Recetas tradicionales

Receta de hamburguesas de ternera con tocino y perejil

Receta de hamburguesas de ternera con tocino y perejil


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¡Me encanta hacer hamburguesas de ternera desde cero porque saben mucho mejor! Me encanta el sabor que le dan el tocino ahumado y el perejil a esta hamburguesa. Sirva en baps ciabatta con una rebanada de queso cheddar, lechuga y tomate con unas rodajas de papa a un lado, ¡una deliciosa golosina los viernes por la noche!


Buckinghamshire, Inglaterra, Reino Unido.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 300 - 400 g de carne picada
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de ajo en gránulos
  • 3 lonchas de tocino ahumado, fritas y picadas
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • Aceite de oliva para freír

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Mezcle la carne picada, la cebolla, el ajo, el tocino, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Rocíe un poco de aceite de oliva si es necesario para ayudar a unir; forme 4 hamburguesas pequeñas o 2 grandes.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las hamburguesas por un lado durante 5 minutos. Dé la vuelta y continúe cocinando hasta que las hamburguesas estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Sirve en tu bap favorito.

Verlo en mi blog

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Un chorrito de aceite de oliva o de canola.

6 rebanadas de tocino carnoso, picado a finamente picado

2 cebollas, cortadas en cuartos y en rodajas finas a lo largo

Una llovizna de grasa (aproximadamente 1 cucharada) de balsámico envejecido (como el balsámico RR envejecido)

Sal y pimienta negra gruesa

1 1/2 libras 80% de solomillo molido magro

Aproximadamente 2 cucharadas de salsa Worcestershire Un puñado de perejil, finamente picado

2 dientes de ajo, pelados y rallados o finamente picados

1/2 libra de queso azul ahumado desmenuzable o queso azul (como el azul ahumado de Oscar), desmenuzado con un tenedor o con las manos

4 rollos de hamburguesa de papa (como los de Martin), ligeramente tostados

Berro recortado o hojas de berro de montaña


Método

Calienta los aceites a fuego medio y sofríe el tocino hasta que empiece a crujir. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente (tenga en cuenta que no escurrir ya que la grasa es importante para una hamburguesa jugosa).

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Dividir la mezcla en 6 partes iguales (135 g) y enrollar en bolas, luego dar palmaditas para aplanar y dar forma (aproximadamente 8,5 m de diámetro y 2 cm de grosor). Tenga en cuenta que en esta etapa se pueden congelar separándolos con hojas de papel antiadherente.

Coloca las hamburguesas en una bandeja plana cubierta con papel antiadherente, cúbrelas con film transparente y refrigera por al menos 20 minutos. Use este tiempo para preparar los ingredientes que planea servir con las hamburguesas.

Engrase ligeramente una sartén antiadherente con aceite adicional y colóquela a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque las hamburguesas en una sola capa y reduzca ligeramente el fuego. Cocine durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos. Es posible que deba hacer esto en lotes. Tenga en cuenta que también se pueden hacer a la parrilla.


50/50 hamburguesas de tocino y bisonte

¡Comimos hamburguesas de tocino y bisonte en un restaurante en Denver hace un par de meses y fueron increíbles! ¡He puesto tocino en hamburguesas antes, pero la proporción 1: 1 es realmente la mejor! Y no intentamos sustituir los bollos de hamburguesa en nuestra casa, simplemente no vale la pena para nosotros. Simplemente cortamos todo a menos que tengamos algunas hojas de lechuga y envuelva la hamburguesa en algunas de ellas. Los bollos realmente restan valor al sabor de una deliciosa hamburguesa de todos modos, y son totalmente innecesarios.

Un pequeño consejo sobre cómo hacer hamburguesas: coloque una hendidura en el centro para mantenerlas uniformes mientras se cocinan, en lugar de hincharse en el medio. Esto también hará que sea más fácil apilar las coberturas. Explico dos métodos para hacer las empanadas en la receta a continuación.

Además, puedes asar totalmente estas hamburguesas, pero me gusta la opción de cocinarlas en el interior, especialmente ahora que se está enfriando y no me gusta mucho tener que limpiar la parrilla. Me asaron a la parrilla este verano.

Oh, un consejo más: una hamburguesa y rsquos no una hamburguesa sin pepinillos encurtidos. Eso es un hecho.


Hamburguesas de tocino BBQ

339 publicaciones, casi todas recetas, y ni una sola hamburguesa de ternera.

Especialmente porque, bueno, no sé nada de tus chicos, pero a mi chico le gusta la CARNE.

Si pudiera dejar que Chad elija lo que estamos comiendo todos los días y bueno, probablemente nunca comeríamos nada porque odia tomar decisiones y preferiría simplemente sentarse a la mesa y comer porciones obscenas de lo que yo decida hacer. Él es bastante fácil así. Pero. Si realmente estuviera tratando de hacerle una comida para desmayarse & hellip

Si realmente estuviera tratando de prepararle una comida para emocionarse y ndash, del tipo que mencionará unos días después, dejándome pistas para que lo haga de nuevo, del tipo de la que se jactará cuando piense que estoy fuera del alcance del oído. creo es lo más halagador del universo y ndash serían ESTAS HAMBURGUESAS.

Y comienzan con esta mermelada de cebolla y tocino que está fuera de este mundo, AHMAYZING.

Lo hice antes de tiempo para probarlo porque & hellip & mdashbreaking news & mdash a veces me equivoco.

De acuerdo, eso y rsquos no son realmente noticias. Especialmente considerando cuántas veces al día derramo.

De todos modos, unté un poco de la mermelada de cebolla y tocino tibia (que cociné con cerveza que estoy convencida de que amplificaba el sabor X 1,000) en una tostada para investigar mi brebaje y en serio casi me muero, estaba tan bueno. Si supiera cómo hacer las cosas, organizaría un sorteo de Bacon Onion Jam y enviaría un frasco al ganador.

Así que te doy la receta y confío en que tú harás la tuya propia. Por favor hágalo.

Bangin & rsquo Bacon Onion BBQ Burgers. Una hamburguesa lo suficientemente feliz como para compensar las 339 recetas que publiqué sin una hamburguesa real. Rollos de cebolla tostados untados con mermelada de cebolla con tocino y salsa BBQ, cubiertos con una hamburguesa de carne magra sazonada con hierbas, queso cheddar fuerte, BACON y un poco de lechuga para que podamos decir que comimos nuestras verduras.

Hazlos para tu papá, esposo, novio, pareja, hermano, vecino, amigo. Hazlos tú mismo.


Hamburguesa con tocino azul

Si está buscando una excelente receta de hamburguesa gourmet, ¡esta es para usted! Es una sabrosa hamburguesa con queso azul derretido y mermelada de tocino, cubierta con chalotes crujientes caseros. Esta podría ser la hamburguesa más deliciosa que hayas preparado en casa.

La mejor hamburguesa gourmet

¿Qué hace que una hamburguesa sea una hamburguesa gourmet? Bueno, comienza con una gran hamburguesa hecha con la carne molida adecuada y sazonada perfectamente. Luego, viste esa hamburguesa perfecta con algunos toques especiales adicionales. Esta hamburguesa con tocino azul definitivamente se ajusta a la factura de la hamburguesa gourmet. Su base es una hamburguesa de forma delicada hecha con un 80% de carne molida magra, cebolla rallada, perejil, sal y pimienta que se cubre con mermelada de tocino, queso azul, rúcula y unas chalotas fritas crujientes. Si eso no dice & # 8220 hamburguesa gourmet & # 8221, no sé qué hace.

Hamburguesa perfecta Patty

A veces tendemos a pensar que lean es mejor, y con muchas cosas podría simplemente serlo. Pero con las hamburguesas, la carne molida más magra no es lo que hace la mejor hamburguesa. Idealmente, desea utilizar un 80% de carne molida magra para las hamburguesas. La carne molida 80% magra tiene un 20% de grasa, y aunque eso puede parecer mucho, la grasa se desvanece cuando cocinas la hamburguesa y te quedas con una hamburguesa más húmeda y tierna que una que solo tiene 10% o (¡jadeo!) 5% de grasa. Sazone la hamburguesa con sal y pimienta y agregue la cebolla rallada y el perejil. Trabaje estos condimentos en la carne suavemente & # 8211 De Verdad suavemente. Luego, dale forma a tu hamburguesa con un divot en el medio. Aprenda todo sobre cómo hacer una hamburguesa aquí.

Cómo hacer chalotes crujientes

Los chalotes crujientes requieren un poco más de esfuerzo, pero hacen que esta hamburguesa azul con tocino sea algo De Verdad especial. Con toda honestidad, no son difíciles de hacer. Cortar las chalotas en rodajas muy finas, meterlas en una bolsa de plástico con cierre hermético con harina, maicena, pimentón y sal y luego freírlas en un poco de aceite durante unos 3 minutos. Retirarlos, secarlos sobre una toalla de papel y volver a sazonar con sal. Utilizo la misma toalla de papel para absorber el aceite sobrante en la sartén y luego desecho la toalla de papel. De esa manera, no estará echando aceite por el fregadero.

Mermelada de tocino

Ahora estamos entrando en la parte gourmet de esta hamburguesa de tocino azul. La mermelada de tocino es algo que querrá preparar con anticipación. Por supuesto, si no tiene tiempo, puede sustituir esta hamburguesa con tocino viejo, pero no obtendrá la delicia dulce y salada de esta sabrosa pasta para untar. Además, tendrá mermelada de tocino sobrante si hace un lote completo (consulte la receta aquí) y puede untarla en muchas otras comidas deliciosas (como bistec, pollo a la parrilla, un sándwich de queso a la parrilla, puré de papas y # 8230).

Cómo dar forma a las hamburguesas

Lo importante que debe recordar cuando esté dando forma a las hamburguesas es ser amable. No quieres empacar demasiado la carne porque, en primer lugar, eso es simplemente malo y, en segundo lugar, hace que tu hamburguesa sea dura. Si ve espacios de aire en las hamburguesas con forma, eso & # 8217 es algo bueno. Si estoy dando forma a hamburguesas (en lugar de hacer una hamburguesa aplastada), lanzo la carne de un lado a otro para juntar la carne. No aprieto ni aplasto la carne. Puedes ver un video de cómo hacerlo aquí.

Cómo poner capas de aderezos en una hamburguesa

Entonces, todo se trata de armar la hamburguesa. Tuesta tus bollos de hamburguesa. Marca la diferencia y no requiere tiempo. De hecho, el tiempo que lleva tostar los bollos te obligará a dejar reposar la hamburguesa, lo cual también es importante. Luego, unte un poco de mayonesa en el bollo de abajo y cubra con rúcula. La mayonesa ayudará a que la rúcula se adhiera al pan. ENTONCES ponga la hamburguesa encima. Eso ancla los greens para que no puedan escapar. También puedes poner la mermelada de tocino en el fondo de la hamburguesa si quieres, pero a mí me gusta justo al lado del queso azul que se derrite encima. En cuanto a las cebollas crujientes & # 8211, pueden ir encima de la mermelada de tocino O ponerlas a un lado de su plato y comerlas como mini aros de cebolla (que también serían un delicioso acompañamiento para esta hamburguesa si tiene tiempo) .

Qué servir con una hamburguesa

Estoy seguro de que no necesito ni siquiera escribir nada aquí. Nadie necesita consejos sobre qué comer con una hamburguesa, pero yo se los daré de todos modos. Además de los aros de cebolla fritos al aire, puedes hacer tus propias papas fritas caseras o servir una ensalada de papas con esta hamburguesa de tocino azul. Sin embargo, encuentro la hamburguesa bastante rica y prefiero una simple ensalada verde con una vinagreta ligera. Si bien a menudo disfruto de una cerveza con una hamburguesa, esta hamburguesa también se presta bastante bien a una copa de vino tinto con mucho cuerpo. Yo tampoco lo rechazaría.

Técnicas de recetas destacadas

Más sobre las habilidades utilizadas en esta receta.

Cómo hacer una hamburguesa

Sabroso, tierno y jugoso. Esas son las tres cualidades de una hamburguesa que todos pueden respaldar. A algunos les gusta un. Ver técnica

Mermelada de tocino y hamburguesa azul con chalotes crujientes

Ingredientes

  • 10 onzas de carne molida 80/20
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 2 onzas de queso azul
  • ⅓ taza de mermelada de tocino Ver Receta
  • ¾ taza de rúcula
  • 2 abundantes rollos de hamburguesa como brioche Kaiser o ciabatta
  • 1 cucharada de mantequilla opcional
  • 2 cucharadas de mayonesa opcional
Chalotes crujientes:
  • 2 chalotas en rodajas finas
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

Para hacer las chalotas crujientes, combine la maicena, la harina, la sal, la pimienta y el pimentón en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agregue los chalotes a la bolsa, selle y agite la bolsa para cubrir los chalotes uniformemente.

Calienta una sartén a fuego medio. Agrega una fina capa de aceite a la sartén y deja que se caliente por un minuto. Deje caer una de las chalotas en el aceite; si se forman pequeñas burbujas, el aceite está listo. (También puede probar el aceite con el mango de una cuchara de madera). Trabajando en dos lotes, deje caer las chalotas en una sola capa en el aceite. Fríe las chalotas hasta que estén doradas, volteándolas según sea necesario. Escurre las chalotas en un plato forrado con papel toalla y déjalas a un lado. (¡Trate de no comerlos antes de que las hamburguesas estén listas!)

Combine la carne molida, la cebolla rallada, el perejil y la sal en un bol. Sazonar con pimienta recién molida negro. Con cuidado, forme 2 bolas con la mezcla y luego forme hamburguesas con las bolas. Con los dedos, haga una pequeña hendidura en el centro de las hamburguesas para que se cocinen de manera uniforme y plana, pero trate de no trabajar demasiado la carne.

Precaliente una sartén, parrilla o freidora a fuego alto. Cocine las hamburguesas de cada lado durante 4 a 5 minutos, dependiendo de qué tan bien le gustaría cocinarlas. Cubra las hamburguesas con un poco de queso azul y cocine por un minuto más, hasta que el queso se derrita. Retire la sartén del fuego.

Mientras las hamburguesas reposan, unte mantequilla o aceite en el lado cortado de los bollos y tuestelos en la sartén, parrilla o freidora hasta que estén ligeramente dorados.

Unte un poco de mayonesa en la mitad inferior de los bollos y cubra con rúcula. Coloque las hamburguesas encima y vierta un par de cucharadas de Bacon Jam encima del queso azul. Cubra con las chalotas crujientes y el panecillo superior. ¡Sumérjase en esta deliciosa hamburguesa de inmediato!

Si hizo esta receta, agregue sus comentarios y calificaciones a continuación.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. Si ha preparado esta receta y le gustaría compartirla con sus amigos, vuelva a vincularla a Bacon Jam & Blue Burger with Crispy Shallots en Blue Jean Chef. ¡Gracias!


Método

PASO 1

Caliente un plato plano para barbacoa o una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla, volteándola de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que esté muy tierna. Espolvorea con azúcar y vinagre. Cocine, dando vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se caramelice. Transfiera a un tazón.

PASO 2

Caliente una parrilla de barbacoa o parrilla a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Cubra las hamburguesas con rodajas de queso cheddar y cocine, sin voltear, durante 1 minuto o hasta que el queso cheddar se derrita. Transfiera a un plato.

PASO 3

Mientras tanto, cocine el tocino en la parrilla durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté crujiente.

PASO 4

Para hacer la mayonesa de pimentón, combine la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón y el pimentón en un tazón pequeño. Temporada.

PASO 5

Divida las bases de los panecillos entre los platos para servir. Unte las bases uniformemente con la mezcla de mayonesa y cubra con la lechuga, las hamburguesas, el tomate, el tocino y la cebolla caramelizada. Cubra con bollos y sirva inmediatamente.


RANCHO AIOLI:

  • 1 huevo entero más 1 yema de huevo
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza granulada
  • 1 puñado de perejil fresco, picado
  • 1 puñado de eneldo fresco, picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón

PARA LAS HAMBURGUESAS DEL PUB:

  • 2 libras de carne picada
  • tu condimento favorito para hamburguesas
  • 1/2 libra de tocino de corte grueso picado, cortado por la mitad y cocido hasta que esté crujiente
  • 4 rebanadas de queso cheddar, en cuartos
  • 1 tomate roma grande, en rodajas
  • Hojas de lechuga romana, desgarradas
  • 8 panecillos de pretzel o panecillos deslizantes

Big Boys & # 8217 Beef Burger & # 8211 Beef, Beer, Bacon & # 038 More!

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Han sucedido muchas cosas desde finales del siglo XIX. En 130 años, hemos cambiado el curso de la humanidad varias veces. Y, según todas las cuentas, eso es aproximadamente cuánto tiempo hemos sabido sobre la hamburguesa de ternera. Independientemente de a quién se le ocurrió la extraña idea de poner una hamburguesa de carne molida entre dos rebanadas de pan, dudo que alguna vez hayan imaginado el tipo de monstruo culinario en el que se convertiría algún día. Hoy, la hamburguesa de ternera es la definición de comida rápida. Todavía sirve para el propósito que se suponía que debía servir hace tantos años una comida rápida para aquellos que tienen poco tiempo para preparar una en un mundo que avanzaba cada vez más rápido. Todos esos adornos / coberturas llegaron después, con paladares más sofisticados y más apetitos.

Si bien la perfección de la hamburguesa probablemente siempre será una ilusión, hay muchas cosas que puede hacer para mejorar lo que tiene. Recientemente, un sábado, mientras veía un partido de baloncesto en la televisión con una fría en las manos, el Sr. K se volvió hacia mí y me preguntó cuál era mi idea de una hamburguesa perfecta. A menudo hago hamburguesas de pollo que a los dos nos encantan, pero esta vez me desafió a hacer una hamburguesa de ternera aún más grande y sabrosa. El resultado fue este Big Boys & # 8217 Hamburguesa de ternera , una hamburguesa de ternera súper picante con cerveza y queso jalapeño, tocino confitado picante y mayonesa chimichurri. Hay & # 8217s ternera, hay & # 8217s tocino, hay & # 8217s calor y hay & # 8217s cerveza. Y es grande. Eso es bastante cercano a la perfección en nuestra humilde opinión.

(PIN PARA MÁS TARDE)

Hay 3 recetas en esta publicación. Sé que suena un poco abrumador y me disculpo por eso. Pero siéntase libre de omitir lo que no le guste y ajuste los niveles de especias y calor para que se adapten a sus preferencias. Aquí encontrarás las recetas de la hamburguesa de ternera, el queso jalapeño y cerveza y la mayonesa chimichurri. También hay un enlace a mi receta de tocino confitado picante, donde encontrará una versión picante y también una versión menos picante.

El Sr. K tenía razón. El día del juego con una fría en tus manos, ¡no hay nada mejor que una suculenta hamburguesa de ternera descuidada! Me desafió a hacerlo grande porque ya sabes, él es como una pitón cuyas mandíbulas se desquician cuando hay una hamburguesa gigante que se abre camino hacia ese agujero negro que es su boca. De ahí las dos hamburguesas, pero siéntase libre de ir con una si eso es lo que le gusta. Sin embargo, estas hamburguesas no son particularmente gruesas, como puede ver, y puede cocinarlas a su gusto. Estos se cocinaron a medio, que era aproximadamente un minuto por cada lado.

Así que lo primero es lo primero, ¡la cerveza y el queso jalapeño son INCREÍBLES! El sabor de la cerveza se nota muy bien aquí. Usé mi cerveza favorita para esto, así que puedes usar la que sea tu favorita. El truco consiste en reducir el líquido para intensificar el sabor de la cerveza. Si bien esto quita el ponche borracho, el sabor seguirá siendo fuerte.

Dado que la idea era ir a lo grande con el sabor, ¿por qué no mejorarlo también con la mayonesa? Así que hice una mayonesa súper sabrosa con muchas hierbas. Puede hacer el chimichurri y luego mezclarlo con su mayonesa favorita como una opción más fácil, o seguir mi receta para hacer la mayonesa de chimichurri desde cero. Lo que sea que haga flotar tu bote, siempre que te lleve a darle sabor a la ciudad, ¿verdad?

También hice mis propios bollos de hamburguesa. Realmente me encanta la receta de pan de hamburguesa de Not without Salt & # 8217s cookbook & # 8211 Date Night In. ¡Creo que nunca volveré a comprar bollos de hamburguesa! Son tan buenos. Así que adelante, use su pan de hamburguesa favorito comprado en la tienda o hecho en casa. De cualquier manera está completamente bien.

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Las mejores hamburguesas de carne de Kevin

¿Tienes poco tiempo y no tienes tiempo para preparar la hamburguesa? ¿Por qué no probar la hamburguesa de ternera Signature Taste que ya está disponible?

Reemplace el queso cheddar con el brie Signature Taste Tipperary para un nuevo sabor derretido.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Ingredientes Agregar a la lista de compras

Método

2. Coloque la carne picada en un tazón grande para mezclar y agregue las cebollas finamente rebanadas y las hojuelas de ajo y chile. Incorpora el pan rallado y el perejil picado. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Agregue el huevo y combine la mezcla con sus manos usando el huevo como aglutinante.

3. Divida la mezcla en 4 y déles forma de hamburguesas de ½ pulgada de grosor. Deje reposar en la nevera durante al menos 20 minutos o más tapado.

4. Asegúrese de que la parrilla o una plancha esté precalentada. Engrase el borde de la barbacoa o rocíe un poco de aceite en una sartén y agregue las hamburguesas.

5. Cocine por ambos lados durante 4 a 5 minutos de cada lado hasta que estén bien cocidos; dependiendo del grosor, tal vez necesite 2-3 minutos adicionales a fuego indirecto o a fuego más bajo con la sartén.

6. Mientras tanto, rocíe los panecillos de hamburguesa partidos por la mitad con aceite de oliva y vuelva a calentar en la barbacoa. Inmediatamente agregue las hamburguesas, las rodajas de queso, el tocino cocido, los tomates y una buena cucharada de mayonesa y salsa de tomate. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: Como hacer las hamburguesas de ternera más ricas del mundo mundial (Mayo 2022).