Recientemente hice polenta por primera vez y seguí esta receta a la perfección y resultó PERFECTAMENTE. Lo hice por segunda vez y los mismos resultados & # 8211 perfección.

Luego pensé en probar la receta de otra persona, solo para diversificarme. Mala idea. No sé por qué, pero pidieron la misma cantidad de polenta pero la MITAD de agua. Como puedes imaginar, 10 minutos después me quemaron polenta en el interior de mi sartén. Eso no fue divertido de raspar.

Como siempre decía mi bisabuela, & # 8220don & # 8217t arreglar lo que & # 8217s no está roto. & # 8221 & # 8217 ¡Me quedaré con tu receta de ahora en adelante! ¡Muchas gracias por compartirlo!


Polenta cremosa de parmesano

Voy a arriesgarme y llamar a la polenta uno de los alimentos menos apreciados que existen. (Ver también: apio). Polenta se ve muy simple Jane: un tazón de papilla de maíz amarillo pálido que puede o no saber a aserrín. Pero las apariencias pueden engañar. La polenta cremosa de parmesano tiene un sabor increíblemente satisfactorio: suave y rico, con los sabores simples pero perfectos del maíz, los quesos salados de pecorino-Romano y parmesano, y (por supuesto) mantequilla.

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A veces, la polenta aparece como guarnición en los menús informales de los restaurantes italianos, junto a las espinacas salteadas con ajo. Sin embargo, en general, la polenta es una pasta todopoderosa y el triste suplente # 8217: espera su momento para brillar, pero rara vez recibe la atención. No más. La polenta cremosa de parmesano será tu nuevo acompañamiento favorito.

Cómo hacer polenta cremosa con parmesano

La polenta se puede utilizar como base para carnes, verduras o incluso sola. Solo involucra unos pocos ingredientes, por lo que los ingredientes de calidad y el método correcto son la clave.


  • 1 taza de agua (más según sea necesario)
  • 1 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de polenta
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa (dividido)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de hojas enteras de albahaca

En una sartén o cacerola para salsas, combine el agua y la leche. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo. Cuando hierva a fuego lento, espolvoree la polenta gradualmente en la olla, revolviendo enérgicamente con un batidor para evitar que se formen grumos. Agregue una pizca de sal y continúe hirviendo a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente con un batidor.

Cocine durante unos 20 minutos, hasta que la polenta no tenga una sensación arenosa en la boca al probarla. Agregue 1/4 taza de queso ricotta y queso parmesano y revuelva con un batidor o una cuchara de madera hasta que el queso se derrita.

Mientras se cocina la polenta, ponga las hojas de albahaca en gasa: apile las hojas y enróllelas en forma de cigarro. Use un cuchillo para cortar el rollo en forma transversal para hacer tiras finas de albahaca. Dejar de lado.

Para servir, vierta una porción de polenta (aproximadamente 1/2 taza) en cada plato. Cubra con una cucharada de aproximadamente 1 cucharada de queso ricotta y espolvoree con un poco de gasa de albahaca. Servir inmediatamente.


Polenta cremosa de parmesano al horno

Un plato grande de polenta cremosa es la elección perfecta para los días fríos de invierno, cubierto con su salsa de tomate favorita o una cucharada de estofado a fuego lento. A mi familia le encanta la polenta, pero la forma tradicional de cocinarla en la estufa es un poco exigente y requiere unos 45 minutos y MUCHO revolver. Debido al esfuerzo que implica, honestamente no cocino polenta con tanta frecuencia. Recientemente comencé a hornear mi polenta en el horno y me resulta mucho más fácil prepararla, y aunque todavía toma un mínimo de 45 minutos para cocinar, solo requiere una o dos revoluciones y terminas con la misma polenta cremosa. que haría si lo cocinara en la estufa. Si has invitado a Nonna a cenar, ni siquiera notará que la polenta se horneó en lugar de cocinarla cuidadosamente en la estufa, aunque es posible que no apruebe este método de preparación menos que tradicional, ¡así que me lo guardaré para ti!

La polenta es tan versátil, así que no la mire simplemente y piense & # 8220mushy cornmeal & # 8221. En realidad, mi familia prefiere que se ponga suave en un tazón y se cubra con una sabrosa salsa de tomate y una pizca de queso parmesano rallado, pero puede enfriar la polenta en una bandeja para hornear hasta que esté firme y luego cortarla en trozos y freírla o asarla a la parrilla. guarnición, o corte la polenta (una vez enfriada) en capas y cree un plato tipo lasaña con carne, salsa y queso que también es muy sabroso.

Aunque elegí usar parmesano rallado en esta versión, puedes reemplazar el parmesano con gorgonzola, o incluso queso de cabra, o saltear el queso y simplemente dejar la polenta simple. Una cucharada de polenta es una excelente guarnición o plataforma para guisos o carnes estofadas, y es una excelente alternativa al puré de papas o al arroz.

Hay variedades de polenta “instantánea” en el mercado, pero realmente prefiero la textura de la polenta de cocción más larga, y cuando la horneas como lo hace esta receta, es casi sin esfuerzo. Puede usar cualquier harina de maíz de grano medio para hacer polenta, aunque para esta receta usé harina de maíz de grano medio molido 100% integral de Bob’s Red Mill Stone, que descubrí que tardó un poco más en hornearse que la harina de maíz normal.


Ver el vídeo: Polenta cremosa con tuco casero. Recetas Virginia Demaria (Mayo 2022).