Recetas tradicionales

Receta de lomo de cerdo con relleno de manzana y nueces

Receta de lomo de cerdo con relleno de manzana y nueces


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¡Un relleno de manzana y nueces cocinado dentro de un lomo de cerdo lo convierte en un almuerzo de domingo fácil y relajado!

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 75 g de mantequilla
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 60g de nueces picadas
  • 240g de salsa de manzana
  • 350 ml de agua
  • 550g de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • sal marina gruesa y pimienta recién molida al gusto
  • 1,3 kg de lomo de cerdo enrollado deshuesado

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Precaliente el horno a 160 C / Gas 3.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la manzana, la cebolla, el apio y las nueces; cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora la salsa de manzana, el agua y el pan rallado. Cocine y revuelva hasta que el pan rallado haya absorbido el líquido. Condimente con canela, sal, clavo, nuez moscada y jengibre.
  3. Desenrolla el lomo de cerdo y colócalo en una fuente para horno. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla de relleno sobre el asado. Acomode el exceso de relleno alrededor del lomo. Enrolle el lomo para que el lado graso quede arriba; atar con hilo de cocina.
  4. Hornee de 45 a 50 minutos en el horno precalentado, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada y esté bien cocida.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(60)

Reseñas en inglés (42)

por KITKAT7

Esta receta fue bastante buena. Hice los siguientes cambios. Usé dos manzanas y las salteé con la cebolla y el apio, agregué especias y puré de manzana. Luego vertí esta mezcla sobre los cubos de pan, en la olla de cocción lenta. Agregué 1 1/2 tazas de caldo de pollo y cocí a fuego alto durante 2 horas y luego a fuego lento durante 2 horas. ¡Esto estaba delicioso! Fue genial para mi familia tener relleno con cerdo asado, ¡les ENCANTA el relleno! -14 de marzo de 2005

por FRANK21_1981

¡Tenga en cuenta que no soy chef! Esta receta sonó muy bien, la carne salió muy buena y tierna, pero el "relleno" no tan bien. No estoy seguro de si las 5 tazas de pan rallado fueron un error tipográfico o no, pero solo pude obtener 2 1/2 tazas y fue muy suave, creo que sería mejor con muchas menos migas de pan como menos de una taza.-26 Mayo de 2003

por MISSER17

Permítanme comenzar diciendo que la carne de cerdo estaba muy buena, húmeda y tierna y el relleno por dentro era excelente. Algunas ideas para ayudar a que el suyo salga mejor sería, dar la vuelta al asado a la mitad del horneado para una cocción más uniforme, y si le sobró relleno, es mejor agregarle más líquido, ponerlo en una sartén separada y cubrelo. Nuestro relleno adicional estaba muy seco, pero el relleno enrollado en el interior era bueno.-19 de enero de 2005


Solomillos de cerdo rellenos de tocino, nueces, manzana y arándano

¡Es la temporada navideña! Así que es hora de preparar comidas épicas con nuestros ingredientes navideños favoritos, como cerdo, manzanas, relleno y arándanos. El resultado es esta receta de lomo de cerdo relleno de tocino, nueces y arándanos, manzana. ¡Esta receta tiene tantas cosas que apenas puedes decir de una vez! Y cuando agrega vinagre de sidra de manzana, miel, dijon y salsa de hierbas al final, realmente no puede decirlo de una vez.

En esta receta, hay muchos sabores: la acidez dulce de la manzana, la amargura del arándano, el pan rallado para absorber todo. Además, carne de cerdo encima de carne de cerdo ... e incluso primero saqué mi carne de cerdo en salmuera. Hice todo lo posible lol. Condimenté ambos lados con el condimento original de Dan-O para obtener la combinación perfecta de hierbas y especias.

La parte más difícil de esta receta es cortar el lomo de cerdo en forma de mariposa. Es posible que desee ver algunos videos sobre esto, pero esencialmente hace rodajas de media pulgada en espiral hasta que su carne de cerdo sea una pieza grande y plana. A partir de ahí, usa un mazo de carne y lo aplasta y recorta los lados para hacer un corte grande y uniforme.

¡Estoy un poco molesto con mi carnicero local hoy porque lo que pensé que era un lomo de 3 libras en realidad eran 2 más pequeños metidos en 1 bolsa! Me entendieron por completo, así que hice lo mejor que pude. Uno de mis trozos de lomo lo usé para hacer una chuleta de cerdo rellena gigante, y el otro lo enrollé como el lomo de cerdo relleno como estaba planeado. No tenía un favorito de los dos & # 8211 los padres de carne no eligen favoritos. Sin embargo, todavía terminaré esta receta como si tuviera un lomo de 3 libras.

Entonces, ¿por qué ponerle carne de cerdo a la carne de cerdo? Bueno, el horno puede secar totalmente la carne de cerdo mientras la cocinas, pero el tocino tiene tanta grasa que mantendrá el lomo húmedo todo el tiempo. Por lo general, cocino mi relleno un poco antes de enrollarlo en la carne de cerdo, solo porque eso es lo que recomendaría el USDA Y quiero asegurarme de que esté completamente cocido.

Esto podría ser fácilmente la pieza central de su comida navideña o algo épico que cocine en un día normal. Sirva con una verdura fresca y probablemente puré de papas. ¡Disfrutar!


Direcciones

Precaliente el horno a 450 grados F.

Divida el lomo a lo largo, pero no completamente. Aplana la carne y frota con ajo cortado. Guarde el ajo y pique.

En una sartén, caliente la mantequilla. Sofría la cebolla y el ajo. Agregue las nueces, los cubos de pan, la manzana, el tomillo, la sal y la pimienta.

Rellena el lomo. Ate con una cuerda o una brocheta. Cualquier relleno sobrante se puede colocar alrededor de la carne de cerdo en una asadera. Frote la carne de cerdo con aceite y jugo de limón.

Coloque en horno precalentado a 450 grados F. Baje el fuego a 325 grados F y hornee por 3/4 a 1 hora. Verifique que la carne esté cocida.

Prepare salsa para la sartén, mezclando 1 cucharada de harina en 2 cucharadas de grasa en la sartén. Agregue suficiente agua o caldo para hacer aproximadamente 1 taza de salsa. Agregue un poco de crema agria, si lo desea. Sirva con verduras de su elección.


Ingredientes de lomo de cerdo relleno de manzana:

1 barra de mantequilla con sal
1/4 taza de vino blanco
jugo de un limón
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
2 pizcas de sal, divididas
1/2 cebolla, en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas como una navaja
1,5 manzanas, en rodajas finas
1 taza de nueces picadas
2 solomillos de cerdo
pimienta blanca al gusto

La divulgación completa, cuando estaba planeando hacer esta receta, estaba pensando en agregarle un poco de calor para que haya una botella de Sriracha en la imagen de los ingredientes, pero a medida que la receta evolucionó, decidí que era bastante estúpido y no la usé. Así que olvídate de esa botella de líquido, delicia al rojo vivo en la imagen de arriba. Realmente no encaja con el tema.

Comience poniendo la mantequilla, el vino, el jugo de limón, la canela, el clavo y la sal en una sartén a fuego medio. Mientras la mantequilla se derrite, corta las cebollas y el ajo en rodajas y échalos en la sartén:

Una vez que las cebollas se hayan ablandado un poco (2-3 minutos) agregue las manzanas y las nueces:

Trabaja los ingredientes con una espátula para ablandarlos, pero no cocerlos por completo. Recuerde, este relleno va dentro de un par de solomillos de cerdo y se pone a la parrilla. Aquí están listas para usar, las manzanas aún tienen un poco de firmeza y las nueces aún tienen la mayor parte de su crujido:

Ahora pasemos a la carne. Aquí tenemos dos solomillos de cerdo, coloque el extremo gordo al flaco y viceversa:

Ahora queremos hacer una mariposa en cada lomo de cerdo cortando una hendidura en el centro, pero no del todo:

Aquí tenemos un buen comedero para todo ese glorioso relleno:

Pero primero, dales la vuelta para golpearlos con un poco de condimento:

Ese condimento consiste en sal y untar. Primero la sal:

El roce es una combinación simple de dulce y salado.

Frotar ingredientes:

1 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de azúcar tubinado (azúcar en bruto)
1 cucharada de cinco especias chinas

Dale a la base de cada lomo de cerdo un poco de la mezcla tan generosa como quieras:

No olvide el último ingrediente de la primera lista anterior y dé a los solomillos de cerdo unas vueltas del molinillo de pimienta blanca.

Ahora voltee cada lomo de cerdo y golpéelos con otra capa de sal y luego llene las zanjas con el relleno:

Ahora consiga un poco de cordel de cocina y átelos para evitar que el relleno se caiga. Puntos de bonificación si puede hacerlo con un trozo de hilo por cada lomo de cerdo:

Dejé de comprar mi cordel de cocina localmente porque es muy caro para los rollos más lamentables. Conseguí el mío en Amazon con un soporte de acero inoxidable que puedo rellenar una y otra vez por poco dinero. Si solo quieres la bola de hilo para cocinar, ellos también lo tienen.

Luego espolvoréelos con el aderezo y un poco más de pimienta blanca:

Y un primer plano del problema, simplemente porque me encantan las tomas como esta:

Luego, ate los dos solomillos de cerdo juntos, lo que dará como resultado que los dos trozos de muy poca grasa (y por lo tanto cortes que se secan fácilmente) se aíslen entre sí y permitan tiempos de asado más largos antes de convertirse en cuero de zapato, lo que significa más sabor ahumado:

Si no notó esa adición bastante grande a la imagen de arriba, necesita que le revisen la vista. Hay dos formas de llevar esos solomillos de cerdo rellenos de manzana a la parrilla, la forma fácil y la forma desordenada. La forma más fácil implica la espátula del tamaño de un brontosaurio, perfecta para algo como esto o pizzas a la parrilla.

Ahora vamos a la parrilla. El objetivo aquí es fumar indirectamente a 300 grados durante unos 45 minutos. Por lo tanto, prepare la parrilla para asar indirectamente / de dos zonas. Para la mayoría de las parrillas, eso significa carbón y leña ahumada por un lado y estos solomillos de cerdo rellenos de manzana por el otro. O en mi caso, con una parrilla estilo kamado (el Char-Griller Akorn), pongo el carbón Rockwood, lo enciendo, tiro la madera ahumada (en este caso pera), y luego coloco el colgador de lugar, el rallar y poner la carne en las parrillas:

El tiempo de cocción es corto a pesar de que los dos solomillos se aíslan entre sí. A los 45 minutos teníamos una temperatura interna de unos 150. Algunas almas más atrevidas piensan que el cerdo está demasiado hecho con las nuevas pautas del USDA, pero recuerden, tenemos un relleno de manzanas, cebollas, ajo y mantequilla rociando los solomillos de la artesa. encima.

Aquí está listo para salir de la parrilla:

Retirar de la parrilla y dejar reposar sobre una tabla de cortar y servirse una copa del vino que usaste al principio. Por favor, dígame que no usó vino para cocinar. Si no es lo suficientemente bueno para beber, no es lo suficientemente bueno para cocinar con:

Esta fue la versión Grillin & # 8217 Fools de la tarta de manzana. ¡Nada de esa molesta corteza con la que lidiar que en realidad lo hace libre de gluten! ¡Básicamente es un pastel de manzana de carne con un lomo de cerdo como base! ¡Algo así como el plato principal y el postre envueltos en delicias de cerdo!

Si tiene alguna pregunta, no dude en enviarme un correo electrónico o dejarla a continuación en la sección de comentarios.


Vídeo relatado

¡Delicia de la cena! Primero puse la carne de cerdo en salmuera durante aproximadamente 20 horas en sidra, como sugirió un crítico anterior. Tenía alrededor de 12 huesos, tomó alrededor de 2 2/12 horas. Fue muy tierno y amable. El aderezo fue fabuloso. Mezclé el cerdo molido que sobró del carnicero.

Estoy haciendo esto para el día de Navidad. He leído en otros sitios que el relleno en el centro de la corona hace que la carne de cerdo se cocine de manera desigual. ¿Alguna idea? Además, ¿alguien intentó poner el relleno en la corona a mitad del proceso de cocción?

¡Delicioso! Puse la carne de cerdo en salmuera por menos de un día completo usando la receta pp & # x27s (sidra de manzana, sal, azúcar morena, etc.), me salté el tocino y la salsa sartén y este fue un gran éxito para el Día de Acción de Gracias. El relleno es engañosamente simple y delicioso: usé pain de mie casero, lo que seguramente ayudó. La mayor parte del mío no encajaba en la cavidad, así que agregué un poco de caldo de pollo al resto y lo horneé en una cazuela. ¡Fácil y delicioso!

Una de estas personas molestas que califica una receta que no sigue exactamente. Pero hice esto para Navidad, y fue genial. Usé un relleno diferente (no tan bueno) y no envolví el asado en tocino porque no quería ese sabor ahumado. Lo cociné durante 3 horas, a 160ºC, lo dejé reposar durante 30 minutos y la temperatura subió a unos 165. No me gusta la carne de cerdo rosa, y estaba perfecta, todavía tierna y jugosa, pero bien cocida. Súper fácil y se veía realmente impresionante.

El asado fue increíble. Basado en las críticas entusiastas del relleno, debo haberlo estropeado porque no estaba emocionado a pesar de que lo seguí al pie de la letra. Un par de cosas sobre el asado. El mío costaba 9 libras - $ 43 de una excelente carnicería local. Me olvidé de decirles al francés (cortar la carne de la parte superior de los huesos), así que lo hice yo mismo dejando alrededor de 3 pulgadas de hueso desnudo que se cubrieron con papel de aluminio. Lo puse en salmuera usando la receta del revisor anterior con la sidra de manzana, agua, sal kosher y azúcar morena durante la noche. No enjuagué la salmuera. Cúbralo con el relleno y ponga el resto del doble lote de relleno en una fuente para hornear. Dejo el asado en posición vertical directamente en el fondo de una fuente para asar. 350 durante aproximadamente 3 horas. Lo tiré a 150 grados y subió a 155 mientras descansaba durante 30 minutos. Cuando lo cortamos, quedó PERFECTO. No exagerado, jugoso, tierno y sabroso. Todos quedaron entusiasmados y mi hermano de 65 años, que es un excelente cocinero, dijo que era el MEJOR asado de cerdo que había comido. Serví con el relleno, puré de papas trufado y zanahorias glaseadas con miel. Me decepcionó mucho el relleno. No se puede rellenar mucho el asado, ya que no es como si hubiera un gran hueco allí, solo en la parte superior. Quizás eso fue parte de eso. Parecía demasiado agrio y empapado. ¿Es posible que haya cocinado demasiado las manzanas ya que estaban muy blandas? Preparar el relleno requiere mucho tiempo. La próxima vez haré un relleno más tradicional pero por lo demás exactamente igual para el cerdo.

¡Hice esto el fin de semana para nuestra fiesta anual de Navidad y fue un GRAN éxito! Lo puse en salmuera durante la noche en el refrigerador en: 6 tazas de agua, 6 tazas de sidra de manzana, 3/4 taza de sal gruesa y 1/2 azúcar morena. Yo también dupliqué el relleno, pero descubrí que la mayor parte no encajaba en el centro de la corona, así que cociné la mayor parte a un lado (350 por 45 minutos). Hice un asado grande (más de 8 libras) y no quedaron sobras. ¡Estaba delicioso, un verdadero ganador!

¡Hice esto hace tres años con mi esposo para la víspera de Navidad y la gente nunca lo olvidará! Es maravilloso y quiero decir, maravilloso.

He hecho esto para dos cenas de Navidad ahora, es REALMENTE bueno. Doblo la receta del relleno y pongo la carne de cerdo en salmuera con un día de anticipación, de lo contrario no cambio nada. Se sirve con puré de camote, almendras de judías verdes y ensalada de espinacas con peras. También una gran botella de vino. :-) ¡Siempre impresiona!

Me encantó el relleno, aunque algunos invitados pensaron que era demasiado rico a juzgar por la cantidad que quedaba en sus platos. El cerdo fue una gran presentación, todos quedaron impresionados. Para alimentar a 14, duplicamos la receta incluyendo dos lomos de cerdo atados. Empapé la carne en salmuera el día anterior.

Hacer que las instrucciones para asar sean confusas. Indica que debe colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y luego dice que asar el cerdo en el medio del horno. (con un número & # x273 & # x27 antes de la oración) ¿Cuál?

¡Amo este relleno! Esta vez olvidé el perejil y las cebolletas, y aún así estaba genial. Lo hará una y otra vez.

Una gran receta y por supuesto, ¡qué presentación! Algunas notas: Yo también dupliqué el relleno, me salté el azúcar, dejé las cáscaras de las manzanas y las corté en trozos en lugar de en gajos como se pidió. También salté el tocino en la parte inferior del asado. Tuve un asado de 10 libras y se hizo en 2 horas, a 155 grados. Lo serví con el Gratinado de Raíz de Papa y Apio (de este sitio) y Judías Verdes salteadas. El postre fue peras condimentadas con helado de pumplin.

Tuvimos una cena de Navidad tardía para 7 adultos la semana pasada y todo el menú fue un gran éxito, y puede convertirse en una tradición. No pusimos el cerdo en salmuera, pero a pesar de todo, estaba tierno y delicioso. La próxima vez, doblaré el relleno, que era la cantidad justa para rellenar el cerdo, pero no lo suficiente para las aspiradoras que vinieron a cenar. Pensé que las manzanas glaseadas eran redundantes, pero se anuló. Servimos zanahorias glaseadas con balsámico, una ensalada roja y verde con semillas de granada y pastel de coco tostado con relleno de lima, todas recetas Gourmet. Una gran producción (¡la tarta!) Pero que merece la pena al 100%.

Hice esto para nuestra primera cena familiar de Navidad en nuestra casa. Pedí el asado a un ranchero local, belleza de 10 libras, realmente marca la diferencia comenzando con una excelente carne. El relleno fue maravilloso, especialmente con hierbas frescas. También dejé la piel de las manzanas Granny Smith, lo cual estuvo bien. Usé una gelatina de corriente roja para terminar la salsa y también hice un rou para que fuera más una salsa, muy bueno. ¡Decidimos hacer de esta cena una tradición navideña en nuestra familia! ¡Serví un gratinado de tubérculos, judías verdes salteadas y baguette fresco! Hermosa presentación y sabor.

¡Esto fue increíblemente húmedo y tierno! Salmuera por solo 8 horas. Agregó un poco de tomillo y salvia al asado. Corta el azúcar como recomiendan otros. Cambié la salsa porque no tenía gelatina. Desglasar con vino y añadir chalotas y caldo de pollo. Delicioso también.

Salmuera básica: 1 cuarto de galón de agua fría / 1/4 de sal kosher Diamond Chrystal (o 3 cucharadas de Mortons / o 2 cucharadas de mesa) / 2 cucharadas de azúcar.

¿Sólo una pregunta? ¿Dónde está la receta de la salmuera? Me encantaría hacer esto, pero me pregunto acerca de la salmuera ... ¿alguien puede ayudarme?

¡Hice esto para la cena de Nochebuena y fue fantástico!! Puse el asado en salmuera durante 27 horas y salió húmedo y delicioso incluso sin el tocino. Decidí cortar el azúcar a la mitad para el relleno mientras hacía un lote doble y estaba perfectamente dulce. Definitivamente lo volveré a hacer.

¡¡Todo el tiempo mejor !! Solo una gran receta

Serví esto para la cena de Navidad y a todos les encantó. No lo saqué en salmuera, pero aún estaba húmedo. Elegí tocino ahumado de madera de manzano de corte grueso que contribuyó a la humedad final y al sabor general de la carne de cerdo. A mi familia le gusta el relleno más húmedo que seco, así que inicialmente agregué un poco de caldo de pollo a la mezcla del relleno (tal vez 1/2 taza). También utilicé una mezcla de pan artesanal y un buen trigo con miel de mi mercado local en lugar de pan blanco. Planeo hacer esto nuevamente este año, pero planeo ponerlo en salmuera para ver cómo eso cambia el resultado.

¡Serví la cena de Acción de Gracias para 11 con esta receta y fue un gran éxito! Doblé el relleno como se sugirió y apenas nos sobró. Mi única queja fue que tuvo que cocinarse por mucho más tiempo de lo que sugería la receta, tuve suerte de tener muchos bocadillos.

Primero, probé el relleno en Acción de Gracias con nuestro pavo frito. Agregué nueces y usé pan de masa madre, estaba bueno pero demasiado dulce. Esta vez dejé fuera el azúcar y quedó mucho mejor. Lo tuvimos de nuevo con el Crown Pork Roast para la víspera de Navidad para 18 personas, y mi carnicero hizo un asado de costilla de 14 lb 22. Habría sido mucho más pesado, pero cortó muchos huesos. Tenía los sombreritos y no se quedarían con los huesos cortados. Dile a tu carnicero que es una parte importante de la presentación. todavía era delicioso y hermoso, recibió muchos cumplidos. Lo hice en salmuera durante 36 horas usando la salmuera de arce en este sitio. Cociné a 155 grados, dejé reposar tapado para que el relleno no se secara. Tripliqué la receta del relleno y también lo tenía a un lado. Usé toda la grasa de la carne para una salsa maravillosa, que preferimos a ese tipo de salsa. Lo haré de nuevo, pero para una multitud más pequeña, sería más fácil hacerlo a menor escala. Por cierto, casi utilicé los 22 min / por libra que sugirió otro crítico, lo habría arruinado. hubiera sido más como cinco horas para un asado de 14 libras en lugar de tres y media, que es el tiempo que tomó llegar a 155 grados. así que ve por la temperatura, no por el tiempo.

Obtenga el más grande que el carnicero pueda suministrar: 11 libras aproximadamente. Quizás esto dé más espacio para el relleno. Asegúrese de que el carnicero frote bien los extremos. Mantenga el relleno bien cubierto o estará seco como un hueso. Rellenar cerca del centro es delicioso, pero no hay mucho espacio para rellenar en el centro. La carne de cerdo le da sabor al relleno, así que, ¿quizás podría cocinar relleno extra en un plato de vidrio con un par de chuletas encima? Pruebe esto solo en algún momento para ver si funciona. Pruebe la salsa de sidra de la otra receta, la carne se habría beneficiado de un poco de salsa. De lo contrario, es fabuloso.

Encontré el relleno un poco dulce y no usaría 1/3 de taza de azúcar la próxima vez. También puse una pizca de hojuelas de chile en la salsa de la sartén. Me encantó.


Porchetta: asado de cerdo italiano relleno y enrollado

Porchetta (pronunciado "pore-KET-ah" o "pore-KET-tah") es un famoso plato italiano de paleta de cerdo rellena deshuesada y con mantequilla que se envuelve y se asa en panceta de cerdo, que se hace crujiente y libera deliciosos jugos cuando se prepara la porchetta rebanado. Esta receta usa lomo de cerdo en lugar de la paleta, ya que se mantiene unido y facilita el corte. Es mejor preparar la porchetta el día anterior (sin cocinar) y refrigerarla durante la noche, permitiendo que la panceta se seque para que quede más crujiente al asarla.

Pídale a su carnicero que coloque una mariposa en el lomo de cerdo para que quede plano con un grosor de 1 pulgada. Si no tiene un carnicero, puede hacerlo usted mismo fácilmente. Corte la carne de cerdo por el centro, a lo largo, deteniéndose a 1 pulgada del lado opuesto, abriendo la solapa como un libro mientras corta. El lomo de cerdo en mariposa debe quedar plano.

Sirva la porchetta en rodajas con papas alevines asadas y una verdura verde, como judías verdes o coles de Bruselas.


  • 2 x 1 kg Coles Lomo de cerdo asado con relleno de manzana, arándano y tomillo
  • 1/4 taza (35 g) de harina común
  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
  • 1 taza (250 ml) de sidra de manzana o jugo de manzana
  • 1 manzana Granny Smith, sin corazón, finamente picada
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 1/2 cebolla morada finamente picada
  • 1/4 taza (25 g) de nueces picadas
  • 2 cucharadas de menta finamente rallada
  • 1 cucharada de salvia finamente rallada
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de sirope de arce

PASO 1

Ase la carne de cerdo en una fuente para asar ignífuga siguiendo las instrucciones del paquete. Transfiera a una fuente para servir y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos.

PASO 2

Mientras tanto, escurra la grasa de la sartén, reservando 2 cucharadas. Caliente la grasa reservada en la sartén a fuego medio-alto. Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera de borde plano durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté granulada. Agrega el caldo y la sidra o el jugo de manzana. Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Colar a través de un colador fino en una jarra.

PASO 3

Combine la manzana, el apio, la cebolla, la nuez, la menta, la salvia, el vinagre y el jarabe de arce en un tazón pequeño. Temporada.

PASO 4

Corta el cerdo y sírvelo con la mezcla de salsa y manzana.

Fácil de cortar: Pruebe este truco para que sea más fácil cortar cualquier asado de cerdo deshuesado con chicharrones. Gire el cerdo con el lado crepitante hacia abajo para cortar primero la carne y luego el chicharrón.


Cómo marinar un lomo de cerdo:

Primero hay algunos consejos útiles a tener en cuenta cuando marques tu lomo.

  • Usa un cuchillo afilado.
  • Mantenga su cuchillo paralelo a la superficie de corte. Si lo inclinas hacia abajo, cortarás la carne.
  • Asegúrese de no cortar todo el lomo, deje de cortar 1/2 pulgada desde el extremo.
  • Utilice un mazo de carne para machacar las partes más gruesas de la carne de modo que toda la losa de carne tenga el mismo grosor.
  • Coloca el lomo de cerdo en el congelador durante 30 minutos a una hora. Eso lo hará más firme y más fácil de cortar.

Pasos para mariposa en un lomo de cerdo.

Ahora, dejemos que & rsquos comience con los pasos para el lomo de cerdo con mantequilla.

  1. Primero corte la piel plateada y la grasa del exterior del lomo de cerdo.
  2. Coloque el lomo de cerdo en una tabla de cortar de modo que un extremo quede directamente frente a usted.
  3. Corta a lo largo del costado del lomo de cerdo a una pulgada hacia arriba de la tabla de cortar. Asegúrate de mantener el cuchillo paralelo al tablero.
  4. Corte a 1/2 pulgada del otro lado del lomo y ábralo como un libro.
  5. Repite el proceso con el lado más grueso del lomo de cerdo y vuelve a abrirlo.

Esta técnica funciona mejor para lomos de cerdo que tengan al menos 3 pulgadas de grosor. Si su lomo de cerdo es delgado, es posible que solo necesite hacer un corte justo en el centro del lomo.

Usamos un lomo de cerdo de 3 libras para esta receta, que es suficiente para servir 6 apetitos abundantes. Si tiene un lomo más pequeño, querrá ajustar el tiempo de cocción.


Lomo De Cerdo Relleno De Manzana Arándano

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

¿Busca un asado festivo para una cena especial o una celebración navideña? Este lomo de cerdo relleno de manzana con arándanos se presenta maravillosamente y es más fácil de lograr de lo que parece. ¡En realidad!

Hice una versión de este asado por primera vez hace una década con mi padre. La receta original que teníamos provino de una circular de comestibles, pero las instrucciones se quedaron un poco cortas en cuanto a cómo rellenar realmente la parte asada. También incluía picatostes, que francamente, son difíciles de usar para este tipo de relleno. (Panko o pan rallado funcionan mucho mejor). Así que nuestro asado en ese entonces no era exactamente una cosa hermosa.

Y la razon Porque estamos batiendo correctamente el asado con mantequilla.

Puede ser complicado preparar un asado de cerdo (vea nuestros consejos a continuación) si lo está probando por primera vez, pero todo lo que necesita es paciencia (un cuchillo afilado también ayuda). Incluso si sus habilidades para cortar carne de cerdo no son perfectas, aún puede hacer que funcione. Vas a cortar el asado para que quede plano, que luego puedes rellenar y enrollar de nuevo.

Los ingredientes del relleno son clásicos para la temporada navideña: manzana, nueces, arándanos, pan rallado, chalotes, jarabe de arce y romero, y combinan maravillosamente con el asado.

Cuando el asado esté listo, ¡asegúrese de guardar la grasa de la sartén! Rocíelos sobre las rodajas asadas cortadas o úselos para hacer salsa.

Para obtener más información sobre qué variedades de manzanas son las mejores para hornear, consulte nuestra Guía de manzanas.


63 recetas de asado de cerdo relleno de manzana

Asado De Cerdo Relleno De Manzana

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Asado de cerdo relleno (Emeril Lagasse)

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Lomo De Cerdo Relleno De Manzana (Paula Deen)

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Lomo De Cerdo Relleno De Manzana Con Salsa De Arce Y Mostaza

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