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Flores de calabacín fritas

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Receta de flores de calabacín fritas de 14-07-2016 [Actualizado el 16-06-2020]

Las flores de calabacín fritas son un aperitivo típico de primavera y especialmente de verano, que aquí en Nápoles también se pueden encontrar en comidas fritas mixtas en restaurantes y pizzerías. Hacer la receta es muy sencillo, basta con preparar una buena masa para freír y calibrar bien la temperatura del aceite para obtener flores de calabacín ligeras y crujientes.
Puedes decidir dejarlas vacías o rellenarlas con ricotta y provolone o hacer una versión del mar añadiendo un camarón dentro de cada flor, en cualquier caso te conquistarán por su sabor delicado pero tan particular;)
Esta mañana me lo tomé con calma, Elisa me pidió que me quedara un rato con ella para abrazarla y ver las caricaturas así que decidí trabajar medio día desde casa y satisfacerla en parte. Ahora los dejo con la receta y vuelvo a navegar por mis ocupaciones diarias. Un muelle y nos vemos luego: *

Método

Cómo hacer flores de calabacín fritas

Comience haciendo la masa de flores de calabacín.
Trabaja el huevo con una pizca de sal y, si quieres, un poco de pimienta, luego agrega la leche.

Agrega también la harina y mezcla, sin formar grumos. Déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos, cubierto con film transparente.

Enjuague las flores con agua fría, séquelas bien y luego retire los pistilos internos.

Coloca las flores, una a la vez, en la masa, haz que se adhiera bien por todas partes, luego sumérgelas, siempre una a la vez, en el aceite caliente.

Cocine hasta que estén doradas, escurra, escurra sobre papel de cocina, luego sazone las flores de calabacín fritas con sal y pimienta y sirva inmediatamente.


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