Recetas tradicionales

Caras fritas con salsa de polenta y ajo

Caras fritas con salsa de polenta y ajo

  • Caras u otros peces
  • maíz
  • Ajo
  • Aceite para freír
  • 1 yema
  • harina

Especias:

  • tomillo,
  • pimienta,
  • pimenton,
  • vegetar,
  • orégano, etc.

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Caras fritas con polenta y salsa de ajo:

Preparo el pescado el día anterior. Lo limpio de escamas, intestinos y orejas y luego lo lavo bajo un chorro de agua fría pero no mucho. Lo limpio con un paño de cocina limpio y luego lo sazoné bien por todos lados. Para que atrape mejor los ingredientes, puedes engrasarlo con un poco de aceite de oliva. Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente cuando lo preparamos. Hacer una salsa de ajo: frotar el ajo machacado con un poco de vegeta y yema. Añada poco a poco un poco de aceite de oliva y frote vigorosamente. Ponga agua con sal en una cacerola y ponga el maíz bajo la lluvia. Si quieres estar seguro del éxito de la polenta, para que no salga grumoso, puedes poner el maíz desde el principio mientras el agua está fría, también bajo la lluvia. Pongo los ojos en blanco. Revuelva todo el tiempo. Si no está hervido y necesita agua, agregue solo agua caliente. Ponemos el pescado en un poco de harina y lo sacudimos para quitarle el exceso. Freír enteros en aceite caliente para que quede uniforme y la carne no se queme. Mantenga durante unos minutos en un lado y luego vuelva al otro. .


  • carpa, cruciano o cualquier otro pez
  • ajo
  • harina y maiz
  • sal y pimienta

Receta de carpa frita o cruciana

Lave y corte el pescado en trozos moderados, como crea que debe ser una ración. Agregue una pizca de sal y déjela reposar, posiblemente durante la noche. Se dice que no importa cuánta sal le des, el pescado toma tanto como necesite, y el resto se lavará antes de cocinarlo.

Utilice una sartén antiadherente para evitar que el pescado se pegue y pierda su forma. Ponga aceite a una pulgada de profundidad.

Poner en un bol una mezcla de harina, maicena y / o pan rallado con un poco de sal y pimienta.

El pescado es ideal para ser de Danubio, el de estanque que tiene olor y sabor repulsivo, a orilla y agua estatutaria. El tamaño también es importante, para no ser atormentado por los huesos de estas especies. Si tu encuentras cruciano más pequeño que una palma, se puede consumir sin demasiada preocupación, los huesos grandes son fáciles de quitar y los pequeños no causan problemas si se tragan. La carpa se corta en trozos transversales, y la mejor parte es la del vientre, que no tiene huesos excepto los grandes. De lo contrario, con mucho cuidado y paciencia, logras escapar sin un hueso en la garganta.

Para asegurarse de que el grosor del pescado sea perfecto, para que no quede crudo en el medio y se queme por fuera, corte cada pescado en 2 a lo largo, exactamente como se hace el filete de pescado. No quito la médula espinal antes de cocinar, es más fácil después de cocinar, cuando la carne está blanda. Tenga en cuenta, sin embargo, que el pescado no necesita mucho tiempo para estar perfectamente cocido.

Preste atención al tamaño de la llama o la potencia de la placa eléctrica, no debe quemar ni fumar el aceite. Mantenga un nivel medio de fritura.

Tienes la opción de no darlo a través de la mezcla de harina y maiz, algunos dicen que se comporta como una esponja y acumula mucho aceite, pero a mí me gusta mucho esta piel crujiente y sabrosa. Además, tienes la garantía de que el pescado se mantiene entero, la cáscara se endurece bien y no deja que la carne blanda se rompa cuando le das la vuelta a los trozos de pescado.

Al final, preparar un diente de ajo de unos perros limpios y triturados, luego frotar con un poco de sal y diluir con agua o jugo de tomate. Es una locura, desayunaría por la mañana, a riesgo de tener que masticar chicle todo el día.


Para los peces

Caras u otros pescados, maíz, ajo, aceite para freír, 1 yema de huevo, harina
Especias: tomillo, pimiento, pimentón, vegeta, orégano, etc.

pez se puede preparar el día anterior. Se limpia de escamas, intestinos y orejas y luego se lava con un chorro de agua fría, pero no mucho. limpie con un paño de cocina limpio y luego sazone bien por todos lados. Para coger mejor los ingredientes, puedes untarlos con un poco de aceite de oliva. Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente cuando lo preparamos. Hacer una salsa de ajo: frotar el ajo machacado con un poco de vegeta y yema. Añada poco a poco un poco de aceite de oliva y frote vigorosamente. Pon agua salada en un caldero y pon maíz bajo la lluvia. Si quieres estar seguro del éxito de la polenta, para que no salga grumoso, puedes poner el maíz desde el principio mientras el agua está fría, también bajo la lluvia. Revuelva todo el tiempo. Si no está hervido y necesita agua, agregue solo agua caliente. Ponemos el pescado en un poco de harina y lo sacudimos para quitarle el exceso. Freír enteros en aceite caliente para que quede uniforme y la carne no se queme. Mantenga durante unos minutos en un lado y luego vuelva al otro.


Sprot frito


Sprot, anchoas y lejía # 8230 como dicen, los como fritos con menos frecuencia en casa y más a menudo en el mar o en festivales :). Así es como los cocino, parecen más saludables que fritos en un baño de aceite.

Nosotros necesitamos :
sprot (compré descongelado)
unas 4 cucharadas de harina blanca
pimienta
un poquito de aceite

Lavé bien el brote y lo mantuve en agua fría durante aproximadamente 1 hora (estaba salado) y lo limpié con unas toallas de papel. Lo salpicé y para facilitar mi trabajo, lo metí en una bolsa, le agregué harina, torcí la bolsa al final y mezclé bien.

En la bandeja grande de la estufa pongo un poco de aceite, pongo el brote en la bolsa (lo sacudo bien de la harina) y pongo la bandeja en el horno caliente a temperatura alta.

Después de 10 minutos estaba listo.

Lo cubrí con salsa de ajo, limón y, por supuesto, cerveza. Espero que lo retome así, se hace rápido.

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Caras frito

Limpiamos al pescado de escamas e intestinos (el pescado fresco debe tener ojos brillantes, después de eso me oriento todo el tiempo). Las lavamos bien, las limpiamos con una servilleta absorbente y las sazonamos con sal y pimienta. Dejar enfriar un poco, luego pasarlo por harina de maíz y freírlo en aceite a buen fuego, unos minutos por un lado y unos minutos por el otro.

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Método de preparación

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Caras frito

Los trozos de cruciano se lavan, se sala y se dejan reposar en el frigorífico durante una hora, se escurren con una servilleta seca y luego se pasan por la harina.

Dorar por ambos lados en aceite caliente, luego retirar a un plato.

Se puede servir con guarnición, pero yo lo prefiero con salsa de polenta y ajo.

Caras frito

Limpié cada carpa cruciana, la lavé bien y la dejé escurrir. Luego les di sal.

CARAS PRAJIT

El pescado se limpia, se lava, se escurre bien, se hacen muescas a cada lado del pescado a una distancia


Pescado frito con salsa de ajo y polenta

Pescado frito con salsa de ajo y polenta de: pescado, harina, maíz, aceite, ajo, sal, perejil.

Ingrediente:

  • 1 pescado de 2 kg (carpa, lucioperca, carpa cruciana) o 6 pescados medianos (caballa, trucha)
  • 2 cucharadas de harina + 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 taza de aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • sal
  • 6-8 tallos de perejil verde
  • 600 g de maíz

Método de preparación:

Limpiar el pez de escamas, aletas, cabeza y cola (si tiene peces grandes), luego vaciarlo y lavar con abundante agua fría.

Deje que el pescado se escurra en un colador de plástico grande. Sal por dentro y por fuera y déjalo reposar durante 1/4 de hora con la sal, luego córtalo en rodajas gruesas y colócalo en un plato seco.

Mezcla harina y maicena (o usa solo lo que te guste) en la superficie de trabajo, pasa los trozos de pescado por la mezcla y fríelos en aceite caliente.

Trabajar a fuego alto durante los primeros 2-3 minutos para que el pescado coja la corteza y no se empape en aceite. Hacer el fuego adecuado y freír el pescado, dándole la vuelta con frecuencia.

Retirar con toallas de papel, luego transferir a platos para servir.

Haga polenta con 2 1 agua tibia, 1 cucharada de sal y maíz bajo la lluvia. Hervir durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia en un caldero.


Video: Ο Τραχανάς της θείας Σοφούλας (Diciembre 2021).