Recetas tradicionales

Soufflé de calabaza con tomates

Soufflé de calabaza con tomates

Lava el calabacín y córtalo a lo largo. Los tomates se escaldan, se les quita la piel y se cortan en cubos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Las verduras se lavan y se cortan finamente.

Calentar el horno a 200 grados C. Calentar la cebolla y el ajo en 2-3 cucharadas de aceite, agregar los tomates y dejar hervir durante 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

En un bol hacer la salsa de queso. Batir los huevos, agregar la leche, la crema agria y el queso rallado.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.


Engrase una forma resistente al calor con mantequilla. Coloque capas alternas de papas, calabaza, verduras, tomates y salsa de queso. Termina con una capa de salsa de queso. También ponemos la mantequilla en montones por toda la superficie de la bandeja.

Hornee durante ~ 60 minutos. Cuando lo saquemos del horno, espolvoreamos con romero por encima.