Eclair


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La primera vez que tratamos con masa de eclair. Hervir el agua con la leche. Agrega la mantequilla y la sal en polvo y deja que todo hierva hasta que la mantequilla se derrita. Agrega toda la harina y mezcla vigorosamente hasta que se forme una bola de masa. Mezclar bien la masa durante unos minutos, para quitarle la mayor cantidad de humedad y trasladarla a un bol y dejar enfriar unos minutos para incorporar los huevos. Incorpora los huevos a la masa, uno a uno, mezclando con un batidor o batidora. No pongas el siguiente huevo hasta que se incorpore el anterior. Luego pongo la masa en un pos y forma los canutillos en una bandeja sobre la que pongo papel de hornear.

Hornea los eclairs en el horno precalentado durante 15 minutos a 200 grados, sin abrir el horno, luego baja la temperatura a 180 grados y hornea por otros 15-20 minutos, haciendo un agujero en cada eclair para permitir que salga el vapor y el relámpago para secar.

Durante este tiempo nos preparamos crema.

Poner la leche al fuego junto con el azúcar de vainilla o la esencia de vainilla. En un bol, mezcle los huevos con el azúcar y la harina y vierta la mezcla sobre la leche caliente. Mezclar bien para no formar grumos. Hervir bien la nata hasta que se salga del fondo de la sartén y ponerla en un bol cubierto con papel de aluminio para enfriar bien la nata. Una vez que la nata se haya enfriado bien, pasarla a un bol y mezclarla con 100-200 ml de nata líquida para cambiar la textura de la nata y hacerla más deliciosa y cremosa. Cortar los canutillos a lo largo y rellenar con crema usando un pos o una cucharadita. Decora los canutillos en la parte superior con chocolate blanco o negro derretido.