Recetas tradicionales

Pasar la Pascua con la comida diaria

Pasar la Pascua con la comida diaria

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Tus planes de Pascua comienzan aquí.

Con la primavera llegan múltiples celebraciones, y una de ellas es la Pascua. Sin embargo, esta festividad judía no es solo una ocasión de un día, se divide en una celebración de una semana, llena de tradición y manejada con cuidado.

The Daily Meal tiene una guía con todo incluido para las vacaciones, que lo ayuda con todo, desde elegir un plato de seder hasta preparar una gran colección de recetas kosher y seleccionar hermosos escenarios para servirlas.

Le ayudaremos a llenar cada día con comidas apropiadas para la Pascua; nuestra guía incluye platos tradicionales, una guía de golosinas y matzá cubierto de chocolate; suena bastante sorprendente, ¿verdad?

Si cocinar no es lo tuyo, busca nuestra guía de restaurantes, recetas de nuestros chefs favoritos, tradiciones de todo el mundo y consejos de viaje para Pesaj.

Con una guía dirigida tanto a niños como a adultos, nos aseguraremos de que la Pascua de este año sea un éxito seguro, sean cuales sean sus planes.

Dirígete aquí para planificar tu Pascua con The Daily Meal.


Cómo hacer la comida perfecta del Seder de Pascua para dos

Pésaj 2020 está cerca y, lamentablemente, muchas parejas pasarán sus comidas del seder sin el resto de su familia cerca, ya que todavía estamos bajo órdenes de distanciamiento social.

El primer seder de este año cae el miércoles 8 de abril.

Para aquellos que no pueden pasar la primera o la segunda noche de Pesaj con la familia, lo tenemos cubierto.

Antes de saquear la despensa de la cocina con desesperación, hay muchos platos fáciles de preparar perfectos para una cena tradicional de Pascua, incluso si no es para más de dos.

Simplemente siga las recetas a continuación y estará en camino de servir una comida deliciosa que seguramente impresionará a su amada mientras comparten las vacaciones del festival juntos, cómodas en casa.

Si hay algo de lo que se trata Pésaj, es la comida, pero, por supuesto, esta no es la típica cena romántica.

El seder es una comida ceremonial que se lleva a cabo en la primera (y segunda si no vives dentro de Israel) noche de Pascua.

En hebreo seder significa "orden" y se refiere al ritual paso a paso que conduce a la comida en sí.

Como lo explicó Jabad, "durante el transcurso de la noche tendrás: cuatro tazas de vino, verduras bañadas en agua salada, pan plano y seco similar a una galleta llamado matzá, hierbas amargas, a menudo rábano picante (sin aditivos) y lechuga romana, bañada en charoset (una pasta de nueces, manzanas, peras y vino), y una comida festiva que puede contener los favoritos de siempre, como sopa de pollo y pescado gefilte.

"Cada elemento tiene su lugar en una combinación coreografiada de 15 pasos de sabores, sonidos, sensaciones y olores que han estado con el pueblo judío durante milenios".

Aquí está nuestro menú del seder de Pascua 2019 con recetas para dos, para que pueda celebrar con un filete de salmón glaseado con miel de dátil y naranja, una sopa de bolas de matzá, un postre dulce de charoset y un cóctel inspirado en el significado de la festividad en sí.

La Bebida: Maror
Por The Sipping Seder

Ingredientes

  • 3 oz (90 ml) de vodka Belvedere
  • 1 remolacha dorada pequeña, cruda, pelada
  • 1 rebanada de rábano picante fresco, pelado, del tamaño de un cuarto (25 x 25 x 2 mm)
  • Remolacha roja fresca, cruda, pelada, para decorar

1. Corte la remolacha dorada y el rábano picante en trozos pequeños y mezcle bien en un vaso mezclador con media onza (15 ml) de vodka.
2. Agregue el vodka restante al vaso mezclador y llene 2/3 de hielo. Agite vigorosamente.
3. Colar a través de un colador de malla fina en una copa de cóctel fría.
4. Decore con una barra de remolacha roja (aproximadamente 1/8 "x 3" o 80 x 5 mm) al momento de servir.

Notas: Utilice la remolacha roja más fresca y jugosa posible para lograr una transformación de color espectacular. Sugerimos deslizar la guarnición de remolacha en el cóctel mientras lo sirve. El color rojo comenzará a sangrar en el líquido amarillo inmediatamente. Deje que su invitado observe o agite el proceso como mejor le parezca.

Para aquellos preocupados con kashrut (es decir, mantener el kosher): Como dice Sipping Seder: "Debido a los granos que se utilizan para destilar los espíritus en las recetas, los cócteles en The Sipping Seder no son casher para la Pascua. Sin embargo, algunas de nuestras bebidas se pueden adaptar fácilmente para cumplir con los requisitos. puede disfrutar de cualquiera de estos cócteles para adentrarse en el espíritu de la festividad a medida que se acerca la Pascua ".

El aperitivo: sopa de bolas de matzá
Por Elana Horwich de Meal and A Spiel

Comience esta receta el día antes de que planee servirla. Si ya es demasiado tarde, planee enfriar la mezcla de bolas de matzá durante el mayor tiempo posible, al menos tres horas.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de matzá
  • 4 huevos
  • 4-5 cucharadas de grasa de pato o schmaltz, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de caldo de pollo (casero)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal y más para salar el agua de cocción
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de jengibre seco (no te preocupes, no sabrán a jengibre. Solo agrega un sabor de frescura a las bolas de matzá)
  • 1-2 cucharadas de hierbas picadas (hojas de apio y / o perejil y / o cebollino y / o cilantro y / o eneldo)
  • 1 cuarto de caldo de pollo casero o en caja
  • 1 zanahoria
  • 1 pieza de apio
  • Un poco de perejil o eneldo para echar al agua de cocción.
  • Caldo de pollo casero para servir

1. En una olla pequeña, agregue las 4 cucharadas de caldo de pollo casero y ponga a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad a 2 cucharadas. Verter en un vaso y dejar en el frigorífico hasta que alcance la temperatura ambiente.
2. Batir los huevos, 1 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, el jengibre y las hierbas picadas en un tazón hasta que estén bien mezclados.
3. Agregue la harina de matzá y el caldo de pollo reducido.
4. Agregue grasa de pato o schmaltz y revuelva bien.
5. Cubra con una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador durante la noche.

1. En una olla grande, coloque 5 litros de agua junto con el caldo de pollo en caja o casero, la zanahoria, el apio y el perejil o eneldo a fuego alto y cubra hasta que hierva.
2. Agregue un pequeño puñado de sal al agua / caldo hirviendo como si fuera agua de pasta. debe tener un sabor salado como el mar.
3. Con las manos mojadas, forme la harina de matzá en bolas de forma imperfecta, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
4. Coloque cada uno en el agua hirviendo / caldo. Revuelva para asegurarse de que no se peguen.
5. Tape y cocine por 50 minutos.
6. Corte uno para asegurarse de que esté completamente cocido. Si no, cocínelos por unos minutos más.
7. Saque del agua con una espumadera y coloque uno o dos en un tazón para servir.
8. Vierta caldo de pollo casero en cada tazón.
9. Opcional: decorar con un poco de perejil picado o eneldo.

Nota: Si no las va a servir de inmediato, simplemente mantenga las bolas de matzá escurridas en un recipiente de vidrio tapado hasta que esté listo para usarlas.

El plato principal: Filete de salmón glaseado con miel de dátil y naranja
Por el chef ejecutivo Andreas Marinkovits del hotel Inbal Jerusalem

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Ingredientes

  • 800 g de filete de salmón, cortado en 4 trozos del mismo tamaño, con la piel o sin piel como prefieras.
  • Aceite para chamuscar

Date Honey & amp Orange Glaze rinde 240 ml o 1 taza)

  • 80 ml o 1/3 taza de Silan (Miel de dátil)
  • 80 ml o 1/3 taza de jugo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
  • Pequeños trozos de aproximadamente 1 cm de jengibre fresco pelados y picados
  • 1 cucharadita de maicena

1. Mezcle todos los ingredientes del glaseado excepto la maicena en una cacerola.
2. Caliente la cacerola a fuego lento hasta que el glaseado comience a burbujear.
3. Mezclar la maicena con un poco de agua. Agregue al glaseado en la cacerola y revuelva hasta que espese. Luego retire del fuego y deje enfriar el glaseado.
4. Deje marinar el salmón con la mitad del glaseado alrededor de 2-4 horas, o durante la noche.
5. Precaliente el horno a 350 grados F.
6. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue unas gotas de aceite y dore el salmón marinado hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
7. Unte el salmón braseado con un poco de la salsa restante y transfiéralo al horno precalentado. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido.
8. Retirar del horno y rociar el resto del glaseado sobre el salmón. Servir inmediatamente.

El postre: Charoset de manzana y nuez
Por Medifast

Ingredientes

  • 3 manzanas Gala o Fuji medianas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos *
  • 1 1/2 tazas de mitades de nueces, ligeramente tostadas y enfriadas *
  • 1/2 taza de vino tinto dulce (por ejemplo, Manischewitz Extra Heavy Malaga) o jugo de uva
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de azúcar morena compacta

1. Dele a las nueces un pulso rápido en el procesador de alimentos.
2. Agregue las manzanas y los ingredientes restantes, y procese hasta que estén mezclados y untables, pero no demasiado blandos.
3. Guarde, tapado, a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir, o refrigérelo.

* Si no usa un procesador de alimentos, corte las manzanas en dados finos y las nueces en trozos grandes.


Reglas y recetas de la Pascua para una semana sin levadura

La Pascua, el festival anual de celebración de la liberación de los judíos de la esclavitud egipcia, comenzó el viernes y durará ocho días. Durante el transcurso de la festividad, quienes observan la Pascua se adhieren a una serie de reglas relacionadas con la comida.

Los panes y los productos con levadura están prohibidos porque la historia bíblica de Éxodo dice que el pueblo judío abandonó sus hogares tan rápidamente después de ser liberados que no tuvieron tiempo de dejar que sus panes crecieran. Matzá, una galleta sin harina, ocupa el lugar del pan durante la Pascua.

Cualquier alimento que contenga centeno, cebada, avena o espelta se considera hametz o no apto para Pascua. Esto limita el consumo de la mayoría de los pasteles y descarta los artículos que contienen harina, como cereales o pasta.

Los equivalentes de productos de trigo aptos para la Pascua, como la pizza y los bagels, se pueden encontrar en las tiendas de comestibles. Es importante recordar que el hecho de que un producto no contenga gluten no significa que esté certificado como kosher, y mucho menos certificado como kosher para Pesaj. La mayoría de los productos aprobados por kosher están etiquetados como tales.

La mayoría de las carnes y productos frescos son aceptables para comer y, como es habitual, la carne no debe combinarse ni mezclarse con productos lácteos. Pero tenga cuidado: las verduras congeladas y parte de la carne molida son hametz debido a la forma en que se procesan y envasan. El pescado crudo es apto para el kosher a menos que haya sido glaseado, lo que requeriría la certificación del glaseado.

Algunos aceites también están prohibidos durante la Pascua. El aceite de canola, el aceite de cacahuete y todos los demás aceites, con la excepción del aceite de oliva, no están permitidos.

Para los judíos asquenazíes, los artículos kitniyot son otro subgrupo de productos alimenticios no permitidos. Los artículos Kitniyot tienen granos de hametz mezclados o se procesaron de la misma manera que el hametz. Las verduras como el maíz, el edamame y las judías verdes se consideran kitniyot, así como las semillas de mostaza y sésamo.

Las especias molidas también deben tener la certificación de Pascua, porque ciertas instalaciones de hametz procesan especias. Algunas especias son kitniyot por completo, como el cardamomo y la alcaravea.

Si está haciendo postres durante la Pascua, tenga cuidado con los edulcorantes que contienen jarabe de maíz, miel procesada o jarabe de arce. El azúcar moreno también puede ser hametz.

Comer bocadillos en el campus esta semana será difícil. Tenga en cuenta que las frutas secas se pueden tratar con aceites que son hametz. Las nueces crudas no requieren certificación, pero muchas nueces sin cáscara están hechas con conservantes y aditivos que requerirían certificación.

Para hacer un postre fácil y amigable con la Pascua, pruebe nuestra receta de mousse de chocolate vegana aquí.

& ndash 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar

& ndash 3 cucharadas de jarabe de arce puro

& ndash 2 cucharadas de cacao o cacao en polvo

& ndash 1 cucharadita de extracto de vainilla

& ndash Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

& ndash Divida entre 2-3 moldes pequeños y cúbralos.

& ndash Coloque en el refrigerador para que se asiente, al menos dos horas, antes de servir.


Solo Luxe

Con Pesaj en el horizonte, es hora de finalizar sus planes para el Seder. Quizás esté planeando organizar la comida en casa con amigos y familiares durante la primera noche, pero ¿qué pasa con los siete días restantes de las vacaciones? Hay muchos restaurantes en todo el país que están planeando menús especiales para Pesaj. Así que siéntese (o recuéstese en este caso) y deje que los profesionales culinarios lo tomen desde aquí.

Algunos restaurantes sirven menús kosher para la Pascua durante la totalidad de la festividad, otros sirven la comida especial solo por un día. Las ofertas también varían en términos de formato: algunos lugares hacen todo lo posible al ofrecer un Seder completo, mientras que otros ofrecen menús de degustación o de precio fijo o simplemente agregan algunos platos aptos para la Pascua a su menú regular.

Ya sea que esté buscando una experiencia de Pascua fuera de lo común, como quizás un Seder de inspiración mexicana o un banquete mediterráneo innovador, o uno más tradicional, The Daily Meal lo tiene cubierto esta temporada navideña.

Craigie en Main: El chef Tony Maws afirma que la Pascua es su festividad judía favorita, por lo que siempre se asegura de ofrecer muchas opciones en Craigie on Main. Los platos que se unirán al menú regular este año incluyen sopa de bolas de matzá, pierna de cordero y charoset.


Lumière: Durante la primera y segunda noche de Pesaj, Lumière ofrecerá un menú completo de platos navideños, que incluyen ensalada de eglefino de Chatham, pollo asado y soufflé de chocolate sin harina. (Foto cortesía de Lumière)

Tribeca de Kutsher: Kutsher's Tribeca ofrecerá un menú especial de precio fijo de cinco platos en la primera y segunda noche de Pascua de este año. Los aspectos más destacados incluyen hígados de pato y pollo picados con verduras en escabeche, pescado gefilte de fletán salvaje y pechuga estofada.

Telepan: Durante la primera y segunda noche de Pascua, Telepan ofrecerá un menú especial estilo Seder con platos como sopa de verduras de primavera con bolas de matzá, salmón rey con remolacha y rábano picante y sorbete de piña y limón.


Solo: Durante la semana de Pésaj, Sòlo ofrecerá menús especiales para el almuerzo y la cena, así como un menú del Seder por separado y también servirá una variedad de postres aptos para la Pascua. (Foto cortesía de Telepan)

Toloache: Del 6 al 13 de abril, Toloache ofrecerá un par de cócteles elaborados con tequilas kosher, así como platos de inspiración mexicana como un postre de tres leches de matzá y brei y costillas estofadas con croquetas de bola de matzá y salsa de chile ancho.

Asi's Grill and Sushi Bar: Asi's Grill and Sushi Bar, un restaurante Glatt Kosher en Miami Beach, ofrece una amplia variedad de clásicos caseros de Pesaj este año, disponibles tanto para comer como para llevar.


Rosa Mexicano: Rosa Mexicano en Miami ofrece menús especiales para el almuerzo y la cena durante toda la semana de Pascua. Los platos especiales incluyen gefilte de pescado de pargo rojo, borscht de pato y remolacha y tacos de pechuga. (Foto cortesía de Rosa Mexicano)

Akasha: Akasha organizará un Seder en la segunda noche de Pesaj, que incluirá platos innovadores como berenjena matzá y parmesano, hígado picado vegetariano y macarrones de semillas de girasol y almendras.

Frasco: Suzanne Tracht servirá un plato diferente con matzo brei para cada noche de Pascua este año en Jar. Algunas de las creaciones incluyen matzo brei con espárragos lápiz, burrata y mantequilla marrón, y matzo brei con hongos shimeji asados, queso trufado y sal.


Calle de Susan Feniger: Este homenaje a la comida callejera en todo el mundo ofrece dos menús especiales para la segunda noche de Pascua: uno para los que comen carne y otro para los vegetarianos. Destacan los bimuelos de patata y pescado ahumado y la ensalada de halloumi caliente. (Foto cortesía de Jar)

Di Pescara: Di Pescara está eliminando las conjeturas de la primera y segunda noche de Pascua. Ofrecen un menú completo disponible en el restaurante, así como para llevar, completo con un plato de Seder.


Banquete: Durante toda la semana de Pascua, Feast ofrecerá un menú disponible a precio fijo y a la carta. Sin embargo, el plato tradicional del Seder solo estará disponible la primera y la segunda noche de las vacaciones. (Foto cortesía de Feast)

Zahav: Zahav ha elaborado un menú especial disponible para la semana de Pascua, que incluye "kibbe" de bacalao salado, ensalada de alcachofa y apio y pechuga con charoset y café.


Tenedor: En la primera y segunda noche de Pesaj, Fork ofrecerá un menú de precio fijo que incluye platos como sopa de bolas de matzá demitasse, tapas de Pascua y pierna de cordero estofado. (Foto cortesía de Zahav)

Perbacco: Perbacco ha invitado a la chef Joyce Goldstein, autora de Cucina Ebraica, a dirigir la cocina y ayudar a los chefs de Perbacco a ofrecer una comida especial inspirada en las recetas de Pascua de Goldstein el 10 de abril.

La comida diaria

The Daily Meal cubre todos los aspectos de la experiencia de comida y bebida: restaurantes, chefs, tendencias gastronómicas, libros de cocina, vino y licores, comidas saludables, entretenimiento en el hogar, viajes y apos de comida y, por supuesto, cocina. Creemos que cocinar y comer juntos nos une y nos conecta con el mundo exterior. Estas actividades pueden y deben ser divertidas, al igual que un sitio web dedicado a ellas. Y el. (Lee mas)


Charoset puede simbolizar el mortero que los israelitas esclavizados usaron en su trabajo forzado para el faraón, pero eso no significa que deba saber a cemento. Si estás tratando de recrear el charoset con el que creciste, esta receta clásica de manzanas, pasas, nueces, vino, canela y miel te acercará bastante.

Ningún seder está completo sin un plato de sopa de bolas de matzá. Aunque es una comida reconfortante durante todo el año, la Pascua es el momento de brillar. Esta receta es tan tradicional como vienen, pero brinda algunos consejos y trucos imprescindibles para hacer la mejor sopa de todos los tiempos. También ofrece consejos para fabricar y congelar todos los componentes con anticipación.


La Pascua de Bubbe, alrededor de 2019: Alimentando el alma mientras se mantiene el cuerpo sano

(8 de abril de 2019 / JNS) Pescado dulce gefilte con una cucharada de rábano picante que hace agua los ojos. Bolas de matzá esponjosas flotando en sopa de pollo dorada, kugel de matzá con puntos de pasas, repollo relleno picante, crujiente charoset, bizcocho de una milla de altura.

En esta época del año (la Pascua, o Pesaj en hebreo, comienza al atardecer del viernes 19 de abril, también el comienzo del Shabat), es posible que encuentre recetas descoloridas por los años en la escritura de amadas madres o abuelas guardadas en viejos libros de cocina o grabadas. en fichas amarillentas.

Estos, junto con la fragancia de la cocina de Pascua en sí, y el primer sabor de matzá untado con rábano picante y charoset—Puede transportarte de regreso a las vistas, sonidos y sabores de las noches del seder hace medio siglo.

Pero cuando la nostalgia desaparece, si no tiene cuidado, ocho días (que sean siete en Israel) de estos maravillosos alimentos de Pascua honrados por el tiempo también pueden ensanchar su cintura, embotar su cerebro en una perpetua niebla de carbohidratos y ralentizar su kishkas casi paralizado.

Afortunadamente, hay un arte en preparar alimentos tradicionales que conservan el poder de transmitir a la próxima generación estas queridas vacaciones familiares mientras se come de manera inteligente, creando una Pascua que es saludable sin perder el alma.

Joan Nathan, la Julia Child de la cocina judía, ha actualizado muchos de los platos de Pascua de su familia, incluidas las recetas de Pascua, para su último, La mesa del rey Salomón: una exploración culinaria de la cocina judía de todo el mundo (Knopf).

“La noche del seder es algo muy importante en nuestra familia”, dice Nathan, quien cada año recibe hasta 40 invitados para el gran evento y, la semana anterior, organiza un “gefilte-in” para que los amigos vengan y cocinen juntos.

Comenzando con la ensalada, Nathan agrega el ingrediente clave de la creatividad a cada plato, con un enfoque especial en el uso de verduras para mantener alto el “HQ” (cociente de salud). Y llena la receta tradicional de pechuga de su madre con muchas zanahorias.

Paula Shoyer, autora de La cocina judía saludable (Sterling Epicure, 2017) y El nuevo menú de Pascua (Sterling Epicure), sugiere una fórmula fácil para "aligerar" las recetas tradicionales: Baje el azúcar un poco, reemplace un poco de harina de matzá con otras opciones kosher-for-Pésaj como una mezcla de harina de almendras y coco y use aceite de coco (busque extra virgen con un confiable hechshers, símbolos kosher) en lugar de la siempre presente margarina.

"Y la gente descubrirá que si cocina desde cero, evitará todos los productos químicos nocivos para la salud de los alimentos de Pascua envasados ​​y también ahorrará dinero", señala Shoyer. "Solo se necesitan unos minutos más para hacer los brownies". Crear aderezos para ensaladas de aceite de oliva y vinagre con especias puede ayudarlo a evitar algunos de los aceites posiblemente menos saludables (maní y semillas de algodón entre ellos) asociados durante mucho tiempo con la cocina de Pascua.

Los israelíes están locos por la coliflor y el calabacín, y ambos se destacan en la carta de amor de Steven Rothfeld a la cocina israelí Israel come (Gibbs Smith). Nota: En la Pascua, los israelíes se dividen entre la tradición sefardí, que permite comer Kitnyot (más notablemente legumbres y arroz), y la costumbre Ashkenazi, que considera que estas cosas son jametz—no kosher para la Pascua. (Aunque en el espíritu de lo que Rothfeld llama "fusión israelí", en los últimos años muchos Ashkenazim en Israel y en otros lugares han optado por pasar la Pascua comiendo como sefardíes). Consejo para los compradores: notarán que muchos productos "Kosher para Pesaj" agregan la palabra "Kitniyot" en algún lugar del paquete como una advertencia para los consumidores cuya tradición es evitarlo. (No estoy seguro de qué Kitniyot? Arlene Mathes-Scharf de kashrut.com armó esta lista con el difunto rabino Zuche Blech: https://askcrc.org/item/Passover/186968)

“El mejor consejo que puedo dar para mantenerse saludable en Pesaj es escuchar a su cuerpo”, agrega Rothfeld. "Solo porque es un día festivo, no coma en exceso y, aunque se ve increíble, no lo coma si no tiene hambre". (Algo parecido a la otra cara de la notación de la Hagadá: "Todos los que tienen hambre, vengan y coman").

Luego están las personas cuya sensibilidad a los alimentos (al gluten, las nueces o los lácteos, por ejemplo) hacen de la Pascua un desafío dietético. Cuando el hijo alérgico a las nueces de Marcy Goldman anhelaba comérsela charoset, una parte deliciosa del seder que pide nueces, rápidamente se puso a trabajar preparando una versión que él pudiera disfrutar con seguridad. ¿El resultado? "Paradise Charoset" en ella Nuevo libro de cocina judío (Prensa del corazón del río).

Goldman también hace hincapié en incluir verduras y frutas saludables y coloridas en otros platos tradicionales, creando delicias como su "Kugel de tres niveles".

"Usted pueden come bien durante la Pascua ”, insiste. “No es necesario reciclar patatas, kugels y asar durante toda la semana. Y recuerde, solo se necesitan una o dos Pascuas para hacer sus adaptaciones en tu tradiciones familiares de la Pascua ".

También hay matzá de avena en el mercado que resuelve el problema sin gluten (es posible que deba pedirlos si no están disponibles cerca de usted), ya que son kosher para hacer un bracha (“Bendición”) terminado (Nota: No todas las matzá sin gluten lo son, solo la avena). Y aquellos sensibles a las solanáceas como las papas blancas tendrán que estar atentos para limpiar las etiquetas debido a las literalmente toneladas de almidón de papa que se usan en los alimentos preparados kosher para la Pascua.

En cuanto a la queja de salud más común de Pesaj, los infames poderes de estreñimiento de la matzá y sus subproductos, Nathan dice que sus antepasados ​​fueron lo suficientemente sabios como para incorporar alivio en sus recetas tradicionales de las fiestas. “Nuestra familia siempre sirve a nuestros Krimsel (buñuelos de matzá) con muchas ciruelas pasas guisadas ... incluso en ese entonces, lo entendieron ".

Consejos para superar la Pascua de manera saludable:

Bebe L’Chaim a la vida. Aumentar la hidratación le da a su digestión la oportunidad de luchar contra ese tren de matzá en cámara lenta por el tracto.

No seas un entrenador de papas. Mantenerse activo y dar una caminata enérgica todos los días, ya sea antes de las comidas o después de que los platos estén lavados, también puede ayudarlo a seguir funcionando física, mental y espiritualmente.

Cuatro copas al viento. A pesar de que el mínimo para cada una de las cuatro tazas es de aproximadamente 3 onzas, todo ese alcohol en ayunas puede hacer que se sienta mal, si no completamente borracho. Deje que su cuerpo le indique cuándo reducir. O siempre hay jugo de uva para aquellos que no pueden beber vino por razones médicas o de otro tipo.

Caroset del paraíso de la Pascua sin nueces de Marcy Goldman (Pareve)

Ingredientes:

2 tazas de manzanas picadas en trozos grandes

½ taza de agua o jugo de naranja

2 cucharadas de vino tinto dulce

Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana.

A fuego medio-bajo, cocine la fruta lentamente hasta que las manzanas se ablanden y los arándanos se abran. Revuelva, asegurándose de que la mezcla no se queme en el fondo. Puede que tenga que bajar el fuego.

Después de que la mezcla esté cocida y esté más espesa, ajuste la acidez al gusto con más jugo de naranja y azúcar. Si parece demasiado espeso, agregue un poco más de agua o jugo de naranja. Déjelo enfriar bien. Refrigere después de que se enfríe.

Sirva frío o a temperatura ambiente. (Algo de esto se usa en el plato del seder, se puede ofrecer una guarnición con la comida principal).

Las mejores bolas de matzá (con aceite de oliva) de Weekend Cook (Pareve)

Ingredientes:

1½ tazas de harina de matzá, o más según sea necesario

Batir los huevos y el aceite de oliva en un tazón hasta que se combinen.

Agregue ambas cantidades de agua carbonatada y sal a la mezcla de huevo.

Mezcle la harina de matzá con los ingredientes húmedos para formar una masa viable. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue ¼ de taza más de harina de matzá. Cubra y refrigere por 30 minutos.

Hierva el agua en una olla grande.

Humedezca sus manos y forme bolas del tamaño de una nuez con masa de matzá. Coloque suavemente las bolas de matzá en agua hirviendo.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento las bolas de matzá hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos.

Nota: Para bolas de matzá firmes / duras, reduzca el agua mineral o agregue ¼ de taza de harina de matzá.

Repollo relleno de Oratorio en Zichron Ya'acov, como se publicó en Steven Rothfeld's Israel come (Carne)

Ingredientes:

1 taza de arroz jazmín, enjuagado

5 cucharadas de aceite de oliva, divididas

2 cucharadas de piñones tostados

2 cucharadas de arándanos secos picados

1 cucharadita ras el hanout (una mezcla de especias marroquíes)

Sal y pimienta recién molida

1 taza generosa de caldo de pollo o caldo

1 diente de ajo grande, triturado

Precalienta el horno a 350 grados.

Congela la col durante 24 horas para facilitar la separación de las hojas.

Descongele el repollo. Separe las hojas, tratando de no romperlas. Cuantas más hojas enteras, mejor.

Ponga a hervir una olla pequeña de agua. Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Drenar.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cordero y saltee hasta que se dore y no quede rosado, de 8 a 10 minutos.

Agregue el arroz blanqueado, la menta, los tomates, los piñones, los arándanos y ras el hanout. Sazone generosamente con sal y pimienta.

Coloca una cuarta parte de las hojas de repollo en el fondo de una olla pesada o una olla holandesa de tamaño mediano. Cubra con un tercio de la mezcla de carne. Cubra con otra cuarta parte de las hojas de col. Cubra con otro tercio de la mezcla de carne. Cubra con otra cuarta parte de las hojas de col. Cubra con el tercio restante de la mezcla de carne. Cubra con la cuarta parte restante de las hojas de col.

Vierta el caldo de pollo y el jugo de limón. Agregue el diente de ajo, sazone generosamente con sal y pimienta.

Cubra bien y cocine durante 1 ½ horas. Retire la tapa de la olla. Cubra el contenido de la olla con un plato, luego cubra el plato con un ladrillo o latas como peso.

Refrigere toda la noche. Lleva el bizcocho de col a temperatura ambiente. Cortar en rodajas y servir.

Molde de pescado de salmón y gefilte de Joan Nathan con salsa de rábano picante y remolacha (Pareve)

Ingredientes:

450 g de bacalao, platija, pescado de roca o pescado blanco

3 cebollas rojas medianas, peladas y cortadas en cubitos (alrededor de 2 libras)

3 cucharadas de aceite vegetal o de canola

4 cucharadas de harina de matzá

2 zanahorias grandes, peladas y ralladas

4 cucharadas de eneldo fresco cortado en tiras, y más para decorar

1 cucharada de sal o al gusto

2 cucharaditas de pimienta recién molida

2 cucharadas de perejil azucarado, para decorar

Salsa de rábano picante y remolacha (ver más abajo)

Haga que su tienda de pescado muela los filetes o púlselos usted mismo, uno a la vez, en un procesador de alimentos o picadora de carne. Si usa un procesador de alimentos, presione el pescado en ráfagas cortas, teniendo cuidado de no hacer puré el pescado que desea un poco de textura.

Precalienta el horno a 325 grados.

Engrase una sartén Bundt de 12 tazas y llene una sartén más grande (como un plato grande de Pyrex) con 2 pulgadas de agua caliente.

En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee las cebollas picadas en el aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas y transparentes pero no doradas. Dejar enfriar.

Coloque el pescado, las cebollas, los huevos, 2 tazas de agua, la harina de matzá, las zanahorias, 4 cucharadas de eneldo, la sal, la pimienta, la mostaza y el azúcar en el recipiente de una batidora de pie equipada con una batidora plana. Batir a velocidad media durante 10 minutos.

Vierta la mezcla en el recipiente Bundt o tubo, y luego coloque el recipiente dentro del plato más grande lleno de agua (llamado baño maría). Alise la parte superior con una espátula. Cubra con papel de aluminio y hornee por 1 hora o hasta que el centro esté sólido.

Retire el Bundt o el recipiente para tubos del plato de agua y deje que la terrina se enfríe un poco durante al menos 20 minutos. Desliza un cuchillo largo alrededor de los bordes exterior e interior del Bundt o del molde, luego invierte con cuidado la terrina en un plato plano para servir.

Refrigere por varias horas o por toda la noche. Si se acumula agua en el plato para servir, escúrrala con cuidado antes de servir.

Corte la terrina como si fuera un pastel, adorne con perejil y eneldo y sirva con salsa de rábano picante y remolacha (vea la receta a continuación).

Salsa de remolacha y rábano picante (Pareve)

Ingredientes:

3 remolachas grandes (alrededor de 2 libras, cortadas pero sin pelar)

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

4 onzas (aproximadamente 1 taza) de raíz de rábano picante fresca pelada y picada

2 cucharadas de vinagre blanco

1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Calentar el horno a 350 grados.

Frote las remolachas enteras con 1 cucharada de aceite de oliva y envuélvalas en papel de aluminio. Hornee las remolachas durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernas en el centro cuando las pinche con un cuchillo. Retirar del horno y dejar enfriar, luego pelar y cortar en trozos grandes.

En el bol de un robot de cocina, mezcla el rábano picante y el vinagre. Procesar con la cuchilla de acero hasta que esté finamente picado no hacer puré. Agregue las remolachas y el aceite de oliva restante. Pulse hasta que las remolachas estén picadas en trozos grandes, pero no en puré. Transfiera a un bol y agregue la sal, la pimienta y el jugo de limón al gusto.

Ajuste el condimento según sea necesario. Cubra y refrigere por al menos un día.

Sirva como acompañamiento del Molde de Pescado Salmón-Gefilte (vea la receta arriba).

Pechuga favorita de Joan Nathan (carne)

Ingredientes:

2 tallos de apio con hojas, picados

8 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas diagonales de ½ pulgada

¼ taza de perejil fresco picado

Precaliente el horno a 325 grados.

Coloque las cebollas y el ajo en una cazuela de 5 a 6 cuartos de galón. Sazone la pechuga con sal y pimienta.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto y dore la pechuga hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por cada lado.

Coloque la grasa hacia arriba encima de las cebollas. Agrega los tomates y su jugo, partiéndolos con un tenedor.

Agrega el vino, el apio, el laurel, el tomillo y el romero.

Cubra la cazuela y hornee por 3 horas, rociando con los jugos de la sartén cada media hora.

Kugel de tres niveles de Marcy Goldman (Pareve)

Capa de brócoli:

1 libra de brócoli, cocido, picado fino

Capa de zanahoria y calabaza:

1 taza de calabaza, cocida y machacada

Capa de coliflor:

1 libra de coliflor, cocida, finamente picada

Precalentar el horno a 350 grados.

Forre un molde desmontable de 10 pulgadas con papel pergamino (fondo y lados). Rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la sartén en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Prepare la primera capa cocinando el brócoli y luego combinándolo con el resto de los ingredientes (para esa capa) en un bol. Unte en un molde desmontable.

Para la segunda capa, en un bol, licuar las zanahorias, con la calabaza, el azúcar, el huevo, la harina de matzá, la sal, la canela y el jugo de naranja. Extienda suavemente sobre la capa de brócoli.

Para la tercera capa, prepare coliflor. En una sartén pequeña, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté ligeramente cocida y dorada. Coloque con la coliflor en un tazón grande y agregue los huevos, la harina de matzá, la sal y la pimienta. Extienda esto suavemente sobre la mezcla de zanahoria y calabaza.

Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Deje enfriar 15 minutos antes de servir.

Pastel de quinua y chocolate de Paula Shoyer

Ingredientes para tarta:

2 cucharadas de fécula de papa

⅓ taza de jugo de naranja (de 1 naranja)

2 cucharaditas kosher de extracto de vainilla de Pascua

1 taza de cacao oscuro sin azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 onzas de chocolate agridulce

Frambuesas frescas para decorar (opcional)

Ingredientes para glaseado (opcional):

5 onzas de chocolate agridulce

1 cucharada de aceite de girasol o cártamo

1 cucharadita de extracto de vainilla kosher-for-Pésaj

Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque la quinua y el agua en una cacerola pequeña y déjela hervir a fuego medio.

Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina la quinua durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Deja la sartén a un lado. La quinua se puede hacer con 1 día de anticipación.

Use aceite en aerosol para engrasar una sartén Bundt de 12 tazas. Espolvoree la fécula de papa sobre la sartén engrasada y luego agite la sartén para eliminar el exceso de almidón.

Coloca la quinua en el bol de un procesador de alimentos. Agrega el jugo de naranja, los huevos, la vainilla, el aceite, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal, y procesa hasta que la mezcla esté muy suave.

Derrita el chocolate a baño maría o colóquelo en un tazón mediano apto para microondas, póngalo en el microondas durante 45 segundos, revuelva y luego caliente el chocolate por otros 30 segundos hasta que se derrita. Agregue el chocolate a la masa de quinua y procese hasta que esté bien mezclado.

Vierta la masa en el molde Bundt preparado y hornee por 50 minutos o hasta que al insertar una brocheta en la torta salga limpia.

Deje enfriar el bizcocho durante 10 minutos y luego retírelo suavemente del molde. Déjelo enfriar sobre una rejilla para enfriar.

Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en un tazón grande apto para microondas en el microondas (ver arriba) o al baño María. Agrega el aceite y la vainilla y bate bien. Deje reposar el glaseado durante 5 minutos y luego vuelva a batir. Usa una espátula de silicona para esparcir el glaseado sobre el pastel.

Adorne con frambuesas frescas, si lo desea.

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Centrándose en la libertad: una cuenta regresiva para la Pascua familiar

¿Por qué esta Pascua es diferente de todas las demás Pascua? Para muchos de nosotros, la Pascua de este año será una experiencia muy diferente a la de años pasados. Este año, muchos de nosotros estamos pasando las semanas previas a la Pascua luchando por equilibrar las demandas de trabajar desde casa y cuidar a nuestros hijos a tiempo completo. También nos enfrentamos a la realidad de que es posible que necesitemos celebrar la Pascua sin los familiares y amigos que generalmente se unen a nosotros en nuestras mesas del Seder. Entonces, ¿cómo puede una familia mantenerse positiva durante este extraño momento? ¿Cómo pueden los padres ayudar a sus hijos a esperar la Pascua con alegría y entusiasmo, a pesar de que la festividad puede verse muy diferente a la de años anteriores? Esta cuenta regresiva de Pesaj está diseñada para ayudar a las familias a tomar tiempo cada día para enfocarse en el significado profundo de Pesaj y prepararse para la festividad con actividades divertidas y atractivas. Para cada día durante las dos semanas previas a Pesaj, Countdown ofrece una sugerencia de una actividad que los padres y los niños pueden hacer juntos, o un enlace que las familias pueden seguir para encontrar recursos de Pesaj.Esperamos que estas sugerencias le resulten útiles y que los temas centrales de la libertad y la familia de Pascua le ayuden a fortalecerlo hasta que nuestras comunidades recuperen la salud y la plenitud.

Miércoles 25 de marzo - Lo primero es lo primero: ¿puedes comer toda la comida de tu casa antes de la Pascua? Lea este artículo de Ritualwell sobre el Desafío de Pascua Cero Residuos, una iniciativa que tiene un significado adicional este año, ya que muchos de nosotros experimentamos por primera vez lo que es arreglárselas con comestibles limitados y enfocarnos en usar lo que tenemos.

Jueves 26 de marzo - Echa un vistazo a algunos libros de PJ Library sobre Pesaj para inspirarte y aprender sobre algunas de las tradiciones especiales de esta festividad.

Viernes 27 de marzo - Hay muchos maravillosos Haggadot que están disponibles, pero si se siente creativo, puede explorar formas de crear sus propios Hagadá en Haggadot.com. Trabajar en este proyecto junto con familiares en otros lugares podría ser una excelente manera de salvar las millas a medida que se acerca la Pascua.

Sábado 28 de marzo - ¡Es Shabat! Tómate un respiro y sal afuera.

Domingo 29 de marzo - ¿Te sientes astuto? Echa un vistazo a estas formas de hacer tu propio plato de Seder y dale un toque personalizado a tu mesa de Seder.

Lunes 30 de marzo - Dedique un tiempo a explorar I Left with Moses, un sitio web interactivo para niños creado por el Centro de Educación Judía de Cleveland. I Left with Moses ofrece formas creativas de profundizar en los temas centrales de la Pascua y de prepararse para los aspectos rituales de la festividad.

Martes 31 de marzo - Practica las cuatro preguntas (Mah Nishtanah) para el Seder, con la ayuda de este video de BimBam.

Miércoles 1 de abril - Consulte esta lista de verificación previa al Seder de PJ Library y haga que sus hijos le ayuden a preparar los artículos recomendados para la noche del Seder.

Jueves 2 de abrilLeer Kippi y la matzá desaparecida: Pascua de Barrio Sésamo por Louise Gikow. Este encantador libro involucra a los personajes de Barrio Sésamo en una búsqueda del afikoman. Invite a su familia a discutir: ¿Qué personaje de Barrio Sésamo representa mejor a cada uno de los Cuatro Hijos?

Viernes 3 de abril - Este año, es posible que no estemos empacando para el viaje de Pascua, pero aún podemos explorar el significado de la festividad "empacando" para nuestro viaje de la esclavitud a la libertad. Haga que cada miembro de su familia prepare una maleta o bolsa de lona con los artículos que les gustaría llevar si se embarcaran en un viaje como los antiguos israelitas. Reúnanse para mostrar lo que empacaron y para hablar sobre lo que podrían haber sentido nuestros antepasados ​​al partir en este viaje trascendental.

Sábado 4 de abril - ¡Es Shabat! Tómate un respiro y sal afuera.

Domingo 5 de abril - ¿Está interesado en probar algunas recetas nuevas para el Seder o aprender a preparar algunos platos tradicionales de Pascua? Consulte la lista de recetas de Pascua judía de My Jewish Learning para obtener inspiración e instrucciones.

Lunes 6 de abril - ¿Hay parientes con los que no podrá celebrar Pesaj este año? ¿Pierde la oportunidad de reunir a sus seres queridos en su cocina para cocinar y preparar antes de las vacaciones? Pruebe una "cocción" remota a través de FaceTime o Zoom, y hagan juntos una receta familiar.

Martes 7 de abril - ¡Es la última noche antes de Pesaj! Involucre a su familia en la tradición de Bedikat Chametz - la búsqueda de alimentos con levadura en toda su casa. Aprenda a hacer Bedikat Chametz con este atractivo video.


Estofado de cordero marroquí con infusión de té de menta

Para 6

Esto tiene súper sabores infundidos en un guiso tradicional marroquí. Se conserva durante días, cubierto en el refrigerador o hasta dos meses en el congelador, por lo que es una excelente comida de Pascua para preparar con anticipación.

  • 2 tazas de jugo de naranja recién exprimido y colado (de 6 naranjas medianas)
  • 1/2 taza de hojas de té de menta o & frac14 taza de té de menta concentrado
  • 3 libras. carne de estofado de cordero en cubos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • & frac12 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mostaza de Pascua
  • 1 cucharadita de comino
  • & frac12 cucharadita de clavo molido
  • 3 cucharadas de aceite de semilla de algodón u otro aceite neutro
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 1 zanahoria mediana, cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 1 apio de costilla pequeña, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de orejones, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas, hojas enteras para decorar
  • Adorne: rocíe de crema no láctea o crema batida pareve, opcional

En una cacerola no reactiva de 2 cuartos de galón, hierva el jugo de naranja a fuego medio. Retirar del fuego, agregar las hojas de té y dejar reposar durante 3 minutos. Colar a través de un colador de malla fina, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible, y reservar. Si usa té filtrado preparado, caliente el jugo de naranja y el té en una cacerola pequeña. Apaga el calentador y colocalo a un lado.

Sazone el cordero con sal y pimienta. En un plato plano, combine la mostaza, el comino y el clavo. Draga el cordero en cubos en la mezcla.

En una olla resistente de 7 a 8 cuartos de galón, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue el cordero y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Dejar de lado. Agregue la 1 cucharada restante de aceite, cebolla, zanahoria, apio, ajo, jengibre y cualquier mezcla de especias restante (de la draga) a la olla. Cocine, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el jugo de naranja infundido, los tomates, la canela en rama y el caldo de res. Regrese el cordero a la olla. Agregue los albaricoques, cubra y ajuste el fuego para mantener un hervor suave. Cocine, volteando el guiso de vez en cuando, hasta que esté tierno, de 1 a 1-1 / 2 horas.

Agrega la menta picada. Sirva cubierto con hojas enteras de menta.


Pascua con las estrellas 2016


Nuestra popular serie Cocinar con las estrellas regresa cuando nos reunimos alrededor de la mesa de Pesaj, compartiendo recetas favoritas de algunas estrellas culinarias invitadas. Algunas de estas recetas son reliquias amadas, algunas son tesoros actualizados, varias son nuevas y contemporáneas. ¡Todos son realmente deliciosos! También hemos incluido algunos enlaces actualizados a nuestra galaxia pasada de estrellas culinarias, y agregaremos nuevas recetas a menudo.

¡Agradecemos a nuestras ESTRELLAS por compartir sus preciadas joyas de comida familiar, y les deseamos a todos una feliz Pascua kosher!
El KosherEye Pascua LÍNEA DIRECTA está abierto a sus preguntas hasta el 22 de abril. Envíe sus comentarios o preguntas a [email protected]

Helen Goldrein

Helen es una estrella de la cocina kosher en línea en Inglaterra y se está volviendo muy conocida en los EE. UU. Su sitio web Family-Friends-Food comparte sus recetas kosher favoritas, la mayoría de las cuales cocina para familiares y amigos. Helen publicó su primer libro Helen's Delicious Pesach en 2015 y presenta desayunos de 8 días, platos principales sin carne, guarniciones y ensaladas, platos de papas, pasteles y postres, lo que garantiza que las comidas de Pesaj sean memorables para todos. razones. Las recetas del libro de cocina son naturalmente libres de gluten y también están libres de kitnyot gebrokhts. Todas las recetas se prueban y prueban en la cocina familiar de Helen. ¡La mayoría son tan deliciosos que querrás comerlos todo el año! Su libro se puede comprar en Amazon. Prueba la receta de Helen para el delicioso tiramisú de Pesaj

Jonathan Margolin

El Dr. Jonathan Margolin llegó al kosher a los 12 años. Por lo tanto, comprende el sabor y los sabores de lo no kosher. Sus experiencias gastronómicas varían desde un viaje a Boston para comer langosta, las mañanas en McDonalds & rsquos, Gyros en Queens, NY, hasta un desayuno de dim sum y bollos de carne al vapor en Chinatown. Su vida actual compagina su profesión en las artes curativas. Es podólogo y durante los últimos 16 años ha sido propietario en ejercicio de Teaneck Podiatry, LLC en Teaneck, Nueva Jersey. Su segunda pasión es la comida, y después de obtener un certificado profesional del Centro de Artes Culinarias Kosher (CKCA), ha creado Toque & amp Scalpel para llevar la cocina kosher de vanguardia a otros apasionados por la comida. A través de su sitio web y blog, comparte recetas, técnicas de cocina y más. Prueba la receta de Jonathan para Quinoa Gumbo

Mia Adler Ozair

Mia es psicoterapeuta con licencia clínica en Los Ángeles, California y se especializa en trabajar con la comunidad judía. Además de sus más de diez años de experiencia como terapeuta, tiene más de 20 años de experiencia en el mundo de la educación, organizaciones sin fines de lucro y oratoria. Es una escritora profesional con dos libros y numerosos artículos publicados en www, miaadlerozair.com. En particular, Mia es la madre de nueve hijos, ¡sí, nueve! Tres de ella, cuatro de él y dos de ellos, lo que le brinda a Mia muchas oportunidades para divertirse en la cocina y compartir sus recetas, y las de familiares y amigos en su libro "Cook, Pray, Eat Kosher". Prueba la receta de Mia para la pechuga simple

Lauren Stacy Berdy

Lauren Stacy Berdy obtuvo su diploma profesional de Ecole de Cuisine, La Varenne Paris, Francia en 1978, luego pasó algunos años trabajando en Europa antes de traerlo a casa. Pasó más de tres décadas como chef-catering privada. Ahora vive a 130 pasos de la playa con su esposo en Hollywood, Florida, donde escribió Remaining Kosher Volume One: A Cookbook For All With A Hechsher In Their Heart. Este libro electrónico está disponible en iTunes. El Volumen Dos está en camino. Prueba la receta de Lauren para la mermelada de cebolla roja.

Dini Klein

Dini es un entusiasta entusiasta de la comida, chef personal y fundador de Dini Delivers.
Se graduó del Centro de Artes Culinarias Kosher (CKCA) en 2011 con una certificación Servsafe, y siguió su formación con una pasantía en The Prime Grill.
En su canal de YouTube (Dini Delivers), Dini muestra su estilo de cocina único y su personalidad identificable. Dini con frecuencia realiza demostraciones de cocina, hace apariciones de cocina en televisión en vivo y da clases de cocina privadas para aspirantes a cocineros de todas las edades. Su proyecto más reciente es su asociación con Above and Beyond Catering, una empresa de catering con sede en Nueva Jersey, que le permite ofrecer eventos más grandes como bodas, bar / bat mitzvahs y todo lo demás.
Además de servir como chef personal, Dini escribe artículos para revistas de alimentos y sitios web, incluidos The Feedfeed y Refinery 29, contribuye a libros de cocina, colabora con marcas y empresas en sus videos y escribe publicaciones de blogs de invitados. Dini vive con su esposo y sus dos hijas en New Rochelle, NY. Pruebe la receta de Dini de merengues crujientes de brownie.

Amy Kritzer

Amy Kritzer, autora de Sweet Noshings, fundadora de What Jew Wanna Eat
Amy Kritzer es una escritora gastronómica galardonada, desarrolladora de recetas y fundadora del blog de cocina What Jew Wanna Eat. En su popular sitio, Amy ofrece recetas judías tradicionales con un toque moderno en ingredientes y estilo, como Tex Mex Potato Latkes o Chocolate Hazelnut Rugelach. Después de mudarse de la ciudad de Nueva York a Austin, TX en 2009 para escapar del clima frío, descubrió su amor por el queso, la música country y la cocina. Poco después de mudarse, Amy dejó el mundo de los negocios para asistir a la Escuela Culinaria Le Cordon Bleu para perfeccionar sus habilidades culinarias y trabajar en su pasión. Sus recetas y escritos han aparecido en numerosas publicaciones y sitios web, incluidos The Today Show, Cosmopolitan y Bon Appetit. Es una demostradora de cocina habitual en KXAN Austin. En 2012 fue finalista en la competencia de pequeñas empresas Daily Candy & rsquos Start Small Go Big y en 2013 Relish Magazine la nombró una de las 5 mejores blogueras judías. La revista Jewish Woman la llamó chef a seguir en 2013. Su primer libro, Sweet Noshings, se publicará en agosto de 2016. Pruebe la receta de Amy de cupcakes de chocolate con naranja sin harina.

Alon Shaya

El chef Alon Shaya descubrió su pasión por la cocina a una edad temprana, pasando la mayor parte del tiempo en la cocina con su madre y su abuela. Nació en Israel y se crió en Filadelfia.
En 2003, Alon se mudó a Nueva Orleans, donde comenzó a entrenar con el chef John Besh., Y después del huracán Katrina, Alon se mudó a Italia para continuar explorando su pasión por la cocina italiana.
En 2010, la revista Esquire nombró a Alon como uno de los cuatro chefs a seguir, y la revista Southern Living lo nombró una de las "50 personas que están cambiando el sur" en 2015. En 2015, Alon recibió el premio de la Fundación James Beard al "Mejor Chef & ndash Sur ". Más tarde ese año, Alon fue nombrado uno de los 50 judíos estadounidenses más influyentes en Estados Unidos por The Forward, así como uno de Tasting Table & rsquos & ldquo46 Chefs Who Ruled the Kitchen in 2015 & rdquo y The Daily Meal & rsquos & ldquo15 Top Chefs of 2015. & rdquo, New Orleans. Magazine & rsquo lo nombró & ldquoChef del año & rdquo. Esquire nombró a Shaya & ldquoThe Best New Restaurant in America & rdquo en 2015. Alon Shaya es Chef Ejecutivo y Socio de tres aclamados restaurantes de Nueva Orleans & rsquo Domenica, Pizza Domenica y Shaya, todos premiados por prestigiosas publicaciones en todo el mundo. (No, estos restaurantes no son kosher.) Estamos encantados de presentar su receta kosher para Pesaj para la sopa de bolas de matzá.


Torá de la comida

Únase a los chefs invitados y a los educadores para explorar la conexión entre la comida y la Torá a través del estudio de textos, recorridos por granjas, demostraciones de cocina, talleres de permacultura y animadas Shabat servicios. Todos comestible según la ley judía las comidas están incluidas y son de ingredientes frescos de granja de origen ético.

Presentadores incluir autor de libros de cocina, restaurador y profesor, Levana Kirshenbaum, y Michael Solomonov, Chef galardonado de la Fundación James Beard y propietario de Zahav y Citron y Rose, Filadelfia.

Hacer clic aquí para obtener más información y registrarse. Usar código de descuento & # 8220friend & # 8221 por $ 50. fuera de la tarifa de fin de semana.

Expanda sus horizontes de chocolate

Chocolate Fest en 92Y en Nueva York; tal vez te haga babear mientras saboreas y charlas con algunos de los creadores de tendencias más talentosos del mundo. Beba un cóctel de chocolate, combine el queso con dulces, pruebe delicias raras y saboree los clásicos pasteles franceses.

Domingo, 21 de abril, 2013 a las 7:30 PM

Hacer clic aquí para más información y entradas. Hacer clic aquí para obtener una lista de la impresionante lista de productores.

Ven a cenar Y & # 8217todos

Cena de Shabat al estilo sureño de City Grit

City Grit es un salón culinario en NoLiTa y una creación de Sarah Simmons, recientemente nombrada una de las America & # 8217s Greatest New Cooks por REVISTA DE ALIMENTOS Y VINOS.

Las deliciosas cenas de Shabat con influencias sureñas de Sarah son una cena súper especial de varios platos que presenta su versión de los clásicos judíos tradicionales.

Kosher como yo? No es un problema. Especificar VEGETARIANO al registrarse aquí.

Cuando: Viernes 19 de abril a las 7:30 pm
Dónde: 38 Prince (entre Mott y Mulberry)
Precio: $ 55, vino y cerveza disponibles para comprar

Tour gastronómico sostenible por Israel

22-27 de mayo de 2013

Disfruta de seis gloriosos días de gira. Israel y experimentando el movimiento de alimentos sostenibles de primera mano a través de una asociación de Hazon y el Centro de sostenibilidad Heschel.

VISITA a productores y productores de alimentos

CONOCE a los creadores del cambio, activistas, chefs

EXPLORA cuestiones de justicia alimentaria

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Es hora de inscribirse en su CSA de verano

Granja Sport Hill, un orgánico granja en Easton, CT, ha anunciado que registro está abierto para su semanario, verano CSA (desde principios de junio hasta mediados de octubre). Recoger estará en Westport & # 8217s Granja de Wakeman Town, Viernes, 1-7PM.

Encuentra más información y regístrate mientras que las acciones aún estén disponibles.

Deje su Seder de Pascua a los expertos

Buscando restaurantes ofrecimiento Séders de Pascua?

Prime en el Bentley (500 East 62nd Street en York) Y Solo (550 Madison Avenue entre las calles 55 y 56) ambas ofrecen estrictamente Seders kosher en Nueva York.

  • Se realizarán seders ambas noches. El Seder incluye 3 platos, un plato de Seder, Hagaddah y la opción de estar con un rabino sosteniendo un Seder comunal ($ 149 / persona + impuestos y propina Y $ 85 / niño menor de 10 años + impuestos y propina)
  • Llame para hacer reservaciones. Solo: (212) 833-7800
  • Prime en el Bentley: (212) 933-9733

La caja de regalo definitiva para la Pascua

Agregar sabor y se ríe para usted Seder cuando traes o envías por delante Gefilteria& # 8216s fresco, artesanal Pescado relleno, zanahoria cítricos rábano picante, remolacha dulce rábano picante (todos comestible según la ley judía), una copia de Viejos judíos contando chistes (quizás no tan kosher) y un delantal a juego para complacer a su anfitrión. Hacer clic aquí a pedido hasta agotar existencias.

Demostración y sabor de cocina brasileña

Leticia Moreinos Schwartz, Chef brasileño y autora de libros de cocina, demostrará y compartirá los gustos de sus especialidades brasileñas en un evento de cocina para mujeres en Westport, CT. El evento será kosher.

Hacer clic aquí para registrarse. La ubicación se enviará al registrarse.

Seder de la segunda noche en Balaboosta

El martes 26 de marzo Balaboosta unirá fuerzas con Chef David Tanis (New York Times columnista) y Chef pastelera Keren Weiner (Il Buco) para presentar una inventiva Seder de la segunda noche cena.

La celebración incluirá una cena Seder de cinco platos, maridajes de vinos y música en vivo a cargo de Shahar Mintz y Naomi Less.

$ 120 por persona incluyendo maridaje de vinos

Opciones vegetarianas están disponibles si se solicitan con anticipación. La suerte buscador de afikoman será recompensado, por supuesto!

Las festividades comienzan a las 6:30 PM.

correo electrónico [email protected] para reservas.

La savia de arce fluye

Los días más cálidos y las noches frescas de principios de la primavera hacen que la savia fluya. Infórmese en

Granja Warrup & # 8217s (orgánico) en Redding, CT. como ellos demostrar cómo se recolecta la savia y se convierte en jarabe.

Festival de comida vegetariana de Nueva York

El Pabellón Metropolitano

Hacer clic aquí para obtener más información y un calendario completo de proveedores y actividades para niños y adultos.

Ventana emergente judía iraquí Kubbeh

El proyecto After Hours Kubbeh es un surgir servicio Comida reconfortante judía iraquí en un entorno creativo.los Proyecto Kubbeh vivirá por solamente 3 semanas en Panadería Zucker en el East Village de Nueva York. Chef ejecutivo Itamar Lewensohn, Café 48, Tel Aviv, creará nuevas versiones de los tradicionales kubbeh.

Toda la carne es comestible según la ley judía y vegetariano abundan las opciones. Hacer clic aquí para más información.

Servicio cena comenzando en 6 p. M. a Panadería Zucker, Nueva York

1-21 de marzo de 2013

Empiece esta fiesta de Purim

Chef Russell Moss está preparando combos dulces y salados que nunca habías soñado para esta celebración. Piense en tomates asados ​​al horno con canela y jalepeño, para empezar.

Los maridajes de Martini aumentarán el ambiente festivo, sin duda.

22 de febrero, 7 p. M. Hasta quién sabe cuándo & # 8230

Nosh, camina y aprende

Entrar Contexto para un seminario a pie con docente Jennifer Abadi, chef, instructor de cocina y autor de libros de cocina en 12 de febrero, de 10 a. M. A 1 p. M.

Esta Cocina y cultura judía caminar llevará a los participantes a la gran hitos culinarios de El Lado este inferior judío. Estaremos probando knishes, pescado ahumado, bialys y encurtidos que reflejan la Experiencia de inmigrante judío en Nueva York desde principios del siglo XX a 1960 y # 8217.

Haga clic aquí para ver tix y más información.

Los amantes del chocolate prueban una gran causa

Llamando a todos amantes del chocolate y buenos! Únase a un evento de degustación dulce en la Cuarta Anual de Amantes del Chocolate, Postres y Vinos & Noche # 8217 para beneficiar al Refugio para personas sin hogar en Stamford, CT.

Conozca empresas, creadores y productores locales.

Stamford Marriott Hotel y Spa

Todo bajo un mismo techo

Experiencia de comida y vino kosher celebra su séptima anual evento de degustación. Entregarse a narices del tri-estado & # 8217s mejor comestible según la ley judía restaurantes y catering. Sorbo sobre vinos y licores de más de 200 proveedores.

¡Ven con hambre y listo para despertar tu pito!

Menú de cosecha de invierno en Kosher Pop-Up

Dan y Yair Lenchner están de nuevo con sus séptimo restaurante emergente presentando cosecha de invierno ingredientes en su mejor momento.

Seis cursos se servirá incluyendo mollejas fritas con trufas negras, costillas ahumadas o trucha de mar braseada, albóndigas de hongos silvestres y más. Cúbralo con peras a la parrilla adornadas con caramelo de leche de coco, kataifi, membrillo y arándanos.

Mira cómo se junta todo mientras comes en la cocina en The Foundry, Ciudad de Long Island.

$ 100 pp incluyendo una selección de vinos

Competencia de cita nocturna

Parejas competitivas aumente su creatividad y velocidad mientras cocina bajo la atenta mirada de El Centro de Artes Culinarias Kosher& # 8216 maestros cocineros. Trae tu juego en al enfrentarse a la canasta del mercado se le dará. ¿Pueden usted y su pareja soportar la presión?

Ganadores obtenga un certificado de regalo de $ 150 para una clase futura en este comestible según la ley judía escuela culinaria en Brooklyn.

Panes de amor

Jueves 24 de enero, 2013

7 p. M. a Jabad Centro, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Únete a otras mujeres para este inspirador hornear jalá con las manos evento. Cada participante hará 2 challot uno para el tuyo Shabat mesa y uno para Cuota.

Esta noche está dedicada en memoria a los preciosos niños que perdieron la vida en Newtown, CT.

Hacer clic aquí para obtener más información y registrarse.

Cuentos de la cocina

Cuentos salados, bocadillos y aguardiente se servirán en Más allá de Bubbie& # 8216s evento infundido con estrellas en 92A / Tribeca, Miércoles 16 de enero A las 7 p.m.

Ven a escuchar historias personales de comida de Mo Rocca, Carla Hall, Joan Nathan y un elenco divertidísimo de otros, ¡incluyéndote a ti!

Hacer clic aquí para más información y tix.

Gefilte en tiendas, ¡por fin!

¡Al final! los Gefilteria& # 8216s lote pequeño, sostenible Gefilte panes zanahoria picante o remolacha Rábano picante y embotellado kvas los productos están disponibles en las tiendas alrededor Nueva York. Estos del viejo mundo, tradicionales Comidas judías han sido rediseñados y recreados para los gustos modernos por la dinámica Brooklyn equipo basado. Hacer clic aquí para ubicaciones de tiendas. ¡Probar es creer!

No solo por pan

CREADO Y AMPLIFICADO POR NÁLAGA & # 8217AT TEATRO SORDO-CIEGO ACTUACIÓN ENSEMBLE

En No solo por pan, los mundo & # 8217s única actuación profesional para sordociegos empresa lleva a la audiencia a un recorrido mágico y cautivador por su mundo interior. Como pan de molde se amasa, forma y hornea en el escenario, estos extraordinarios narradores transmiten sus recuerdos y sueños, mezclando la realidad con la fantasía, la grandeza con el ridículo, en un viaje que enciende los sentidos. Como reflejo de la actividad diaria en la empresa y en el propio Nalaga # 8217 en el Centro para Sordociegos en Tel Aviv, esta experiencia única e inmersiva presenta una versión local de su aclamado Restaurante BlackOut, operado en completa oscuridad, y el Café solo en lenguaje de señas. Kapish, que estará abierto 1 hora antes del telón.

Celebración y degustación de Olio Nuovo

En Italia, aceituna la cosecha y la trituración son motivo de celebracion.

Disfruta un vuelo de degustación complementario de aceites recién prensados ​​en la tienda y sala de degustación de Olivette & # 8217, Darien, CT. hasta el 31 de diciembre.

Ellos & # 8217 se asegurarán de guiarlo a través de él. Seguramente te encantará esta tradición italiana.

Chino y una película el 25 de diciembre

¿Es esta su tradición familiar?

Únase a otros miembros de la tribu en 92YTribeca para este clásico de la película y un suntuoso buffet vegetariano kosher de todo lo que pueda comer proporcionado por Buda Bodhai.

12:30 pm & # 8211 Puertas abiertas
13:00 h - Regreso al futuro
3:15 pm - Regreso al futuro II
Comida desde las 12:30 pm hasta que se acabe todo.
Ambas proyecciones serán en BluRay.

Precio del boleto: $ 25 por adelantado / $ 30 en la puerta. Haga clic aquí para más información. y tix.

Recaudación de fondos Saugatuck Grain and Grape Champagne

22 de diciembre, de 3 a 8 p. M.

Saugatuck Grain and Grape, Westport, CT, estará donando al menos 10% de los ingresos de Burbujas, burbujas y más burbujas, degustación de champán, al Fondo de apoyo escolar de Sandy Hook.

Confirme su asistencia en su página de Facebook y únase a vecinos y comerciantes locales. Una contribución de $ 5., para ayudar a aumentar las ganancias, se solicitará en la puerta.

& # 8220 ¡Vamos & # 8217s Pechuga! & # 8221

& # 8220Let & # 8217s Pecho & # 8221, está programado para el martes 18 de diciembre a las 6 p.m. en el Centro de Historia Judía, Nueva York

Mitchell Davis, Fundación James Beard, moderará un panel que explorará falda historia, orígenes, tendencias y métodos de cocción.

Una recepción con Erin Patinkin y # 8217s falda inspirado galletas de Horneado, seguirá.

Haga clic aquí para tix y para ver quién & # 8217s en el panel. ¡Quedarás impresionado!

Latkes y Vodkas

Dulces de Cake Suite

Ocho capas rezumantes ganache de chocolate por ocho noches ricas y mantecosas Galletas de Janucá, jalá con trocitos de chocolate blanco!

Comuníquese con Michelle en Cake Suite, Westport, CT, para hacer su pedido especial para su Fiestas de Janucá.

Algunos artículos no lácteos y sin gluten disponibles. ¡Janucá comienza el 8 de diciembre!

Una Janucá veneciana

Demostración y degustación de cocina con Alessandra Rovati, historiador de alimentos, cocinero y escritor en www.dinnerinvenice.com.

Miércoles 5 de diciembre, 19:00 h.

Aprender acerca Janucá tradiciones, pruebe los sabores únicos de esta región italiana y aprenda a hacer artículos que su familia se sorprenderá y cautivará.

Haga clic aquí para obtener más información y registrarse para este delicioso tarde en Westport, CT. La ubicación se dará a conocer al registrarse.

Verduras y bayas del valle de Hudson

WinterSunFarms Winter CSA Pickup en Granja de Wakeman Town, Westport, CT

Diciembre a abril, Segundo jueves 1-7pm Fechas: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

INVIERNO CSA puede incluir: maíz dulce, puré de calabaza, judías verdes, pimientos, tomate, arándanos y brotes de guisantes. Todas las verduras y frutas se cosecharon a Granjas del valle de Hudson este verano. Los cultivos se congelaron rápidamente para proporcionar frescura de verano durante todo el invierno y, al mismo tiempo, ayudar a los agricultores locales.

Para obtener más información y registrarse, haga clic en www.wintersunfarms.com y compruebe Westport, CT como su punto de recogida.

Haga su fiesta local

Especial Día de mercado de acción de gracias por Connecticut locavores buscando el ingredientes más frescos y platos preparados de nuestros proveedores favoritos!

Llegar temprano Miércoles 21 de noviembre en Westport Farmers & # 8217 Market, para la mejor selección

10-2, estacionamiento de cercanías de Imperial Avenue

Westport, CT.

Escucha el chisporroteo

Es tuyo latke haciendo estilo Nouveau o mas como Bubby & # 8217s?

Envíe su receta favorita de latke a [email protected] por 19 de noviembre. El ganador freirá & # 8217em up on 10 de diciembre en el Cuarto Festival Anual de Latke a BAM y gana un soporte Breville Scraper Mixer Pro.

Echa un vistazo a la sabrosa compañía en la que estarás y ¡ponte a freír!

Come, bebe y piensa como & # 8230 Leonardo da Vinci

Aprenda sobre Leonardo y # 8217s Milán en 1495 y gusto históricamente exacto alimentos y vino con Jane Tylus, Profesor de la Universidad de Nueva York y especialista en Renacimiento italiano, y Ross King, autor, Leonardo y la última cena, 2012. Haga clic aquí para obtener información./tix. 4 de noviembre de 2012- 2-4: 30 en el 92Y Tribeca, NYC. Comestibles preparados por 92YTribeca Chef ejecutivo Russell Moss.

Inicio previo al programa:
Galletas de mantequilla de piñones
Cafe y te

Recepción posterior a la charla:
Azulejos de pescado con limón, mantequilla y naranja
Crustini de champiñones asados
Ensalada de pan con queso parmesano menta, tomillo y perejil
Moras y miel
Vino italiano

Retribuir durante el Foodie Fest

Clase de mesa de Greenmarket y almuerzo

Entrar Melissa Roberts para clase de cocina práctica destacando los ingredientes procedentes de la Granjeros de Westport y mercado # 8217. Esta Celebración otoñal de 3 platos incorporará frutas y verduras que pueden no estar todavía en su radar. Nosotros & # 8217ll come juntos y aprender a navegar por el mercado y aprovechar la recompensa de la temporada. El almuerzo sera comestible según la ley judía y vegetariano / lácteo.

25 de octubre, 11: 30-1: 30 en Chabad of Westport

La clase se llevará a cabo en 159 Kings Highway North. Hacer clic aquí para registrarse.

Comida de Haute Truck

¿Estás deseando probar platos que te tientan de Camiones de comida pasas cada dia? Dan y Yair Lenchner están hospedando a otro kosher emergente evento en La fundición en Ciudad de Long Island sobre 17 de octubre. Ellos estarán cocinando una selección de comida callejera de alta calidad en su cocina de catering kosher con productos como el israelí Sebich, el indio Meen Mapas, el brik de papa tunecino, los tacos de pescado mexicanos, la lubina jamaicana y más. Vino, cerveza global y selección de cócteles incluidos. Para reservas y más información contacte [email protected]

Placas comunitarias Fall Ball

Placas comunitarias está organizando una gran fiesta, el 9 de octubre, para recaudar los fondos que tanto necesitan para sus esfuerzos. Consulte su misión de conectar los excedentes de alimentos de los restaurantes y otras fuentes con los hogares con inseguridad alimentaria en CT. Obtenga más información y compre boletos aquí.

Sucot sobre Manahattan

Justo a tiempo para Sucot, ¡Prime at The Bentley está apareciendo en la azotea! Una sucá para 60 personas, con vistas de 360 ​​grados de Manhattan en el pintoresco UES, es la última excavación de Prime & # 8217. Disfruta de las vistas mientras disfrutas de sabrosos Comestible según la ley judía delicias culinarias que incluyen sushi, crudos y pescado mediterráneo directamente de la parrilla de carbón. Abierto para desayuno, almuerzo y cena.

Llame al: 212-933-9733 para hacer reservaciones.

¡El calentador esta encendido!

92STY Street Fest (Lexington Ave. entre 79 y 95)

Street Fest Domingo, 23 de septiembre de 2012, 12-5. Concurso de pinzas a pinzas a la 1:00.

¡Ven a probar las 3 mejores recetas de parrilla kosher en Nueva York!

Pruebe y saboree el sabor local CT. & # 8217s

Celebre la frescura de CONNECTICUT. cultivar alimentos frescos durante Semana de la granja al chef, 16 al 22 de septiembre. Haga clic aquí para ver la lista de restaurantes participantes. Entre ellos se encuentran un par de favoritos vegetales y crudos, incluidos Bloodroot y Catch a Healthy Habit Cafe.

Pharoah & # 8217s Hija

La síncopa del Medio Oriente se encuentra con la vibra de la música del mundo de chicas de moda como Batya Schecter y Pharoah & # 8217s Hija llega a CT.

Sábado 8 de septiembre a las 8: 3o PM, abierto al público y gratis

Bajo las estrellas en el Levitt Pavilion, Westport

Lugar de lluvia: Sinagoga conservadora, 30 Hillspoint Rd., Westport

Charla Gefilte

& # 8220 Deconstruyendo la mitología culinaria judía un plato a la vez. & # 8221

Nosotros & # 8217 seremos repensarlo y degustarlo es antes de Rosh Hashaná. Mitchell Davis, Fundación James Beard, moderará el panel de gefiltros artesanales y cocineros.

Centro de Historia Judía, Nueva York. 6 de septiembre a las 6 p.m. Hacer clic Charla Gefilte para más información y tix.

Regístrese ahora para la Hazon Food Conference

2012 Hazon Food Conference, 6-9 de diciembre de 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

los Conferencia de alimentos Hazon explora las intersecciones de la tradición judía y los problemas alimentarios contemporáneos, con el objetivo de ayudar a los líderes a crear comunidades más saludables y sostenibles en el mundo judío y más allá. Este evento anual reúne a personas apasionadas que trabajan por sistemas alimentarios sostenibles en sus propias vidas, comunidades, a nivel nacional y en el extranjero. ¡Ven a aprender e inspírate!

REGÍSTRESE ahora para obtener un descuento antes del Día del Trabajo.

Sirope de arce orgánico Doc & # 8217s

los Centro de artes de Westport termina su serie Lunch-Escape en la cubierta de 8/22, 12: 30-1: 30. El almuerzo está disponible, junto con una conversación sobre los productores locales.

Únete a Dottie desde Sirope de arce orgánico Doc & # 8217s, junto con Granjeros de Westport y mercado # 8217 Gerente, Lori Cochran Dougall, mientras exploran temas relacionados con la comida orgánica y local.

Confort Kugel

El primer festival anual del Día Mundial de Kugel incluirá un cocina kugel y un montón de degustaciones con las melodías de Hierba judía de las Montañas Rocosas. Cualquiera que pueda asistir al Mizel Museo en Denver, 19 DE AGOSTO, 2-5 p. M., ¡Por favor hagamelo saber!

Recorrido por la granja de CT a su propio ritmo

los 4ta gira anual de la granja de Easton tendrá lugar el 11 de agosto del 10 al 3 de agosto. Disfruta un visita autoguiada a más de 10 granjas y disfrute del zoológico de mascotas, paseos en pony, degustaciones, puestos de granja y elija el suyo. ¡Celebre lo local!

Acciones del propietario de la panadería SONO

Panadería SONO dueño, John Barricelli, compartirá secretos para hornear, y mordiscos en el Centro de artes de Westport Durante su Almuerzo-Escapes serie, miércoles 8 de agosto. La reunión se reúne en la cubierta, con vistas al río Saugatuck, de 12: 30-1: 30 y es & # 8217s gratis. Considere comprar su hermoso y completo libro, The Sono Company Baking Cookbook, y apoye a su panadería local.

Entradas para la cena de la granja a la mesa a la venta

Los chefs locales servirán su comida más creativa y fresca en el Primera cena de la granja a la mesa en Wakeman Farm, Westport, CT, el 15 de septiembre.

Los agricultores y vendedores de la zona están donando los productos para que los fondos se puedan destinar a continuar implementando y expandiendo la programación juvenil y comunitaria.

Tix están en oferta Viernes 3 de agosto . ¡Apurarse! Esta es una fiesta que no querrá perderse.

¡Hola en la costa izquierda!

Bodegas Herzog presenta otro Evento internacional de comida y vino en la bodega en Oxnard, CA.

Una amplia gama de vinos extraordinarios se combinará con los mejores bocados del lugar, muy aclamado, comestible según la ley judía Tierra Sur restaurante. Compra tix para el Evento del 2 de agosto temprano y cuéntame cómo está!

La Gefilteria en el Barrio Viejo

los Gefilteria tomará el Feria de Hester Street por asalto con su placa de muestreo del Viejo Mundo el 28 de julio y el 11 de agosto, 10-6. Estos & # 8220proveedores de gefilte boutique y comidas judías del viejo mundo & # 8221 son más que solo encurtidos.

Adolescentes cocinan kosher

El Centro de Artes Culinarias Kosher (CKCA) enseñará a los adolescentes a cocinar durante 5 días en Nueva York. La sesión se llevará a cabo del 6 al 10 de agosto y se centrará en la técnica, el desarrollo de habilidades y la delicia, culminando con una competición de cocina para sacudir la UES. Consulte también sus otras ofertas.

Nueces para este producto

¡Estoy enamorado de estos productos de mantequilla de nueces! Jason & # 8217s está disponible en frascos y en envases individuales. Son perfectos para almuerzos de campamento y bolsillos. Y más: son Kosher, GF, veganos, sin lácteos, sin OMG y deliciosos. Haga clic aquí para encontrarlos.

Aprenda a poner & # 8220Em Up

Aprender acerca enlatar y conservar verduras frescas de la granja sobre 14 de julio como Sherri Brooks Vinton, autor de PUT & # 8220EM UP, realiza 3 prácticas Talleres de trabajo. Todas las sesiones son en Sport Hill Farm, Easton.

Almuerzo será atendido por la chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Costo: $ 55. Regístrese temprano.

Sabor horneado casero de una mezcla

Tribus-A-Dozen acaba de lanzar un producto llamado: ¡Voila! Mezclas de pan de huevo Hallah. Tres variedades, Traditional, Wholey Wheat y Simply Spelt, mantendrán a sus invitados adivinando cómo maneja todo mientras pasan el día en la playa. Y es OU certificado, parave.

Almuerzo-Escapes en Westport, CT

The Westport Farmers & # 8217 Market y Westport Arts Center se están asociando en seleccionar miércoles este verano para presentar talleres interactivos con expertos locales en alimentos, granjas y jardinería. Visite el sitio WAC & # 8217s para ver la alineación.

Ofrendas de almuerzo por DuSoleil Completan el descanso del mediodía junto al río Saugatuck. No olvide visitar el galería de arte, también.

Marque sus calendarios: 27 de junio, 11 de julio, 25 de julio, 8 de agosto, 22 de agosto.

Tú compras. Westport Farmers & # 8217 Beneficios del mercado.

Temporada de arenque holandés

Es una temporada corta para New Catch Dutch Herring, el tratamiento ligeramente curado, limpio y salado disponible en Russ and Daughters en Nueva York. Baje estos pequeños filetes con cebolla Vidalia dulce picada y pepinillos Cornichon mientras imagina las carretillas que los vendían cuando nuestros abuelos vivían en el mismo barrio.

Al fresco sobre el río Saugatuck

Chef / Propietario John Holzwarth presenta muchas opciones excelentes para los amantes de las verduras en el restaurante Boathouse en Westport, CT. Eche un vistazo a este salmón sublime con una mezcla de remolacha, brotes de guisantes, rábanos, frijoles heirloom y kumquats. Local y estacional cuando sea posible. La vista del Río Saugatuck, desde el balcón, inmejorable.

Tour Charla Sabor Miel Local

¿Qué hace que la miel sepa a flor de arándano dulce y mantecosa? Ven a aprender y saborear con Marina Marchese, apicultor local y sumiller de miel. Regístrese para & # 8220A Taste of East Coast Terroir & # 8221 en Red Bee Apiary, Weston, CT. el 10 de junio, 1-3. Yo & # 8217 estaré allí!

Brigadeiro decadente sin hornear

Chef brasileña, Leticia Schwartz, estaré enseñando suerte Macy & # 8217s compradores cómo hacer Brigadeiro sobre 7 de junio, A la 1 PM, Nueva York. Deléitese con estos dulces de chocolate mientras aprende sobre el pan de queso brasileño y las Caipirinhas, cócteles de verano con limón. Haga clic para obtener más información sobre las ofertas de clases de Leticia & # 8217 en CT y NYC y su libro, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Tecnología y perseverancia

& # 8220La ONU eligió el Arava región como modelo global para la educación agrícola sobre el ahorro de agua. & # 8221 Aquí & # 8217s por qué:

Existen 600 fincas abasteciendo el 60% de las exportaciones israelíes totales en la franja de desierto de 112 millas entre Mar Muerto y el mar Rojo. ¿Milagro? Más. & # 8230

Fiesta y degustación de chocolate

Domingo 3 de junio, 7:30 PM en el 92 AÑOS!

Historiador culinario, Alexandra Leaf dice esperar & # 8220 ganadores de premios establecidos desde hace mucho tiempo y recién llegados en celebración de la belleza y la maravilla del chocolate. & # 8221 También se ofrecerán maridajes únicos con vino y queso. Yo & # 8217 estaré allí, seguro. Haga clic aquí para más información. y entradas.

Comida real, agricultores reales

Westport Farmers & # 8217 Market abre para la temporada el jueves 24 de mayo con una línea de agricultores, pequeños productores, chefs locales y eventos de servicio comunitario totalmente orgánicos y libres de transgénicos. ¡Conozca a sus vecinos y granjeros mientras compra y hace shmooze!

El mundo de la cocina judía

Únase al historiador culinario Gil Marks y a la escritora y autora de libros de cocina, Leah Koenig, en una conversación sobre la historia culinaria judía, las fiestas y lo que se cocina en el mundo de las comidas judías. Haga clic aquí para obtener más información y comprar tix para este evento del 15 de mayo a las 92Y.

Oda a Israel & # 8217s Locavore

Hanoch Bar Shalom, uno de los primeros y más grandes campeones del uso de los ingredientes locales más frescos que se encuentran en Israel, ha muerto. Lea el hermoso ensayo de Liel Leibovitz & # 8217 sobre por qué fue tan genial.

Comida para el alma del Medio Oriente

La chef y autora siria, Jennifer Abadi, está impartiendo una clase vegetariana de dos partes que se centra en las regiones llenas de sabor del Cercano y Medio Oriente. Aprenda a hacer pastel de calabaza amarilla siria con salsa de yogur de pepino y pastel de yogur turco con sémola y ralladura de limón, entre muchos otros artículos. La clase comienza el 21 de mayo en ICE, NYC.

Stock de alimentos en Wesleyan

Wesleyan University está reuniendo blogueros y escritores de comida para Stock alimentario el sábado. 5 de mayo, 9-5. I & # 8217ll programaré alrededor de la sesión de trabajo llamada, & # 8220De lokshen a lomein: la historia de amor judía con la comida china & # 8221. Los presentadores en el festival incluyen a Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom y otras luminarias del universo de la comida.

Ladino ofrece tapas y más

El chef Alexandre Petard abrió Ladino Tapas Bar and Grill en Columbus Circle, Nueva York. Él & # 8217 ofrece fusión latina y kosher y despierta la & # 8216hood con sabores brillantes extraídos de América del Sur.

¿No se puede obtener suficiente albahaca?

Empresa israelí, Hishtil, ha descubierto una forma de cultivar albahaca árbol que vivirá aproximadamente cinco años. No más suspirar por la albahaca fresca en el invierno. Léelo aquí.


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