Recetas tradicionales

Receta de pan de jengibre de Axel

Receta de pan de jengibre de Axel

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Esta es una receta en la que he estado trabajando durante algún tiempo, ya que quería crear mi propio pan de jengibre con el toque del jengibre y esa textura húmeda que es tan tradicional. Asi que aqui esta.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

30 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 10 rebanadas

  • 280 g de harina común
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 115 g de mantequilla
  • 125 g de sirope dorado
  • 125 g de azúcar moscabado light
  • 3 cucharadas de melaza negra
  • 200 ml de suero de leche o leche entera
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 30 minutos de enfriamiento ›Listo en: 2 horas

  1. Precalentar el horno a 160 C / Gas 2 1/2. Forre un molde grande para pan con papel de hornear (dimensiones: 12 x 19 cm; 4½ x 7½ pulgadas).
  2. Tamice la harina común, el jengibre, la canela en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande para mezclar.
  3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y poner en una sartén, luego agregar el almíbar dorado, el azúcar moscovado y la melaza negra y calentar a fuego suave hasta que el azúcar se derrita.
  4. Hacer un hueco con los ingredientes secos y verter los azúcares. Mézclalo todo con una espátula de silicona o un batidor de mano. Agregue el suero de leche y el huevo y mezcle bien. Vierta la masa de jengibre en el molde para pan preparado.
  5. Hornee en el centro del horno caliente durante aproximadamente una hora. Cuando llegue la hora, comience a revisar el pan de jengibre presionando suavemente la parte superior en el centro para sentir si se siente elástico y esponjoso en lugar de líquido; una vez hecho, debe salir un pincho sin ningún tipo de humedad.
  6. Dejar reposar 10 minutos, luego desmoldar, quitar el papel de hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.

Propina

Cuando esté frío, envuélvalo en film transparente y déjelo por un día antes de comer; puedes empezar a comerlo enseguida, pero en realidad es un bizcocho que sabe mejor al día siguiente.

Verlo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (9)

Hice esto ayer, el mejor pan de jengibre que he hecho. Usé leche semidesnatada porque no tenía suero de leche y resultó bien, pero probablemente sea incluso mejor con suero de leche. Lo intentaré la próxima vez. Muy húmedo y extremadamente jengibre.-22 de marzo de 2011

¡delicioso! Encantador y húmedo y muy delicioso. Nos gusta mucho jengibre, así que agregué un poco de jengibre recién picado también. Además, usé harina de trigo integral y no bebo leche, así que usé leche de arroz casera (con una cucharada de vinagre para que sea como suero de leche). Funcionó muy bien y es delicioso: ¡esta receta definitivamente es un guardián! -25 de octubre de 2011

Me encanta tu receta, ya que es una receta tan rápida de preparar en cuestión de 10 minutos aproximadamente. Además, la segunda vez que hice esto, agregué una cucharada más de Golden Syrup y usé Ginger Flakes junto con jengibre molido y una cucharadita de nuez moscada que ralle yo mismo. Ah, y me quedé sin harina, ya que solo tenía 200 g, así que rematé el resto con una crianza automática y salió realmente genial. Gracias por compartir una receta maravillosa que es genial tener en los meses más cálidos y en los mucho más fríos.-29 de septiembre de 2012


Delicioso pan de jengibre vegano

Estoy ridículamente orgulloso de este bizcocho de jengibre y no me importa quién lo sepa. Es todo lo que desea de un pan de jengibre: pegajoso, picante, profundamente aromático, y nunca extrañará la mantequilla o los huevos.

Coma oscura sola (aunque puede considerar apilar cuadritos de squidgy de esto en un plato, espolvorear con azúcar glas y espolvorear con velas de cumpleaños para servir) o, a cada tazón, agregar una cucharada de crema fresca de leche de avena, una melaza - Garabato de café con melaza de dátiles y semillas de granada para la suntuosidad estacional.

Advertencia: lo ideal es hacer esto al menos un día antes de que planee comerlo. Duro, lo sé.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Estoy ridículamente orgulloso de este bizcocho de jengibre y no me importa quién lo sepa. Es todo lo que desea de un pan de jengibre: pegajoso, picante, profundamente aromático, y nunca extrañará la mantequilla o los huevos.

Coma oscura sola (aunque puede considerar apilar cuadritos de squidgy de esto en un plato, espolvorear con azúcar glas y espolvorear con velas de cumpleaños para servir) o, a cada tazón, agregar una cucharada de crema fresca de leche de avena, una melaza - Garabato de café con melaza de dátiles y semillas de granada para la suntuosidad estacional.

Advertencia: lo ideal es hacer esto al menos un día antes de que planee comerlo. Duro, lo sé.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

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Foto de Jonathan Lovekin

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Una receta de pan de jengibre medieval

Esta es una receta fácil de pan de jengibre que hará las delicias de toda la familia. Probablemente sea la combinación de clavo y pimienta junto con el jengibre lo que hace que este pan tan dulce sea tan inusual pero apetitoso.

NOTA: En esta receta hay que hervir la miel y en la época medieval este proceso se llamaba clarificante. Cuando decimos & # 8216clarify & # 8217 hoy, ¡tendemos a querer decir algo bastante diferente! Es posible que desee leer nuestro glosario medieval para obtener términos culinarios más fascinantes de la Inglaterra del siglo XII.


Pastel de jengibre sin gluten

Húmedo, oscuro y delicioso, nunca creerías que esta versión del clásico pastel de jengibre no contiene gluten.

Ingredientes

  • 2 tazas (312 g) de harina para todo uso sin gluten King Arthur
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo y nuez moscada
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla derretida
  • 3/4 taza (255 g) de melaza
  • 1/4 taza (57 g) de agua
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (227 g) de suero de leche
  • 1/2 taza (92 g) de jengibre cristalizado cortado en cubitos, opcional

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase y enharine ligeramente un molde cuadrado de 9 ".

En un tazón grande, mezcle la harina, la goma xantana, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada.

Derrita la mantequilla en una taza medidora resistente al calor. Agregue la melaza a la taza y vierta en los ingredientes secos en el tazón, mezclando para humedecer.

Agrega el agua, revolviendo hasta que todo esté humedecido. Batir el huevo y el suero de leche. Incorpora la masa hasta que esté uniformemente combinada. Agrega el jengibre cristalizado.

Perfecciona tu técnica

Pastel de pan de jengibre sin gluten

Vierta la masa en la sartén preparada y déjela reposar en la encimera durante 15 minutos.

Hornea el bizcocho de 40 a 45 minutos, hasta que comience a desprenderse del borde del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en una rejilla durante 15 minutos antes de cortar el pan de jengibre; es mejor servirlo tibio con crema batida o helado.

Consejos de nuestros panaderos

Tenga en cuenta: algunos de sus ingredientes para hornear pueden ser una fuente oculta de gluten. Obtenga más información en la publicación de nuestro blog: Para hornear sin gluten, piense más allá de la harina. Para obtener información adicional sobre los productos producidos por King Arthur, lea los detalles completos de nuestro programa de alérgenos, incluidas nuestras prácticas de prevención de contacto.


Este pastel de pan de jengibre clásico es como el pan de jengibre de Starbucks sin el glaseado y es el Perfecto rebanada de pastel para el café de la mañana o para las delicias de la oficina durante las festividades. Los sabores son fuertes, dulces, ligeramente picantes del jengibre y el grito navideño. Esta publicación será la última hasta después de Navidad, pero volveré la semana que viene con más recetas deliciosas, así que espero que todos tengan un fin de semana feliz y lleno de familia, ya sea que celebren Navidad, Hanukkah o si simplemente están disfrutando de un fin de semana largo y tranquilo en casa (¡con suerte con un día libre extra!).

Estamos celebrando Chrismakkuh aquí, así que los niños van a nadar en regalos, latkes, todo lo relacionado con Navidad y muchas galletas de jengibre y panqueques de jengibre con jarabe de canela. Si desea conocer la historia de Chrismakkuh, mire este video de Seth Cohen del OC.

Mi receta original muestra la receta completa escrita y una nota al pie de página agregada en la parte inferior que parece que se agregó puré de manzana en una fecha posterior. ¡Oye, probando recetas a lo largo de los años! Este pastel de pan de jengibre clásico ha sido probado a lo largo de los años y está listo para su mesa navideña. Felices fiestas a todos, gracias por un año INCREÍBLE y la próxima semana tendré un par de recetas y algunos de los superlativos de fin de año que me encantaría volver a visitar.

Herramientas utilizadas en esta receta clásica de pastel de jengibre:
Bandeja para hornear: Me encanta esta bandeja para hornear por los lados perfectamente angulados que permiten que el pastel se cocine y se eleve de manera uniforme y alta contra los lados de la sartén.
Melaza sin azufre: Hay muchos tipos de melaza, el tipo que se usa en esta receta no tiene azufre, que es mi recomendación de melaza en todos los horneados de pan de jengibre. Utilizo Grandma & # 8217s porque está más disponible, pero también me encanta la marca Brer Rabbit en el sabor suave cuando puedo encontrarla.
Puré de manzana: Cualquier puré de manzana funcionará aquí, pero a todos nos encanta Musselman & # 8217s porque es una marca que ha existido por más de 60 años, todas las manzanas se cultivan en los EE. UU. Y el único ingrediente agregado es el ácido absorbente y el sabor es fantástico. Dicho esto & # 8230 Definitivamente también he usado una de las bolsas de puré de manzana para niños en un apuro, jaja.


Cómo decorar

¡Estas galletas son deliciosas recién salidas del horno! Sin embargo, si tiene algo más elegante en mente para combinar con sus otras galletas navideñas, aquí están mis dos sugerencias.

  • Azúcar en polvo & ndash Me gusta espolvorear los míos con un poco de azúcar en polvo mientras aún están calientes. & ndash Unte o decore con glaseado.


Jueves, 8 de diciembre de 2011

Otro 5.14. ¡Guau!

Hicimos otro viaje prolongado de fin de semana a la cabaña y lo pasamos de maravilla. Era nuestro último viaje a Kentucky para la temporada, así que cerramos la cabaña y la preparamos para un invierno largo y frío.

Mike tuvo su mejor fin de semana de escalada en la historia. Subió otro 5.14 llamado Transworld Depravity en el risco Motherlode. El mismo día avistó un 5.13a después de volver a escalar otro 5.13a por error. Todos se mezclan. :) Al día siguiente escalando, hizo un 5.13cy un 2-5.13a con visión de futuro. Sí, sé que esto es griego para muchos, pero para resumir, ¡ÉL LO OSCIÓ!

Esto es lo que hacen los chicos mientras escalamos. cavando en la tierra, haciendo copos de nieve, dibujando y haciendo caras.
Este es el dibujo de Axel de Thomas the Train. ¡¡ME ENCANTA ESTO!!
Esto es bastante estándar de Axel. siempre comprobando qué está haciendo Lucas.

Lindo. Aquí está mi vista de papá en la cima de su ascenso.
Papá se está saliendo de su ruta después de escalarla.
¡Feliz papá! ¿Papá en estado de shock?
¡Hay una sonrisa REAL! Su logro está comenzando a establecerse. ¡La celebración del pastel de chocolate está en orden!
Papá mostrando a los chicos la ruta y el motivo de la celebración del pastel de chocolate.
Después de mudarnos a Florida, no teníamos idea de cómo sería nuestra temporada. Nuestro entrenamiento fue diferente pero resultó efectivo para los dos. Estoy tan feliz por él y me encanta verlo triunfar a un nivel tan alto con algo que le apasiona tanto.

La última vez que subió un 5.14, no obtuvimos ninguna foto de él realmente escalando. Esta vez, estábamos preparados. Trepé por una cuerda a unos 60 pies en el aire y tomé un millón de fotos de él escalando. ¡La luz era perfecta y de alguna manera recordé cómo usar la cámara "elegante"! Estaba tan nervioso por ver las fotos, pero obtuve algunas geniales que se agregarán a nuestra colección.

Aquí hay algunas fotos sin editar para que pueda echar un pequeño adelanto.

¡FELICIDADES MIKE! ¡TE AMO DEMASIADO! Los muchachos han sido soldados y se han adaptado al viaje LARGO. Amo a estos niños. Realmente son increíbles y estoy tan feliz de que sean parte de nuestra familia. ¡También estoy tan feliz de que aguanten todas nuestras travesuras! ¡GRACIAS LUCAS & amp AXEL!

Creo que esta es la primera semana que estaremos en casa más de 5 días seguidos. El viaje me ha pasado factura y estoy feliz de estar en casa. He estado muy ocupada jugando a ponerme al día en la casa limpiando cosas, arreglando las decoraciones navideñas, haciendo algunas compras y haciendo todas esas pequeñas cosas que se quedan atrás durante la temporada de escalada. Ha sido una gran temporada pero está llegando a su fin y estoy listo.


Imprime la plantilla de la casa de jengibre y recorta las piezas con unas tijeras.

Con un cuchillo, corte el pan de jengibre para darle forma. Continúe este proceso hasta que tenga todos los trozos de pan de jengibre.

Coloque los recortes de pan de jengibre en el refrigerador durante 30 minutos para que se vuelvan firmes. Esto evitará que se extiendan y cambien de forma en el horno.

Coloque los trozos de pan de jengibre en un horno a 180C / 350F durante 15-20 minutos o hasta que los bordes del pan de jengibre comiencen a dorarse. Es posible que no todas las piezas quepan en el horno a la vez, por lo que es posible que deba hacerlo en varios pasos.

Mientras el pan de jengibre se cuece en el horno y se enfría, haga el glaseado que se usará para decorar la casa de pan de jengibre y pegarlo.

En el tazón de una batidora de pie o en un tazón mediano, si está usando una batidora de mano, agregue las claras de huevo y el azúcar en polvo. Batir a velocidad media durante unos 5-8 minutos hasta que esté espeso y de color blanco brillante.

Dejar tapado para evitar que se endurezca.

Llenar una manga pastelera con una pequeña boquilla redonda con el glaseado real. Decora todas las piezas de la casa de jengibre.

Esto es mucho más fácil de hacer ahora mientras las piezas son planas en lugar de construir primero la casa de pan de jengibre.

Deje los trozos de pan de jengibre decorados durante aproximadamente 6 horas para que se endurezcan por completo antes de construir la casa. Esto permite que la formación de hielo se endurezca por completo para que no se manche.

Para construir su casa de pan de jengibre, comience con las cuatro paredes. Coloca líneas de glaseado real a cada lado y pega las piezas usando tazas / tazas / latas o lo que puedas encontrar para sostener la casa.

Deje actuar durante unas cuatro horas para que la formación de hielo se endurezca y se seque antes de colocar el techo. El video completo aquí lo mostrará con mucho más detalle.

Termina con la chimenea, untando cada uno de los lados con glaseado real y pegándolos en el techo.

Tenga mucho cuidado al armar la casa, ya que no hay nada más devastador que desmoronarse. Por eso es tan importante dejar secar las paredes antes de agregar el peso del techo.

Termine la casa de pan de jengibre agregando el glaseado real restante como nieve a la base de la casa y agregando algunas decoraciones más como palitos de canela como troncos de madera.

Aquí es donde puedes ser súper creativo y darle tu propio toque. Siempre termino con una capa de azúcar en polvo para dar el aspecto de nieve fresca en polvo.


Decorar galletas de hombre de jengibre

Para decorar estas galletas, usé nuestro Royal Icing y algunas chispas de chocolate regulares y mini. El Royal Icing es muy fácil de decorar, solo asegúrate de mantenerlo cubierto con un paño de cocina húmedo cuando no lo estés usando para que no se seque. Puse el glaseado usando una punta muy pequeña para poder hacer todos los detalles y delinear. Usé glaseado real y chispas de chocolate para lograr un aspecto limpio y simple, ¡pero puedes usar cualquier glaseado y dulces que quieras!


Consejos para la receta de galletas de jengibre

  • Esta receta requiere 1 taza de harina para todo uso y harina integral. En su lugar, puede usar 2 tazas de harina para todo uso o 2 tazas de harina integral. Prefiero la harina de trigo integral blanca sobre el trigo integral normal porque tiene un sabor y una textura más suaves.
  • Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente antes de comenzar. La mantequilla a temperatura ambiente se incorporará a la masa más fácilmente.
  • Esta receta requiere una yema de huevo. Para separar la yema de la clara de huevo, parta el huevo por la mitad, manteniéndolo en la cáscara. Luego, sobre el fregadero o un tazón, transfiera con cuidado la yema de un lado a otro entre las dos mitades de la cáscara de huevo, permitiendo que las claras se caigan de la cáscara, hasta que solo quede la yema.
  • Enfríe la masa para galletas durante al menos 2 horas antes de extenderla o quedará demasiado pegajosa. Puede preparar la masa para galletas con anticipación y mantenerla en el refrigerador hasta por 2 días.
  • Si usa diferentes cortadores de galletas para hacer galletas de diferentes tamaños, asegúrese de hornear galletas del mismo tamaño juntas. De lo contrario, las galletas más pequeñas pueden hornearse en exceso en el tiempo que las galletas más grandes tardan en hornearse.
  • Deje que las galletas de jengibre se enfríen por completo antes de glasearlas.

Para un deleite extra delicioso, disfrute de estas suaves galletas de jengibre con una taza de pan de jengibre de chocolate caliente o café de pan de jengibre.


Ver el vídeo: Axel gegen Dr. Wurstwasser - Axel (Diciembre 2021).