Recetas tradicionales

Escarola guisada

Escarola guisada

Receta de escarola guisada de 26-02-2013 [Actualizado el 10-05-2016]

La escarola guisada es la guarnición que con más frecuencia preparo durante el invierno, fácil de preparar, ligera y saludable, perfecta para los que están atentos a la cola y no quieren comer las clásicas verduras hervidas. Las escarolas preparadas de esta manera pero con el agregado de piñones y pasas sultanas también se llaman escarolas napolitanas, no las prefiero, pero si te gustan, agrégalas también, harán que las escarolas sean aún más ricas en sabor. El trabajo en la oficina continúa y aprovecho que hoy hay un poco de sol para dar un paseo con Elisa, así que los saludo y les deseo un buen día, hasta luego;)

Método

Cómo hacer escarola guisada

Limpiar la escarola quitando algunas hojas exteriores más duras y eliminando el tallo central
Lavar la escarola con abundante agua corriente y, si es particularmente terrosa, poner las hojas unos minutos en agua y bicarbonato.

Luego, goteando más agua, poner las hojas en una olla, tapar con una tapa y poner al fuego.


Después de unos minutos de cocción, voltee la escarola con un tenedor y cocine hasta que todas las hojas se ablanden.


Escurrir la escarola no eliminando por completo toda el agua y colocarla en una olla grande.
Añadir un diente de ajo, las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras previamente desaladas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cubra con una tapa y cocine durante unos diez minutos.


Levantar el diente de ajo y servir la escarola guisada


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